COMMENT FAIRE UNE SALADE DE CHOU COMME AU RESTAURANT JAPONAIS #50

Je vous propose aujourd'hui ma recette de salade de chou, aussi bonne que celles que l'on peu trouver dans les restaurants japonais.
Très facile à faire, elle est très économique, et régalera les petits comme les grands :-)
La liste des ingrédients :
- 1/2 chou blanc
- des graines de sésame
Pour la marinade :
- 15 cl de vinaigre de riz
- 3 cs de sucre roux
Pour la sauce :
- 3 cs de vinaigre de riz
- 3 cs d'huile neutre ou huile d'olives
- 2 cs de mirin
- 1 cc de sauce nuoc mam
- 1 cc de sauce soja
La recette en détail :
1. Retirer les feuilles extérieures, couper le chou en 2, retirer le trognon, et couper le 1/2 chou à la mandoline, très finement. Faites très attention à vos doigts, car la mandoline ne pardonne pas ! Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez couper très finalement le chou à l'aide d'un bon couteau.
2. Préparer la marinade, mélanger le vinaigre et le sucre jusqu'à que que le sucre soit dissous
3. Mélanger le chou et la marinade, filmer et réserver au frais au moins 3h et au mieux une nuit.
4. Egoutter le chou, le rincer à l'eau claire, et le sécher avec du papier absorbant
5. Préparer la sauce, mélanger le vinaigre de riz, l'huile, le mirin, la sauce nuoc mam et la sauce soja.
6. Mélanger la sauce au chou.
7. réserver au frais jusqu'au moment de servir.
8. Dresser dans des petits bol, et parsemant de graines de sésame.
Je vous souhaite un excellent appétit
A la semaine prochaine sur "A la loupe Cuisine"
Logo : Thomas Posluszny
Musique : Jeune No - Paille
Liste des produits utilisés :
Pour les Sushi :
Natte de bambou pour Sushi/California : amzn.to/3EYpaKe
Les couteaux :
Global G-61 (grand couteau multi fonction) : amzn.to/3OxIHnT
Global GSF 22 (petit couteau d’office) : amzn.to/3V4iAHr
Fourreaux de couteaux en cuir : amzn.to/3VodbLo
Les moules / plats / ramequins :
Moule à tarte fond amovible : amzn.to/3F02LvT
Moule à cake 15 cm : amzn.to/3V7JRZH
Cercle à tarte 22 cm : amzn.to/3gwy3Ba
Moule à pudding 16 cm : amzn.to/3gCA8vC
Ramequins lisses 8 cm : amzn.to/3icPc3b
Les robots :
Bol robot en verre : amzn.to/3GSYZFU
Rice cooker Tefal : amzn.to/3gFymtr
robot pâtissier Kitchenaid : amzn.to/3u0D5ZK
Les autres ustensiles / accessoires :
Bocal de 2 L : amzn.to/3EEE8DN
Verre mesureur : amzn.to/3EEZFvY
Plaque pâtisserie/pizza : amzn.to/3gvNg5J
Balance numérique : amzn.to/3F2TKCx
Verres 34 cl : amzn.to/3ib6azb
Maryse : amzn.to/3F2FYjm
Cuillère à falafel : amzn.to/3VofUEC
Kit découpe Halloween : amzn.to/3Ox9BMJ
Cuit vapeur inox : amzn.to/3V47HFG
Rape à fromage : amzn.to/3GGE4Gh
Les épices :
Citronelle en poudre : amzn.to/3AIqZIO
Paprika fumé : amzn.to/3VI1dMT
Gousses de vanille : amzn.to/3F0bi1Q
Mirin : amzn.to/3Vd62OS
Matériel de tournage :
grands Trépied pour éclairage : amzn.to/3gvNg5J
Cahier de recettes : amzn.to/3V5oqZl
petits trépied : amzn.to/3AL1Wod
Trépied caméra : amzn.to/3EEFdLB
Micro : amzn.to/3XtsnZt
Les livres :
Petit Larousse saveur des régions de france : amzn.to/3U6u5wZ
Petit Larousse cuisine Light : amzn.to/3OBNbtJ
Tartes couronne : amzn.to/3F2sdRI
Toute la pâtisserie avec mon robot : amzn.to/3VnJKJl
Petits vapeurs : amzn.to/3V8jRxe
Petits roulés et mini farcis : amzn.to/3GKc1FZ
Petites mousses : amzn.to/3tZkWf2
Houmous et dips : amzn.to/3iazeqC
Les nouveaux risottos : amzn.to/3GKO5SW
Gâteaux nuage : amzn.to/3Oz6Jia
Plats préparés à l’avance : amzn.to/3XtDCAZ
Pelées complètes : amzn.to/3V7CVM3
Pains apéros : amzn.to/3AL1uq1
Plats pour 4 à moins de 5 euros : amzn.to/3AL1Dd3
Moelleux fondants coulants : amzn.to/3AL1Dd3
Pains et viennoiseries : amzn.to/3UYpGgN

[@cinitra]

Tu peux aussi pour la marinade le laisser 30min-1h ( plus c est long plus il ramollit) dans du gros sel + eau puis rincer et après la même sauce avec un peu de sucre et c est prêt ♥️ pour les presses comme moi 😊

[@Mugiwa_ra10]

Recette faite et plus qu'approuvée!! Très simple et avec un peu de patience on se retrouve avec une salade de choux encore meilleure qu'au restaurant japonais! Un très grand merci

[@judarkstar4838]

Super recette, cela faisait assez longtemps que je cherchais la bonne. J'ai dû en tester quatre ou cinq avant de tomber sur la votre. Merci et bravo ! Perso j'aime bien rajouter un peu de carotte râpée et deux ou trois petites tranchettes de concombre et de tomate sur le dessus. :)

[@alaloupecuisine]

Bonjour Ju, je valide avec les carottes et concombre, j'avoue, c'est encore meilleur avec :-) Merci pour ta visite et ton commentaire A bientôt Sandra

[@fredericmauses2283]

merci pour là recette je me demandai comment la faire, j'en raffole gravement cela m 'eviterras de l'acheter au rayon japonais chez leclerc

[@skizofrenetzia9689]

bonjour, merci pour cette version de la recette que je vais tester cette semaine, perso je met le choux en saumure quelques temps avant (30 min pour la digestion), j'utilise de l'huile de sésame grillé en plus, du vinaigre de riz légèrement chauffé avec la cassonade (belge hein) sauce soja douce et le sésame noir, et parfois je joue avec quelques lamelles de fenouil... une salade de choux qui va à merveille avec un thon grillé et du wakame, c'est à tomber.

[@LSa-rk7zb]

Mmmmmmh MIOUM ! Je vais essayer

[@katejambia1151]

Coucou. Je suis en train de déguster la salade! Un truc de malade! C réussi. J'ai mis un peu trop de vinaigre mais dans l'ensemble ça va. Fini le rayon asiat d'Auchan. Merci !

[@alaloupecuisine]

Bonjour Kate, merci pour ton retour :-) et bon appétit ! A bientot Sandra

[@belia2628]

Merci pour la recette. Je l'ai cependant modifié car je n'avais pas tous les ingrédients à la maison. Pour la marinade j'ai mis moitié vinaigre blanc moitié eau 2cc sucre et 1cc sel. J'ai laissé degorgé toute une nuit et n'ai pas rincé le chou par la suite. Pour la sauce: vinaigre huile et sauce soja salé. Depuis le temps que je recherchais une bonne recette de salade de chou à la japonaise! Thanks

[@BatPaise]

Super recette; claire, courte et explication efficace : merci pour la clarté de celle-ci.

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je vous remercie pour votre visite et ainsi que pour votre adorable compliment :-) A bientot Sandra

[@miky5798]

Je viens de réaliser votre recette. C'était super bon ! Je pense qu'il manque une cuière de sucre roux au début, pour avoir un peu plus cette aspect "collant et visqueux" qu'on trouve dans les salade des restos. Merci à vous !

[@sylvienatoli5285]

Merci a toi j'ai testé y a quelques mois et je l'adopte c'est super méga bon bravo le même gout qu'au resto

[@alaloupecuisine]

Bonjour Sylvie, Merci pour ton retour, ravie que ma recette te plaise ;-) Bon weekend, à bientôt Sandra

[@Manu-ny9zx]

Recette très goûteuse , facile à realiser , mes convives se sont régalés. Il est important de laisser reposer pour que le vinaigre puisse ' cuire ' le chou .

[@alaloupecuisine]

Bonjour Manuel, oui exactement la marinade permet de ramolir le chou :-) contente que la recette vous a plu a vous et à vos invités. A bientot Sandra

[@auroreboreale6039]

Hooo j'ai tjs voulu savoir comment c'était fait ! Trop bien, merci !

[@alaloupecuisine]

Bonjour Aurore, cette recette se rapproche de la salade de chou que je mange au restaurant :-) j'espère qu'elle vous plaira ! Merci pour votre visite, à bientot

[@fabrice1317]

Bravo 👏 sa à l'air d'être Bon je vais tester ça car j'adore le chou et la cuisine asiatique 👍👍👍👍

[@alaloupecuisine]

Merci pour ta visite, oui, cette recette est délicieuse :-) à bientôt

[@pierrettelecomte9392]

Bonjour, pourquoi enlever le trogon tout de suite ! Conservez le, il vous servira à tenir le chou pour le raper ! Merci pour le partage.

[@damiendufour5566]

Merci beaucoup c'est un vrai régal

[@mbee4050]

Mais pourquoi n'ai je pas découvert votre chaine avant? Merci pour la vidéo je m'en vais essayer ça ce WE pour mes amis! Merci Merci

[@yaminalakehal1661]

Salut merci 🌹 pour ta recette un délice

[@CuizinToday]

Hummm 😋 Quelle bonne recette ! Miam !

[@pandodragon]

Merci ! je vais tester prochainement :)

[@sidoniefloremviemeka421]

Merci beaucoup pour cette vidéo !!! Grâce à vous je sais en faire facile

[@alaloupecuisine]

Avec plaisir 😊

[@egin8327]

Magnifique j'adore

[@patriciaturgis5313]

Je ne sais pas qui tu es, je ne sais pas où tu te trouves, mais saches qu’en ces temps difficiles de confinement où tous mes restaurants préférés sont inaccessibles et dans une ville sans aucune possibilité de livraison; toi et ta recette je vous aime d’amour 😉❤️

[@alaloupecuisine]

Ohhh c'est trop mignon :-) merci

[@cherrlai4240]

testé validé tres bonne salade merci bcp

[@SirPsychoSexy1664]

Mieux vaut utiliser de l'huile de sésame plutôt que de l'huile d'olive, ça parfume plus...sinon c'est très bon :)

[@mardima77]

Exact. Jamais d'huile d'olive dans la cuisine asiatique. Sinon très bonne la sauce et simple.

[@tatiglam]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🥰 enfim vou me esbaldar em casa 😋

[@cocorico1614]

J'adooore, merci pour cette recette

[@alaloupecuisine]

Bonjour Karen, merci pour ta visite et ton commentaire :-) A bientot Sandra

[@kartooni]

*Top, je vais essayé!*

[@BusinessBusiness-ri1pq]

trop bon ! merci !

[@fredericmauses2283]

la joie de la mandoline je l'ai connu ce soir lol c'est terrible mais la main gauche est toujours valide pour faire le mélange du choux vinaigre et sucre

[@alaloupecuisine]

Bonsoir Frederic, tu me diras ce que tu penses de la salade de chou :-)

[@fredericmauses2283]

@@alaloupecuisine bah cela fait plusieurs foi que je la fais , et vraiment, j'adore je l'accompagne avec des harengs fumés un bon plat pour le soir

[@fredericmauses2283]

j'utilise cette sauce de soja quelque fois www.satsuki.fr/sauce-salade-au-yuzu-200ml.htm et huile de son de riz www.alodia.boutique/index.php?id_category=19&controller=category

[@yoda2454]

Bonjour, je viens de tomber sur la recette et j'avoue qu'elle donne très envie et je voulais savoir si c'était possible, de la faire sans mirin, Merci et bonne continuation Sandra

[@alaloupecuisine]

Bonjour, oui c est possible sans mirin, pas de problème ! Merci bcp pour ta visite et pour ton gentil commentaire :-) Bonne journee, a bientot Sandra

[@marylenebottollier-curtet54]

Ha chouette merci, j'essaie demain. :)

[@leeleekley]

Merci !

[@axelmii8299]

Bonjour pour le vinaigre blanc a la place du vinaigre de riz vous diluerez comment par rapport a l'eau ? Et est ce que ça change énormément de remplacer par le vinaigre blanc dilué ? Et super recette hâte de la faire 😉

[@axelmii8299]

Je vient d'essayer 65 vinaigre et 105 d'eau

[@alaloupecuisine]

Bonjour Axel, j ai jamais testé avec le vinaigre blanc... mais tout est possible en cuisine. Le but est de faire ramolir le choux. Le vinaigre blanc est bcp plus fort que le vinaigre de riz, c'est pour ca que je pense qu il est preferable de le diluer.

[@axelmii8299]

@@alaloupecuisine alors déjà merci pour votre réponse rapide finalement vu que j'avais pas mal de choux j'ai fait 125 d'eau et 75 de vinaigre et vu qu'il me restait un peu de vinaigre de riz j'ai fait au goût et c'est plutôt similaire (par rapport "au piquant" du liquide) après je verrai bien demain je tâcherai de bien les rincer à l'eau froide et je pense que ça ira très bien j'essayerai de faire un retour si j'y pense ^^ Merci en tout cas et votre chaîne et super ! Hâte d'essayer plein d'autre 😉 chose

[@ottoshultz]

La voix est magnifique, a croire que c'est la même voix que dans l'émission " le vestiaire " ou la voix off d'Arte.

[@alaloupecuisine]

Bonjour, oh merci :-) j'espère que la recette vous plaît tout autant que la voix ! A bientôt Sandra

[@ottoshultz]

@@alaloupecuisine La recette est parfaite Merci 😁👌

[@douceurdecreer9385]

Super la sauce nunc man est bien la sauce de poisson? Sinon combien de temps on peux la garder? Merci

[@alaloupecuisine]

Bonjour, oui la sauce nuoc mam c'est la sauce poisson. Son utilisation est facultative, c'est aussi bon sans :-) j'ai gardé la salade dans mon frigo 3 à 4 jours, ça se conserve bien, certainement grâce au vinaigre. Merci pour votre visite, à bientôt

[@AlainTesla]

Merciiiii

[@tabletteipadmaisonzod7406]

Bonjour , comment doser le vinaigre blanc ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour désolée pour la réponse tardive, si vous n'avez pas de vinaigre de riz, pour la marinade vous pouvez diluer 5 cl de vinaigre blanc dans 10 cl d'eau. En réalité ça n'a pas énormément d'importance, puisque le choux est rincé. la marinade sert avant tout à ramolir le choux, le rendre plus tendre :-) a bientot Sandra

[@bestfriends77127]

On peut faire sans mirin ?

[@alaloupecuisine]

Oui, c'est possible :-)

[@balankevin1210]

Bonjour, peut on utiliser du choux rouge à la place ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, à défaut d'avoir du choux blanc vous pouvez utiliser du choux rouge,mais le résultat sera un peu différent je pense.

[@balankevin1210]

@@alaloupecuisine merci pour la réponse

[@Ouralbleu1]

La seule référence que vous ayez omis de renseigner est la mandoline et c'est justement celle qui m'intéresse ... une mandoline réglable par un bouton ... Merci d'avance.

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je regarde tout à l heure et je vous donne la réf avant ce soir.

[@alaloupecuisine]

amzn.to/3KMrgjq Voici la référence de la mandoline :-) Bonne soirée

[@luffysanji-gagnerdelargent8908]

Hello t’as mandoline est vraiment top car elle coupe super bien tu as lien pour acheter la même ? Merci 😊

[@intervenanteepsilon8763]

Luffy Sanji ça m’intéresse aussi lol

[@luffysanji-gagnerdelargent8908]

@@intervenanteepsilon8763 j'ai pas eu de réponse ..

[@alaloupecuisine]

Bonjour, voici le lien amazon pour acheter la meme mandoline : www.amazon.fr/Fackelmann-685506-Mandoline-Professionnelle-Noir/dp/B07DD77LHL/ref=mp_s_a_1_6?dchild=1&keywords=mandoline+fackelmann&qid=1590849726&sprefix=mandoline+fa&sr=8-6 Je l'ai depuis environ 10 ans et j'en suis tres contente :-)

[@laulaucardona6113]

La sauce soja sucrée ou salée ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, toujours salée ;-)

[@laulaucardona6113]

@@alaloupecuisine Un grand merci 🙏🏼

[@didierpillin3488]

Bonjour, quel type de mirim utilisez vous ? Il existe trois types de mirin : le Hon mirin à 14% d'alcool, le Shio mirin à 1,5% et le Shin mirin avec moins d'1% d'alcool mais présentant la même saveur.merci par avance, je tente c'est sur

[@alaloupecuisine]

Bonjour Didier, je ne savais pas qu'il existait differents types de mirin. Celui que j'ai a été acheté en Allemagne, et je ne comprends pas l'allemand, donc compliqué de lire la liste des ingredients lol. Je pense que c'est un mirin pauvre en alcool, mais je ne sais pas lequel. Merci en tout cas pour toutes ces infos, je regarderai ces différences de plus près la prochaine fois. A bientot

[@didierpillin3488]

@@alaloupecuisine Bonjour, ,et un grand merci d'avoir pris le temps de me répondre. Et le votre il fait combien de degrés ? vous pouvez poster une photo de l'étiquette ? pour information, l'application GOOGLE TRANSLATE peux traduire un texte photographié, il me semble. A bientôt, je me lance cette après midi.

[@alaloupecuisine]

@@didierpillin3488 la teneur en alcool n'est pas précisée sur l'etiquette... j'ai tout traduit, mais info introuvable... Je suis vous souhaite une bonne préparation, j'attends votre retour, pour avpir votre avis apres degustation :-) A bientot, bon weekend

[@didierpillin3488]

@@alaloupecuisine Merci beaucoup, vous pouvez compter sur moi, je remet ça en fin de semaine, je commande une mandoline cette après-midi :)

[@soniaalloui9713]

Merci

[@57Gulbar]

qu’est ce qu’on peut utiliser a la place du vinaigre de riz, est ce que du vinaigre de citron sa marche ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je ne connais pas le vinaigre de citron, mais dilué dans un peu d eau pourquoi pas? A tester... mais le gout risque d'etre quand meme bien différent. A bientot Sandra

[@57Gulbar]

A la loupe Cuisine merci beaucoup

[@mariebriaud343]

Bonjour,il faut utiliser de la sauce soja sucrée ou salée?merci

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je cuisine toujours avec de la sauce soja salée. A bientot Sandra

[@mariebriaud343]

A la loupe Cuisine super merci beaucoup et juste une dernière question😅je n’ai pas trouvé le mirin au supermarché est ce que vous pensez que ça va changer le goût de la recette sans ?Merci

[@alaloupecuisine]

@@mariebriaud343 non non pas de soucis pour faire la recette sans mirin ;-)

[@reflexionfaite9]

la sauce soja doit etre salé ou sucré ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, j'utilise toujours de la sauce soja salée. A bientot Sandra

[@xxseileenxxsisenxx]

bonjour quel type de sauce sorja la clair ou la foncé ? merci

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je crois que c'est de la sauce soja claire Bon appétit :-) Sandra

[@xxseileenxxsisenxx]

@@alaloupecuisine D accord merci . Car je cuisine pas mal asiatique aussi met parfois sur les recettes un peut complexe à savoir . Courage pour le confinement

[@cindy750]

Bonjour sauce soja ces laquelle?? Clair ou foncé?? Merci

[@alaloupecuisine]

Bonjour, c'est la sauce soja claire. Merci pour la visite, bon weekend

[@ivoirienne2259]

bonjour on peut le mélanger avec de la mayonnaise ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, on peut faire ce que l'on veut en cuisine :-) avec de la mayonnaise si vous le voulez, mais ça ressemblera plus à un coleslaw qu'à une salade de choux que l'on sert dans les resto japonais français...

[@ivoirienne2259]

@@alaloupecuisine ok merci de m'avoir répondu

[@tytoumelin9711]

SUPER MERCI JE M ABONNE

[@alaloupecuisine]

merci !

[@WhiteWidowFromParis]

Super, juste que je ne rajouterai pas de sucre, et que je rajouterai plutot de la harissa pour relever le gout. Meilleur pour la santé, et surtout plus sympa! Merci encore ;)

[@CYBERBOB-yu4qg]

Belle recette de choux mais je mets de la sauce de soja oû de sauce de tamari et cest meilleur !!

[@mariamsarahbandaogo83]

👍

[@blabla199498]

bonjour j'ai une petite question pourquoi vous laisser reposer une nuit au frigo? et pourquoi vous mettez du film plastique ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, la nuit de repos dans le mélange de vinaigre permet de ramolir le chou. Le film plastique sur la saladier est une habitude que j'ai pris, je protège mes aliments lorsque je les mets au frigo, poir éviter qu'ils ne sèchent avec le froid, ou qu'ils prennent une eventuelle odeur ou gout d'un fromage placé a coté par exemple. Bonne journée, a bientôt Sandra

[@micheldietrichs9262]

C’est plutôt une recette chinoise. Bonne vidéo et bonnes explications mais vraiment dommage qu’il y ait de la musique, cela n’apporte rien car le commentaire est agréable à écouter.

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je vous remercie pour votre commentaire. Je ne peux pas modifier le volume sur les vidéo déjà en ligne, mais depuis quelques temps je baisse le volume de la musique de fond, car plusieurs abonnés me l'ont demandé. A bientot Sandra

[@lilibanderier9780]

D

[@iza3319]

Je ne comprends pas pourquoi vous rincez le chou à l'eau après qu'il ait mariné. C'est dommage parce que tel, sans l'étape suivante de le mélanger à la sauce, il est déjà délicieux. Personnellement j'ai décidé de l'égoutter uniquement, je ne voulais pas lui retirer ce bon goût, puis j'ai fais la sauce et je l'ai incorporée au chou 2h avant de servir. C'était un régal 😋.

[@jeanarabe2265]

Je sais pas si c'est un restaurateur qui vous a donné la recette mai c'est pas la bonne je la prépare ts les jours

[@alaloupecuisine]

Bonjour, non j'ai testé plusieurs recette et je trouvais que celle ci s'en raprochait assez bien Si vous voulez bien partager votre recette je la testerai avec grand plaisir :-)

[@jean-baptiste6479]

Après si on supporte le goût du chou, on peut faire une vinaigrette et manger comme ça. Si on supporte le goût du chou...

[@yoanthierry8504]

Strictement rien à voir avec celle du restaurant japonais, il faut m'expliquer là.

[@ChahtaniAdibe-y5h]

Pourqouwa, ajoute, le, sucre

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je dirais que le sucre est rajouté pour caser l'acidité, et rendre le chou plus tendre Bonne journée Sandra

[@yousseflayachi9005]

Entaille aux doigts c'est pas très hygiénique. des gants pour mélanger c'est mieux et ça pique pas. 😉

[@alaloupecuisine]

Bonjour Youssef, il y a entaille et entaille... la mienne était minuscule (peau soulevée autour d un ongle) et suffisante pour sentir l'acidité du vinaigre sur mes doigts. J'étais loin de mettre coupée au couteau ou à la mandoline. Il faut savoir relativiser ! Pas nécessaire donc de porter des gants ;-) Merci pour ta visite. À bientot Sandra

[@brave7033]

@@alaloupecuisine entre les puristes traditionalistes nippons et le service d'hygiène c'est pas facile hein 😆😆😆 en tout cas merci pour cette recette! 👍🏽👍🏽👍🏽

[@alaloupecuisine]

@@brave7033 il faut de tout pour faire un monde ;-) Merci pour ta visite, a bientôt. Sandra

[@brave7033]

@@alaloupecuisine 😁😁😁😉

[@MrHitman46]

Pour information ^^ La salade de chou comme cela ce n'est pas JAPONAIS! Mais AMERICAIN XD

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je vous remercie pour votre commentaire. Je ne connais pas l'origine de cette salade, mais elle est actuellement servie dans tous les restaurants japonais en France ;-) A bientôt Sandra

[@MrHitman46]

@@alaloupecuisine Elle est servi dans les mauvais et faux restaurant japonais ^^

[@Chambrette]

Faut savoir qu'au Japon, c'est une entrée inconnue au bataillon, une pure hérésie et une pure invention de nos restos fast food pseudo jap'.

[@alaloupecuisine]

Bonjour Nathan, tu as certainement raison, je n'ai malheureusement pas encore eu la chance d'aller au japon. J'ai simplement voulu refaire cette recette que l on trouve dans nos restau japonais en France. À mon sens ils n'ont rien de fast food... salade de choux, et riz vinaigré sur du nori, accompagné de saumon et d'avocat n'ont rien de fat. Quelques petites dérives je te l'accorde avec l'arrivée des california aux oignons frits, mais je trouve ca trop bon 🤗 A bientôt Sandra

[@judarkstar4838]

En effet, c'est chinois, comme 99% des restos japonais français. Difficile de trouver autre chose que les sushis, yakitoris et makis dans notre pays, mais certains s'y mettent petit à petit (on trouve maintenant des ramens, des domburi, des currys etc). Bref, cette salade on ne devrait pas l'appeler "japonaise", mais c'est ainsi...

[@hachiko181]

Fun fact : mon tonton tient un restaurant japonais à succès dans ma ville qui s’appelle Isakaya et pour la salade de choux la sauce est à base d’œufs de mayonnaise kewpie de moutarde vinaigre de blanc et d’huile de sesame x) (et bien sûr de graines de sesame noir) et c’est vraiment délicieux Donc voilà pourtant ni vinaigre de riz ni mirin ni sauce soja ahahaha

[@alaloupecuisine]

Bonjour Maïssa, en cuisine il y a autant de recettes que de cuisiniers. La recette de votre oncle doit être très bonne, mais celle ci aussi je peux vous l'assurer. Toutefois, si votre oncle est d'accord, j'aimerai bien tester sa recette, afin de pouvoir comparer. S'il est d'accord vous serait-il possible de me transmettre sa recette en réponse à ce commentaire ? A bientot j'espère Sandra

[@AdaM-be2nb]

Bonjour, par quoi remplacer le mirin (Je l’ai pas trouvé) merci

[@alaloupecuisine]

Bonjour, peut être par du saké dilué. Mais j'imagine que si vous n'avez pas trouvé de mirin, vous ne trouverez pas non plus du saké... avez vous essayé en hypermarché? Sinon, il y a les supermarchés en ligne : www.lemarchejaponais.fr/rechercher. A bientot

[@AdaM-be2nb]

Un grand merci !

[@sylvienatoli5285]

il est possible de remplacer le mirin par un mélange d'alcool doux (vin blanc, sake...) moi j'ai mis martini blanc c'était parfait

[@graphipro]

C’est pas indispensable. Vous pouvez en passer

[@galinaviraskova9924]

Mieux utiliser l’huile de sésames

[@TFB49]

Je pense que l'huile se Sésame est une saveur importante dans la vinaigrette. (juste 3 gouttes) et pour sucrer j'ajoute quelques gouttes de miel.

[@AtelierTamia]

Super cool ! Je dois justement acheter du choux blanc pour une autre recette donc je vais utilisé la moitié pour faire celle ci.

[@alaloupecuisine]

Bonjour, oui tu verras, c'est super bon et pas compliqué à faire A bientôt Sandra

[@LS-bj4zs]

Bonjour, je n’ai pas de sucre roux je peux le remplacer par le sucre blanc ou pas stp ? Sinon vidéo au top j’adore 👍🏼 et merci !

[@alaloupecuisine]

Bonjour, oui bien sur vous pouvez remplacer le sucre roux par du sucre blanc. Merci pour votre visite A bientot Sandra

[@aliessa-egh973]

J'ai essayé la recette Le choux a trop ramoli et la sauce degage trop deau.Peut être parce que je ne l'ai pas sècher avec du papier absorbant ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, pour retirer l'eau du choux vous pouvez aussi le glisser dans un torchon et presser fort.

[@ReikuToHaido]

Bonjour ! D'abord merci pour cette recette ça a l'air très fidèle à la fameuse salade de chou du restaurant japonais ! ♥️ Je voulais savoir si la marinade est "obligatoire" (est-ce que ça a un effet particulier sur la texture du chou ou que sais-je) ? Car je pensais la faire pour ce soir du coup ! 😅

[@alaloupecuisine]

Bonjour, la marinade permet de ramolir le choux, c'est plus agreable a manger et il me semble plus digeste aussi. Mais vous pouvez tester sans marinade, vous me direz comment c'etait? A bientot Sandra

[@edealysmelgd132]

Coucou. Je vais essayé merci. J'aime bcp celle du resto chinois et c'est la même que celles a carrefour. J'ai vu que dedans c'était mélange d'huile de sésame+ graines de sésame+ sauce soja et après je ne sais plus. 😢

[@gunel544]

J'ai fait la recette malheureusement ça na aucun goût je ne sais pas si c'est parseque l'on a lavé le choux après la marinades mais c'est dommage 1demi choux à la poubelle

[@rahmabensalh]

😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁

[@inayaniouininon4042]

Cc quand tu utilises le vinaigre plus le sucre roux est ce que c est possible de mettre de la cassonade a la place ? Merci de ta réponse

[@alaloupecuisine]

@@inayaniouininon4042 bonjour, le sucre roux, c'est de la cassonade :-) c'est la même chose mais avec un nom différent. Donc oui pas de soucis ;-)

[@inayaniouininon4042]

@@alaloupecuisine ok merci

[@Sunshine-gw9fb]

Bonjour, merci pour le recette mais le sucre est-il optionnel ? Pour une version healthy ?

[@Speedy-mw3or]

Merci pour la recette la sauce de soja salé ou sucrée ??

[@alaloupecuisine]

Bonjour, en cuisiner toujours de la sauce soja salée ;-)

[@emmanuellemessager2739]

Hello, j'ai essayé plusieurs fois et c'est complètement approuvé. Merci beaucoup d'avoir contribué à faire aimer le chou a ma fille de 17 ans. La notion de cuisine japonaise y est sûrement pour quelque chose. Tout devient "sexy" sous cette bannière... surtout pour nos ados ferrures de mangas. Merci beaucoup 😘

[@sebshily1906]

J’ai pas réussi à trouver la sauce mirin

[@alaloupecuisine]

Bonjour, c'est vrai qu'on n'en trouve pas dans tous les supermarchés. Si vous n'avez pas d'épicerie asiatique près de chez vous, voici un lien amazon qui vous permettra de vous procurer du mirin : amzn.to/3Vd62OS Je vous souhaite un bon weekend, a bientôt Sandra

[@christopheandre7820]

Je ne savais pas que les musaraignes savaient chanter.

[@meloestuart2265]

La sauce au restaurant est blanche.....

[@stephanereffray1785]

Merci pour la recette ! Miam !

[@obnoxxxia5704]

Bonjour ! Est-il possible d'ajouter du thon ? Dans le restaurant près de chez moi, ils proposent une sorte de salade de chou blanc avec du thon et une sauce bien plus épaisse. Je ne trouve aucune recette sur internet, malheureusement !

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je n'ai jamais vu ça, mais pourquoi pas.

[@laurentrousseau3465]

bonjour a tous j'adort tes recette j'en est fait plusieurs ses un régale je viens de tomber sur celle du chou mes j'ai un problème pour trouver le même mirin que toi il y a plusieurs sorte avec des degré d'alcool diffèrent sa serait gentil de me dire quel mirin vous ou les autre personne utile merci continu a nous régaler

[@alaloupecuisine]

Bonjour, je suis désolée de vous repondre si tardivement, voici un lien qui vous permettra d'acheter du mirin : amzn.to/3t3hnal A bientot Sandra

[@amyd3089]

Bonjour. Elle a l’air bonne. Je vais le tester. Mais petite question. Est il nécessaire de la rincer ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour Amy, parfois je rince, parfois je ne rince pas.. franchement ca ne change pas grand chose. C'est peut etre un peu plus acide quand on ne rince pas, car il y a encore beaucoup de vinaigre. N'hésites pas a me faire un retour lorsque tu auras testé la recette ;-) A bientot Sandra

[@prefinakounzi1744]

Bonjour j’ai pas de sucre roux ! C’est grave ?!

[@alaloupecuisine]

Bonjour, non ce n est pas grave, toutes les recettes sont adaptables, vous pouvez remplacer le sucre roux par du sucre blanc classique

[@jess_mts877]

Bonjour ! Merci pour la recette ☺️ petite question rien à voir avec la recette mdr mais qui a son importance 😂 Ou as tu pris tes petits bols que l’on voit à la fin lors de la présentation? J’en cherche depuis tellement longtemps !

[@alaloupecuisine]

Bonjour, Jess, merci pour ta visite et ton commentaire, j'ai trouvé ces petits bols a Zodio. A bientôt Sandra

[@lineb.4851]

J’ai mis du vinaigre de riz pour sushi. Est ce pour cela que le goût du vinaigre était trop prononcé ? Je suis un peu déçue, vu les commentaires.

[@alaloupecuisine]

Bonjour, avez vous bien rincé a l'eau claire le chou après l'avoir laissé mariné? Je suis surprise de votre commentaire... j'espere que la prochaine fois il sera plus a votre gout. A bientot Sandra

[@lineb.4851]

@@alaloupecuisine je vais le refaire. Il était quand même bon et j’ai bien rincé le chou. Je vais acheter un autre vinaigre et refaire. Je vous tiens au courant.

[@anettanakkal6000]

merci! une fois prêt est ce qu'on peut le conserver dans un bocal?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, j'ai jamais conservé le choux dans un bocal, généralement on le mange en 2 ou 3 jours max. A tester :-) A bientot, Sandra

[@sourireanonyme6543]

Est ce que je peux utiliser du sucre blanc?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, oui sans problème

[@sleimane8064]

Merci

[@Pepeboyington71]

J AI FAIIIIIIIIM :p

[@alaloupecuisine]

Alors vite vite cuisine quelque chose Olivier :-) Merci pour ta visite, à bientôt Sandra

[@Pepeboyington71]

@@alaloupecuisine Une petite salade de courgette crue mmmmmmmh

[@alaloupecuisine]

Au top! Tu l'agrémente comment? Avec des tomates séchées, basilic et féta c'est un régal (j ai une vidéo de cette recette ;-) ) Bon appétit!

[@violette9601]

Bonjour je suis en train de faire mes courses et je ne trouve pas la sauce mirin par quoi je peux la remplacer merci

[@alaloupecuisine]

Bonjour, le mirin est une forme de saké tres tres doux, si vous n'en trouvez pas ce n'est pas trop grave, ca ne devrait pas changer trop le gout. A bientot Sandra

[@violette9601]

Merci Sandra pour ta réponse rapide je te souhaite bonne continuation et je te donnerais des nouvelles de ma salade aux choux 😘

[@medamrlcc1643]

Bonjour, est ce que ça se conserve ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, personnellement je la conserve pas plus de 3 ou 4 jours au frigo. A bientot Sandra

[@samdeanwinchester]

C'est trop bon la salade de chou

[@alaloupecuisine]

ohhh ouiii délicieux !

[@cathymoreno6928]

Déjà faire les courses , mais quel commerce vend tous ces vinaigres et Mirin ???

[@alaloupecuisine]

Bonjour Cathy, oui il y a quelques courses a faire :-) je trouve ces ingredients dans mon petit carrefour marquet au rayon exotique, sinon dans une epicerie asiatique (il en existe en ligne, si vous n'en n'avez pas près de chez vous). Ca vaut le coup, cette salade est vraiment tres bonne ;-) A bientot Sandra

[@moonetifier6043]

J’ai tout trouvé chez Leclerc. Rayon asie

[@symtsv3659]

du soja sucré ou salé ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, de la sauce soja salée, toujours de la salée dans les recettes :-)

[@lilialilia9047]

Salut !! Merci pour la recette !!! Peut on le faire avec les restes de choux frisés ?

[@alaloupecuisine]

Bonjour, a tester avec le choux frisé mais je doute que le resultat soit le même...a bientot Sandra

[@lilialilia9047]

@@alaloupecuisine merci pour votre réponse ! Effectivement le résultat sera surement different. Je vous en dirais des nouvelles