Arroz Yakimeshi com o Chef Geovane Carneiro

[@paulgs3273]

A parte mais bacana é ver dois Chefs incríveis celebrando a beleza do simples. Privilégio assistir ao canal do Atala.

[@crisnogueira499]

É divertido ver o Atala agoniado querendo mexer na panela... 😂 Belíssima dupla! 👏🏽👏🏽👏🏽

[@ritahenrique.]

😂

[@milton4516]

A receita fica certa quando ela é gostosa. Não me preocupo se a receita se desviou da tradição. É justamente os desvios que levam a novos caminhos culinários. Parabéns pela receita!

[@acordesativo]

O arroz estava temperado ?

[@rozimerelima]

Misericórdia! Que prato maravilhoso! O colorido, a riqueza de detalhes, a paixão em cada gesto agregando os ingredientes, a ostentação da simplicidade ao executar a receita e o bom humor, conferem um toque clássico, digno do Chef que, ao lado do amigo, faz todo mundo querer cozinhar. Parabéns! ❤🍚

[@sorratius1257]

Maravilhoso esse programa!

[@franciscodaschagassilvalim6847]

Ficou show chef parabéns

[@joaquimlopesmonteiro7657]

Esse arroz é bom de todo jeito. Façam da forma que quiserem e está tudo certo.

[@ioneorodeschiorodeschi19]

Bom demaissssssssssssssssss...!!!

[@JoaoPaulo-rm1tn]

Fiz essa receita e ficou SENSACIONAL!

[@dianamartins9684]

❤❤

[@pedroazevedo990]

o tempo além de ingrediente, também é um sabor....assim como as texturas também implicam em sabores diferentes

[@24Lindalva]

Maravilha !!!

[@Brunaocomenta]

Sensacional chefe essa receita ❤❤

[@hirosurvivor6405]

Literalmente , yaki meshi é arroz frito . Então não tem certo ou errado , pois na Ásia , cada cozinheiro tem sua receita . Esse é mais uma receita que por sinal é ótima . Parabéns 👏👏👏

[@meirechristiane5245]

Queria muito essa receita ... obrigada 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@isabelaesposito7588]

Não tenho maturidade pra assistir esses dois gênios cozinhando juntos: trem mais LINDO!!! Toda honra e glória a vcs!!! #respect

[@ilenirdarosa3773]

Obrigada por sempre compartilhar suas receitas GRATIDÃO por vcs profissionais top demais 🎉🙏🏼🌹

[@ranchobarretus2441]

Adorei o prato. Tenho um certo receio de Ostra e também do molho. Vou fazer porém sem este molho.

[@marcelosa1100]

A simplicidade do Alex é cativante🎉

[@josetesilva3675]

Chefe Alex atala é maraaaa 🥰🥰🥰

[@sharezadealfa]

Salmão com esse arroz 😍😍

[@hermesandradedesantana3278]

Muito bom.

[@aleourinhos]

Que humildade do Atala... que exemplo de CHEF...

[@michelle_milletoves5385]

Gente, eu amei conhecer o Geovane!!! Vcs tb? Que pessoa radiante! ❤

[@S0oP0]

Famoso Chahan チャーハン nw tem como nw gostar .........

[@otonieldechaves7919]

Ola! Alex Atala poderia gravar algum falando sobre utensílios e panelas top para cozinha.

[@umamireceitas]

“Vamo colocar aqui a manteiga” logo vi que foi um francês que ensinou 🤣🤣🤣🤣 sou fã o michel !! 🙌🏻

[@vagnooliveiradealmeida5142]

Reproduzi fielmente a receita aqui em casa ontem e o resultado foi surpreendente. Muito obrigado, mestres, pelos ensinamentos!

[@gentequesupera-marlenebiel9143]

Sensacional ❤ adoro e costumo fazer. Adorei a utilização do molho de ostra!! Quanto ao ovo, é a primeira coisa que eu faço, bem pedaçudo e reservo. Só entro com ele na finalização 😊

[@cristianegoto8677]

Como faz o arroz branco?

[@rodrigopontes4980]

Obrigado por compartilhar conosco!

[@dridamiani3673]

Parabéns Cheff Maravilhoso vou testar a receita 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@cecilia3509]

Muito Obrigada

[@maristelaalbuquerque2734]

Esse corte da cebolinha é uma arte. Bonito de ver.

[@betinhamamae7762]

Estou maravilhada. Chefes perfeito

[@cicerovieira771]

Estava com minha esposa assistindo esses dois monstros da cozinha fazendo essa receita e o Alex dando um farnizir pra mexer a panela. 😂😂😂😂

[@luislosuge9391]

Muito bom. Yakimeshi de restaurante oriental japonês e chinês é feito com a panela em alta temperatura e finalizado em poucos minutos. O segredo está no controle da queima para extrair o umami dos ingredientes.

[@FlaviaFonseca-q8c]

Omg!!!! 😋😋😋

[@rafaelfilhofilho]

Fizemos aqui e ficou top demais. Muito obrigado por compartilhar.

[@carmelo3599]

Eu fazo os ovos mexidos fora. Ficam bem difernciados no arroz.

[@EulerEliete]

Fiquei com água na boca 😋

[@joaocarlosbrancher8907]

Louco pra provar. Já vou providenciar o molho de ostra 😊

[@lucastaveira5920]

Um pouquinho de Hondashi no preparo dá um up muito legal no prato 🥰

[@julianojulio4096]

É um ingrediente que pra mim é um coringa, sabendo usar, levanta muito o preparo

[@guilhermelyralisboa2677]

Já estou aguardando ele fazendo coxinha, top.

[@dicasdase]

Yakimeshi diferente e muito saboroso. Parabéns

[@zugboy]

Uau!

[@elvisalmeida7720]

Da pra substituir o molho de ostra por outro molho caso não encontre

[@roselipaixao5343]

Amei amei amei

[@deusaruizmateus9630]

Vou fazer 😊 aproveitar que tenho molho de. Ostra❤

[@soraiarosa8413]

Bom demais isso me deu fome ❤

[@mariacristinasacramento1493]

Meu DEUS…. O Brasil merece que essa vozinha se espalhe pelo vento… quem não daria a vida pra comer esse prato?!? Eu, certamente! 🎉🥳😋😋😋

[@soneamariaventuraneves8742]

Que prato maravilhoso! Dous Cheffs tops!!!

[@conceicaosouza5526]

Top demais 😁😃

[@aurelianomedeiros1533]

Gostei! Muito simpáticos os dois amigos.

[@FelipeAlves-zk3lw]

Muito boa a receita! Adaptei com os legumes que tinha em casa e ficou incrível. Fiz com salsão, cenoura e chuchu haha. Finalizei com um pouquinho de gergelim e linhaça!

[@rosangelandias]

Kkkk bom são as mãos do Alex querendo mexer, kkkk. Top demais.

[@silviareginaSJRP]

Pra vegetarianos, tem alguma segunda opção ao molho de ostras?

[@silviamiyake4622]

É o prato japonês que eu mais gosto. Me recordo do início do meu namoro com um japonês que hoje é meu marido. Nós íamos ao restaurante onde comi o melhor yakemeshi.

[@teresatigre1595]

Parabéns querido Alex, querido Geovani. Vcs são Show! Vou fazer! Vou atrás do molho de ostra!

[@ednelsonfreire2970]

Chef Atala é uma inspiração na cozinha.

[@eduardomatsushita891]

Yakimeshi cada casa tem o seu 😂 se ta gostoso ta certo!!!

[@RocamboledoVovo]

Delícia de arroz. vou fazer para minhas filhas e esposa.

[@gustavobazzano1134]

Sempre um espetáculo! Qual a marca e tipo da panela para fazer este tipo de receita?

[@madahribeiro7902]

Chef Alex, já voltou da Bahia? Estive acompanhando você por lá.

[@ligiasommers]

Hummmm vou fazer aqui nas montanhas geladas do Colorado onde moro 🙏🏻🌷✨🙏🏻obrigada 🙏🏻

[@gladsonsiqueira6019]

Cada vídeo, cada receita, vendo o Atala compartilhar conosco é um privilégio e uma honra!

[@vavalzinha]

Nunca tinha visto uma receita com a abobrinha mas vou tentar em casa, achei legal a proposta

[@ofpreybird]

O Yakimeshi, assim como muitos pratos familiares, pode e tem variações. Entender o seu preparo, passa por compreender o nome e que é resultado de YAKI + MESHI e que na tradução mais prática, seria "arroz salteado", o que é feito na panela Wok e com uma quantidade de óleo razoável e fogo "violento". Também é simples, porque é comida de sobras e que na sua versão mais básica contém além naturalmente do arroz, ovos, uma proteína animal em pouca quantidade, afinal é sobra e a cebolinha. É comum no Japão usar barriga suína picada na ponta da faca, por ser uma carne menos "nobre" O "truque" é que que são 2 ovos para cada porção de arroz. Um você bate como se fosse fazer um omelete e mistura o arroz nele. O outro - também batido - faz como um ovo mexido com o hashi para "desfiar" e reserva. Depois de saltear a barriga, reserva e salteia o arroz envolto no ovo na gordura que a barriga solta na Wok e que faz toda a diferença no resultado final. Mistura a seguir o outro ovo que está em pedaços, a barriga e a cebolinha. Acerta o sal com gersal (sal tostado com gergelin e passado no pilão / almofariz) ou com sal de kombu (processo semelhante, mas com a alga kombu no lugar do gergelim), uma colher de sopa de shoyu para cada porção e meia de saquê. Eventualmente coloca-se acelga e cebola também, mas cortado em julienne. Na falta de acelga, pode ser repolho. Historicamente, todo país tem um ou vários pratos de uma panela só, como o Yakimeshi e que são pratos populares, simples, mas deliciosos. São geralmente comidas do povo e são de uma panela só, justamente porque se coloca tudo o que se tem - e que geralmente não é muito - em uma só panela, para render. Feijoada, Puchero, Cozido, Cassoulet e mais um monte são exemplos disso, que atualmente "sofisticaram-se", mas que em suas origens, exigiam muito menos "frescura" no seu preparo. Testem essa "versão" e digam-me o resultado! Abraços!

[@f.ande23]

Muitos legais suas dicas e explicações! Eu aprendi a fazer um tipo arroz frito com gengibre com uma chinesa (Grace Young). Ela usa wok e fogo alto, com técnicas especificas ( iniciar dourando o gergelim somente até sentir o aroma dele, por uns 10 segundos, em seguida, ir acrescentando as verduras, as que demoram a cozinhar mais primeiro, claro. Ao acrescentar molho de soja ou outros liquidos, fazer isso colocando-os ao redor da lateral da panela, nao diretamente sobre o alimento, usar arroz gelado e assim por diante). Mas vou tentar fazer da forma como vc explicou e tb vou tentar fazer como esses dois chefes incríveis fizeram! Nada como poder variar provando esses jeitos/técnicas diferentes!

[@ofpreybird]

@@f.ande23 perfeitas as "dicas". O formato da Wok faz toda a diferença em relação a panelas de fundo chato, porque ela tem uma distribuição de calor gradativa do centro para a beirada. Quanto a colocar o shoyu ou qualquer líquido na lateral, é porque ele escorre por baixo de todos os ingredientes e calor faz o vapor subir e envolvê-los todos por igual. Isso no caso de um vinho de cozimento, muito usado pelos chineses (Shaoxing), faz com que o aroma distribua-se por todo o prato. Wok é panela para usar sempre com fogo violento para aproveitar melhor suas características. Além disso, óleo e calor forte, formam a "douradinho" fora do ingrediente e "prende" o líquido dentro (reação de Maillard). Com temperatura menor, os vegetais vão perdendo água e ficam murchos, molengas. Há quem goste, mas não é como os orientais cozinham. Já ouvi do próprio Atala e de vários chefes: "cozinhar é uma questão de trabalhar tempo e temperatura". Ou seja, um mesmo ingrediente muda por completo quando se mudam essas duas variáveis. Abraço!

[@denateixeira8158]

Nossa isso e incrível e admirável, parabéns aos dois😊

[@paulomercante392]

Leva o chef Michel para cozinhar, excelente chef!

[@americokomatsu9896]

Oishisooooo!!! (Parece delicioso!! Em japonês) qualquer dia prepararei esse arroz “Yaki meshi” apreciei demais! Conforme acrescentavam o óleo de gergelim, o gengibre parece q sentia no ar o aroma… arigatou! 😊😊

[@polly1019]

Esse Alex é um senhor interessante. Cheio de energia😅

[@luizfagundesjunior4704]

Shows parabéns que Deus continue te abençoando ricamente forte abraço

[@kellypolicarpodossantos7387]

❤️

[@ericksilver]

🤩🤩🤩🤩🤩

[@Tiagotaf]

As receitas mais simples geralmente são as mais apetitosas! O que as faz tão especial é o carinho na preparação e a qualidade dos ingredientes. Essa receita é um exemplo disso.

[@matheusbittencourt2657]

Alex parece um poeta na cozinha!!!!

[@joelquarenta]

Chef, me veio a ideia de incrementar com amendoim sem pele e torrado pra adicionar crocância. Acha que daria certo? Abraço

[@monwhooperinvasive8064]

Chef giovane é muito gente boa pessoalmente, um dos melhores que tive a oportunidade de trabalhar.

[@lewismaddock1654]

Giovani é humildade personificada. Melhor dos melhores, espero ver mais dele.

[@demimiranda]

Amo!!!! Obrigada!❤

[@anaceciliaserraromaguimara4146]

Uma delicia de receita feita por dois grandes mestres!

[@madahribeiro7902]

Eu não tenho palavras (nem roupa kkkk), pra definir esses Chef’s. Simples assim…. Obrigada meus queridos! Deus abençoe e proteja essas mãos e cabeças maravilhosas.❤️🙏

[@s.o.7174]

Não parece como o da minha mãe, mas tá com uma cara boa. No da minha mãe, ela colocava os legumes bem picadinhos. Vou ver se faço um dia aqui em casa.

[@cezinhabhz]

Eu fiz Yakimeshi com Frango teriyaki no dia dos namorados e agora esse vídeo aparece pra mim, vamos ver se eu fiz certo kkkk

[@valeriabianco858]

A re está ficou linda! Senti o cheirinho aqui em casa❤

[@Melyssa-b-1]

Fala chef, ja fiz algumas vezes e tmb faço assim. So que eu gosto de por uns pedacinhos de presunto tmb... Fica top🤤

[@decodeoliveira5410]

Maravilha chefe Atala, vc e o Giovani domina a cozinha clássica, e o básico com muita perfeição

[@devanyjr]

top, e diferente , mas vou fazer a de vocês , adoro sabores diferentes da mesma receita

[@anitahandfas2060]

Olá Alex, que delícia de receita, aprecio muito a culinária oriental e com o toque de tão boas lembranças que vocês acrescentaram, o prato deve ter ficado ainda melhor, confesso que deu água na boca. Vou fazer aqui em casa como vocês fizeram na sua.

[@666ppppi]

Temporada de verão já era mano? Pô faz uma temporada de inverno mano.faz uma parceria numa cozinha de nas regiões frias do nordeste .

[@zulimaabraim4143]

👍❤️❤️😋

[@valterfinato865]

Que maravilha…

[@martha7990]

A cozinha ficou duplamente chique com os chefes! Abraços daqui do Japão 🤗.

[@escolasticagrangeiro6557]

Alex é sensacional 👏👏👏Delícias comemorando os sabores da vida🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[@vicremonesi]

nunca tinha ouvido falar kkk mas amei

[@lizaandrioli7711]

Simplesmente DIVINO, já está salvo, farei com certeza 😊

[@miriamfialka6180]

Meu arroz dos sonhos ,além do biro-biro e Osvaldo aranha.

[@ocanaldakeila]

Acho legal que o atala deixa a pessoa cozinhar mesmo