RECETTE DES CROISSANTS/ FRENCH CROISSANTS

[@romyschneider8594]

Bonjour Albarock, je viens pour la première fois poster un commentaire. Sachez que vous êtes "le seul" à avoir l'art et la manière d'expliquer vos recettes qui deviennent si simple à réaliser et un plaisir à les déguster. Pour tout ça et rien que pour ça "je vous dis : un grand merci". Lise

[@lolrelol7814]

j'ai fait cette pâte a croissant , magnifique et cette odeur dans la cuisine quand ils sortent du four ! c'est merveilleux ! et impossible de rater cette recette !

[@akaelyly8123]

Je n'osais pas m'essayer aux croissants ( plusieurs ratés ), puis je suis tombée sur votre recette ( qui d'ailleurs est très bien expliqué ) et ce fût une réussite totale ( ici je pétrie à la main , pas d'appareil ) Je n'ai eu que de super retours . ( Meilleur que chez le boulanger , un délice , etc ) alors un grand MERCI à vous et hâte de tester vos autres recettes :) Bonne continuation !!

[@nobichinoblacknobi214]

Les vidéos les plus merveilleuses et les plus illustratives de la pâte Croissant I love you. Merci

[@fatmazohrahaouari8217]

Bonjour, je viens de découvrir votre chaîne et je trouve que vous explique Plus facilement. Vous nous donnez envie d'essayer tous vos recettes. Continuer à nous donner envie . Merci

[@claudinemana6852]

Merci pour toutes ces explications. J'ai hâte d'essayer.

[@gelzorzi8899]

Je te cherchais il y a plus d'un an! quand j'ai fait votre recette pour la première fois! ne parle pas le nom de la chaîne! Et aujourd'hui je l'ai trouvé! Recette très précieuse que j'ai faite plusieurs fois et obtenir grâce à vous le succès pour vous! merci beaucoup écrit sur le canal! 💚❤🌹

[@harkatdz]

merci chef et bon courage pour ce que tu fait

[@toietmoiplatdujouretdesser7367]

NB: Un GRAND merci pour vos recettes "Albarock"

[@buggy84110]

un big merci , réussi du premier coup ,c'est vraiment la classe t le meilleur!!!!

[@SoifiaMouslihi]

Bonjour Chef je profite pour vous souhaitez un très bonne année et vous remercie pour vos délicieux cuisine vous m édé beaucoup 😊je voulais savoir si je roule les croissants esque je peu les mètre au congélateur sans que je les met au four s'il vous plaît merci

[@nishantaryan]

Merci beaucoup! C'est magnifique!!!

[@Twings27047]

Bonjour j'aimerais savoir pourquoi vous ne faite pas un double tour en premier ?merci (superbe vidéo).👌

[@RADESCH]

Muchas felicidades por compartir sus grandes conocimientos, me preguntaba si algún dia podría compartir alguna receta de pan brioche , saludos desde México

[@nievesnonconocido644]

Merci, c'est toujours un régal de suivre tes recettes. L'astuce de la lecture de livre pour positionner sa pâte c'est bien, c'est facile a retenir. Est-ce qu'il faut un beurre spécial, j'ai entendu parler de beurre sec, mais je ne sais pas où en trouver. Merci encore, trop bien.

[@albarock]

Salut, j'ai justement utilisé des ingrédients que tu trouves en supermarché. Pas besoin de beurre sec pour cette recette, d'ailleurs les vrais croissants d'autrefois étaient réalisés avec un beurre normal. Il faut juste travailler la détrempe bien froide. ;) Avec des ingrédients bio, tes croissants seront encore meilleur !

[@lolrelol7814]

+Albarock ou alors une bonne margarine !

[@iamdjkko]

nieves Nonconocido

[@fatimazohrahaouari7261]

Bonsoir svp avec quel type de farine il faut pour la recette de croissant merci beaucoup

[@nathannahtan9861]

Fatima zohra Haouari Farine de Gruau Type 45 si possible

[@nadakodsia2635]

@@nathannahtan9861 Thank you for your answer sir... 👌

[@dithperlay3292]

Tu trouves ta levure où aux US?

[@idagramhabiba9937]

Domage que vous ne poustez plus de recette jai essayez ca plusieur fois c tooop 👍👍👍

[@michaelm-g996]

Merci chef! La famille à aimé.

[@meriemhamoudi7835]

merci pour la recette chef le beurre que tu as mis dans la pâte la première fois aceque c'est un beurre normal où beurre de tirage?et le lait doit être tiède ou froid ?

[@LordGalean]

Super vidéo et trés bien détaillé ^^; et pour les pains au chocolat, c'est la même recette j'imagine, mais pour le roulé aéré, comment doit-on faire et combien mettre de chocolat ?

[@Neoptolemus]

Thank you for the french insights

[@jeanvaljean9998]

excellent, tu déchire, c'est agréable et plaisant, si tu es pas loin de Paris, je souhaiterai vivement te rencontrer, camarade !

[@zzsailor]

Est-ce possible de preparer les croissants le samedi soir, mettre au frigo la nuit et cuire au four dimanche matin? Merci, Thomas.

[@albarock]

Oui sans problème ;)

[@santangin]

Bonjour .. suis ok pour la préparation ..Mais j 'ai tout de même une question sur le tourage ....vous faites trois tours complets et détaillage sur l 'abaisse (1.2.3 et abaisse), ou deux tours simples et détaillage sur l'abaisse du troisiéme..(.'1.2. et détaillage sur l'abaisse)??? donc pour simplifier ... 3 tours ou quatre ???

[@noraizraouchene679]

c est tres bien explique enfin une vraie recette de vraie croissant si vous auriez celle des macarons vous expliquez bien merci encore

[@XavAuvergne]

Merci de nous apprendre tout ça chef ^_^

[@pattychulo1]

ca c'est du croissant! merci pour cette bonne recette

[@soleirei]

j'ai hâte d'essayer ! euh question qui je veux préparer d'énormes quantité est les congeler pour les sortir au fur et à mesure vous conseillez de le faire à quel moment ? avant ou après la levée de la pâte ? d'avance merci pour la réponse !! et toujours de super vidéo bien expliquer et surtout montrer : D Christine M (bruxelles)

[@MrCocodu54800]

Après la levée de la pâtes comme sa tu les sort du congèle tu les laisse décongeler 10 - 20 min tu les dores et au four.

[@soleirei]

MrCoco merci pour le conseil !

[@lolrelol7814]

+soleirei sans problème !

[@FrancisPARLANT]

+MrCoco non il vaut mieux les congéler une fois mis en forme, mais avant la dernière pousse ! Ensuite on les décongèle en les laissant revenir à température ambiante pendant la dernière pousse avant cuisson, ça sera un peu plus long mais le résultat final sera juste parfait.

[@leilasadi6800]

Bonjour, est-ce qu'on peut congeler les croissants façonnés avant ou après poussée? Merci!

[@nathannahtan9861]

Leila Sadi avant la pousse

[@baldorialifestyle]

Mi vengono benissimo; grazie chef; il est très bon merci beaucoup ; un italien dans la Belgique

[@raymondboucher1001]

Salut chef .merci pour votre vidéo et les explications .J'ai laisse pousser 1heure juste après les avoir roulé ,le four à 160/180 degré le beurre c'est barre .Question ou est la solution chef,pourtant par votre méthode j'ai été sur de mon coup D'essai .merci de me guider par votre réponse .

[@nathannahtan9861]

Bonjour C'est du beurre doux classique utilisé ??

[@albarock]

+Nathan Nahtan Oui celui qu'on trouve au super marché 🤘😎

[@nathannahtan9861]

Albarock ah ok merci

[@souhilamessaoudene193]

bonjour chef je voulais savoir quand vs faites le dernier tournage=3tour je façonne toute suite croissants reposé au frais???

[@michmich2555]

bonjour chef, vos explications sont excellentes. J'ai un petit soucis avec mon feuilletage, dès le deuxième tour je commence a voir le beurre!!!! je n'arrive pas à faire mon troisième tour sans que le beurre ne perce la pâte.Quelle dimension doit avoir ma pâte avant le premier tour? ça fait au moins la 15ème fois que j'essaie et a chaque fois le beurre perce. Un petit conseil chef svp.MERCI

[@raymondboucher1001]

Salut chef est-ce essentiel d'ajouter un œuf ,soit du lait ou de l'eau.Merci pour la vidéo et votre réponse . Cordialement Raymond.

[@Gamechannel10321]

Hi sorry that i cant speak French but did you use t45 flour or t55?

[@nathannahtan9861]

JinYoung Bang type 45

[@nadiaamar2023]

Merci beaucoup chef

[@douglaszylberkan8182]

Does bread flour makes a difference , with 12% protein? Or do I have to use pastry flour 7% protein? It didn't work well the dough was very elastic which it made impossible to strech.

[@jeanclaudejauffret2016]

Vraiment ( SUPER) . Que du Bonheur avec (ALBAROCK ) PS. n'oublions pas.( SABRINA ) MERCI. jcj

[@albarock]

+jean claude jauffret merci 🤘 😎

[@carlopasta3]

do you use bread flour or double zero flour thanks from ticino

[@andreastef89]

Salut Chef! What kind of flour should i use? Thx

[@djackdaniel6069]

j'ai fait la recette comme c'est indiquer et je ne trouve pas la gout de la pate feuilletée ça a plutot le gout de pain au lait pouvez vous me dire pourquoi ?

[@albarock]

Oups difficile de répondre là 🤟😉

[@didierbarbier1069]

J'utilise un beurre "Président" de 200gr, mais je ne sais pas si ce beurre convient pour cette recette... Je vis au Méxique et nous some très limité avec les beurres francais. Ce beurre convient-il?

[@albarock]

Didier Barbier Oui tu le peux 🤘😎

[@didierbarbier1069]

Merci pour ton support... J'aime tes recettes...

[@didierbarbier1069]

Merci

[@lestutosdelaboulange7690]

Salut ! J'aime bien t'as façon de faire Albarock =) Mais moi je préfère réalisé des tours double que simple pour donner un feuilletage encore plus abusai :D Mais sinon les tiens on déjà un feuilletage sublime, bravo a toi!

[@ilhemfradj3593]

Vous êtes fabuleux

[@martymesser1]

Nice Video. A Pâtissiers hint: After every (!!!) folding, the dough desperately needed a break in the refrigerator to relax.

[@ilhemfradj3593]

Fantastic

[@harkatdz]

la musique que tu utilise svp le titre

[@albarock]

Greg beaumont ;)

[@kamelzorgui2215]

vous êtes top

[@alainelskens353]

Au début, c'est comme un Kouing Amann ?👍

[@nathannahtan9861]

Alain Elskens C'est une pâte blanche pour le kouign aman

[@fabiennemarecaux2924]

bonjour pouvez vous faire une video de pains au chocolat merci

[@FrancisPARLANT]

+fabienne marecaux c'est exactement la même recette ! Saut que l'on détaille des rectangles au lieu de triangles, on met une barre de chocolat et on roule autour. C'est pareil que les croissants mais avec du chocolat à l'inétrieur. Pousse et cuisson idem.

[@fabiennemarecaux2924]

merci beaucoup

[@tatatima7399]

merci chef

[@celsonicolau3166]

où acheter la chemise albarock

[@noraizraouchene679]

bonjour pourriez vous avoir la recette des macarons

[@hoxxylo]

c'est la première fois que je vois une recette de croissant avec trois tours toutes les autres recettes parlent de d'un tour et un tour double cela fait t'il une différence de plus la température a laquelle tu cuit me semble bien basse ? toutes les recettes parlent de 210° pour 15 mn de cuisson

[@hafedabelkadi1735]

vous êtes le meilleur

[@houssine-baker6799]

Enfin. Merci

[@PS-yv4yo]

comment faire la pate pour eviter que le beurre me sorte de la pate? car la mienne colle la main avec le beurre colle partout impossible

[@nathannahtan9861]

Paulette S l'idéal est d'avoir un beurre de tourage

[@saida.saida1975]

super chef

[@hassankourte5857]

trés belllllllllllllllllllllllllllllllllllllle chef

[@timazrrr7169]

Bonjour le robot Quelle vitesse cordialement

[@dstephy1407]

Bon et bien il va falloir que j'attende cet hiver lol en ce moment j'ai 29 chez moi...

[@TristanFaransa]

Question sérieuse, si quelqu'un a la réponse je suis preneur : comment faire pour enfourner ses croissants pour le petit-déjeuner sans avoir à se lever à 1h du matin ?

[@Chochougmailcomredahamza]

wawe c super 👌

[@steliakomba4058]

super

[@yodalexpawaw]

MERCI !!!

[@capssab8938]

Cc vous laisser pas reposer la pâte après chaque tour

[@toietmoiplatdujouretdesser7367]

Aujourd'hui, j'me lance. Je viens de mettre au frigo la préparation. Y'a plus qu'à attendre 4 heures voir 8, si j'y arrive (mdr) C'est pour le goûter de ma Tribu. J'vous raconterai, bah, plus tard, si j'ai fais l’unanimité !.... héhéhé

[@joramponi249]

jolie recette, résultat assez sympa :) une ou deux suggestions: dommage que lors du tourage la pâte ne soit pas plus rectangulaire et que les bords ne coïncident pas mieux! Concernant le problème des températures du beurre et de la pâte, il me semble que ce qui le plus important c'est que la pâte et le beurre aient la même consistance. Par exemple, moi qui suis en Chine, le beurre Président est trop dur quand il est à la même température que ma pâte... mais bon, c'est moi! amicalement!

[@veroniquelecourt2913]

La pâte à croissant et la pâte à brioche sont 2 pâtes différentes : dans la 1ère il n'y a pas d'oeufs !

[@lucyvasquez526]

Thank you you are very cute

[@clamiyabelka9278]

proove*

[@cite9345]

Pas d'oeufs c pas1 pàte à brioche

[@meneldor248]

arrete de gâcher des ingrédients en faisant ça stp la c'est honteux

[@yvelingremont9413]

zéro. ..