Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина

[@михаилчеркасский-щ4ъ]

Быстро, познавательно, информативно, без всяких бла-бла-бла! Можно только без бентонита.

[@armandanielian9578]

Как ?

[@ДжорджОруэлл-р6ф]

Это точно. Бентонит здесь абсолютно не нужен.

[@medvedev_hand_made]

​@@ДжорджОруэлл-р6фбентонит ускоряет отделение осадка в разы

[@yanzorg9106]

В студенческие годы мы провели в дегустационном зале павильона виноделия ВДНХ достаточно времени, чтобы научиться испытывать удовольствие от разницы в букете и вкусе, делающей совсем непохожими друг на друга одинаковые с виду белые сухие вина Грузии или, допустим, сладкие темные вина Молдавии. Иногда вина, сотворенные из одного сорта винограда, очень различались из-за нюансов в приготовлении. Тогда я уяснил одно: вино - это живой организм. Делать настоящие вина могут только настоящие мастера, столь же талантливые в своем искусстве, как и художники, которых мы считаем гениальными. Проникшись этим убеждением, я никогда не занимался изготовлением вина: хорошего все равно не получится, а "обычное" делать неохота - есть с чем сравнить. Мама, живя в Адлере, иногда делала немного вина и хотя соблюдала принятые правила, все бутылки получались разными, и редкая приближалась по чистоте вкуса к "Киндзмараули". Теперь я вспоминаю время натуральных вин, как сказку. Сейчас покупные вина, за редким исключением, закрепляются спиртом, содержат красители и ароматизаторы, а натуральные слишком дороги. А среди домашних вин мне всего однажды за десять лет встретился достойный напиток. В основном же домашние вина или закисают, или содержат явные тона плесени и гнили. У нас так много винограда, и так мало умения делать вино! И я поговорил о вине с мастерами. Возможно, их советы помогут вам понять, в чем ваши ошибки, и научиться делать вина, достойные вашего стола. В большие бокалы трудно разливать по "булькам" - это сбивает. 1. Увы, но перевисевший, побитый болезнями и гнилью, потрескавшийся, короче говоря бросовый виноград для вина не годится. Какой виноград - такое получится и вино! Одна загнившая кисть, попавшая в общую массу, непоправимо портит весь напиток. Как говорит Игорь Сергеевич Галкин, вино делается не из отходов, а из избытка - а это разные вещи! И если вы "переводите на вино" то, что осталось, то надо храбро осознать, что это не есть приготовление вина. Вино начинается с того, что вы делаете для него хорошие, качественные кусты и не обделяете их уходом. 2. САХАРИСТОСТЬ СОКА НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ МЕНЬШЕ 20% - иначе вино будет неустойчивым из-за недостатка спирта. Поэтому винный урожай собирайте хорошо вызревшим. Обычно наши сорта, даже полностью вызрев, требуют добавки сахара, 200-400 граммов на ведро, но не больше: бурное брожение ухудшает качество вина, а белый сахар содержит отбеливатель, нарушающий брожение. 3. СОРТА ДЛЯ ВИНА годятся только винные. Кроме упомянутых в начале книги, Галкины рекомендуют Саперави северный, Кристалл, Степняк, Фестивальный (мускатный сорт) и Регент. Наши Изабелла и Лидия - самые неподходящие сорта: ягоды содержат много слизи, выход сока невелик, в шкурках много кислоты. Кстати говоря, изабельные сорта признаются канцерогенными+ для печени и запрещены европейским кодексом виноделов. Считается, что сок Изабеллы безвреден только после пастеризации. Действительно, на дне бутылок с соком из соковарки всегда выпадает толстый слой винного камня - не он ли оказывается в печени, когда мы пьем вино?.. 4. ТАРУ можно приготовить прежде, чем собран виноград. Она должна быть стерильной. А. М. Карасев проверяет пригодность тары старинным способом. Кристалл серы в 1-2 грамма зажигается, опускается в тару, и тара закрывается. Если сера сгорела - тара годится. Если нет - нужно отпаривать с содой. Сера сгорает почти без остатка. Тара так и оставляется закрытой, с сернистым газом+, и сок вливается прямо в нее. Такой способ обеззараживания тары применяется с незапамятных времен. При раскопках доантичной крепости Тайшебаини на Армянском нагорье найдены все принадлежности для изготовления вина, и в том числе - кристаллическая сера для обеззараживания емкостей. 5. Меньше всего проблем, если сбраживать чистый сок. Виноград протирается через сетку, мезга отцеживается через марлю или выдавливается через мешок, подвешенный на крюке, или с помощью гнета. Добавив сахар, его сразу ставят бродить. Снятый виноград не моют - нам нужны его дрожжи. 6. Казацкий, а также и грузинские способ - сбраживать давленный виноград в чанах или бочках вместе с мезгой. Мезга при этом образует шапку, которая отсекает сок от воздуха - необходимое условие брожения! Но при этом нужно каждые 2-3 часа перемешивать мезгу с соком, иначе она сверху быстро закисает, загнивает, на ней поселяются мушки (дрозофиллы), и о качестве вина говорить уже не приходится. Брожение с мезгой принято для темных вин, чтобы из мезги в сок перешли красители и терпкость. Однако лично я ничего не имею против того, чтобы вино было и светлее нормы. 7. СОК же удобнее сбраживать в узкогорлых бутылях или в баллонах. Они должны быть герметизированы гидрозатвором+ или резиновым шариком (перчаткой), проколотым иголкой: сок не должен контачить с воздухом. И со светом тоже, иначе вино мутнеет. Бродить сок должен в полной темноте. Для цикла сбраживания нужны две бутыли и тара поменьше. В одной бутыли и маленькой таре - бродящий сок. Наполнять бутыль надо на 70%, иначе "маджари" вылезет через горлышко наружу. Бродить сок будет недели 2-3. Когда брожение утихнет (перчатка опадет или из трубки гидрозатвора больше пузырьки не пробулькиваются), вино надо сцедить. Лучше - отлить чистую часть через трубочку в пустую тару, а густоту выбросить. 8. Теперь получилось молодое сухое вино. В нем еще много всякой гадости, и пить его нежелательно. Нужно наполнить им тару по пробку и месяц - два хранить в прохладе и темноте, а потом слить, отделив осадок. Однако такое вино нестабильно и может закисать - в нем спирта мало. 9. Чтобы придать вину стабильность, а также и по другим, более поэтическим соображениям, мы стараемся после первого брожения добавить сахар и сделать напиток покрепче. И тут из-за предвкушения возникают торопливость, суета и неаккуратность, что портит вино очень существенно, часто вплоть до заметного уменьшения в объеме. Главное - кроме стерильности и абсолютной бескислородности процесса - вторичные брожения должны протекать не спеша. Вино - живое и зреет постепенно. Температура должна быть не выше 15-17° С. Сахара (как уже намекалось, лучше брать неотбеленный) надо добавлять по 100 граммов на ведро, не больше. Вот тут и нужна маленькая тара с вином. Отбродило - слил чистое вино с осадка в пустую бутыль - и долил из маленькой тары, чтоб опять под пробку было. Сколько раз добавлять сахар? Пока вино бродить не перестанет. Это значит, спирта уже - оптимум. 10. Вот теперь можно хранить - вино стабильно. Можно не разливать, хранить прямо в бутылях, долив под пробку и закупорив герметично. Еще примерно год будет выпадать небольшой осадок. Раз в полгода вино надо с него сцеживать. И когда оно совсем очистится - это и будет вино, которое можно пить. Ни в коем случае нельзя хранить вино возле всяких овощей, квашений и других продуктов, рядом с животными и птицей: оно, как и положено живому организму, впитывает в себя все посторонние запахи - даже через пробку: - и испортиться при этом может совершенно. У вина должен быть свой сухой, темный и прохладный чуланчик. По сути, своя комната. Научившись делать удачное вино из винограда, можно пробовать и другие ягоды и фрукты. Можно также отдушивать первое брожение травами, сухофруктами, другими плодами. Но я знаю это только теоретически, в виде вкусовых воспоминаний. И вином вряд ли буду заниматься - нельзя объять необъятного, а на очереди у меня глубокое погружение в декоративное садоводство и дизайн. Так что - вы делайте, а я при случае попробую!

[@ВаляВаля-и7й]

выращивание сливы

[@НиколайБалайкиров]

спасибо за совет .больше стал знать о виноделии

[@А36-к4д]

гонят они всё твои западные эксперты, самое хорошее вино именно из изабеллы, только этому вину нужно отстаятся. Лучше пить домашнее вино из изабеллы чем сегодняшнее киндзмараули.

[@А36-к4д]

у меня знакомый всю жизнь пьёт вино из изабеллы и не чего не отравился.

[@gendos-007]

Настен, а что если декстрозу место сахара? А?

[@СвітланаАбакумова-у3к]

Спасибо вам большое. Очень душевное видео получилось. В 2017 году делали по вашему рецепту, только без бентонита, получилось замечательное домашнее вино. Удачи вам и крепкого здоровья!!!

[@buckminster8356]

Привет!! Молодец!! С удовольствием просмотрел ролик. Всё правильно!! Технология выдержана безупречно! Я-бы, не стал добавлять сахар с целью поднять спирт, т.к. при диком(природном) брожении спирта выше 9ед. не будет. Природные дрожжи гибнут, если содержание спирта выше 9ед. Другое дело, если используются культурные дрожжи. Они способны делать вино крепче. Формула тебе в помощь- 1%сахара в сусле=0,6%спирта в продукте, т.е. твоя сахаристость 20%=12%спирта(исходя из формулы). Весь прикол в том, что природные дрожжи погибнут при содержании спирта выше 9ед. Следовательно, задействуются только 15%сахара, а 5%-остаются в остатке. Ну, и, соответственно, для добавленого сахара-это не подымает градус, а только остаточную сахаристость. Вот и вся наука. Надеюсь, было интересно....... P.S. Дегустация меня просто очаровала-настолько просто и душевно.......... Только лайк!!!!!!

[@aleksgutt3659]

5

[@ГеннадийЗолотых-н2п]

Спасибо за хороший комментарий

[@paveliakushev2259]

На островах умудрились до 20 градусов поднять алкоголь. Какие 9? 9% это какое нибудь зеленок вино португальское недозрелое.

[@дмитрийзыбарев-з2й]

Делал полностью по вашему рецепту❤ лучшее вино которое получалось из разных рецептов и способов что пробовал на ютубе

[@МойшаРабинович-д8ъ]

Подписался. И привет с Кубани! Мой дедушка делал вино из Изабеллы, теперь делаю я. Есть книжка 1953 года по виноградарству- "Виноград и виноделие на Кубани и Украине". Так что все равно придёт день- и мы будем братьями). Только со своим несменяемым вопрос решим... Автору мира,добра и любви.

[@baikal1234]

Максим Дроздов Привет земляк,долой воровскую антинародную власть!

[@ВалентинаПодсадная]

Очень приятно было смотреть Ваш ролик! Чотко, ясно.И ничего лишнего. Благодарю!!!

[@машамашина-с7н]

Делала вино по вашему рецепту в прошлом году. Только песочка поменьше клала. Получилось супер！В этом году опять буду пробовать. Благо осннь в подмосковье в этом году дала винограду дозреть. Спасибо.

[@AlexanderBessalov]

Автору респект за ролик. Тоже делаю вино из Изабеллы другого винограда в него не добавляю. Отжатый сок сразу развожу водой (+20%) для понижения плотности и добавляю сахар +200 гр. на литр. Получается бомбезное вино. Что такое бентонит ? Я осветляю в крайних случаях если само не отстоялось доконца и осветляю желатином.

[@ДанилСальников-с3ф]

Я жмых тоже не выбрасываю. Чача получается великолепная! Лайк !

[@krayguccigang]

За котейку грех лайк не поставить, рецепт хороший!Спасибо:)

[@ОлегМельник-ж7ж]

Второй раз за два дня пишу....Без кота не одно дело не обходится.....вчера смотрел видео про виноделе, кот тут как тут, сегодня тоже. А еще они любят контролировать процесс бетонирования...

[@circool5605]

Пожалуй одно из лучших видео по теме. Спасибо!!!! Не Спасибищееееее!!!

[@vitaliypalitskiy1876]

щіро вдячний тобі !велика дяка!

[@КтоЕгоЗнает-ж4г]

Спасибо. Дождался рецепта вина без добавления водки или самогона.

[@ОльгаРоманенко-ш9ш]

водку или спирт добавляют для того, чтобы вино перестало играть !

[@greymut]

молодец чувак!!! кот на видосе просто шикарен.!!

[@michaelstrelec3038]

маленький секрет: если нет изабеллы а хочется... берите черный молдавский виноград и добавьте армянского гранатового сока при брожении, после получится купаж на вкус и запах не отличимый от изабеллы. сам так делал когда изабелла в продаже уже кончилась. Друзья все назвали изабеллой.))) (на 10 кг винограда 1 литр гранатового армянского сока. Именно армянского т.к в пакете нет консервантов и химозы. Он дорогой конечно (150р/литр) но зато эфект! Продается везде, покупал в дикси.

[@ТатьянаНиколаевна-з9ъ]

Спасибо, хоть один показал как сливать через трубочку!

[@egor988atr]

Здравствуйте, может пора нам показать погребок даже если там бардак ????? Или собранную коллекцию !!!!!!

[@vradzikovskiy]

Красава!!! Виноград скорее всего Лидия, тот что розовый. Технология, понятное дело, не заводская. Но на то оно и домашнее вино, что у каждого своя технология приготовления. Главное, чтобы результат был приятен. Видео неплохо срежесировано, со смаком. Однозначный лайк.

[@ssnowfan]

Приятно смотреть.. как всегда.. спасибо!

[@ЛюбаЛюбимая-я8к]

👍👍👍Так вкусно прицмокивает✌️✌️✌️Котэ крассавчик💋🍬

[@enisykin1299]

красиво снято, и информативно! спасибочки.

[@ВадимХомиченко-с7д]

Всем алкофанам всего доброго

[@СеменКушнир-е9ь]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста у меня вино после всех процессов с начала осени после второго снятия с остатка находилось. В подвале к июлю 10л бутыль стал немного подбраживать,половина бутилька точнее появилась небольшая пенка.Вопрос что я мог зделать не так??После брожения не достаточно ждал?.Делал по вашему рецепту.

[@MsVental]

спасибо полезное видео для новичка !

[@Ержи-к9ш]

Делаю первый раз домашнее вино, по данному рецетпу. Надеюсь выйдет вкусное

[@grebin95]

Ержи ну как вышло

[@СвятославКураса]

только бентонит можно держать в вине не более 4-х дней ...иначе может появиться не совсем винный привкус !!!! а 4-ри дня в самый раз УДАЧИ.

[@rise5750]

Я обязательно добавляю воду. Ведь виноград Изабелла достаточно кислый и надо раскислять и лучше получается десертное вино . Оно и крепче и меньше подвержено болезням.

[@НастяИлиенко]

Смотря где он растёт.

[@miskow1302]

Какое количество ?

[@garfi7793]

Делал две партии вина. Одна из нормального, вторая из перемерзшего винограда... Вторую оживлял теплой водой и сахаром... После добавления сахара по рецепту в первую партию, прошло около 3...4 недель, получился почти уксус ! Скорее всего виноград был не спелым.

[@Mr.Niks22]

Почему не сказано о созревании вина, уже после окончания брожения, в герметичных емкостях с минимальным количеством воздуха в таре? То есть бутылях или бутылках налитых под горлышко. Многие виноделы об этом пишут, мол вино окисляется.

[@Виноивиноград]

Потому что они не знают и пишут что оно мол окисляется.

[@КонстантинФеренс-Сороцкий]

Всего полтора месяца? Ничего себе, да у меня вишневое дольше стояло. Это я к НГ успею)) поставил несколько дней назад вино из покупной изабеллы, хорошо бродит, сегодня думал снимать с мезги, решил глянуть пропорции. Странно, что воду не добавляете. Кстати, да, наверное, изабелла-сладкий сорт, я первоначально сахар не добавлял, сок и так сладкий получился.

[@RedkiyNik.]

Ну вот это я называю от А до Я. А то в других видосах виноград разомнут, с мезги снимут и все готово

[@ДИНАДемченко-т4щ]

Благодарю. Полезные советы.

[@АннаДьяк-щ7ю]

Подскажите пожалуйста, отжала, слила в бытылку , чтобы снять с первого осадка перчатка должна упасть или лучше не дожидаться снять через 9 дней

[@pusha1143]

подскажите можно ли сбраживать вино с мезгой длительное время? сразу не отжимая. относится ли это и к плодово ягодным винам? меня интересует увеличение количества пектина в вине с мезгой и последующее увеличение метилового спирта. На сколько сильно увеличится его количество?

[@aelek75]

Виноделие из сортов винограда «изабелла», «лидия» и аналогов было запрещено в США и странах Евросоюза из-за высокого содержания метилового спирта (метанола). По словам академика Бориса Гаина, в ЕС запрещены все гибриды изабельных сортов винограда: Зайбель, Кудерк, Тирас, Раиндор и другие. Ешьте лучше ягоды, или можно сделать бренди отделив повышенное содержания голов.

[@НастяИлиенко]

Почему то в Молдавии и Болгарии Изабеллу выращивают и не кто от неё не пострадал хотя вино делают тоннами.Всё это бред и вы этому верите.

[@А36-к4д]

всё правильно это бред, самое хорошее вино из изабеллы.

[@silvatis8061]

Лабруску запретили не из за метанола, хотя справедливости ради ответить, его в Лабруске больше. Это был акт протекционизма классических сортов. Так как гибриды Лабруски уже давно бы оставили классику "не у дел".

[@tatyanatatyana163]

Боже, какая чушь.

[@igreknet5134]

Делают, потому что не надо тратиться на химикаты - эти сорта устойчивы к болезням. И я делаю, на нашей широте хорошо переносит суровые зимы. Конечно, за вкусовые качества я промолчу)

[@ashleytiny7996]

Согласно расчётам энологов и других учёных, доза метанола, после которой могут начаться проблемы со зрением, равна 10-ти граммам. Конечно, вино Изабелла не содержит чистый метанол: его концентрация в красном вине не достигает 0,4 мг на литр. Итак, чтобы ослепнуть от Изабеллы нужно выпить более 25-ти литров: примерно по 12 литров каждый день. Конечно, есть редкостные домашние образцы Изабеллы, где удалось довести содержание метанола до 1 грамма на литр. Если вам попадётся такое вино, постарайтесь не пить его более чем 6 литров в день. Впрочем, если вливать в себя столько вина ежедневно, то организм убьёт скорее смертельная доза этилового спирта, чем метанола. Однако учитывайте, что эти расчёты не учитывают тот факт, что этиловый и метиловый спирт взаимодействуют, замедляя распад метанола. Поэтому приблизительный литраж, указанный выше, должен быть значительно увеличен. Интересно, что несмотря на "ядовитость" Изабеллы, в России, где вина из этого винограда активно производятся и продаются, не было ни одного официального отравления метанолом по вине Изабеллы.

[@lolaps2656]

Третий день начального брожения, брожение идёт полным ходом, но появился запах ацетона, на вкус сладкий, это нормально?

[@WhSnake_63]

А как стерилизовать 20-литровую бутыль? P.S. А рецептом сейчас воспользуюсь - насобирал изабеллы. Спасибо! Лайк! Подписан ужЕ.

[@sultanaripov7906]

Каждый год возвращаюсь к этому видео, уже как пятый год 😄.

[@АндриЛеонтев]

Вопрос первый, как это он через пробку не вылез? 2/3 не больше в бутыль следует наливать...У меня иногда лезет через пробку и в этом случае. Второе, гидрозатвор лучше другой использовать, двухкамерный...Удачи... Сахар с'едает цвет. Вижу сразу добавлен сахар...лучше этого не делать, если хочется сладкого, вводите глюкозу перед употреблением...:)

[@artyomvladislavovich6783]

Добрый день! Господа знающие подскажите пожалуйста, а бентонит забирает дрожжи или нет? Спрашиваю, т.к. после снятия с осадка, хочу поставить на корбанизацию. Спасибо!

[@Славянин-у8ю]

Я вино всегда осветляю яйцом уже несколько лет. Замечательный способ. Не меняет ни цвет, ни вкус, даже привкуса никакого нет, меняется только прозрачность вина, оно становится как слеза чистым и прозрачным, главное соблюсти пропорции (ну как везде). А вообще алкофан молодец, почет и уважуха.

[@ЛюдмилаМакарова-б5д]

Прошу рецепт осветления яйцом вина.

[@Славянин-у8ю]

@@ЛюдмилаМакарова-б5д Я сейчас осветляю вино другим способом, гораздо лучшим, чем яйцом.

[@АлександрАвтушенко-ы3ф]

Добрый день. Будьте добры подскажите мне как начинающему вино делу , я в чера поставил вино,и добавил на весь объём 14л воды примерно1.5 л с вином что небудь будет

[@demiurg9503]

НаХ этот бентонит ! Желатин разводишь из расчёта 1.5 гр на 10 литров в небольшом количестве тёплой воды (100 мл) и при перемешивании выливаешь. Через сутки - двое получаешь совершенно прозрачный напиток и осадок на дне.

[@mazafaka]

Люди подскажите. Вино перестало бродить. С осадка снимал два раза. Не бродило месяц где то. Залил в банки и закатал крышками. Крышки начало дуть. Что мне делать? Взорвутся банки? Сливать под гидрозатвор. Или оставить так и ничего страшного?

[@НастяИлиенко]

Куда вы все спешите закатывать или разливать по бутылкам, в вине должно пройти яблочно-молочное брожение (ЯМБ) в народе говорят тихое брожение, если закатывать то не раньше чем через пол года это май месяц не раньше.

[@michaelstrelec3038]

почитал комментарии, сколько ж дебилов! Правильно сделал вино, рецепт грузинский стандартный, бентонит это для того чтоб вино пить через 2 месяца и наслаждаться его восхитительной прозрачностью, если бентонит не заливать вино будет более-менее прозрачным через пару лет. Бентонит это простая белая глина которая есть только в горах. Молодчина мужик! Я и сам так постоянно делаю вино. Рецепт один в один. Только для полусладкого я еще сахара добавляю.

[@ОксанаБелоусова-к8р]

Michael Strelec Здравствуйте,скажите пожалуйста,если бентонит это простая белая глина,то модно ли купить белую глину которая продается в аптеке?Для осветления вина.

[@michaelstrelec3038]

Оксана Белоусова про аптечную не знаю, а бентонит продается на сайтах виноделов. В этом году сделал без бентонита, путем частых переливаний для снятия с осадка получилось кристально-рубиновое.

[@ОксанаБелоусова-к8р]

Michael Strelec Спасибо,я так и думала,что можно обойтись без этих бетонитов.Мы так же чаще сливаем,и получается прозрачным вино.

[@ЛевИванович-э7е]

Из изабеллы вино никогда не получится. Только брага.

[@Виноивиноград]

Значит вы не умеете делать вино.

[@ПростоиВкусно-ъ1ы]

Годный контент!

[@Mr.Niks22]

Скажите, эти шесть дней что сок стоял в кастрюле с мезгой эту смесь вы не перемешивала раз в день, просто читаю есть такие рекомендации?

[@cvyatocjek]

Подскажите, подавили виноград, но он вышел настолько густой, так как был мороз и он подсох, в общем была консистенция варенья, сразу добавили воды и поставили отстаивать шапку, можно ли было на этом этапе добавлять воду?

[@АлександрВерман-ж6с]

подскажите где можно купить гидрозатвор для такой бутыли

[@АлександрБелоус-м1ъ]

Из планируемого полусухого, получилось вкусное сухое..?

[@Alexander_937_]

Сколько смотрю ваши ролики, никогда никого не зовете в гости. Как же так?

[@дмитрийяковец-у7с]

Спасибо за рецепт.Кстати,почитал про бентонит,ничего плохого в нём нет.

[@vigonskiy]

Привет! Можно мезгу промывать водой и сколько можно воды добавить в сусло?

[@vladimirshaposhnikov5881]

За несколько месяцев вино прекрасно осветляется без бентонита.

[@оловният_войник]

бентонит нужет только белым винам

[@Георгий-т5д]

Никакого бентонита шментонита не нужно ни белому винограду ни черному, бред все это.

[@оловният_войник]

@@Георгий-т5д для суррогата с сахаром точно нет.зачем пойло осветлять.алкашам все равно

[@Георгий-т5д]

@@оловният_войник я и сахар не делаю, соответственно использую сорта винограда с высоким содержанием сахара, такие, как ркацители, оджалеши и т д это касаемо белых сортов винограда ну и соответственно чёрный виноград. Вино со временем само осветляется, приходит в норму, ничего туда не нужно добовлять.

[@романданиленко-з6т]

@@оловният_войник осветляют как раз винзаводы бормотуху из не качественного сырья и для удешевления производства .

[@zemtsova9196]

Шикарное видео, спасибо

[@ArtFiherman23]

Здравствуйте, скажите пожалуйста вино обязательно нужно осветлять? И для чего это нужно?

[@alex_niko]

+артем ероян Не обязательно. Можно просто отстоять

[@ХайдарМустафин-г2з]

Эля ме

[@ЯЕсть-в3й]

А такой вопрос, когда поставил виноград бродится в начале сок имел показания сахара 20-21, после 6 дней брожения все отделил и виннометр показал спирта 12 а сахара 0, нужно добавлять сразу сахар ? любим полусладкое-сладкое вино. Я так понял что у тебя после отделения сула показал сахара 17 а у меня ноль. Спасибо.

[@АлександрПерездриенко-с8ш]

Из каких соображений Вы еще добавляли сахара 60гр на литр? и как Вы их рассчитали?

[@user-lw5sw2gr6d]

Добрый день, подскажите, есть разница когда сахар сыпать? Сразу после отделения сусла от мезги или как вы, после снятия с первого осадка?

[@александрдобрый-я9с]

Дружище я тоже люблю вино делать если интересно я подскажу сахар я сыплю ориентируясь на вкус сока как только отжал попробуй если сильно кислый добавь сразу если сладковатый то можно дать отиграть и при снятии с первого осадка добавить если сладкий сок то можно и не добавлять сахар а попробовать сухое сделать!!! На сколько я знаю автор сказал что у него сухое вино я думаю он ошибся если сахар добавил всеравно что подкрепил его это уже не сухачь!!! А так пробуй экспериментировать я каждый год делаю из одного сорта получается разное вино удачи!!!

[@ЕвгенийШандов]

Здравствуй Дима,такой вопрос,виноноград похож на кудэрку надавил 120л разбавил вторым вином получилось 180л бродит и бродит уже почти 30кг сахара засыпал ,хочу полусладкое,а оно в наглую пожирает сахар.что делать???

[@LoLzUa]

Ещё осталось вино? Удачно вышло?

[@akkordeonistpavel]

Мужик подскажи, а бентонит для чего? Без него можно обойтись??

[@АннаДьяк-щ7ю]

Буду очень благодарна за ответ

[@РусланЮрьевич-щ3х]

Вопрос к автору видео. Можно ли смешать два сорта вина на стадии брожения ? Например, одно вино уже 3 недели бродит, а другое только отжал от мезги. Можно ли смешать ? Просто один сорт Лидия, а другой очень темный. Поэтому хочу смешать.

[@РадионУруймагов]

Разве Изабелла не темно-синего цвета? Или еще розовая есть?😊

[@Andrey_Palych]

Спасибо за рецепт! Вчера подогнали 30 кг Изабеллы местной, буду ставить)

[@Lebsport]

Получилось в итоге?)

[@BIBENDUZZZ]

привет, Алкофан, подскажи где ты покупаешь бентонит? может какой то есть интернет магазин.

[@Консультант-й7ф]

Спасибо за видео. Всё просто и доходчиво. А скажите, сахар зачем?Что будет если сахар не сыпать? Подписался...

[@paveliakushev2259]

Будет вкуснее.

[@lIivonchik]

Молодец..вкусно рассказал.А что пресс не купил,легче с ним...

[@witaliyefimov5952]

Чтото ни разу брожение не показали, у меня изобелла так бродит что через гидрозатвор прет, правда смесь с лидией уменьшает брожение, кстати вину необходимо немного воды для кислоты, я это делаю те добавляю воду в отжимки и ставлю на сбраживание отжимаю и добавляю в вино потом. Пропорции беру по книге в зависимости от сахористости

[@Виноивиноград]

Многие пишут что воду добавляют для понижения кислотности, а если кислотность в норме то зачем воду лить.Ведь меряют не только сахаристость сусла но и кислотность тоже.

[@Артём-я8з5й]

хороший человек ты в каком городе живёшь?

[@ОлегКостров-л8р]

Подскажите пожалуйста. Я поставил бродить передавленный виноград в кастрюлю, температура в квартире 28 градусов сегодня уже 4 день брожения. Слышно как активно идет брожение шапка на второй день поднялась. Подскажите когда нужно прилить в бутыли, когда перестанет бродить или можно уже сегодня? Заранее спасибо за помощь.

[@mefodiiotsudov3262]

+Олег Костров Как активно бродить перестанет, а вообще в ролике все хорошо описанно)

[@rilyi4371]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, что делать если нет в квартире прохладных мест, как поступить? Ведь после того как оно перестало бродить, его надо ставить в погреб. Можно ли хранить просто в квартире? Не забродит ли снова? Может прокиснуть?

[@ОльгаРоманенко-ш9ш]

надо добавить на 3 литровый баллон три столовые ложки водки,тогда не будет играть.

[@Ирина-х6т7н]

Спасибо за видео!!!

[@БессТВ]

Для сухого вина такая же процедура,но без добавления сахара?

[@МусяМаринина]

Здравствуйте! У вас мензурка какого объема?

[@Serhiy.p]

после добавления сахара, вино не бродит, в чем может быть причина?

[@sultanaripov7906]

Причин может быть много, частые из них 1. Низкая температура в комнате (ниже 13 градусов нельзя оставлять). 2. Добавили много сахара, от чего дрожжи "умерли". 3. Или же вино отбродило и бояться нечего. Попробуйте на вкус.Как вам крепость вина?

[@sultanaripov7906]

Если у вас ошибка из 1 и 2 пункта, то попробуйте в кастрюле разогреть немного вина до 40-45 градусов и добавить в общую ёмкость. От этого хуже не станет, но вы хотя бы попробуете запустить брожение заново

[@Antony-n8d]

Скажите пожалуйста а почему вы указали в видео на 1.06 минуте изабелла (ошибка )?

[@svetlanakljushina4031]

А воду не добавлять?

[@Vinred212]

А можно ли такое вино залить в бутылки, а не в банки ?

[@evgenyardatov4373]

или в кувшин ))))

[@whereisvolodya]

VINRED я тебя смотрю классный у тебя канал

[@WhSnake_63]

Где посмотреть рецепт как из отжатой мезги сделать чачу? Аппарат есть.

[@РустамХаітов]

Подскажите а какой явный признак того что вино пора снимать с первого осадка, кроме того что уже виден этот осадок? И насколько страшно передержать вино на первом осадке? Заранее спасибо.

[@CTa6uJIu3aTOP]

40 дней и переливаешь и так раза 3 , после третьего раза можно пить .

[@zoaykovaleva5990]

Здравствуйте! Несколько раз пересматривала ваше видео, скажите пожалуйста это видео 14 год а сейчас вы готовите вино ? Если да поделитесь вашими рецептами , и ещё бетонит обязательно ? Что то страшно его использовать , вино не испортишь.?

[@ОльгаРоманенко-ш9ш]

не нужен никакой бетонит! зачем ? вино когда отстоится у него в осадок все уйдет и оно будет прозрачным !

[@МусяМаринина]

Вы первый раз снимаете с осадка через 9 дней. Но там осадок не четко выражен. Сколько обычно бывает осадка в 20 литровой бутыли?

[@masyanya777_19]

Здравствуйте! У меня проблема , сделала белое вино,оно почему то кислое, при этом и крепость и сахар чувствуется. Но из за кислоты пить нельзя. Как мне от нее избавиться? Подскажите пожалуйста

[@ОльгаРоманенко-ш9ш]

ваше вино "зауксилось" ....ничего не сделаешь из него....

[@МусяМаринина]

Как Вы простерилизовали емкость? Чем?

[@timurvorobyv8420]

Я где-то слышал что если слить вино с осадка то оно может повторно не забродить так ли это и как быть в таком случае? я делал вино на диких дрожжах хочу в этом году попробовать на покупных винных, посоветуите какие купить, или дикие все же лучше?

[@mike_miller]

у меня такое случилось. Но я после снятия с мезги на осадке выдержал 21 день, за это время почти весь сахар сбродил, на вкус сухое. После снятия с осадка брожения нет.

[@Виноивиноград]

Сахар добавьте и увидите, если полусладкое то забродит а если десертное может и нет.

[@mefodiiotsudov3262]

Дим, Вино "Убежало" на первичном брожении.. что не так??? Самогонку гоню не первый год, фруктовые браги тоже.. никогда такого не было, "шапка" вообще "атомная "поднялась... завтра буду сливать на вторичку... как думаешь что сделать?в бутыли налито даже немного меньше чем у тебя...

[@alexandern337]

Добрый день! У меня такая проблема вино бродило 6 недель под водяным затвором добавлял 100 грамм сахара на 1 л. вина. Потом процедил и снова добавил 100 грамм, и после этого перестало бродить, пробовал в теплую воду ставить пока в воде стояло, бродило вытащил перестало. что делать?

[@НастяИлиенко]

Перебор с сахаром, вся проблема в том что все вносят сахар частями, достаточно один раз перед брожением если нужно для определённой крепости, всё зависит от сахаристости винограда, второй раз спустя 1-2 месяца для вкуса.

[@ЗояГамашова]

Скажите, бентонит -это белая глина или голубая?

[@ArinkaMalinka08]

а можно делать из винограда Кишь мишь? у нам своего естественно нет, т.к живем в городе. Сколько нужно покупать кг, что-бы сделать примерно 5 л. И если нужно сухое, я так понимаю сахар не нужно добавлять?

[@MrAlexales]

ну неееет, есть же куча прекрасных сортов винограда для изготовления вина, а киши-миши всякие - сорт столовый. на оптовом рынке в любом городе, я считаю, не проблема прикупить той же изабеллы.

[@ArinkaMalinka08]

MrAlexales а какой лучше не подскажите, и сколько нужно? на 5 литров вина в итоге

[@MrAlexales]

Екатерина Катюшкина alcofan.com/kak-prigotovit-domashnee-vino-iz-vinograda-universalnaya-texnologiya.html дабы не разводить лишнюю писанину, вот Вам отличная статеечка от а до я для изготовления своего продукта на аматорском уровне. на счет количества винограда, то в домашних условиях практика показала, что на литр готового продукта изначально нужно около 2-х кило винограда (сюда входит вес мезги, осадков и готового вина). если есть желание и готовность приступить к виноделию, погуглите сайты и форумы виноделов - там есть вся информация. смотрите канал Алкофана - по-моему в этом видео он прекрасно все показывает. И удачи)

[@X.Z.V48]

itsArinaLife пино нуар, каберне фран, мерло, выход при плохом расклад 1/1 никогда не добавляйте воду и сахар, не верьте никому, только чистое сусло 23 %сахара самое оно, выйдет вино 11-13 %коэффициент 0,6

[@ninapopova872]

Простите, а где вы покупали такой сахорометр.?

[@murrmax1466]

лайк за котика :3

[@nellyrnb]

Как ты мог получить сухое вино если ты добавил сахар))))????

[@ПростоТракторист-ш3я]

Вы вино разбовляете с водой? Изабелла меня интересует

[@belom0r]

чем мерить сахар, что это за прибор ,кто точно скажет?

[@ЮрийЛяхненко-щ2щ]

Деды измеряли и я измеряю куриным 🥚 яйцом, хорошая сахорийность где-то 23-25 яйцо всплывает на пятак. ₽

[@МаксимКозакевич-ц3ы]

де мені купити такий апарат для вимірювання цукру? Іприпарат для очистки вина. Дякую.

[@Николайволгоград-ю3с]

В этом году поставил первый раз вино по Вашим рекомендациям и столкнулся с такой проблемой: после того как поставил под гидрозатвор (воздух не пропускает) уже 1 день не идут пузырьки и начала появлятся пена (около 5 см). Хотел бы получить Ваш совет нормально это или надо что то делать. Заранее спасибо!

[@МиколаКовалюк-к8ц]

Проверь все-таки герметичность , и залепи все пластилином. Не опускай трубку гидрозатвора на дно емкости с водой , приподними при помощи прищепки для белья до глубины сантиметров четыре-пять и воду меняй дней через 10 на чистую. Не взбалтывай сусло как автор видео - когда разделится через шесть-семь дней - отсоси шлангом "золотую середину" , все остальное можно использовать на чачу. Добавь сахар. Через дней 25-30 когда на дне снова образуется осадок , снова перелей в чистую емкость и скорректируй сахар. Дальше пусть бродит , но если образуется осадок снова переливай , чтобы погибшие дрожжи не испортили вкус.

[@Николайволгоград-ю3с]

@@МиколаКовалюк-к8ц поставил перчатку поднялась за пару часов....как сказали просто не пробивал гидрозатвор....

[@СергейТкаченко-б6е3ч]

Воды сколько добавил?

[@МайкДядя]

У меня вино перестаёт быть мутным уже через 12 дней, сахара почти 0, спирт не менее 12%.