爽度爆表！好市多8公斤和牛自己分切，不用去日本就能在家享受平價高檔和牛牛排！厚片牧場牛排

Рет қаралды 383,834

徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy

Күн бұрын

Пікірлер: 148

@gregk9387 4 ай бұрын

大叔刀工已是專業級了💪。很同意你的說A4己經很夠了。A5 實在太肥了，不夠肉味

@chrisliang9394 3 ай бұрын

对于一般人来说，这个刀工新手可能还要天天练个把月哈哈哈（A5就是牛肉杀手，吃了害怕牛肉那种杀手）我在美国加州这边的mtc，日本批发买的，吃一次就不想再买，还不如美国和牛（杂交品种）比较好吃

@juinhungchen5528 4 ай бұрын

我有澳洲和牛吃就很滿足了，台灣賣的日本和牛根本就是天價

@bingo775500 4 ай бұрын

你們節目的製作成本真的超級厚，辛苦了

@午夜乾柴洛可 4 ай бұрын

這次好粗本！隔著螢幕都覺得料理起來真香啊

@lingju9909 3 ай бұрын

可以配鹹昆布或芥末會比較不膩口

@yanlo3982 4 ай бұрын

這個部位是牛ウデ肩三角/サンカク不過確實它與板腱/ミスジ同一部位，但板腱/上板腱/腕三角已經被拆掉了,所以沒有這三塊!! 影片右邊小塊的為小三角需只能切姿切斷筋/切太厚會帶嚼勁左邊肩三角/從中間筋分開，可以做厚切與薄切，算是蠻嫩帶一點肉味。

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

謝謝指正🙏

@jray406 4 ай бұрын

真的沒錯不是越高級越好A5真的太油

@chinesehealthorganization3627 2 ай бұрын

笑死那是你不懂吃和不懂的料理

@someawe474 4 ай бұрын

和牛原肉是我一直不敢下手的種類😂，一方面貴，還有真的容易膩，雖然很好吃但一次吃不了太多

@superman0525ify 2 ай бұрын

其實美國一般超市或是好市多找不太到板腱肉喔至少我在美國15年基本上是沒看過

@pinghg1 4 ай бұрын

部位跟下刀的方式可以在精細專業一點，不過確實也給不懂肉的民眾看到肉的樣態，還是有可推薦之處。

@chrisliang9394 3 ай бұрын

没有专业影片那么惊艳和准确，但是对一般人来说的确是比较有亲和力，花费时间就能做到一样的效果。但是专业影片看起来简单，自己动手就要后悔了哈哈

@pinghg1 3 ай бұрын

@@chrisliang9394 確實!我人生處理第一塊costco牛肉的時候,也是弄得一團亂。

@Pi-ek8ru 4 ай бұрын

最愛的系列回來了！！

@queeniemarycat 4 ай бұрын

後製快轉能不要加音效嗎？太大量反效果

@peitinglee 4 ай бұрын

1. 這裡沒有板腱 2. 三頭肌不是肩膀.. 應該啦

@arthurchang5000 4 ай бұрын

之前看到一個比大叔還強的嫩肩里肌分切平鐵牛排教學，他是把整片中間的筋都完整分切出來，可以找到一片完整的筋，耗損少蠻多的

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

我們也有類似的影片

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

👍

@Japanoishii 4 ай бұрын

這應該很基本才對，但也要看刀法和耗損接受度。

@IC_Huang17 4 ай бұрын

你分享的影片耗損滿多的，應該一般肉鋪或是商家才會這樣，因為趕時間，看得出手法很熟練和專業，但是可能也不適合一般家庭

@arthurchang5000 4 ай бұрын

@@IC_Huang17 可是我覺得從旁邊開削出一整片筋比用橫的靠感覺剖好耶，從中間頗有時候沒辦法貼著筋

@darrenhsieh4665 4 ай бұрын

今天看到Alex 本人耶！瘦下來了，很帥喔👍🏻 真的太幸運了😉

@ChichoGuapo 4 ай бұрын

這件Shoulder clod 已經除掉了Top Blade 和 chuck tender，請不要誤導觀眾，況且切牛肉BBQ和切牛扒不會用拖刀，拖刀只限切魚生用，切牛肉是用推刀，切肉絲反而應該用拖刀

@無常人身 4 ай бұрын

看不懂再切3小不覺得自己切的很便扭

@傑洛米1206 4 ай бұрын

⁠@@無常人身看不懂在切三小不覺得自己切得很彆扭

@chrisliang9394 3 ай бұрын

他这个太长了，刀不够长罢了，当然大叔也是想在镜头面前切的更好看，尽量一次性切好。肉太软也会比较难切一些

@gyslery6634 21 күн бұрын

用什麼刀看個人習慣啦

@jinia0815 2 күн бұрын

肩胛肉在火鍋店常常被取名霜降牛肉，然後賣得比較貴，殊不知其實它是蠻便宜的肉..

@SeanLi-hd6ui 4 ай бұрын

你這一塊肉裡面其實沒有板腱，您說的板腱其實叫做前腿小三角喔...

@蝦廚子 4 ай бұрын

正解在這

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

謝謝指正。不知道前腿小三角是美國或日本的名稱？謝謝

@SeanLi-hd6ui 4 ай бұрын

@@alexjeremy0830 日本推廣和牛的單位有出中、英、日文版本的指南，這邊似乎不能貼網址，所以我沒辦法貼在這....@@

@7pupu_sheep 4 ай бұрын

有吧板腱是肩舺骨上方的肉

@kamera0511 4 ай бұрын

@@SeanLi-hd6ui請問能說和牛指南的名稱嗎？感謝

@yuzongwei8085 28 күн бұрын

A4就更便宜，連台幣300都不用可能一斤250而已!!因為這是組合肉！

@张嘂壽 4 ай бұрын

感觉肉化冻化的有些过了，拿起来有些麻烦，切脂肪也有些不跟刀了

@AB-dx9kc 4 ай бұрын

看了，真想吃，，最怕買到重組肉，現在好市多我也不太敢買，，

@Iovemkm 4 ай бұрын

可以塞進後門低溫醃製到中秋嗎?

@lushikuyo1866 3 ай бұрын

你要說的是三角肌吧?三頭位在上臂的後側

@yu-ssulin1379 4 ай бұрын

看起來太好吃了吧 🤤🤤🤤

@hungchunshih6715 4 ай бұрын

這很溫馨啊…不論怎麼切都比餐廳划算，味道應該也超過90%的牛排館

@hb6sh3tl4e 4 ай бұрын

牛排管很多都重組比不了

@eremod5876 4 ай бұрын

我比較想要知道後面的刀是怎麼吸上去打

@odin6861 4 ай бұрын

磁鐵刀座

@Koala_user 4 ай бұрын

半夜看生肉都覺得肚子更餓了…

@Grace-mz1zl 4 ай бұрын

看兩遍都是邊看邊吞口水 XD

@b_d2736 3 ай бұрын

說真的 A4和牛比A5和牛好吃太多了~~~~~~~~~~~~~~~~A5這個等級太油

@Hamelin8877 4 ай бұрын

Lopia價格更誇張 a5肋眼1999一公斤比你自己分切還便宜害我現在都不去Costco買牛肉了 Lopia更便宜

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

哇，那找一天要去看一下

@meewpw 4 ай бұрын

好市多牛排現在超貴的，我都去內湖大潤發買澳洲和牛便宜品質比prime好

@JiYeQiu 4 ай бұрын

@@meewpw請問一公斤價格/部位

@meewpw 4 ай бұрын

@@JiYeQiu 900～1200 都有澳洲和牛 900的應該是莎朗心（肋眼）1200 貴一點的一條一條的說是里脊肉但我感覺搞不好是老饕還有翼板牛排、三角尖牛排

@meewpw 4 ай бұрын

@@JiYeQiu 有一個很大塊好像叫做丹佛牛排？看起來有油但是其實有點柴不推，然後燒肉片我買過覺得普通

@MingHsinChen-w4h 4 ай бұрын

謝謝分享❤

@nonoion 4 ай бұрын

看起來很好吃耶

@andywong1989 4 ай бұрын

修肉不斷下錯刀

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

謝謝指教，大叔繼續努力

@呂金龍-b8c 4 ай бұрын

錯刀才好吃

@user-shifumi 4 ай бұрын

快轉音效太多了很刺耳

@牛大-x2n 4 ай бұрын

熱推

@huj8016 4 ай бұрын

請問這樣損耗率大概多少？這樣算下來1KG不到2千很划算耶！

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

影片後段我們有說到損耗（銀皮跟筋膜），但這些也可以拿來練牛油或者是做絞肉

@shengenma3116 4 ай бұрын

寿喜烧也不适合和牛，两盘吃完整个锅漂一层牛油。。第二天我们几个不是胃部不适就是发烧了。感觉还是要小小份烧烤就好，比如铁板烧menu里带一个或者两个和牛的菜式就好

@MaxtheWise 4 ай бұрын

如果是四川人吃完一定沒感覺，不要說火鍋上那一層了，我記得他們連沾醬傳統上都是香油底

@shengenma3116 4 ай бұрын

@@MaxtheWise 当然。吃肥肉的本事本身也是一种禀赋来的

@fusanling 3 ай бұрын

你要挑啊，光是和牛就有好幾種牛了，還要挑部位，不然日本百年壽喜燒老店為什麼還要用和牛，如果其他牛更好的話

@MaxtheWise 3 ай бұрын

樓上的跟那些鐵板燒店也會提供頂級和牛，可是每份份量給你一小坨的原因一樣（要知道西方牛排館單人一餐的中等份量是16oz）；當然店家還是可以用啊，可是越頂級的和牛吃起來越容易膩。當然頂級壽喜燒店一樣可以用啊，可是猜猜你吃這個幾片會開始發膩？當然鍋裡漂油啥的雖然會，畢竟好處理還有有點類似我上面一篇開玩笑回樓主的，如果你是餐飲油膩習慣了甚至成性的，你的身體分解油脂的能力比其他人強，那就吃吧？不過就算是最能吃油的人，給他吃塊16oz的頂級肥牛，就算他還承受得了我猜也會膩到不想吃完，至少換個沒那麼油的東西換換口味

@許仲康 4 ай бұрын

只有小三角跟上膊跟前腿芯吧沒有板健吧

@-9527- 4 ай бұрын

切剩下怎麼辦呢？

@resort2cheung970 4 ай бұрын

和牛肉內滿佈雪花(肥脂肪)等同一個正常人 75kg 肌肉是正常,若人達到 300kg 肌肉一定是滿佈肥脂肪。換句話說和牛是不正常飼養才滿佈肥油花,我們應向「日本和牛」說「不」

@gd55gd550223 4 ай бұрын

那塊不是板健，一般稱小菲力我覺得油花最漂亮最好吃的一塊

@a0918538173 4 ай бұрын

那不是小菲力= = .. , 那塊有油花但很韌 , 大哥你搞錯了吧

@sptoo123 4 ай бұрын

哇喔沒看過的說

@李德躍 4 ай бұрын

太讚了

@幣圈小牛 4 ай бұрын

牛油比豬油容易凍住是正常的吧?

@user-tc2jy4bj1h 4 ай бұрын

身為曾經進口過日本和牛的經過認真的說蠻貴的..

@sushigaku7537 4 ай бұрын

大叔變瘦了？

@lief710710 4 ай бұрын

受挑戰的不是我的分切技術而是我的荷包

@LizC-xg3bo 4 ай бұрын

這時候就覺得冰箱太小人口太少😂

@kennethmacro 3 ай бұрын

可以一起辦聚餐活動😅😅😅😅

@yuzongwei8085 28 күн бұрын

這是日本人都不吃的組合肉A5在日本超市一斤300元，你們這種更便宜了

@WEN7441 4 ай бұрын

節目主題不錯...但刀子不用那麼多,也請的師傅切工真的要練一下........加油

@super38pc 4 ай бұрын

大叔教學介紹很不錯,只是這攝影,後製剪輯真的不行 26:37不知道再拍啥, 不給全景也不給特寫

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

這次為了敢時效性，怕和牛展結束，所以就沒有請專業剪輯師來剪。

@super38pc 4 ай бұрын

@@alexjeremy0830 感謝大叔的分享這消息辛苦了

@ydlan2762 4 ай бұрын

可惜錯過這次的和牛展😢下次看到想買一塊回來分切想請問一下你們的砧板是哪裡買的？看起來超大超好用

@dramajpn 4 ай бұрын

如果只是想買整塊和牛，滿多專賣和牛原肉的肉商，想買的話隨時都可以買，價格真的比外面清修的肉片便宜很多.....

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

砧板在美國Amazon 買的

@gd55gd550223 4 ай бұрын

下一檔和牛在11月黑色星期五週會賣和牛

@ydlan2762 4 ай бұрын

@@gd55gd550223 感謝告知🙏

@ydlan2762 4 ай бұрын

@@alexjeremy0830 謝謝！

@SHHsu-ie3bz 4 ай бұрын

COSTCO和牛並不好吃還是乖乖吃PRIME牛小排就好

@12317001 3 ай бұрын

該特寫的鏡頭都沒有特寫到

@erika-sy3ob 4 ай бұрын

costco牛肉是真的貴

@tyl980315 4 ай бұрын

跟各位說，8/17去還有，現在就不知道了

@Franky5206Justin 2 ай бұрын

我覺得這塊好貴

@a0918538173 4 ай бұрын

這最好是板腱= = 亂講，小三角或者俗稱生蠔肉

@pat13487 4 ай бұрын

❤❤❤

@gigi203tw 4 ай бұрын

是小孩太皮不好照顧嗎😁😁 怎麼瘦那麼多？

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

😅😅

@jpeter3698 3 ай бұрын

没有日本和牛

@linashton8373 4 ай бұрын

說三頭肌然後捏三角肌…天才

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

好深奧

@ピザキング 4 ай бұрын

不太喜歡快轉的聲音

@hunghan13 4 ай бұрын

真的, 其實像最後一段直接原音就很好, 或是有的YT快轉就直接無聲了

@SF-uh2wd 4 ай бұрын

節目很棒，雖然肉切完是自己吃，但建議介紹時戴個透明塑膠口部遮罩（口罩）避免口水噴到肉。

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

謝謝你的建議，但如同你說，因為是自己食用，我們不會再戴個透明塑膠遮罩。如同在家切肉一樣。

@jinlingwang1540 Ай бұрын

暴殄天物

@ad-td2cm 2 ай бұрын

14000是美金吗？

@alexjeremy0830 2 ай бұрын

台幣

@Spn0814 4 ай бұрын

白色衣服的站在那感覺有點多餘

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

😂

@honhong1598 4 ай бұрын

這塊牛我上禮拜有買，吃完的感覺是日本和牛裡的垃圾部位，完全沒有A4和牛該有的口感，小孩嫌的半死😂

@nyeorr_ 4 ай бұрын

鹿兒島的和牛沒有香味跟甜味，不如吃美牛

@kken1905tw 4 ай бұрын

你摸身上的部位是三角肌唷～

@alexjeremy0830 4 ай бұрын

謝謝指正🙏

@samuellin6171 2 күн бұрын

不知道為什麼...我看完了...

@angleaaa2009 Ай бұрын

買2，30把刀不如省下來多買點肉來練習

@chen7818032 4 ай бұрын

家庭人不多的话千万不要去买这种肩胛肉，视频里说得对这块只适合去做BBQ。如果你切成一小块，一小块。不仅冷冻时间长了会影响味道。而且这个肉吧他煎，炒的话勉强可以。炖的话真的不行。

@yuzongwei8085 28 күн бұрын

日本A5和牛都是組合肉，300元賣3000元不是真和牛是混種牛，美國牛加上日本老牛，便宜日本人不敢吃的牛肉，卡拉組合肉！

@jashhsove7329 4 ай бұрын

個人覺得肉質一般般

@傑洛米1206 4 ай бұрын

超沒料，一塊好好的肉被削成一塊爛肉就算了，還有錯誤資訊。包一包回去睡吧

@f10020129 4 ай бұрын

超肥的，不敢買😂

@zhouallen155 4 ай бұрын

拉扯！拉扯！拉扯！小绳子！小绳子！好好说话不可以吗？很大声重复这些词很令人反感，麦克风也可以放远一点。

@1tvtw 2 күн бұрын

上蓋肉稱老饕肉這都不懂還切成上下片真的不專業

@q.w.e.l6092 4 ай бұрын

聽了網友的留言感覺這塊肉不是很好還是買張機票去日本吃和牛吃到飽八各位

@standforfreedom9587 2 ай бұрын

话太多。

@許叔華 3 ай бұрын

去餐廳當盤子真傻

@ShawnCHI1833 4 ай бұрын

看你們戴著蘋果手錶切肉心情很煩躁，一直在注意你錶帶會不會碰到肉會不會碰到砧板，既然都戴手套了，手錶怎麼不順便拿下來？。如果需要掌控時間建議你們放個小時鐘，不要戴手錶，讓畫面更乾淨一點視覺視線才不會被影響，且覺得有點小噁心。我個人感受。

@xujin3556 4 ай бұрын

苹果赞助的牛肉

@cenajacob 3 ай бұрын

台灣好事多的牛肉很臭，我以前在加拿大COSTCO買都沒有這種味道，一堆台灣人說那個是牛肉的騷味，根本不是，不新鮮，我很多年不敢買了，連原塊的都是這種腐臭味，一定是冷鏈有問題

@kirov-frogdispeler 3 ай бұрын

差生文具多