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■ポイント■
アヒージョを作る上でのポイント
01.ニンニクの香りがうつった油は一度冷ます
02.必要以上に加熱しない
03.牡蠣やシーフードはしっかり下処理する
香が移った油は高温になっているのでそこので野菜や
海鮮を入れると一気に火が入り硬くなります。
一度冷ますことでゆっくりと火を入れることにより
ふっくら仕上がります。
加熱は最低限に止めましょう。
とは言うものの牡蠣は万が一のことがあるので
動画のようにひっくり返して火を入れるまでしっかりしましょう。
ふたをして加熱することで蒸し焼き状態になるので最短の分数で
火を入れることができます。
牡蠣やシーフードミックはそれぞれ臭みがあるので必ず下処理をしましょう。
■材料 ■
牡蠣 1パック加熱用
シーフードミックス 200g
エリンギ 1パック
ニンニク 4片
タカの爪2本
パセリ 適量
レモン 適量
オリーブオイル 150cc
塩 4g 小さじ3分の2
黒胡椒 適量
白ワイン 適量→無ければお酒で代用可能
パンやバゲット
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
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