Рецепт домашнего вина из винограда. <a href="#" class="seekto" data-time="0">00:00</a> - Вступление. З постулата виноделия. Выбор и подготовка винограда. <a href="#" class="seekto" data-time="137">02:17</a> - Шаг 1. Отжимаем сок винограда. <a href="#" class="seekto" data-time="287">04:47</a> - Шаг 2. Старт диких дрожжей. Первичное брожение вина из винограда. <a href="#" class="seekto" data-time="384">06:24</a> - Шаг 3. Отделение мезги винограда от сока. <a href="#" class="seekto" data-time="473">07:53</a> - Шаг 4. Добавление в виноградный сок сахара и воды. Расчет количества воды и сахара для вкусного вина. <a href="#" class="seekto" data-time="662">11:02</a> - Шаг 5. Постановка на брожение. Разбираемся с технологией приготовления домашнего вина. Сколько закладывать сахара? <a href="#" class="seekto" data-time="901">15:01</a> - Шаг 6. Остановка брожения виноградного вина. 4 способа остановки брожения в домашних условиях. - Как снять вино с осадка? Видео kzbin.info/www/bejne/nZ6UaaaQmt6aibM - Как осветлить домашнее вино бентонитом? Видео kzbin.info/www/bejne/d6ize6yde92ofZI - Как пастеризовать вино в домашних условиях? Видео kzbin.info/www/bejne/sHOVgoKKasiers0 <a href="#" class="seekto" data-time="1154">19:14</a> - Шаг 7. Стерилизация бутылок, розлив виноградного вина по бутылкам. Укупорка. Видео kzbin.info/www/bejne/e3-1Z3x3apysrck
@sahsadrigval33833 жыл бұрын
Как осветлить вино
@вікторвольський-р9ц2 жыл бұрын
І ця
@ЛюдмилаМодина-я5е2 жыл бұрын
Сильно много разговоров, можно сделать, намного проще
@МихаилБондаренко-ц7в2 жыл бұрын
Кскием, пропорции.воды.и.сахсра,
@МихаилБондаренко-ц7в2 жыл бұрын
Э
@Люсьен-п2эКүн бұрын
Наконец-то нашла чёткую инструкцию, структурированно,с иллюстрациями. Очень хорошо изложено. Видно автор не только хороший винодел, но и хороший преподаватель.
@yankowski1316 күн бұрын
Два года подряд делал вино по этому рецепту.все очень довольны!!!
@ТамараКукурекова2 жыл бұрын
Чётко, доступно, без словоблудия, ужимок, беканья-меканья, конкретно по шагам... Замечательно! Убираю в память, чтобы в любой момент заглянуть, если что-то забуду. Спасибо!
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю за добрые слова.
@ЛюдмилаВерещагина-л7ч2 жыл бұрын
Миксер для этого!
@АлександрКоломейцев-е3я2 жыл бұрын
Сахор перед засыпкой лучше развести в той воде, которую уже влили.
@ИванИванович-л8е3о2 жыл бұрын
@@ЛюдмилаВерещагина-л7ч nH
@dyadalek Жыл бұрын
без мата и понтов!
@ЕленаВизавер2 жыл бұрын
Очень доступно обьясняете.спасибо вам большое. Мне очень хотелось узнать ка приготовить вино. Я рриготавливала тз шиповника вино очень вкусно попробуйте.почти как с винограда процедура и рецепт.3 кг. Сухого шиповника 10 л. Воды.и 3 кг сахара. На брожение затвор из системы шланг опускаем у воду и пока не сядут ягодки.иине перестаненбулькать у воду газ. А далше сами знаете. Чем больше выдержка тем лучшее вино даже до35 лет держу такого вина вы некупите нигде.
@ЕленаВизавер2 жыл бұрын
Маленькая помарка 3 ,5 лет
@evgeniykulinich51942 жыл бұрын
Кажется я нашел идеальный канал про виноделие. Спасибо автору.
@HCastet2 жыл бұрын
Спасибо за полезные советы!!! Я останавливал брожение следующим образом: при брожении дрожжи вырабатывают спирт, который в конечном счёте их самих и убивает. Поэтому я потихоньку добавлял сахар раз в две недели. Как только крепость достигает такой, при которой дрожжи умирают, они выпадают в осадок и вино становится кристально чистым. После этого я снимал вино с осадка и уже добавлял сахар до необходимой сладости.
@OlgaK1692 жыл бұрын
Спасибо за совет. Подскажите, сколько сахара сыпать? И гидрозатвор уже не нужен?
@HCastet2 жыл бұрын
@@OlgaK169 Опытным путём подбирать нужно. Зависит от исходного количества сахара в винограде. Я давно уже не делал вино, записи где-то потерялись. Попробуйте из расчёта крепости 15 градусов. Каждый процент сахара- это один градус. Если через месяц брожения дрожжи не выпадут в осадок, добавляйте по 50 г сахара на литр и наблюдайте через неделю брожения. Когда дрожжи выпадут в осадок и вино станет кристально чистым- это сухое вино с нулевым сахаром. Дальше можете добавлять сахар для получения необходимой сладости. Гидрозатвор не помешает, хотя я обходился без него.
@СерёгаБ-о5ж9 ай бұрын
Всё получилось,сахару ложил 75гр на литр. С 10 кг винограда(сорт Лидия) получилось 7 литров очень вкусного вина. Вино отдыхало 3 месяца,сегодня буду угощать. Спасибо .
@АлинаБлонская-ч7д2 жыл бұрын
Прекрасный рецепт.! Огромное спасибо Вам. Все чётко, ясно, грамотно рассказываете, нижайший Вам поклон за Вашу щедрость. Пусть Бог хранит Вас.
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю за добрые слова!
@megagamer70843 жыл бұрын
Офигенно, Самогон Саныч! Чётко, по дело, без лишних отступлений! И кстати, видео смотрел до конца, лайкнул, вспомнилось, что также точно делала вино и тётя. А она. к слову, химиком была по образованию (оргхимия). Делала всё так же, только не заморачивалась с пастеризацией, т к спускала вино в погреб, в котором вина всегда было в достатке. Здоровья и успехов! Посмотрел с удовольствием! Спасибо!
@Rustam.A.A.2 жыл бұрын
Спасибо вам за ваши труды🤝. Видео прямо 10 из 10, то что искал, спасибо! 🤗
@МистерМун-п6с Жыл бұрын
Большое спасибо , чётко ,локанично , без лишних тело движений . Умница .
@ГалинаРудковская-н9ц Жыл бұрын
Благодарю за науку. Я делаю вино впераые по Вашему рецепту. Спасибо что делитесь познаниями в этой области. Здлровья Вам.
@ЕленаОстровская-ш8е Жыл бұрын
Вас слушать одно удовольствие,все очень красиво, грамотно,культурно.Вы замечательный человек.
@jokerred71312 жыл бұрын
Уважаю четкость ,здесь она на должном уровне
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю за комментарий.
@qwert64983 жыл бұрын
Надавил прошлой осенью 60 литров вина и , короче говоря , в себя пришёл весной .
@dyadalek3 жыл бұрын
на 8 марта!
@ВалентинДериновский3 жыл бұрын
@@dyadalek жена разбудила😭
@ГенадійГенадій-р6п2 жыл бұрын
Роблю по 150літрів ,до весни нема.
@Djannah592 жыл бұрын
Только щас сгоняоа в подвал за доваукой. 🤣😜😩😲
@injener_live2 жыл бұрын
Везет, виноградник свой?)
@ОльгаНовикова-с8ч Жыл бұрын
Наконец то нормальный рецепт. Спасибо
@АврораВенера-ы9ъ11 ай бұрын
Очень хороший способ,главное,без всяких добавок...чистое.БлагоДарю!!!
@ЛюдмилаФеоктистова-е8ч2 жыл бұрын
Спасибо- все четко, понятно, без лишних ля-ля, как у некоторых...
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю за комментарий.
@НадеждаТягун-з1ж Жыл бұрын
Я прекрасно справляюсь погружным блендером. Пару минут и готово. Советую
@jannabelozerova47047 күн бұрын
Я тоже пользовалась блендером ,это удобно если винограда мала . А на большом количестве блендер просто сгорел😂
@ОльгаВишатицька Жыл бұрын
Я СМОТРЕЛА МНОГО РЕЦЕПТОВ, НО ВАШ МНЕ ПОНРАВИЛСЯ , БОЛЬШОЕ СПАСИБО . ... ЕЦЕПТОВ,
@Aila-h3z20 күн бұрын
Вас слушать одно удовольствие,все очень красиво, грамотно,культурно.Вы замечательный человек.. Спасибо, очень понятно и просто рассказано, доступно для начинающих..
@SamogonSanych17 күн бұрын
Благодарю за добрые слова! Редко их слышу.
@ВалентинаЧепрак10 күн бұрын
Скажите ,а почему вино у меня не поднялось сразу когда я добавила воду и сахар Выдержала 4 дня мешала мезга хорошо поднялась а дальше тишига
@АлександрБашков-б7щ2 жыл бұрын
Удобнее давить виноград толкушкой для картофеля. Давишь 3-4 грозди в небольшой емкости и пересыпаешь в большую и так пока весь не передавишь. Руками давить тяжело, плюс кожа потом "горит". А для чего добавлять воду? Про пастеризацию интересно.
@НиколайИваничев-ы6ф2 жыл бұрын
В позапрошлом году я делал вино по такому рецепту и всё прошло, по описанному Вами, сценарию. Вино из винограда "Изабелла" получилось просто прекрасным. Осветление и остановку дрожжей я делал в погребе. Одна бутылка прожила два года. В этом году, несмотря на просто отвратительное лето, у меня получилось около 12 литров сока с какими-то "бешеными" дрожжами, за три дня они съели 1,2 килограмма декстрозы и требуют ещё. Буквально, через 4 дня уже получилось довольно хорошее вино. Я планирую кормить их декстрозой ещё неделю - полторы до того времени, как они не насытятся, естественно буду регулярно снимать пробу. Возможно, такая большая скорость брожения у меня потому, что я держу бродильную ёмкость в специальном помещении со стабильной температурой 25 градусов, специально для этого бродильню утеплил и установил автоматику поддержания температуры. В этот раз я попробую остановку дрожжей сделать естественным способом, они сами умрут, когда спиртуозность повысится до 15 - 16 градусов. Надеюсь получить ещё более лучший, чем в прошлый раз, результат.
@АлексейБелоконев-п9я2 жыл бұрын
Я использую жервин 11 для своего каберне и недели 3 бродит и отлично, запаха дрожжей тоже нет
@НиколайИваничев-ы6ф2 жыл бұрын
@@АлексейБелоконев-п9я В нашей местности благополучно произрастает только "Изабелла". Прошедшей зимой вымерз даже районированный зелёный столовый виноград, хотя зима была не такой уж холодной, но снежной, а "Изабелла" даже прибавила урожай. Но, не будем о грустном, через две недели активного брожения, за время которого добавил в 12 литров виноградного сусла 2,4 кг декстрозы, получилось очень вкусное сухое вино, которое я отправил в сарай для предварительного осветления. Погода стоит прохладная от +2 ночью до +12 градусов днём, думаю, ждать будет не долго. Через неделю - другую, сниму с осадка, а оставшиеся дрожжи попробую использовать для изготовления чачи. Кстати, из жмыха получился прекрасный виноградный спирт сырец, примерно 3,2 литра, спиртуозностью 60 градусов. Не могу решить, как делать его второй перегон, на моём аппарате Wein ReForm получается ректификат, а из него никак не получается хороший коньяк, какой у меня получился три года назад на простом, модернизированном мной, классическом аппарате "Егерь" (добавил два сухопарника и мощный холодильник), видно придётся использовать старичка для получения коньячного спирта, в прошлый раз это прекрасно удалось, или использовать Wein ReForm в режиме прямотока, но в этом режиме я его ещё ни одного раза не использовал, очень не хочется загубить прекрасное сырьё.
@ЛенаЛеночка-ч2щ2 жыл бұрын
@@AlexRechхорошо, посмотрю. Благодарю вас.
@НиколайИваничев-ы6ф2 жыл бұрын
@@ЛенаЛеночка-ч2щ Почему-то не смог найти Ваш ответ, отвечаю здесь. Для поддержания нужной температуры я оборудовал в кухне, под лестницей на чердак бродильное помещение, утеплил его и установил систему поддержания температуры при помощи терморегулятора "HM STC-1000 AC 220V 10A" и самого простого и дешёвого тепловентилятора, мощностью 500 Ватт. Температуру поддерживал от 25,5 до 26,3 градуса, для красного вина это оптимальная температура. Вариант с перчаткой мне не понравился, использую самодельный гидрозатвор из силиконового шланга и двух литровых пластиковых бутылок, первая без воды, только вставлены два 10 мм шланга, а во второй шланг погружён в воду на глубину не более 5 см. Результат превзошёл все ожидания. Вино, полусладкое, очень любит моя жена, а мне нравится самодельный коньяк и настойки, особенно удачная получилась из барбариса, который растёт в нашем саду.
@ЛенаЛеночка-ч2щ2 жыл бұрын
Благодарю Вас, Николай Иванович за ответ.Да,постоянная температура и гидрозатвор -это хорошо.Учту ваши советы.А сообщение свое я удалила, так как вино моё всё таки начало бродить.
@jakecopernikАй бұрын
В прошлом году "делал" вино по Вашему рецепту, получилось вкусно 😊 В этом году вернулся вспомнить пропорции
@ПавлиныГоворишь2 жыл бұрын
Вот вторичное вино « Петио», как раз лучше применять в последующем вместо воды . Для этого отжим после первичного брожения ,делать через дуршлаг. ( у меня ведёрный из нержавейки в магазине продаётся)и без добавления сахара ,чтоб не тратить на большой осадок,под гидрозатвор лучше в пластиковой бочке, пока не перестанет « булькать»это позволит снять с большого осадка , избежать лишнего мытья баллонов , и вот потом уже добавив по 50 гр на литр в баллоны под перчатку … и начинам « играться », снимать с осадка после опадения перчаток , добавлять сахара по вкусу , опять под гидрозатвор ( перчатку)и так на сколько хватит терпения и желаемой крепости и вкуса , потом можно на холод чтоб убить дрожжи , а можно просто оставить под перчаткой как окончательной закупорки. Параллельно готовим вторичку, заливаем мезгу водой , в мезге при последней партии отжима семечки выбрасываем, воды из расчёта 2/3 от выжатого сока, сахар не жалеем , не менее 1 кг на 10 литр воды , мешаем и смотрим на брожение , мешая два три раза , наблюдаем за шапкой , как только она начинает в « беретку» снимаем , опять через дуршлаг и в пластиковую бочку под гидрозатвор , пока булькает и даже если не булькает все равно , дня на 2-3, чтоб выпал большой осадок, потом добавляем опять 1 кг на 10 литров и под перчатку в баллон , хочу сказать что уже Петио вкуснее пива.. пьём или дальше продолжаем , баллоны надо метить, так как цвет может совпасть с вином . И вот на одном из этапов переливания вина , мы в него добавляем Петио.Сколько? Это зависит от вашей жадности и вкусовых предпочтений , и это совсем не то что вы налили воды . Желательно на всех этапах , соблюдать чистоту , если не лень , стерилизовать на пару баллоны. Когда решили что переливать больше лень, баллоны обработать серой, шашки продаются в огородных магазинах , надо сделать приспособу. Купить в магазине бутылку водки с завинчивающийся пробкой, водку выпить, в пробке проделать отверстия вставить проволочку и изготовить кадило внутрь положить кусочки серы , поджечь и опустить на проволочке в баллон ближе ко дну, прикрыть крышкой , когда наполнится дымом , перекинуть в другой баллон , а в этот лить вино , которое будет вытеснять дым. Не дышать! Вот и вам и консервация диоксидом серы. Все надоело писать. Вино это тонкое дело, надо чувствовать . иначе переиграет … Кисляк .. уксус ., Следить за температурой .. при брожении .. я сделал обогреватель из плёнки инфракрасной поставил на неё терморегулятор , ей и бочку с брагой и с вином и баллоны , и самому на ней спать или укрываться если после процесса в дом не пустят .Ваше вино будет не хуже грузинского, а молдаване курят нервно в стороне.. вот сосед молдованин , я к нему неуч за помощью , он не обрезать виноград не может толком и давит вместе .. и с букашками ..
@КатяМарченко-ь8э2 жыл бұрын
Эх
@РусланЗагуровський Жыл бұрын
что несешь, какой сосед молдованин, ты на етом примере зделал вывод про молдавское вино??
@НаташаМазур-р4ф Жыл бұрын
Ъ
@desired8492 Жыл бұрын
Павлин, не ленись ,ты давай пиши..
@МужикПростой-ч1г2 жыл бұрын
Хочу внести немного поправок. Нет смысла обирать ягоды с веточек. С веточками ягоды легче разминать перед брожением. Вы не упомянули что виноградное сусло имеет некоторую кислотность добавляя воду снижаем эту кислотность. Но в моем опыте виноделия предпочитаю разбавлять чистый сок не водой а именно вторичным вином из забраживания воды на мезге. из расчета 25-30% от чистого сока. Вторичное вино обязательно делаю только выброженным на сухо в которое вношу сахар не более чем 100гр/л И уже третий заброд на мезге использую для приготовления чачи, граппы, ракии гроздовой. Вот и всё что хотелось добавить к вашей технологии. Воду использую только кипяченую и охлажденную. Кипячение снижает жесткость воды.
@ИгорьДанилов-э3д Жыл бұрын
делаю точно также оди в один,Ростовская обл, 20 кустов винограда, меньше 500л вина в подвале не бывает.
@МужикПростой-ч1г Жыл бұрын
@@ИгорьДанилов-э3д Теперь понятно почему ваша солдатня с трудом ползает по полю. Мне и 2-х кустов вполне хватает.
@ИгорьДанилов-э3д Жыл бұрын
а мы не жмемся на 2х кустах и сами пьем вина в волю,и соседей угощаем.
@МужикПростой-ч1г Жыл бұрын
@@ИгорьДанилов-э3д Кто сказал что жмёмся? - вполне достаточно что бы иметь три сорта вина и как довесок граппу. У нас не соревнуются в количестве выпитого что бы устоять на ногах. А только для настроения когда раскидываем москаляк по гиллякам.
@ИгорьДанилов-э3д Жыл бұрын
@@МужикПростой-ч1г
@ЕлизаветаБестужева-н3р3 жыл бұрын
Все понятно все ясно, именно для средней полосы то что надо. Самый подробный и ясный рецепт из всех что есть.
@SamogonSanych3 жыл бұрын
Благодарю за комментарий!
@siriyanatatagai21492 жыл бұрын
@@SamogonSanych так все четко и ясно без лишней воды по шагам как будто готовились перед выступление))
@ОльгаВаравина-т3о Жыл бұрын
Самый лучший рецепт!!!!!!!! Спасибо!
@ВиталийУшаков-щ6ю Жыл бұрын
Воду напрасно добавляете, а в остальном всё хорошо, доходчиво.
@СергейКлюкин-ю6б2 жыл бұрын
Автор просто и доходчиво объяснил кто в первый раз попробовал получить домашнее вино.
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю!
@МаринаМеркушева-г4щ28 күн бұрын
Спасибо, очень понятно и просто рассказано, доступно для начинающих.
@SamogonSanych25 күн бұрын
Благодарю!
@DawletMalhamКүн бұрын
Спасибо Вам большое !
@ВасилийСевальников11 ай бұрын
Отличное видео, спасибо!
@viktorshylo Жыл бұрын
Дуже вдячний за відео і прекрасний супровід
@НатальяКовалева-я4ы Жыл бұрын
В прошлом году делала вино строго по вашему рецепту. Получилось очень вкусное вино. Огромное спасибо. Буду делать и в этом году.
@екатеринанегодина-з9л2 жыл бұрын
Сан Саныч, спасибо Вам за проделанную работу. Начинал с Ваших 1х видео(ещё на не проточном аппарате), учился и учусь на Ваших видео. Снимите пожалуйста как делать чачу из мезги. Ещё раз огромное спасибо)))
@davidlola82543 жыл бұрын
После того как вы добавили воду и сахар можете перегнать в чачу. Так как это уже не вино.
@МайданськаОльгаАй бұрын
Дуже хороший рецепт. Робили минулого року. Вино чудове
@Aleksandr_ResidentАй бұрын
Спасибо .всё чётко и ясно расказали ,спасибо Саныч .Как раз к стати ,вино делаю .
@SamogonSanych25 күн бұрын
Благодарю.
@ВикиПовар2 жыл бұрын
От большой палочки для мороженого я просто в восторге) а за рецепт спасибо! Буду делать в первый раз. Надеюсь получится!
@BR57212 жыл бұрын
Putin fashist i koziol
@ЗояИванова-з9х2 жыл бұрын
Где перчатки
@СултанУзденов2 жыл бұрын
Спасибо,хороших вин! Если не возражаете- совет : .. стоит приготовить сахарный сироп- сварить- это прибавит сахарность,но без неприятного привкуса
@Петровная-х3щ2 ай бұрын
То есть прокипятить воду с сахаром и залить мезгу? Горячим или охладить?
@ЕленаДемидова-в4д3 жыл бұрын
Благодарю вас за полезную информацию. Вино делала неправильно. В этом году много винограда и я обязательно сделаю так, как вы сказали. Удачи вам!
@SamogonSanych3 жыл бұрын
Благодарю за комментарий!
@Graff_1003 жыл бұрын
Саныч проконсультируй. Сколь минимум должно пройти времени между первой и второй перегонкой??
@terazini19782 жыл бұрын
@@Graff_100 блин не менее 30 секунд))) а серьезно, то смотря на чем гонишь, если сухопарник, то после разбавления водой люди рекомендуют очистить углем, процедить и немного дать постоять. Но это все опытным путем поймешь. Гидролиз она такая штука. Если колонна, то я так понимаю можно без отстоя, день в день.
@Standox-boya Жыл бұрын
Думаю обязательно подчеркнуть что голыми руками лучше не отжимать .Потому что у некоторых может быть аллергическая реакция и вы ,,прожгёте" кожу-а это уже довольно таки неприятная штука
@maksim_lisovskiy3 жыл бұрын
Добрый день Саныч! Спасибо огромное за советы и ваш вариант приготовления вина.
@SamogonSanych3 жыл бұрын
Благодарю за комментарий!
@elenaelena917724 күн бұрын
Здравствуйте,добрый человек.. Вот почему, почему я Вас не встретила на просторах интернета неделю назад😮. Это самое доходчивое видео и рецепт. . Неужели я испортила всё вино. 😢😢. Благодарю Вас. В следующий раз буду делать только так как Вы поделились. Всё доходчиво, даже для таких как я которые в первый раз ставят вино.. в одном ролике .
@dybka273 жыл бұрын
Когда для жителей Беларуси будет видео с рецептом картофельного вина?)
@kaptenFlint3 жыл бұрын
а жители Беларуси не смеют поделиться рецептом?Батько запрещает?
@dybka273 жыл бұрын
@@kaptenFlint , мне мой отец ничего не запрещает, никаких других "батек" у меня нет и не было. Из картофельных напитков как- то пил шнапс, но он мне не понравился и попыток сделать его самостоятельно я не предпринимал.
@kaptenFlint3 жыл бұрын
@@dybka27 удалил свой ответ.А то война начнётса...Где проживаешь,дружэ?какого года образец?я 66го,не привлекался,не состоял но учавствовал-ты?
@kaptenFlint3 жыл бұрын
@@dybka27 зря.кстати,уважаемый,а вы знаете что такое шнапс?Объясняю:шнапс-это обобщонное название ВСЕХ дистиллятов.На немецком языке.Будь то пшеничный,картофельный,свекольный....ну как то так по другому СЭМ...картофельный напиток...хех....откуда будешь,солдатик?
@dybka273 жыл бұрын
@@kaptenFlint я может ошибаюсь, но я асе время считал, что шнапс это картофельный дисциллят.
@ОлегАкимов-т9е Жыл бұрын
А я небольшой объем винограда разминаю мялкой для картошки в пюре. Воду нужно брать мягкую, без железа.
@svetlanaitallianska58182 жыл бұрын
Живу в Италии много лет Пью виноградные вина у тех кто имеет огромные территории засаженные виноградом И конечно делают вино и продают Спросила о технике приготовления домашнего вина И никто ни разу не сказал ,что добавляют сахар и воду Только настоящий виноградный сок.!!!!!
@ОлегЗайцев-м8ч2 жыл бұрын
Живу в Крыму.......у нас так же никакой воды.........а сахар добавляют если кто хочет поднять градус....
@MrMixerOK2 жыл бұрын
ну.. Италия.. это смотря какое вино вы хотите получить по сладости и как вызрел виноград)) если сахара не хватает в винограде то вы не получите нужный градус по крепости и далее по сладости, так что мне сахар в средней полосе России приходится добавлять... но если есть возможность лучше конечно декстрозу, правда она дороже стоит, а смысл по сути то один.. сахар перерабатывается дрожжами на алкоголь, дрожжи не питаются сахаром... а про воду.. я сам не добавляю воду, но если у человека виноград с большой кислотностью и низкой сахаристостью то вода помогает не дать соку закиснуть, тут опять кто какое вино пьет по сухости)) как то так))
@ОлегЗайцев-м8ч2 жыл бұрын
@@MrMixerOK я живу в Крыму......у нас тепло ..виноград полностью вызревает и сладкий......но все равно если хочешь получать 17 градусов......нужно кидать сахар.......а иначе крепкое вино ни как не сделать........я предпочитаю полусухое градусов 12 по этому делаю без сахара.......не люблю сладкие вина.....
@ТамараБородина-э1ф23 күн бұрын
@@MrMixerOK9:20
@АннаНегода-й1тАй бұрын
Спасибо за науку, буду делать первый. Раз.Все получится.
@ЮрийТроегубов2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.Попробуем сдель.все ясно и доступно.
@irinaynenko31802 жыл бұрын
Очень доступно рассказали, спасибо! 🤝 будем делать вино! 😍🔥🥂
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю!
@АхмаджанДжумаев2 жыл бұрын
Вопрос .а что будет если добавим дрожжи из магазина для ускорения брожения вино. С уважением .ахмед из г термез.
@АлександрСенько-в5у11 күн бұрын
Чёткий Дядька )))
@ЛюдмилаЛюдмила-о3э Жыл бұрын
Наконец то отличное обьяснение
@ВасяГромов-ч6ф2 жыл бұрын
Здравствуйте ,а нельзя в тёплой воде разбавить сахар и потов влить в вино?нужно делать именно воду отдельно и сахар отдельно?
@ТатьянаВоропаева-о6ю2 жыл бұрын
Благодарю вас за видео, очень рада что нашла то что нужно. Спасибо.
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю. Рад, что был полезен.
@svanin8013 жыл бұрын
СанСаныч даже в отпуске время зря не теряет)))
@omelchoock2 жыл бұрын
Если сахара пересыпал на этапе снятия осадка, какие есть варианты? Добавить воды немного? Вообще, насколько сильно сладость уходит ближе к концу, когда вино настоялось в бутылке около полугода?
@СветланаЕрощенко-г4з Жыл бұрын
Благодарю!очень интересно и доступно для новичков!😁😉👍
@mubarekcerman247111 ай бұрын
Здравствуйте, у меня виноград "изабела" растет на дворе с ароматном запахом очень вкусный живу я в турции почему это почеркиваю из за климата и скодько сахара мне добавить туда, делаю впервые, посмотрев ваш ролик мне понравилось и вообще как будто очень просто показалось мне, и еще хочу спросить мыть ненадоли виноград? Надеюсь подскажите мне буду очень рада. Благодарю за ролик для нас новичков 🙏🙏👍
@Петровная-х3щ2 ай бұрын
Ни в коем случае не моём ягоду. На ней дрожжи натуральные.
@ВалентинаБичеева2 жыл бұрын
Можно спросить. При какой температуре должно стоять сусло?
@ВераЛёвкина-ы7р3 жыл бұрын
Спасибо за МК Константин и за Ваш опыт он очень поможет хорошего дня
@SamogonSanych3 жыл бұрын
Благодарю за комментарий.
@roaol672 жыл бұрын
Доброго вечера! Я начинающий винодел. Первый раз поставил вино из чёрного винограда. Получилось 13,500 литров вина. Сахар добавил стакан,примерно. Поставил под затвор (перчатку). Воду не добавлял во обще. Можно сейчас добавить воду и сахар, процесс брожения идёт. Спасибо!
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Можно, но небольшими порциями. Кстати, воду - необязательно. Виноделы со стажем не добавляют.
@natalyaaltinkok78382 жыл бұрын
Отличный ролик. Все понятно. Делаю вино давно но без пасторизации. Попрбую и бентонит. Успехов вам.
@Antony-n8d2 жыл бұрын
Не стоит бентонитом пробовать, насыщенный цвет вина теряется... Сам больше никогда не буду пробовать....
@Irina317712 жыл бұрын
Здравствуйте! Большое спасибо за подробный рецепт приготовления вина! У меня осталось 3 вопроса.1: Подскажите, пожалуйста,, воду надо брать сырую для добавления в сок? 2: сск для брожения ставим в темное место или на свету оставить? И 3: какова оптимальная температура для брожения? Буду благодарна за ответ! С уважением.
@SamogonSanych2 жыл бұрын
1. Вода сырая. 2. Брожение - без разницы можно и на свету. 3. Оптимальная температура 28-30 град по Цельсию.
@irynataylor892 жыл бұрын
Спасибо!
@МоисейСидоров2 жыл бұрын
@@SamogonSanych Бред, учите матч часть! 1) Купите воду в 5 литровых баклажках, е жалейте 30 рублей. В воде из под крана может всякаа бяка быть. 2) Брожение делают вдали от прямого солнечного света! 3) Оптимальная температруа для винных дрожжей =комнатная, то есть 20 грд. А вообще -в дииапазане 15-25 грд На жаре же высок риск появления и размножения уксусной кислоты!.
@АндАнд-ш2з2 жыл бұрын
@@МоисейСидоров не свести дрожжи при 15 градусов не работают.
@МоисейСидоров2 жыл бұрын
@@АндАнд-ш2з работают, но медленнее... НО РАБОТАЮТ!
@hirliba2 жыл бұрын
А еще надо добавить суперфосфата и сульфата аммония, для питания дрожжей, не бойтесь нитратов, дрожжи съедят это удобрение, будут жить дольше и вино будет ароматнее и крепче
@Петровная-х3щ2 ай бұрын
Шутите?
@АлександрСоловьёв-и1л4ю2 жыл бұрын
Мне кажется что, на шаге "Добавляем сахар и воду" можно выключать)))
@ОксанаС-х9в2 жыл бұрын
Ну если у вас виноград с идеальной кислотностью и сахаристостью, а также идеальные условия для выдержки вина, непонятно, что вы делаете в комментариях к таким роликам.
@DosiaSvin2 жыл бұрын
@@ОксанаС-х9в а я согласен, с автором поста. Неподходящий виноград для вина? Ну так добавьте фруктозы. Сахар производят из свеклы и как ни крути но это овощная культура. Это уже не вино, это что-то другое. Подозреваю что часть того что продаётся унас в магазинах творение подобного рода. Это как поставить брагу на сахаре а при перегонке добавить жмень солода, результат настоять пару недель на дубовой щепе и утверждать что это виски.
@ОксанаС-х9в2 жыл бұрын
@@DosiaSvin , обычно авторы подобных постов отрицают любые добавки, что не всегда возможно и может не привести к хорошему результату.
@АлександрСоловьёв-и1л4ю2 жыл бұрын
@@ОксанаС-х9в Вот человек понял что я имею ввиду. Кислотность и сахаристость регулируется специальными добавками. Высокая кислотность - пользуем мел или гипс, низкая сахаристость - берем фруктозу или глюкозу. Разводить водой и добавлять свекловичный сахар это для чачи подойдёт, но никак не для вина.
@ОксанаС-х9в2 жыл бұрын
@@АлександрСоловьёв-и1л4ю , а вы название видео читали прежде, чем его смотреть?
@БабаВаля-п8ж2 жыл бұрын
Обязательно с молитвой.
@botapetkov13292 жыл бұрын
Лучше первые пять дней дать отбродить с медной или даже с гребнями.Гребни дают терпкость приятную .
@Наталия-б8эКүн бұрын
Очень замороченное производство. Намяли винограда-добавьте сразу в мезгу сладкой прокипяченой и остуженной воды. На десять литров воды кладу1 кг сахара. Так получвется два в одном. И первое и второе вино, и за счёт добавления воды сладкой понижается кислотность некачественного, недоспелого винограда. Воды добавляю чуть меньше чем количества сусла . Храню вино в бутылях наполненных под самое горлышко. Укупориваю просто целлофановым пакетом иканцелярской резинкой. Ничего не прогреваю, просто через каждые два -три месяца вино переливаю, чтоб не было запаха дрожжей. Делаю так более тридцати лет. Вино прекрасное на вкус и цвет! Удачи.
@ЖаннаСейдалина2 жыл бұрын
Лучше растворить сахар в теплой воде и потом соединить с соком.
@ПавлиныГоворишь2 жыл бұрын
Лучше кастрюлю с вином на огонь и сахар растворить, воду вы всегда успеете налить , если не хватит в баллон долить.
@Бык-я3т11 ай бұрын
Сразу соединить?
@miamia75443 жыл бұрын
Вот спасибо. Всё правильно и по делу. Про способ пастеризации вина не знала... надо попробовать.
@SamogonSanych3 жыл бұрын
Удачи!
@Superb32-k5j19 күн бұрын
Через сколько времени должно пройти с начала брожения? После 3-4 недель уже можно пастеризовать?
@АндрейШангин-к2ф3 жыл бұрын
Наволочку для фильтрации, только гостиничную используйте!
@luhas1luhas1582 жыл бұрын
Отлично вы объясняете. Пошагово я за вами повторяла. Делаю первый раз
@НадеждаНеведрова-г6я2 жыл бұрын
А почему бы не размять в комбайне?
@ИринаБорисова-я9ш11 ай бұрын
А я воду не добавляю ,вино получается очень вкусное .
@Бык-я3т11 ай бұрын
Скажите пжлст а сладкое вино получается? И какой градус? Не испортится ли оно?
@user-hd1je2iu1q Жыл бұрын
Приветствую а можно проще без воды и выдавливания сока ? Можно
@mako402610 ай бұрын
Сахар лучше разбовлять сразу в воде теплой
@ОльгаЧеркес-т4ж2 жыл бұрын
Подскажите я вовремя не сняла шапку не через 3 дня,а где-то через5.6 же.виноград был белый было очень тепло играл хорошо оно не скисло в самогонка я добавила сах играет как бешеное перчатки срывало даже.спасибо очень переживаю что не сняла шапку и добавлять 2 раз сахар когда? Пока перч не упадет? Или через 3.4 дня? Спасибо если ответ.буду ждать.
@vohobjonmadiyarov75172 жыл бұрын
Спасибо Саныч! Я в этом деле новичок.Сделал вино,а оно получилось кислым. Можно ли добавить в процессе осветлления сахар или сахарный сироп?
@ДжигитМеметов2 жыл бұрын
Д
@АннаАнаньина-п1ч2 жыл бұрын
Делаю так же, только добавляю гвоздику , две штучки на бутылку.
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю за опыт!
@lugaru8457 Жыл бұрын
Спасибо, понравился ваш рецепт. Попробую
@ЛарисаМирошкина-и8р17 күн бұрын
С осадка сливать нужно перед тем как добавлять сахар?
@ГеннадийЛещенко-з1ф11 ай бұрын
Спасибо! Но есть вопрос. Обязательно ли надо добавлять воду? А если не добавлять ?
@СергейЛекарев-ш1м2 жыл бұрын
Понравилось изложение автора. Конкретно, и по существу!
@German_Mosolov3 жыл бұрын
Здрасте. Мужчина, Вы не пробовали сахар с водой размешать и влить в вино сироп? А не размешанный сахар дрожди не кушают?
@АлександрРудаков-р3ъ3 жыл бұрын
Герман бля😂
@aleksandrmamaev8002 жыл бұрын
Ну нравится человеку бдсм тематика в виноделии
@Светлана-э7с5й11 ай бұрын
Сан Саныч, подскажите виноград надо мыть или нет. Если виноград грязный, как быть?
@rebrizer200 Жыл бұрын
при какой минимальной температуре можно делать сбраживание?
@ГеннадийКа-б9х3 жыл бұрын
Разговаривал с одним взрослым человеком, так он меня так рассмешил. Рассказывал как он делает вино, делает полусладкое вино, соответственно с добавлением сахара и называет его сухое. А полусладким вином он называет, то вино как вы говорите вторичное вино. И все эти вина продаются на черноморском побережье. Так что вот так.
@АлексейБелоконев-п9я2 жыл бұрын
Там концентрат и спирт , тут ещё хоть сок настоящий и виноград
@nikolas23642 жыл бұрын
Здравствуйте ,подскажите пожалуйста . Ситуация такая ,друг привез 25 кг винограда ,поставил на жмых,через 3 дня привез ещё 15,так же поставил на жмых,первый уже готов,а второй ещё нет,можно ли снять со жмыха первый и поставить бродить дальше ,а второй долить позже ,или можно дождаться второй и снять со жмыха сразу оба ?
@ГригорийБогатко3 жыл бұрын
Сначала слушал,потом смотрел на старые некрасивые ноги,потом по делу. Краткость сестра таланта!!!
@fluramatveeva32313 жыл бұрын
👍
@SeRg712 жыл бұрын
Северный Казахстан. Мой рецепт до нельзя прост. 20 литровый стеклянный бутыль, 8 кг давленного блендером вонограда, сорт Изабелла, 3 кг инвертируемого сахара, воды наливаем по юбку бутыля. Перчатка. 30-45 дней, в зависимости от температуры дома и супер вино готово. Мезгу потом на чачу. Чача супер получается. С водой разбавляю непосредственно перед употребление, у жены слабый желудок. Конечно, чуток спирта капаю.
@НатальяДоломанова-к5ъ2 жыл бұрын
35-40 дней с мезгой ???
@SeRg712 жыл бұрын
@@НатальяДоломанова-к5ъ да, всё зависит от температуры в доме. 🤷♂️
@Петровная-х3щ2 ай бұрын
Со спиртом, это не вино...
@SeRg712 ай бұрын
@@Петровная-х3щ нуууу, для кого как 😉💥
@SergeyNiko10 күн бұрын
Шмурдяк
@amateurradiostation Жыл бұрын
А почему бы в завершающем этапе просто не дать окончательно завершить процесс брожения оставив под гидрозатвором еще на пару месяцев? Естественно наблюдая за осадком.
@alexlutz50712 жыл бұрын
Сахар лучше растворять в воде, раз уж вода добавляется
@ТатьянаМамельбаева-ж7й2 жыл бұрын
Большое спасибо,очень понятно,попробую ваш способ.
@SamogonSanych2 жыл бұрын
Благодарю за комментарий.
@САН-САНЫЧ-ы9т Жыл бұрын
Здравствуйте. Если после первого слива с осадка я разводили сахар пол кг на литр пото добавлял к основной массе 18л я не убил дрожи?
@АсяАзаматова-р6э26 күн бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно весь процесс проводить в пластиковой ёмкости?
@SamogonSanych25 күн бұрын
При приготовлении - да, при хранении - стекло.
@ЛюдмилаБ-с9в Жыл бұрын
Спасибочки! Но ничего не известно про температуру для брожений
@АннаКоровкина-ц9б Жыл бұрын
В пластиковый тазик кладу перебранный виноград и давлю его дном кастрюли. Дел на 5 минут.
@ИванЛапшин-й8м2 жыл бұрын
"Мезгу в сторону" - это самая эпичная ошибка при приготовлении вина. За бортом остаются до 25-30% сока, теряются экстрактивные вещества из желе- и студнеобразных образований вокруг косточек, шкурок и самих косточек, которые в основном и создают букет вина, это два. Поэтому правильное сбраживание имеет такой порядок: залили ягоду на 1 см водой над ней добавили там 50 г сахара, подбродило-отделился сок, отжимаем ставим в холодильник, мезгу заливаем опять также водой, сахарок, отделился сок, отжимаем, добавляем к первому и еще раз также. Это важно для всех ягод, также работает и для некоторых плодов. И еще совет не кладите сразу весь сахар по расчету...даже один и тот же виноград в разные годы выспевает по разному...поэтому добавили 50-100 г...выбродило...еще 50-100 г и так пока "добавили и нет брожения". Так вы не пропустите момент, когда вино еще сухое, а не полусухое, или не полусладкое. Третий момент, если виноград дикий или это другая ягода, после полного выбраживания заведите на изюме в бутылочке с сахаром дрожжи культурного винограда (сделайте винные дрожжи) и вуаля крепость вина поднимется еще на пару градусов. В некоторых случаях крепость можно поднять до 19%. Хранится такое вино тоже будет лучше.
@ИванЛапшин-й8м2 жыл бұрын
Брожение никогда не останавливаю...даю дрожжам выпасть в осадок...снимаю с осадка...и по бутылкам на созревание. Но оставить так вино тоже не верно. Еще пару раз придется каждую бутылочку аккуратно снять с осадка и перелить в чистую. И через три-четыре месяца у вас будет вино.