AICU｜保師傅武功秘訣07上海式蝦仁肉絲炒飯

超級豪華的上海式蝦仁肉絲炒飯！
料比飯還多！一次學會如何抓碼蝦仁、炒菜飯。
一起做，讓生活更美喔！
器具｜AICU煮人的神器鐵鍋＋日本宮島手工天然櫻木木鏟
讓生活隨時更美。
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For Mimi
「Twin Musicom」創作的「For Mimi」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommons.org/licenses/...) 授權使用
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關於曾秀保師傅
曾擔任前亞都麗緻飯店天香樓行政主廚、香港美食之最大賞、國際牛肉麵節、臺北廚王爭霸、中國民國技能競賽以及中國民國國宴主廚，並赴南非、汶萊、馬來西亞進行廚藝指導，現任國家級中餐檢定等評審。

[@YFLilian]

每次看這對超級寶貝，不餓的，也會餓，也會笑，也會開心

[@mimisong2302]

大師面相很有喜感，好像彌勒佛，看了就開心。每天一定看，全家人都感谢！

[@ivan19900421]

看你們的影片真的獲益良多 謝謝

[@user-tm9ni3ro8g]

對，寶師傅教授的都是，生活要素，感謝謝您們。

[@stokcknife]

真的很用心在做

[@ladyindo8656]

感謝 保師父教學

[@user-st4sz5qm3j]

看到保師父就想起我老爸 都是很會做菜而且邊做邊講太可愛了

[@jojoyung6796]

不藏私的保師父，果真是真功夫不怕別人學。

[@joelai1243]

好強的廚藝師傅

[@user-un2le3fm7u]

漂亮；蝦仁基本法太好了這一集收益良多

[@kaiii0804]

感謝提供方法

[@ma19710126]

謝謝保師父因為我不會做菜看你們的影片慢慢學做菜

[@sambryant840]

感謝分享👍

[@user-kp9yc4cv9t]

個人提供點自己覺得更好吃的做法，1.肉先醃過再炒，比較有味道而且吃起來比較不乾2.蔥盡量切到最細，這樣炒飯吃起來有蔥香但不影響口感。

[@Anny-hl8oy]

溫馨

[@ma19710126]

好可愛

[@mimisong2302]

青江菜最好.稍带脆脆的口感.

[@brianying1458]

保師父請教你的太白粉是買什麼牌子的？

[@arianaliu7101]

请问研制牛肉和虾仁的视频和食谱在哪里呢？

[@user-uf7xw3rz3b]

好可愛的夫妻(你在幹甚麼?金剛罩) XD

[@tmark7952]

蝦仁&肉絲不需事先醃過和調味嗎 光米飯的鹽巴這樣會入味嗎

[@user-ek1oz7mq7k]

T Mark 我也覺得要先醃過比較能入味

[@Garnacho1029]

原本午餐，用這法要改為晚餐了。炒得很成功，但等食的已餓死了。

[@mic2314]

這炒飯在外面多少錢也食不到

[@user-ox7mf3pc5t]

保師傅可以教我煎餃怎樣不沾鍋嗎～鍋子沒塗油養過 謝謝

[@pcbosslin]

鍋子燒熱出一點煙時、加一點油潤鍋後先關火，動作很快的也可以不關直接下餃子、冷凍或常溫皆可，排列整齊不可重疊，加入水至餃子2/3高度、開大火蓋鍋至水快乾呈小泡狀、再從周圍撒上些許油關小火煎香既可出鍋不會黏鍋，重要的是鍋子ㄧ開始要確認燒熱才能放油擺上餃子，如果是常溫餃、水可到餃子ㄧ半高再少一點就可以了⋯⋯

[@pcbosslin]

這是我自己的心得讓你參考一下

[@g121333]

89年年底

[@user-zm8zw6ei4e]

你89年底過世的嗎？恕我直言，你的頭像真的很像遺像，再加上既莫名其妙又與視頻內容看不出有何關係的一句話，想讓別人不去這樣想都困難啊！如果還有另一個可能性，那你肯定是個精神病患者。

[@user-hz8tl9te1y]

請問師傅可以把所有食材列出來嗎 我是學生想下廚看看Xd

[@AICU]

您好：您可點此查看有完整的食材和食譜教學喔～～～goo.gl/oy41cv

[@s6851481]

師父請問一下兩斤蝦仁加一個蛋白？？是台斤還是公斤？？

[@user-qq4tj9wm8m]

台斤，講一斤通常是講台斤或是斤(大陸再用的)

[@s6851481]

師傅： 好謝謝請問可以給台斤的比例嗎@@?

[@WEI199366]

600克

[@user-th8zk3xy4q]

做个抄飯，搞个蝦咁多功夫。

[@dkydkhfo9750]

想買這個鍋子但不知道可不可以用貨到付款欸

[@AICU]

您好，我們未提供貨到付款，並還請參考更多神器鐵鍋的詳細資訊～aiculife.qdm.com.tw/生活提案/煮人的神器

[@Lee-zf2yv]

太麻烦了。按照这个速度，做个三菜一汤，要一个下午吧

[@mimisong2302]

好奇了一些，不知師娘有無体重的問題，每天都有好吃的！若有冒昧，請原諒.

[@PEILUNHUANG]

如果是冷凍蝦仁怎麼處理

[@AICU]

您好～冷凍蝦仁要買沒有泡藥的，其餘作法則在解凍後同蝦仁炒飯的蝦仁處理法就可以囉～

[@user-bx8ow4po7x]

怎麼沒有調味？只看到胡椒粉………？

[@user-bg4uo4fo1e]

為什麼要叫他哥哥

[@jotarojohnson2016]

你好喜歡美食喔

[@jameslin888888]

保師傅，請問肉絲要醃嗎？

[@wakintLo]

+James Lin 您好，肉絲請照影片裡頭的先抓碼醃過，這樣炒的時候才不會乾澀喔～請看食譜說明www.aicu.com.tw/masterbao/#masterbao02

[@jameslin888888]

+wakint Lo 謝謝你的回覆，網站說明更清楚了

[@user-uj7sz5xp4w]

有那個慈善商人會請這位腳手慢頓的大師父?

[@abbon80]

真是井底之蛙

[@tc9559]

第一次看到有人如此“玩”蝦仁太磨嘰看不下去了！

[@leny7833]

覺得很厲害或是這樣好吃的人基本上都是不會做菜的人~~一笑而過.............

[@ongyongwee4002]

看起来不好吃

[@jamesw3169]

🐷

[@jamesw3169]

一塌糊涂，乱七八糟，好意思拍视频我真是服了

[@dwj5462]

做出来的炒饭都坨了，看着不好吃，口感也差。

[@Anguscoweatshit]

已經把菜水都煮出來煮到飯都爛了，拜託不會煮不要亂PO影片害人行不行?小孩子吃了會做噩夢

[@user-zx5qk4by4i]

上海人表示 这个上海式炒饭简直侮辱上海人........完全错误.....

[@pkfan5112]

女的很討厭

[@yongxiang5169]

不要侮辱本帮菜 好吗

[@pearvesta]

蛋和虾仁这么炒都老了。。。。

[@user-zx5qk4by4i]

@@pearvesta 台湾人喜欢用煎虾仁 上次看见那个詹姆斯也是煎虾仁做滑蛋虾仁 还勾芡 烹饪手法用错菜品了