Alex&Milana в гостях у "Чудского озера": Шварцвальдский торт Чёрный лес

К нам в гости на кухню "Чудского озера" приехали кондитеры Alex&Milana (канал ребят / @alexmilana ) Сегодня Милана приготовила на наших сливках "Чудское озеро" 35% чудесный Шварцвальдский торт Чёрный лес. Получился особенный торт специально для зрителей нашего канала. Смотрите наше видео и подписывайтесь: / @chudozero
Читайте советы шеф-повара на нашем сайте chudozero.ru/
Вступайте в нашу группу chudozero
И подписывайтесь на нашу страницу www.facebook.c...
форма 20см
Тесто: 4 яйца, 120г сахара, 90г муки, 20г крахмала, 15г какао-порошка, 1 щепотка корицы, 30г масла
Начинка: 400г замороженной вишни, 200мл воды, 200г сахара, 1 рюмка кирша, 1 коф.л. корицы
Крем: 250г сливок 35% "Чудское озеро", 1 пакетик (10г) ванильного сахара, 80г темного шоколада
Сливки для украшения: 250г сливок "Чудское озеро" 35%, 1 ч.л. сахарной пудры
Украшение: 150г шоколада
Первое, с чего нам нужно начать - это приготовить начинку. Начинка у нас непростая, а с изюминкой. А изюминка - это вишнёвый кирш. Вишнёвый кирш придаёт аромат вишнёвой косточки. Нам нужно вскипятить воду вместе с сахарным песком. В горячую воду засыпаем сахарный песок. Нам нужно всего лишь, чтобы сахарный песок растворился. И аккуратненько перемешиваем. И посмотрите, сироп наш закипел. Мы убираем его с плиты. И заливаем в сироп вишнёвый кирш. Тем временем наша замороженная вишня ждёт нас и мы засыпаем её корицей. И заливаем всё сиропом вместе с киршем. Теперь нам нужно, чтобы наша начинка настоялась. И оставляем отдыхать, как минимум, несколько часов. А сейчас нам нужно приготовить шоколадный бисквит. Для этого я отделила уже желтки от белков. И, в первую очередь, я буду взбивать белки. Немножко пробиваем до образования такой легкой пены. Я постепенно начинаю всыпать сюда половину порции сахара. Другая половина у нас пойдёт в желтки. И взбиваем на максимальной скорости до стоячих плотных пиков. Посмотрите, масса стала глянцевой, очень плотной. И мы их откладываем. И взбиваем желтки вместе с сахарным песком. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме в два-три раза. Следующий этап, нам нужно соединить белки вместе с желтками. И сейчас мы сюда просеиваем: у меня здесь щепотка корицы, мука и ваниль. И также сразу просеиваем сюда и какао. И в самом конце добавляем растопленное сливочное масло, оно не должно быть горячим. Форму смазываем её сливочным маслом. Присыпаем мукой. Заливаем тесто. Слегка лопаточкой аккуратно распределяем, чтобы он был равномерный. И убираем в духовку выпекаться при 200 градусах примерно 25-30 минут. Нам нужно сделать крем. На основе сливок. Мы будем использовать сливки 35%. Они более плотные, более устойчивые, и для этого торта вот так вот обалденно они подходят. Наливаем сливки в ковшик. Насыпаю я сюда ваниль и ставлю на плиту. Нам нужно, чтобы сливки были горячие. Не доводить до кипения. И сейчас я закидываю сюда тёмный шоколад, даю постоять ему буквально минутки три. Когда он в горячих сливках чуть размягчится, мы перемешаем. И мы сейчас с лёгкостью до однородности всё это перемешиваем. Всё, шоколад полностью растворился в сливках, мы закрываем наш ковшичек и убираем его в холодильник. Сливки должны полностью охладиться. На это, как минимум, один-два часа у вас уйдёт, чтобы потом мы их взбили в пышную, пышную такую массу. Прошло 25 минут, и давайте проверим наш бисквит. Нужно, чтобы бисквит полностью остыл. Нам нужно взбить сливки, для того чтобы украшать бока нашего торта. Для этого я использую сливки 35%. Можете сделать 33%, практически тоже самое будет. Взбиваю сливки сначала на минимальной скорости, и постепенно скорость миксера увеличиваем до максимума. Если вы хотите, чтобы ваш торт был послаще, вы можете добавить одну-две ложки сахарной пудры и взбить со сливками. Также можете обойтись и без сахарной пудры. Потому что торт и так будет достаточно сладким. Помните сливки, которые мы грели и расплавляли в них тёмный шоколад, мы сейчас будем их взбивать. Они полностью охладились. Я переливаю их в миску, в которой мы будем их взбивать до плотных пиков. Начинаем взбивать на минимальной скорости, увеличивая скорость до максимальной. Мы этим добились взбитых шоколадных сливок. Всё, наши сливки взбиты. Начинаем сборку торта. Помните вишню в сиропе с киршем? Мы её вот так вот через сито выливаем, и пока сок из вишни стекает, мы с вами разрежем бисквит. Тот сироп, который стёк у нас с вишни, он невероятно ароматный, он просто волшебный: корица, кирш, который придаёт аромат косточки вишнёвой. И этим сиропом мы сейчас будем пропитывать наш корж. И наш шоколадный крем между вишенками мы отсаживаем из кондитерского мешка. И накрываем коржиком. И теперь по краям торт мы обмазываем взбитыми сливками.

[@ДОБРО-н2е]

Боже! Как же я люблю эту девочку! Творит невероятные десерты и сама просто солнце!!!

[@Chudozero]

Да, мы тоже очень рады, что она приехала к нам в гости!

[@ИринаШалькова-р7ы]

я обмираю слушая))))готова бежать и делать все,что показывает это солнышко.

[@ЕленаШабанова-б8д]

Шикарный торт!И Милана!С таким позитивом всё делает.Всё красиво и понятно!Надо приготовить!

[@ЭляИванова-й3у]

Как всегда один шедевр лучше другого, лайф хак с бумагой на 12 баллов, сделаю обязательно такой торт, непревзойдённое сочетание вишни с шоколадом, а как отточено все со стружкой шоколадной, ну мастерица, из песни слов не выкинешь, мой второй шоколадный Оскар этому чудо- кондитеру в студию👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻сегодня делала пиццу по вашему рецепту, муж завтра берет кредит для открытия маленькой пиццерии , приглашаем в гости😜😊🤔🙆🏻

[@РузаннаАрутюнян-х1п]

Какое ты чудо-солнышко! Заряжаешь позитивом людей на целый день! Я давно смотрю твои видео, пользуюсь твоими рецептами, все всегда получается, и всегда очень вкусно! Хочу выразить свои слова благодарности за то что вы для нас делаете! Дай Бог вам ребята больших успехов в жизни и счастья ! Я Вас люблю!

[@omegaomega-ud8ex]

🤣🤣 Вам сколько лет, сто ?

[@ОксанаМогу]

Как же тут не подписаться)) , Милана позитиив...!!!

[@cherepaha_big]

Спасибо огромное за рецепт, Миланочка!) Сегодня приготовила коллегам на работу -всем очень понравилось)

[@anuta-kubik]

Приготовила тортик по Ваше рецепту маме на день рождение. Она и гости были в восторге. Спасибо 😚

[@ЮлияМиненко-ч8п]

Теперь и умения только "стоячие пики"))) Милана,вы чудо!))

[@НаталияОлянин]

У меня тоже стоячие пики,Милана, ваши рецепты просто класс,готовлю с удовольствием.

[@ЖаннаАрутюнян-ж8ъ]

Действительно торт очень вкусный и красивый.Спасибо Милана.

[@dilove2343]

Прелесть 😍 Милана, вы большая молодец!!!

[@vikki3970]

супер, обязательно попробую!

[@chernika0963]

И как?

[@svitlanakindrat5513]

Благодарю!!!

[@yuginiyaviva6450]

Милана! Это лучший Шварцвальд! Гарнюня!

[@СветланаСергиенко-э8з]

Милана вы чудо и десерты у вас просто шедевры

[@svetlanaandreev2161]

Светлана Сергиенко

[@olgavasilyeva4053]

У вас отличные сливки, покупала и 33% и 35%, очень вкусные!

[@Chudozero]

Спасибо!

[@RT-rn5do]

😂😂😂вишня - это и есть кирш, но только на немецком , а вишнёвый кирш это что то новое.( не в обиду)ты молодчина Милана👍👍👍

[@OlgaSSonne]

Милана как всегда на высоте!!!! 🍒👍

[@ЛикаЛагонда]

умница!!!

[@ayzhantoleuova684]

Olga S. Sonne эхххщ

[@autegenova4964]

красота супер

[@Mariettinitta]

я тоже взбиваю белки, а потом желтки, чтобы не мыть миксер)))))))))))

[@Diyorasaydivaliyeva]

Добрый день, можно кирш заменить на вишнёвый сок?

[@marfaivanovnakoloskova]

У меня розочки из сливок распускаются где-то через час. Что не так делаю???

[@TheMrMarish]

в рецепте теста написан крахмал, его там не должно быть, это ошибка?

[@АнастасияДенисова-к9ъ]

Сколько шоколада нужно добавлять в сливки? Не сказано ни в видео, ни в описании Если шоколада будет много, может получится ганаш, а не шоколадные сливки..

[@chernika0963]

80 гр

[@КаныкейНурмамбетова-ш1я]

вкусно

[@АйнутаСмирнова]

Прикольная

[@Play-pb9bd]

😊

[@liubovtiurvekhter7362]

вишнёвый кирш? это вишневая вишня)) в Германии мы добавляем киршвассер.

[@lenafischer9506]

dada. .XDD schto eto wischnöwij kirsch 🍒??maslo maslenoe..

[@NataLie-se5vv]

Может ликёр saure Kirsche? Что-то я тоже на счет кирша не поняла

[@СветланаСергиенко-э8з]

хотелось бы вас попросить если возможно вес готового торта говорить,вот форма 20 см.а вес какой?

[@НаташаБойкот]

Светлана Сергиенко зачем вам

[@chernika0963]

@@НаташаБойкот А вам какая разница?

[@chernika0963]

Светлана, попробуйте сложить все ингредиеты. Это будет +/- вес торта.

[@litttleone4989]

Тоже интересует вес

[@Ирина-я6п8о]

Мне очень нравиться ваше видео, но я не могу понять, где можно посмотреть рецепты?

[@Chudozero]

Ирина, спасибо. Вы можете посмотреть все рецепты Alex&Milana на их канале: kzbin.info/door/iF6eFBON9K0084_cBZJ2aA А все рецепты со сливками - на нашем канале: kzbin.info/door/fzwXQ3pwHeNuLNlW2_tkyA Приятного просмотра!

[@РаушанНурмаханбет]

скажите пожалуйста а какой крахмал добавлять?

[@chernika0963]

Лучше кукурузный, от него нету такого "аромата" как у картофельного.

[@ОляКалугина-ъ6м]

растопленный шоколад?

[@Sonya01031]

чем можно заменить вишневый кирш?

[@lenafischer9506]

likör is 🍒 wosmite. ili nastojku..ili Essenz na 🍒... etc

[@АнастасияДенисова-к9ъ]

Вишнёвой настойкой

[@greatandbossy]

кирши (ķirši) вишня по-латышски)))

[@evga709]

а крахмал куда идет???

[@chernika0963]

Перепутали с ванилью

[@natalijapalamarcuka41]

скажите пожалуйста, где можно найти пропорции?

[@Chudozero]

Наталия, Вы можете посмотреть этот рецепт в описании к видео. А также на канале Alex&Milana: kzbin.info/door/iF6eFBON9K0084_cBZJ2aA Успехов Вам:)

[@im_mmilka]

Милана❤️❤️❤️

[@marinaviktorova9593]

А зачем добавлять масло в тесто бисквита??

[@Tuttoma]

получается масленный бисквит, он более влажный, пористый)

[@РусланаПолтавская]

утверждают что он сочнее от этого.

[@ТатьянаМаевская-ь1н]

Так все-таки нужен крахмал или нет. ????

[@chernika0963]

Нужна ваниль

[@lanabananza]

Когда ваши сливки доедут до Тульской области? Город Новомосковск

[@Chudozero]

Здравствуйте, нашу продукцию можно найти в магазинах Тулы: "МИЛАН", "Прогресс", "Лабиринт"

[@lanabananza]

Chudozero спасибо большое за ответ!

[@АлёнаТермалаян]

Я думаю, что крахмал добавляется не в тесто, а в начинку. Не видела я еще рецепта бисквита с крахмалом

[@НаташаБойкот]

Алёна Термалаян нет в тесто именно

[@chernika0963]

@@НаташаБойкот И куда же, умная вы наша? Милана об крахмале в видео даже не заикнулась.

[@ОлесяН-ф5ь]

Никто не готовил еще? Пока только восхищаются?))) КРАХМАЛ куда??? В рецепте есть, в описании - нет! Делаю без, посмотрим, что получится.

[@Sky-wb9ci]

В тесто. В рецепте написано.

[@MIDI2014]

+Sveta Sveta Я не могу найти в рецепте.

[@Sky-wb9ci]

Под видео идет описание про тесто, про начинку, про коржи. Читайте внимательнее.

[@ne4istru]

Sveta Sveta куда внимательнее? Сами почитайте описание и видео пересмотрите, ни слова про крахмал.. только в перечень продуктов он идет и все. про все так подробно написано и расказано,а крохмала нет.

[@Sky-wb9ci]

ne4istru "Тесто: 4 яйца, 120г сахара, 90г муки, 20г крахмала, 15г какао-порошка, 1 щепотка корицы, 30г масла" - описание, как сделать тесто. Разве Вам этого недостаточно?

[@НаташаБойкот]

Сколько комментаторов просто. ИДиотов

[@irenalucky9820]

Милашка-обаяшка. Когда детки в кадре появятся?

[@ОляКалугина-ъ6м]

А не проще во взбитые сливки добавить растопленным

[@lenafischer9506]

net =( tut tolko tak

[@mozartalive6148]

Перелила😳

[@КириллИванов-т1н]

Отличный фокус😑

[@светланаисаева-э4щ]

Миланочка - я живу в Канаде - купила кирш вишневыый - но он - не красный - он бесцветный - это не страшно?

[@chernika0963]

А вам какой результат нужен? Если цвет, купите краситель, если аромат то сойдет

[@ДоАми]

рецепт отличный,но простите от излишней болтовни голова болит и отвлекает от нужной информации.

[@Chudozero]

Спасибо! Подписывайтесь к нам на канал! На главной странице очень много кондитерских рецептов в разных стилях!

[@НаташаБойкот]

До Ами какого хера ты здесь делаешь иди не отвлекайся

[@chernika0963]

@@НаташаБойкот Ната, не хамите. Я согласна, рецепты клевые, но трепатся можно и поменьше

[@aynurxalnazarov9019]

слишком много болтаете. рисунки другие торты другие которые вы готовите

[@nataliakuznetsova9138]

Aynur Xalnazarov так если меньше говорила бы, то многие не врубились что к чему

[@НаташаБойкот]

Aynur Xalnazarov какой беспардонный мудак

[@chernika0963]

@@nataliakuznetsova9138 У Миланы готовка высого уровня, а для тех кто врубает все особенно разжевывать не обязательнл

[@ЛевыйФронт-т4ч]

Судя по внешнему виду,,кулинара" ,она свою стряпню даже не пробует. Видимо смертельно опасно...

[@ЕкатеринаМеденникова-ф4х]

А вы ярлыки любите на людей вешать

[@george-nadiadjelalidi2878]

Девочка,у тебя есть дети? Торты с алкоголем...

[@chernika0963]

А что такого? Мне 13 ( завтра будет) готовлю торты, с алкогольной пропиткой, все живы и радуются, особенно 2-ух летняя сестра

[@ЕкатеринаМеденникова-ф4х]

Вы из какой пещеры вылезли? Не подходит торт, не готовьте.