Айсинг для пряников. Классический РЕЦЕПТ белковой глазури.

[@Маруся-д1ю]

Приятный голос, понятное обьяснение, без лишних слов, поляпываний по посуде с любованием на свой маникюр. Спасибо Вам большое, все высший пилотаж! ❤

[@sestry_cakes]

Спасибо за ваш приятный комментарий💕

[@Татьяна-й8щ2ц]

я у вас случайно, получило огромное удовольствие по рекомендации рецепта. оператор тоже на высоте профессионал видим то о чем говорят. Класс! СПАСИБО!

[@sestry_cakes]

Спасибо, рады новым зрителям💕💕

[@ЛарисаКудина-ь6ф]

Я удивляюсь почему у вас так мало подписчиков. Канал супер, всегда всё понятно и вкусно. Просто видимо не у всех хороший вкус.❤

[@sestry_cakes]

Спасибо за ваше мнение🥰

[@ariary2037]

Видимо канал создан недавно. Всему время

[@katyusha_1184]

Вкус у всех разный! Может, из-за длинных видео... А многие просто заходят на канал, только посмотреть. А некоторые уже подписаны, на определённые каналы, и им достаточно.

[@o_gur]

После этого комментария тоже не поняла, почему я не подписана😂 исправилась😊

[@daria_sav]

Потому что нужно знать что надо делать, чтобы ютуб продвигал видео. Если видео раз в две недели выкладывать- ютуб не будет ставить в приоритет и предлагать эти видео

[@Елена-д3х9р]

Обожаю ваши уроки❤, чёткая подача материала.. Благодарю вас 🙏❤❤

[@sestry_cakes]

А мы благодарны, что вы с нам💕💕💕

[@ЕваЧарковская]

Венгрия ❤ огромное спасибо ❤ очень мило и ПРОФЕССИОНАЛЬНО ❤

[@brimka2]

Супер! Такие полезные тонкости! Не везде услышишь! Дай Бог Вам здоровья!

[@НатальяНикитина-л3г]

Благодарю вас за великолепный МК! Приятный голос, понятная подача материала! Всем хорошего настроения!

[@Sini804]

У меня получился отличный айсинг, большое спасибо за видео! Еще бы научиться ровно наносить его)

[@sestry_cakes]

Прекрасно. Ну в ровном нанесении только набить руку нужно)

[@РозаДенисова-ю6т]

Сердечно благодарю за подробное видео приготовления айсинга. Впервые готовила на живом белке. Все получилось!!! Очень понятно объяснили консистенции айсинга! Довольна как слон))). Огромное спасибо!!!!!!

[@sestry_cakes]

Рады, что у вас все вышло. ☺️

[@АлинаПерун-о5к]

Девочки умницы! Спасибо большое за ваши рецепты!

[@sestry_cakes]

Спасибо вам, что вы с нами💕😊

[@ТатьянаГрудзинская-ч8й]

Хорошего, плодотворного дня, девочки!. Спасибо ,огромное за МК.Подробное объяснение .Надеюсь с вами у меня получиться хорошо. 😊 🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤

[@sestry_cakes]

Успехов вам💕

[@Miya.beautiful]

Автору видео огромное спасибо🙏💕

[@ВалерийСаливон]

Молодцы всё понятно с новым годом

[@lenapopov3304]

Огромное Вам спасибо за эфир!

[@sestry_cakes]

Пожалуйста💕

[@szvetlanapolecsak6480]

Спасибо! Это, конечно, шедевр! Надо сделать, правда не думаю, что у меня получится, но попробовать стóит...Очень красиво!

[@sestry_cakes]

Стоит попробовать😊

[@rubanova_da]

Такое подробное и детальное видео) спасибо!

[@uzjumemindjanova3144]

Вас и слушать и смотреть приятно...и все по делу..голос приятный.. язык красивый..спасибо за рецепт.

[@sestry_cakes]

Спасибо💕

[@olya8134]

Спасибо! Очень круто объяснили 👍

[@ТатьянаМаксименко-к5ы]

Благодарю за очень приятную подачу материала!🎄💖❄️🎁🍊

[@ki-ki_na]

Ой, ятак боялась этого айсинга🙃, мнеказалось, чтоя не осилю эту науку, нос вами, этостановится реальностью, такрассказали и показали, чтотеперь обязательно возьмусь за прчнички

[@RadmilaKnit]

Спасибо вам за видео🩵

[@ingridubilla7292]

Maravilloso , muchísimas gracias por mostrar todo el proceso con tanto detalle y todos sus tips ,agradecida de ❤️ 💖🌹🎶

[@sestry_cakes]

Por favor💕

[@ОльгаДерина-п6н]

Благодарю вас ❤❤❤❤❤

[@ЕленаСчастливая-т7я]

❤❤❤❤Спасибо вам огромное. От меня лайк и подписка❤❤❤❤

[@sunlight1172]

Как все описано от а до я 😍

[@НадеждаНет-ц2щ]

Спасибо за ваш МК, все чётко и понятно 👍 Подскажите пожалуйста, для получения 90 грамм белков сколько яиц нужно взять? 🙏🌷

[@sestry_cakes]

Это примерно 3 яйца. Но нужно обязательно отмерять на весах.

[@НадеждаНет-ц2щ]

@@sestry_cakes Благодарю! ❤

[@ТомараШвецова-ш2з]

Интересно.. А после просушки... ТАК6ДОЛГО.. КАК ОНИ НА ЗУБАХ ТО 😂НЕ ТВЁРДЫЕ... БЛАГОДАРЮ.. ВСЁ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ❤🎉❄️🌲👍👍👍👏👏👏❤️

[@sestry_cakes]

Главное не до конца просушивать глазурь в сушилке. Как только образовалась хорошая плотная корочка, отключаем и досушиваем уже при комнатной температуре, но при этом это делаем в каком то контейнере или оставляем в отключенной сушилке или духовке с немного приоткрытой дверкой. Но досушивать глазурь обязательно иначе все испортится. Если делать все правильно пряники получаются супер мягкие.

[@ТороВлив]

​@@sestry_cakesа в сушилка сколько по времени и на какой температуре сушить?

[@ОльгаДедова-б4ц]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму вашего миксера

[@tsagaterteryan2761]

Спасибо за видео ❤ а крахмал не нужно добавлять для тягучести ?

[@sestry_cakes]

Крахмал в холодном виде не дает никакой тягучести. А работает только при нагревании. Поэтому не видим смысла добавлять его в глазурь

[@tsagaterteryan2761]

@@sestry_cakes благодарю 🍬

[@Lendilen]

Подскажите как определить сколько в среднем нужно глазури для 1 кг имбирного теста? теста

[@Татьяна-ф4о9з]

Спасибо за видео. Напишите в рецепте под видео сколько воды нужно добавлять.

[@sestry_cakes]

Вода всегда добавляется на глаз в зависимости от плотности получившейся глазури. Добавляем до тех пор пока не добьемся нужной консистенции.

[@ЛюдмилаДубинина-р4с]

Добрый день,а когда она высохнет она твёрдая и крошится или нет?

[@ГульнараПилипенко-ш5ш]

Скажите пожалуйста, а пряники не пересохнут в духовке, пока мы будем сушить айсинг? Дети просто мягкие любят.😊

[@sestry_cakes]

Главное, не до конца досушивать глазурь в духовке. Примерно минут 40 сушите, потом можно охладить духовку и оставить там до полного высыхания. Влага, которая осталась в глазури распределиться равномерно и пряник будет мягкий.

[@мамаИра-ц1ю]

Девочки, благодарю за подробное объяснение! Собираюсь раскрашивать пряники к празднику, и вот какой вопрос. Куда вы используете желтки ? Подскажите, пожалуйста.

[@sestry_cakes]

Желтки выкидываем)

[@ЛИЛИЯКАЛАЧЕВА-ы6х]

С желтков можно испечь очень вкусные кексы или бисквит

[@luklukluk]

В интернете можно найти вкусные кремы на желтках

[@мамаИра-ц1ю]

Девочки,благодарю всех за ответы. Выкинуть желтки рука не поднялась. Сделала бисквит на желтках. Получился очень нежный,воздушный и вкусный. Рецепт нашла здесь на ютубе. Теперь знаю,куда буду использовать желтки.

[@МаринаАвраменко-б7ц]

На какое количество пряников ( теста) рассчитано данное колличество?

[@ЛоретаГригорян-с7г]

❤❤❤чем можно заменить натуральные красители,спосибо❤❤❤

[@sestry_cakes]

а что не подходит вам в натуральных красителях?

[@ИринаВладимировна-ь6ь]

Здраствуйте, картинки на пряниках вы сами рисуете? Очень доступно рассказали, мне надо рецепт тесто для пряников найти .

[@sestry_cakes]

kzbin.info/www/bejne/mpTRZIGkqbKHp8U вот рецепт теста Картинки в основном печатаем, но если нужно рисуем)

[@ИринаЛяшенко-з6з]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста почему после высыхания глазурь с точечками. Когда заливала все было хорошо. Воздух убрала шпажкой

[@sestry_cakes]

Возможно недовзбили. И попробуйте использовать белые яйца, если вдруг применяли коричневые.

[@recipes_po_domashnemy]

Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт! Всё получилось! Только почему- то после высыхания глазурь матовая стала😢Подскажите что не так?

[@sestry_cakes]

Не досушили! Это происходит когда слишком много влаги, или в помещении или в прянике.

[@recipes_po_domashnemy]

@@sestry_cakes спасибо, это был мой первый опыт

[@Лопухина-к7ь]

Девочки, почему вас нет не на дзене не в рутубе, не в контакте?

[@elenaharabari667]

Добрый день, сестрички, скажите пожалуйста 🙏 сколько по времени нужно сушить пряники в сушилке?

[@sestry_cakes]

Добрый день. Мы сушим около 30-40 мин, а потом выключаем, накрываем крышкой, в которой есть небольшое отверстие и так они досушиваются при комнатной температуре около 6 часов

[@ВикторияДубровская-н3ы]

Почему глазурь получается зернистая? Беру сахарную пудру в магазине для кондитеров

[@kochinternational9999]

Спасибо за информацию А где сушить можно?если нет сушила для фруктов

[@sestry_cakes]

В духовке на конвекции. При температуре 50с

[@tsagaterteryan2761]

Скажите пожалуйста, сахарная пудра должна расстаять ?

[@sestry_cakes]

Да, она почти расходится в белке. Если пудра крупного помола, то она будет ощущаться. И глазурь будет не такая блестящая

[@Лисёнок-у7ы5г]

Подскажите пожалуйста, а на каком этапе можно добавить цветную посыпку?

[@sestry_cakes]

Пока глазурь еще липкая, тогда и посыпайте.

[@shemsyara]

Расскажу вам лайфхак если вдруг не знали, вместо мыла замачивают всегда в соде , соды несколько ложек . Не вредно совсем и дизенфицирует и моет ❤

[@Irinapark-4444]

Нельзя замачивать!!! Все микробы вместе с содой впитываются внутрь,.. скорлупа не стекло ..

[@Vikusche4ka]

Добрый день. А покупной айсинг вы используете?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Чаще работаем на живом белке.

[@НадеждаНет-ц2щ]

На ваших пряниках глазурь имеет приятный глянцевый блеск, благодаря чему такой эффект? Из-за сушки в сушилке? Подскажите пожалуйста, вы добавляете в айсинг глюкозный сироп и лимонный сок?

[@sestry_cakes]

Добавляем лимонный сок. Блеск благодаря сушке. Если глазурь сохнет при комнатной температуре, она имеет более матовую поверхность.

[@НадеждаНет-ц2щ]

@@sestry_cakes Благодарю за ответ! ❤🌷 Вам удачи и процветания! 🤗

[@АннаПерелыгина-ц2щ]

Здравствуйте, данная глазурь подходит для куличей?)

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Да. Но она будет крошится.

[@kristinavolchenko405]

Что делать если осталось айсинг? Можно его хранить в холодильнике и использовать через пару дней ?

[@sestry_cakes]

Айсинг можно хранить в холодильнике несколько дней, а потом перед использованием его нужно хорошо перемешать.

[@diez8177]

Подскажите пожалуйста, при сушке пряника в сушилке как у вас на видео, он не будет как сухарь?

[@sestry_cakes]

Не будет. Главное не досушивать глазурь до конца. Мы хорошо подсушиваем, а потом оставляем досушиваться под закрытой крышкой. Влага, которая осталась от глазури равномерно увлажняет пряник. И посте полного высыхания не стоит оставлять пряники открытыми.

[@veronikapoliley]

Подскажите, сколько можно хранить готовую глазурь в холодильнике в мешочках?

[@Valley_69]

2-3 дня

[@sestry_cakes]

Мы глазурь стараемся не хранить, все же это сырой белок. Да и за 2 дня она расслаивается и ее нужно вновь перемешивать для того чтобы все соединилось.

[@ЛюдмилаБ-ь8н]

Скажите пожалуйста как нарисовать глаз. Надо разводить водкой краситель или нет ? Девочки жалуются что течет потом глаз.

[@sestry_cakes]

Все зависит от красителя. Нужно пробовать с вашим и смотреть какой результат. С топ декор гелевым у нас ничего не текло, если не разводить.

[@ЛюдмилаБ-ь8н]

@@sestry_cakes спасибо. Не стала рисковать. Покрасила глазурь

[@АлесяИванова-р5л]

Здравствуйте! А такой айсинг можно хранить в холодильнике? И какое время?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. После холодильника он рассекается и нужно будет хорошенько перемешать. Мы не храним, стараемся на свежем всегда работать. Все таки это яйца без обработки. Но многие мастера хранят до 3х дней.

[@АлесяИванова-р5л]

@@sestry_cakes благодарю!!! Я тоже подумала, что яйца "живые" и лучше всю использовать сразу

[@СолмазТагиева-м3т]

♥️

[@ЛюдмилаБ-ь8н]

Скажите пожалуйста почему после заливки у меня виден контур? Т.е заливка кажется немного выше. Заливку разной текучести делала. Может потому что контур подсох перед заливкой?

[@sestry_cakes]

У нас контур тоже подсыхает перед заливкой. Причина скорее в толстом контуре. Попробуйте делать отверстие у кульку чуть тоньше.

[@ЛюдмилаБ-ь8н]

@@sestry_cakes Тоже так подумала,что толстый слой

[@kuhnyabezpertsa]

Сколько не делала, глазурь получается матовая, после сушки. Видела, что чем то надо брызгать для блеска. Чем, скажите?

[@sestry_cakes]

Возможно перебиваете белок либо сушите без духовки или сушилки. Для блеска мы ничем не брызгаем.

[@kuhnyabezpertsa]

@@sestry_cakes нет, не перевзбиваю, и сушу в духовке при 40 гр и конвекции

[@ТаняСердюкова-с4ц]

Подскажите, а сушке при какой температуре сушите и сколько по времени

[@sestry_cakes]

Сушим при температуре не выше 50 градусов. О времени говорим в видео. Время будет зависеть от декора пряника.

[@sestry_cakes]

Также можете посмотреть др наши видео касательно пряников. Рассказываем о сушке в каждом видео.

[@ДинаГинанова]

Здравствуйте, а альбумином можно сырой белок заменить?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. У нас на канале есть видео по изготовлению глазури из сухого белка.

[@ДинаГинанова]

@@sestry_cakes Спасибо! Я нашла☺

[@Надежда-щ3п]

А после сушки пряники станут жесткими?

[@sestry_cakes]

Главное не досушивать в сушилке до конца и не будет жесткими. Подсушиваете до образования хорошей корочки, а потом они полностью досыхают под приоткрытой крышкой сушилки или духовки. Оставив пряники при комнатной температуре когда в квартирах низкая влажность - они очень быстро высохнут. Поэтому при сушке на столе на долго их также не оставляем.

[@Надежда-щ3п]

@@sestry_cakes спасибо за подробный ответ. Успехов Вам!

[@Татьяна-я7и1ф]

Почему отрекается вода в процессе заливки, уже в мешке или в деже?

[@sestry_cakes]

Обычно отсекается, если глазурь постоит без перемешивания, но это происходит только спустя примерно 12 часов. В начале такого процесса происходить не должно. Попробуйте использовать другие яйца.

[@ОльгаВедмеденко-ъ6л]

На счет кофемолкы вы не правы. Перетирает даже мельче, чем покупная сахарная пудра...

[@sestry_cakes]

Возможно у вас крутая кофемолка). Мы по началу тоже мололи так. В итоге 3 кофемолки сгорели. Лучше покупать, только найти нужного производителя.

[@blackyheart3120]

А какая у вас кофемолка?

[@aiperisadirova6702]

Подскажите, они ведь как цемент глазурь, как их правильно есть? 🥺, я недавно купила у меня чуть зубы не отвалились. Еще удевилась кто вообще их заказывают😳

[@sestry_cakes]

При правильном хранении пряники остаются мягкими! Даже если они подсохли, то их можно увлажнить. Положите сухой пряник на ночь в контейнер с кусочком яблока или чем-то влажным и они станут мягкими. Наши пряники остаются мягкими даже спустя полгода (если их хранить герметично упакованными)

[@Настасья-ы2о]

У меня получился айсинг как песок на зубах хрустел. Какой айсинг вы используете?

[@ИринаФедорина-ч9м]

Мало взбивали

[@ЕленаХайдарова-ш5р]

Вы можете рекламировать сахарную пудру, но в кофемолке не хуже и дешевле, надо только просееть...

[@sestry_cakes]

На нашем канале мы пока вообще ничего не рекламируем) Делимся своими рекомендациями и только. А вот на счет кофемолок- на нашем опыте сгорела штуки 4 от сахарной пудры. С тех поры покупаем пудру. Ну и тут конечно зависит от объема.

[@ЕленаКоровина-з6л]

Девочки,милые ,а в России.где ее купить?

[@sestry_cakes]

Это не подскажем к сожалению. Ищите других производителей в кондитерских магазинах.

[@ГалинаТрегубенко-т4д]

сложно. белок с пудрой и соком лимонным растер и быстро и тоде самое получается

[@kuhnyabezpertsa]

А ведь такая глазурь, без термообработки яичного белка...разве может храниться долго пряники?

[@sestry_cakes]

Главное обработать яйца и полностью высушить глазурь. В таком случае будет безопасно.

[@kuhnyabezpertsa]

@@sestry_cakes ну ведь сушиться она всего при 40 гр, если есть микробы, они не умрут☠️😈

[@nathaliebeausoleil1617]

​@@kuhnyabezpertsa Здравствуйте, я тут погуглила и нашла, что можно замочить вымытые яйца в слабокислом растворе уксуса на 5-10 минут или в растворе щелочи (сода, растворенная в воде) на 30 минут.

[@ИраЛюбовьВсегоМира]

Или протереть спиртом!

[@tasha5906]

Девочки, милые, подскажите пожалуйста какая должна быть консистенции чтобы делать точки. Ну никак не получается.

[@sestry_cakes]

Как для объемных элементов. Отлично подходить глазурь до разведения ее водой.

[@ЕленаСуровцева-с2н]

​@@sestry_cakesСпасибо за ваш труд! Все так душевно и по Новогоднему! Пусть все праздники будут радостными и вкусными!❤

[@НинелНинел]

Пожалуйста скажите пудра до конца доджна растворится ,у меня не тает (((

[@sestry_cakes]

Сразу не тает, но как только глазурь немного постоит - должна растаять. Если так и не тает, купите другую пудру.

[@КатеринаМіщенко-я8в]

А сколько можно хранить айсинг , к примеру на следующий день им можно воспользоваться ? Если да то как апавильно его сохранить ?

[@liliyatkachenko9018]

На сколько я знаю, лучше использовать сразу.

[@Екатерина-б2у7ш]

Не получилось😔 Взбивала 20 минут, консистенция осталась жидкой, к сожалению.

[@kotiioo]

А зачем мылом

[@sestry_cakes]

а чем? мыло убивает бактерии

[@ЕленаАлтунина-р8д]

Я уже поняла, что там где крутая техника, лучше не смотреть. Надо подбирать видко под свою технику. До планетарных мы ещё не доросли. А из собственного опыта, уже поняла, в пряниках- самое сложное глазурь и роспись. Глазурь не получается пока вообще.

[@sestry_cakes]

также делается и обычным ручным миксером

[@Valley_69]

В глазури главное не перелить жидкости...особенно, если добавлять краситель сухой, а не гель... Если глазурь жидковата, всегда можно добавить кукурузный крахмал... По поводу техники... Глазурь взбиваю обычным миксером...и то это не взбивание, а перемешивание белка с сахарной пудрой... Не у всех есть крутая техника...обычный миксер тоже подойдёт...

[@Nooblanoster_]

А зачем яйца мыть

[@sestry_cakes]

Тк яйца могут быть грязные - в Г...) И на поверхности яиц множество бактерий. Если яйцо в кондитерских изделиях не подвергается температурной обработке его обязательно нужно мыть иначе есть риск неприятностей с жхт.

[@Nooblanoster_]

@@sestry_cakes понятно спасибо что объяснили

[@Irinapark-4444]

Ну яйца при мытье вся грязь и микробы уходят в белок , внутрь яйца, так ни в коем случае делать нельзя и тем более замачивать . Ну вот где бы взять именно белорусскую муку,... люди то смотрят еще и из разных стран..

[@АннаПолякова-ч8ь]

"Взбівать"?! Ото у вас і пухірів стільки! 😂😂😂 Бо цю глазур треба розмішувати! "Спіціалісти".😂😂😂

[@sestry_cakes]

Как вы думаете почему глазурь из прозрачного состояния превращается в белую пышную массу и увеличивается в объёме? Наверное, потому что , в процессе взбивания(перемешивания) белок насыщается пузырьками воздуха и увеличивается в объёме. А взбиваем мы на низких оборотах, что не дает образовываться большим пузырьком воздуха. Которых, кстати, нет на наших пряниках🤔

[@АннаПолякова-ч8ь]

@@sestry_cakes Глазур не треба збивати! Як раз, щоб не було отих пухирів. ))) Бо ви не бісквіт печете! Дивно, що це для вас - новина.

[@ТатьянаСомова-ф5я]

​@@АннаПолякова-ч8ьпокажіть свою глазур чи розписані пряники, якщо знаєте як краще 😏

[@ОксанаКалистратова-о6в]

Девочки, вы супер!!! 🌹🌹🌹спасибо🙏💕 скажите пожалуйста, где вы покупаете пудру таким объёмом? Искала-не могу найти 😒

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. В кондитерских магазинах. Мы в Минске берем у броун шугар и хлеб кондитера.

[@ОксанаКалистратова-о6в]

@@sestry_cakes спасибо 🌹🌹🌹😍

[@НадеждаНет-ц2щ]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, 90 грамм белков - это от скольких яиц?

[@ОксанаКалистратова-о6в]

@@НадеждаНет-ц2щ это смотря какие яйца по размеру. Например С1-весит без скорлупы примерно 50г. Белок будет в этом яйце где-то 30г. С2- белок 20г, желток 15 примерно. Всё зависит от яйца

[@НадеждаНет-ц2щ]

@@ОксанаКалистратова-о6в спасибо!

[@jackelinerodas962]

Que estupidez los huevos no se lavan instrúyete primero

[@АннаПолякова-ч8ь]

Я якщо попаде кілька крапель жовтку? Нічого не вийде?😂😂😂 Ну, на кого це відео розраховано? P.S. Я роблю і розписую печиво вже 10 років.

[@sestry_cakes]

Не будем сейчас рассказывать сколько мы печем пряники😀 Но есть и домохозяйки, которым это будет очень полезно. ❤️

[@40sma]

Бла, бла, бла - короче Склифасовский.

[@ТатьянаМаксименко-к5ы]

Благодарю за очень приятную подачу материала.🎄❄️💝🎁🍊