Алексей Калугин. Вино из амурского винограда по белому

На прошедшем семинаре, 4 февраля, Алексей рассказал, как он делал вино, которое в январе на клубной рабочей дегустации получило оценку Дениса Руденко 81/100 по стобальной системе Роберта Паркера

[@imin8097]

Спасибо Алексей. Очень интересно и познавательно.

[@vrasouvaev]

Приятно удивлён рассказу Алексея в плане уделения особого внимания тщательной защите малых объёмов вина от окисления уже на стадии переработки винограда. Обычно у "безсульфитных" минивиноделов в сезонной "запаре" руки не доходят до защиты будущего продукта от врага-невидимки... Красные вина откупаются богатством фенольных соединений, правда, с некоторой потерей легко окисляемых ароматических веществ, а вот рождение белых реально нуждается в "акушерской" помощи. Однако, надо иметь в виду, что нежное белое дитя и в дальнейшем будет требовать защитного зонтика, чтобы нечаянно не загореть...