蝦仁蛋炒飯｜蝦油、蝦湯，讓你的炒飯充滿蝦味 [詹姆士/姆士流]

[@erica0612]

感謝詹姆士拯救了我這個炒飯白癡，照著做了好幾次，真的超好吃，比外面賣的還好吃！我家不吃蔥，我是用高麗菜絲代替，飯炒的差不多了，再放高麗菜絲拌炒，然後再淋蝦湯，高麗菜脆脆的，多一個口感，很讚！🤤

[@莎馬]

我平常欣賞 詹姆士的做菜方法.因他有自己的獨特風格對食材的見解想法⋯⋯看他分享的煮食料理～我的胃蕾都分泌出食慾了

[@cliche1031]

第一次照著做，這炒飯真的神，比外面賣的都好吃，明明就吃飽了但還是一直吃，難怪詹姆士不只吃一口😂😂👍👍

[@ColistonPlay]

www

[@Ted0419]

吃完了嗎

[@阿哲-c5s]

吃飽了

[@SH1425roy]

就喜欢詹姆士对食物“贪得无厌”的样子，这就是一个厨师对烹饪食物天生的热爱🥰

[@sample77110]

剛剛照著做 一樣留了蝦湯 些許煉成的蝦油 成品真的漂亮 香氣又足 粒粒分明又不會太乾 最後起鍋前在淋一些蝦油 增加油亮 真的好吃😋

[@習維尼-i4e]

感謝姆士哥 我照著步驟做出了最成功的炒飯 真的超好吃

[@lin0223]

看了幾次詹姆士的炒飯，大概知道原則，食材雖然都不同，但是原理大同小異，感謝詹姆士，我受教了~

[@shanwei214]

谢谢！

[@javamonster5566]

感謝詹姆士分享，之前都沒有想到過要提煉蝦湯 現在有蝦湯除了做炒飯，還可以調味濃湯增加鮮味，一舉數得獲益良多😄

[@雷洛-k9o]

我一直在等詹哥在這頻道做蝦仁炒飯，2021最後一天終於等到啊啊～ 身為蝦仁炒飯狂熱者，致詹哥新年快樂😆

[@joanliutw]

謝謝！

[@shangfengtsai]

嘗試過很多影片的做法，這支影片做出來的蝦仁蛋炒飯味道最香、濃、好吃。

[@jessychang9048]

按照一模一样的步骤来做的，说实话真心超好吃😂 全家都喜欢吃

[@wongmy-g6p]

真的吗？我想试，我想试一试耶。

[@UIOP-su7lr]

最近自己常常做蝦仁披薩， 進烤爐前都會淋自己做的醬油蝦湯， 進嘴每口都非常鮮，好吃。

[@mayling7234]

光想象就觉得好馋嘴🤤🤤🤤 介意分享下食谱吗😜？

[@choucj]

經驗上也不用冷飯, 蒸飯先泡15分鐘水用少一點, 剛蒸出來的飯也可以直接炒不會糊掉.

[@阿宗-k6v]

讚

[@陳可風-s8x]

主要就是飯的水分要少對吧

[@烏托邦-f8r]

主要是把剩飯用掉吧

[@between1215]

学到了~

[@shawn8279]

ㄤㄤㄦㄢ

[@1316bill0]

謝謝詹姆士，我剛剛給女兒做了我這輩子做過最好吃的炒飯🥰

[@StartKAOS]

讚....

[@kecjust123]

會炒飯又帥

[@plusonetenthousand136]

时至今天我都还在用向詹姆士老师学到的干酪海鲜方法处理虾子，没想到炒饭也能用到干酪！

[@chungshingwong4946]

學用了蝦殼蝦頭來煮蝦湯之後鮮味和味道真的提升了很多

[@sara006430]

這是型男大主廚的慢動作分解版，突然打通一些bug 😊 恭喜不知不覺80萬訂閱完成。 新年快樂。

[@Tiffany-dr9yf]

今天照著教學做 炒出超完美的蝦仁炒飯😍 真的超好吃！！

[@陳僑偉-m6o]

請問熬出來的蝦湯跟蝦油冷凍和冷藏的話分別可以放多久呢？味道很喜歡，想批次製作

[@kazufumiha8208]

超愛蝦仁炒飯，感謝姆士哥教學

[@camswu]

感謝！剛做了！滿口的蝦香！ 加蝦湯那個步驟真的太喜歡了！飯變得彈性不乾，超好吃！！！

[@82hoho]

詹姆士的料理教學真的很棒

[@mayling7234]

能成为你的家人或小孩也实在太有福气了💕💕~~~那么普通的食材都可以料理得那么美味，单单这样就胜过大鱼大肉了

[@Benny-t7n]

補水分這點真的很重要~ 超讚!

[@decemberkevin751]

照着教程做了!效果很不错欸~就是虾味没有想象中那么浓重. 不过虾仁干煸一下再炒真的是妙手, 保留了很迷人的脆度!

[@janlin2022]

大火炒又冒煙的菜， 讓人口味大開。

[@mickeycao148]

excellent way of fried rice with shrimps, shrimp flavor go deep into every grain of rice... simple but full of flavor....😋😋😋

[@ricekuo853]

感謝分享！先把飯收乾再加一點湯，這技巧很不錯！

[@ianyu9700]

看得我都餓了，原來這就是大廚的蝦仁炒飯，筆記~~

[@leichen3087]

虾油妙！詹姆斯的一个创新。又是变废为宝。赞😊

[@pat1235f]

請問詹姆士, 常常炒飯炒到感覺有點乾時, 加了水以後又會黏鍋, 這是為什麼呢? 我用的是不銹鋼的平底鍋。

[@莎馬]

第一次收看到這道 我也來煮看看他的蝦仁炒飯.好特別

[@sidney9981]

覺得詹姆士都不怕燙的....燒燙燙就入口，但看起來就是好好吃的啊~~~😋

[@xjiszero]

台語說 燒怕雄

[@zhongkenjiang5639]

其實是 燒怕大嘴 喝酒怕雄

[@seat5352]

没吃過这麽蝦味十足的炒饭。👍

[@ariannachang920]

看起來比外面的好吃太多了🤤

[@黃乃倫-t4j]

感謝詹姆士 我完全不會下廚 第一次做就成功

[@boiantien2753]

先将米饭炒干，后加水，即可让米饭口感更佳，学到一招！高水准的视频，感谢詹哥的分享💗

[@taya306222005]

這必須是未來蝦仁炒飯的SOP

[@tantan9700]

看你煮美食，就是一种享受

[@kenlin5024]

看完後就學起來了，步驟很重要

[@sashalin8888]

詹姆士每(多)吃一口、工作人員就搥心肝一次啊! 😂

[@thangchad2977]

他只炒一碗飯，其實可炒二碗至三碗飯一起鈔

[@紅虹紅]

看起來超級美味，太棒了，要來試試

[@nayu1966]

照著做，超香超好吃

[@mankitlau3388]

好久沒下廚了,少有看到就想試的炒飯

[@powerm_6532]

今天馬上來試做 真的好好吃～老婆老媽都滿意 只是這道菜對我們人夫來說手續繁雜 有點累啊XD 謝謝姆士哥

[@Yoc717]

真希望家附近買的到這種炒飯

[@Arthur-23]

貴大約200起

[@百里王]

隔著屏幕都聞到了，真香！

[@chienmr.6936]

兩個字 講究！👍 越來越好看 加油加油！👍👍👍

[@王永文-i6n]

請問蝦子需要去蝦囊嗎?不去蝦囊的話.吃到有關係嗎?

[@gtjkse7yl]

今天用老師的方法做蝦仁炒飯味道真的不一樣。感謝🙏

[@nick-sc2yv]

晚上看到這個太罪餓了！

[@LelfHsiao]

老詹請問分段加湯是不是有點揚州炒飯的fu?

[@阿潘潘彥丞]

可以請問一下 蝦頭裡面的胃袋 有要取出來嗎? 還是不用直接下去煉蝦油就可以了??

[@楊翔元-c1y]

這道料理裡面，蛋放的比較少 並且沒有淋醬油。我個人認為蛋只放一顆，是為了在比例拿捏上讓蝦味的香氣更明顯 所以捨棄蛋香；不淋醬油也是怕醬油味道太重沒有拿捏好會把蝦子的鮮香給蓋掉

[@combustion9407]

蝦湯取代了醬油吧

[@underthefujimount2745]

优雅的詹姆士，跟你学了很多厨艺了，爱你。

[@jason0654]

詹姆士 請問！為什麼蝦子用玫瑰鹽 炒飯用精鹽 我真的很好奇 可以告訴我ㄇ 謝謝！

[@cyndichung5188]

看起來太好吃了，蝦味十足！謝謝分享：）

[@wintercow8672]

詹姆士謝謝你的影片 剛剛煮給家人吃他們說都蝦味哈哈哈 詹姆士謝謝你

[@丞-s7v]

之前我試了這樣子做，真的很好吃，會停不下來，雖然麻煩點，後續清潔多也麻煩

[@junel7887]

做西班牙海鲜饭 也是一样的熬虾汤流程吧？ 只不过是用生米

[@Loveandpeaceeeeee]

感恩詹姆士，我第一次弄已經很好吃。

[@吳國庭-i3j]

依照姆士老師的工序製作，果然完全不同~~~~ 可是，剩下的蝦湯(油)可以怎麼保存下來嗎？或者可以改製成什麼料理呢？

[@xiaoyan1625]

照着詹姆士的方法做了虾炒饭，很香很好吃😋

[@Shin71402]

看了真的會流口水欸！

[@edli6216]

每次都是先點讚再看🤤

[@Lucas800309]

看起來太好吃了吧~~ 感謝姆士哥~

[@jyun0901]

謝謝你 詹姆士 真的好厲害

[@zhanyi1000]

炒飯的鍋具是鐵鍋嗎？哪個品牌呢

[@jjchan2323]

请问锅子是什么材质的不粘锅？

[@williamchen19971026]

想請問哪裡可以買到詹姆士炒飯的那種鍋子🥺

[@sofiliu7695]

Me too

[@morinmoriz3756]

これ絶対うまいやつ。食べたい。

[@wei7688]

當詹姆士的家人太幸福了🤣🤣

[@郭育昇-g2m]

看起來好好吃，找時間來試試看

[@tinafang4899]

請問蝦頭要處理一下嗎？不是說頭有蝦的胃袋？所以我不知道該怎麼做才能像詹姆士這樣練蝦油？很想知道怎樣才不會有腥味？謝謝～

[@acgfun]

我自己有在網路上找處理胃袋的影片來看，不知是他們的蝦品種不同還是飼養方式的問題， 胃袋很大很好清出來後來買蝦回來比照辦理發現胃袋都超小，清起來超累而且會把很多蝦膏浪費掉， 後來就放棄清胃袋直接煉蝦油，味道很香沒什麼影響， 如果照這集的做法應該要避免壓到胃袋的位置把內容物壓出來比較好 一點經驗談，不知有沒有其他更專業的有不同的看法

[@tinafang4899]

@@acgfun 感謝喔🙏⋯⋯

[@magixcue9512]

看起来好想吃! 请问虾汤, 虾油可以冰冻下次再用吗?

[@karenhuang6896]

我也愛這樣煮，真的會愛上這味道😂

[@Lab_YimY]

棒诶, 有学到! 是说以前做的虾炒饭不香呐原来没有弄虾油🐱

[@吳玉美-h1j]

鍋子是不沾鍋那裡買看起來超好用

[@yaminyou4969]

可以詢問鍋子的品牌嗎？ 感覺很好用😂

[@阿謄-o7h]

真的，想知道+1

[@Jensen1219]

Woll

[@Daniel129ish]

德國WOLL

[@yaminyou4969]

感謝網友的回答🥰

[@jeff8521]

那是不沾鍋喔 最好還是避免使用

[@陳麗珠-o6s]

要幾號米來炒飯才好吃

[@shengcheng3480]

請問如果飯三碗，蝦子要3倍嗎？還是要油多，一樣10隻蝦，煉多一點蝦油蝦湯 因為我10隻蝦煮三碗飯，好像炒飯沒什麼蝦味，蛋味反而明顯，因為三碗飯我放三顆蛋，請煮成功的人指教一下，謝謝

[@vao489]

原來蝦仁炒飯可以做成這樣，太厲害了

[@pkfan5112]

火爐要修理一下 有黃色火 會使锅底變黑炭

[@Hahah6666]

谢谢😊我也热爱美食，学习中。

[@OShark007]

請問詹大廚 牛腩炒飯好還是牛柳炒飯好？有沒有推薦作法？ 謝謝

[@carolynhsiao9121]

這個很可以喔！馬上就來試做看看吧！

[@jimmyyen0106]

太感謝。我超愛蝦仁炒飯的

[@Yellowhow]

步驟好清楚喔！ 👍🏻 可以學著做

[@hector6136]

请教下：虾壳中虾的内脏需不需要去掉❤

[@蔓越莓巧克力球]

謝謝詹姆士教學！無聊的我發現開頭的蝦有10尾XD

[@charliechen3940]

這就是完美的蝦仁蛋炒飯

[@kira741119]

這炒飯用看的就覺得很香!!

[@阿犬-e2t]

前面炒的部分就已經夠餓了 竟然還放試吃畫面

[@草本直]

看起來很香，學到了

[@joe0913231631]

如果用澄清奶油煸蝦油，在料理中途再加上黑胡椒應該會超讚

[@changsheng915]

你覺得黑胡椒會不會蓋過蝦子的鮮味？ 用心的練了蝦油，結果最後卻加了黑胡椒搶了蝦的鮮味，功虧一簣，本末倒置！

[@joe0913231631]

@@changsheng915 我本身是廚師...沒事被你在那靠杯，真的覺的你有事要去看醫生

[@changsheng915]

@@joe0913231631 廚師了不起嗎？連食材特性都不懂稱的上是廚師？

[@yunsunny4084]

@@changsheng915 我今天有加黑胡椒，沒蓋過味道喔～

[@陳彥勛-q3z]

可以請教一下比例大概多少嗎？🙏

[@一愛12陳柏翰]

炒飯要用哪種米比較好吃？

[@fingreen2663]

我現在做炒飯都會先用手撥開🤣是不是很笨。但是不撥開不知道怎麼抄散。

[@chef_james_tw]

每個人都有不同的方法，只要是適合自己的，都是好方法

[@huichan9978]

请问如果是要给4 人份 需要多少份量