Айвар или икра из перца. Сербский соус из запечённого сладкого перца и овощей к мясу, курице и рыбе.

Айвар для серба, как борщ для русского. Его подают во всех местных ресторанчиках, а в домашних погребах хранят не менее полусотни заготовленных банок. Айвар универсален, едят с мясом, птицей, яичницей на завтрак, домашним сыром или просто с горбушкой свежего хлеба.
Для приготовления 2,5 кг айвара берем:
Перец сладкий красный - 3 кг
Перец острый - 2 шт
Баклажаны - 1 кг
Репчатый лук - 1 головка
Чеснок - 1 головка
Яблочный уксус - 100 мл
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 2 ст.л
Соль - 1 ст.л
Овощи запекать на гриле пока не обуглиться кожица или в духовке при температуре температуре 200-220 градусов до мягкости. Если вы запекаете овощи на костре, то лучше всего охлаждать их в большом тазу с холодной водой. А если в духовке, то сложите их в большую кастрюлю и оставьте минут на 15 накрыв крышкой. Так будет легче снимать кожицу с овощей.
Овощи очистить от кожицы и пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения и варить на слабом огне 12-15 минут. За 2-3 минуты добавьте уксус.
Разлить по стерильным банка. Хранить в шкафу при комнатной температуре.
#Айвар #Икраизперца #Перецназиму #Икраизбаклажанов #Мужикиуплиты

[@НиколайСафронов-ы4п]

Блюдо богов!!!!!!

[@muzhiki_u_plity]

Константину понравилось;)

[@olgaelepina4854]

Класс!👍

[@muzhiki_u_plity]

Высший;)

[@sovasova9302]

Один, который со стаканом - сразу ушел! ))

[@maratmasssa6768]

Острый перец тоже пропекать?

[@muzhiki_u_plity]

Если на зиму в банки - да. Если планируете есть сразу, то можно свежий добавить.

[@maratmasssa6768]

@@muzhiki_u_plity Спасибо

[@allashmigelska4782]

Часник там має бути!!

[@НатальяВладимировна-з1г]

не мае!!!