All skill to make steam buns | Vegetable Steamed Buns

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#ChineseFood #Food #Homecooking #ChineseCooking
Ingredients：
Dough：
450g all-purpose flour (3cups)
250g water (about 30 degrees)
6g yeast
1/2 teaspoon sugar
Filling:
Shepherd’s Purse 500 grams
1/2 block of tofu
4 eggs scrambled (use two tablespoons of vegetable oil)
10 g of minced ginger
1 teaspoon of salt
1/2 tablespoon of sesame oil
1 tablespoon of vegetable oil
1 tablespoon of soy sauce
Green onion
2 raw eggs
硅胶屉布 (Silicone Steamer Liners): amzn.to/2CHa7qP
竹笼屉 (Bamboo Steamer): amzn.to/2PJLWLb
包子面：amzn.to/3jLZy5X
推荐好物 My Favorites:
www.amazon.com...
Disclaimer: I will earn small commissions from Amazon Associates Program for qualifying purchases.
#baobuns #baozi #steamedbuns

[@lingxiaowang783]

包子捏的真好。我超喜欢荠菜包，我一般放剁碎的香菇香干粉丝，不放酱油，属于传统江南口味的。没试过放炒熟的鸡蛋，也许下次可以试试。

[@shangshikitchen]

谢谢！我们互相学习。

[@安原百合子]

荠菜包子是我们全家的最爱，您包得包子真漂亮👍！

[@mankuenng3507]

薺菜、馬蘭頭上海人最愛👍👍👍

[@huixie8489]

是我看错了？觅菜

[@haizhenliu1661]

原先做包子都要一发2个钟头2发一个钟头，这次完全按照楼主的方法做包子面，包子发的特别成功，各个胖乎乎圆滚滚，感谢楼主详细讲解。

[@shangshikitchen]

很高兴能帮到你，多谢留言反馈🙏

[@gingerchen681]

特別欣賞你的食譜！

[@shangshikitchen]

谢谢欣赏

[@chanyui9442]

这包子真漂亮包子馅调的也好这个蒸笼布真的很好用但是在澳洲是买不到的你做得很多东西都很好给你点赞👍👍👍💖💯

[@shangshikitchen]

谢谢您的反馈，希望继续关注我的频道。

[@helenlai5244]

我在悉尼，可以在网上买，有大的有小的。

[@chanyui9442]

@@helenlai5244 谢谢你的回复🙏我知道可以上网买，因为我不会上网，也不怎么会玩手机😅所以只能在那些华人的杂货店买那些蒸馒头的网布，感谢悉尼的伙伴🥰👍

[@陶立]

照着做了，荠菜里放了肉馅，蒸出的包子又好吃又好看，顺手点了订阅，希望能学做更多好吃的东西。

[@shangshikitchen]

多谢喜欢与支持！🙏

[@chunliyu6815]

能文能武的奇人！Living in an elegant life style

[@linnc2006]

这包子颜值真高！

[@shangshikitchen]

可以卖了吧

[@chanyui9442]

澳洲哪都买不到硅胶蒸笼布国内很多东西都太好了太实用了包子真的好漂亮讲解的非常细腻也不啰嗦💯💯点赞👍👍

[@shangshikitchen]

多谢留言点赞。我在美国是从亚马逊网上买的，不知澳洲的亚马逊上有没有。

[@chanyui9442]

应该有卖但是我不会玩手机也不会上网谢谢你

[@chunpingding1196]

我用Costco买的喷油桶（瓶）喷在蒸笼上，简单，不粘。

[@psb210]

太漂亮了

[@shangshikitchen]

谢谢

[@joannawang1109]

谢谢细心的指导，学会怎么起笼屉了！

[@shangshikitchen]

有收获就太好了

[@jcchiou1782]

太好了、喜歡看你教做素食包子、也請多多教一些素食料理、謝謝你.

[@shangshikitchen]

好的，多谢留言建议🙏

[@kehanjiang]

包子做得真漂亮👍👍，要舍不得吃了

[@shangshikitchen]

第二天就吃光了

[@helenajiang4541]

每看必点赞，每款作品都是精品，尚食厨房值得拥有！🤗🌷👍

[@shangshikitchen]

多谢你的赞赏与支持🙏

[@mariakao9598]

老師說話聲音好清楚、好好聽！

[@yunwang3451]

昨天试着做了包子很成功，没有瘪的，很欣慰很高兴，已经为瘪难过了很久，昨天心情大悦。谢谢你。定阅。

[@shangshikitchen]

很为你高兴，多谢订阅🙏

[@emkoh2746]

多谢谢🙏🙏🙏分享！你解释的很清，楚很好👍👍👏鼓励我试试做这个包子😉🤞🤞 希望会成功😂😂谢谢🙏

[@shangshikitchen]

会成功的😊 多谢🙏

[@jingyanwu2335]

按照您的方子做了馅，按小高姐的方子做了皮，除了味道有点淡其他都很完美！

[@shangshikitchen]

谢谢您的反馈与支持🙏

[@RayManLei]

赞 ！简明易学 ！好手艺 ！

[@shangshikitchen]

谢谢鼓励！

[@Bananacake4680]

請問如何可以做到像你的包子一樣的白，通常我做的包孑是帶黃色，是不是因為用的麵粉牌子呢？

[@shangshikitchen]

1. 面粉的白度是决定包子白度，面粉加工精度越高，面粉越白 2. 和面时间过短，面团没有达到适合面筋扩展的状态，做出来的包子就会出现泛黄 3. 醒发时间过长的话，面里会有酸味，做出来的包子就会发黄 还要注意这几点：包好以后蒸之前在笼屉中醒20分钟、保证盖子不滴水、关火以后不要马上揭盖

[@sherrygao-8755]

做的太好啦，大赞

[@shangshikitchen]

谢谢支持鼓励

[@joannawang1109]

太棒了！一定好吃！找时间做！

[@shangshikitchen]

新开的香港超市有冻荠菜

[@jcchiou1782]

在芝加哥該可以買到素食材料吧！芝加哥滿多素食人口吧。謝謝你。你說明太清楚又好聽，

[@shangshikitchen]

是的，买食材不难。多谢🙏

[@cheefongyin4098]

師父包的包子漂亮👍👍👍😋😋😋😋

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@jingsongou]

这包子真好看！看了直流口水！

[@shangshikitchen]

临渊羡鱼不如退而结网。哈哈哈哈

[@solgonzalezcortes4228]

très bien expliqué ! merci beaucoup 😀

[@shangshikitchen]

De rien

[@猫猫的猫腻]

哎呀，漂亮

[@shangshikitchen]

多谢！

[@chend1201]

我是看著跑步來的~ 看著看著也想動手不動腳了~

[@shangshikitchen]

吃跑必须都要

[@hanjooho9151]

加上粉条，就完美了 ！ 😍😍😍😍

[@shangshikitchen]

对，加粉条也好吃。谢谢！

[@Bananacake4680]

Thank you for your reply. I will follow your advice. Thank you.

[@shangshikitchen]

You are welcome！

[@haiyingwu7650]

点赞👍，我整天包包子就是包不了这么好看，也许是面皮擀的太厚了。

[@shangshikitchen]

多谢🙏，包子皮要中间厚些，越往外越薄

[@Emilyyee520]

这包子包的好漂亮👍😊请问老师的蒸笼是多大？

[@shangshikitchen]

12英寸，视频下的Show more 里有竹笼屉的链接

[@tenoryongtianyiyin2973]

这个手是真好看

[@l0920789511]

真漂亮！跟著您學，感謝呀！

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@ngangocly4201]

Looks yummy! Thanks for sharing the recipe & the wrapping tips!

[@shangshikitchen]

You are so welcome!

[@lisazhao7628]

作为一个不会做发面主食的北京人，只能在遥远的意大利望梅止不了渴😋😋

[@shangshikitchen]

哈哈，向远在意大利的北京同乡问好！跟着我的视频耐心试一次吧，肯定不会难吃的。

[@runsam]

我需要再學習下捏包子摺子的手法，尤其最後收口那幾下

[@shangshikitchen]

多练几次肯定能包出漂亮的包子。多谢留言。

[@杰杨-d6o]

大赞👍

[@TEO-pg3tt]

谢谢分享感恩😋👍

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@May-rk5xc]

學到一招，加倆生雞蛋！

[@jinpingzhang5130]

真漂亮👍👍👍

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@May-rk5xc]

有智慧

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@zhewang4614]

嘿 有点意思 感觉不是专业厨师 但做的比厨师还好 有品味 整个一个男版小高姐 👍立马订阅 永远支持 分享👍👍👍

[@shangshikitchen]

感谢您的捧场，我会继续努力

[@storytimereadaloud805]

这个方法我用过，请教怎么我做出来的的皮总是不能白白胖胖? 一般都是会塌陷或皮成死面状态?

[@shangshikitchen]

不清楚您具体的操作，但这几点很重要：包好以后蒸之前在笼屉中醒20分钟、保证盖子不滴水、关火以后不要马上揭盖

[@shengcao4388]

如果要包子皮白而柔軟，可以在发面加水時，把水的份量減一半，而換成牛奶。

[@薛東杉艾爾]

讚

[@shangshikitchen]

多谢！

[@nancyacosta699]

请教个问题，为啥用竹笼屉蒸，蒸后锅里剩下的水是黄色的呢？

[@rosalinsim5055]

請問通常麵粉裡都會加油，你做的完全不加油，效果與加油有何不同？謝謝你

[@shangshikitchen]

我做包子从来没往面里加过油，效果很好，不知加了油会怎样。还是不加油健康些吧

[@taoxu6656]

包子蒸得真棒。这种硅胶垫布在哪里可以买到？谢了。

[@shangshikitchen]

谢谢！硅胶屉布可在Amazon上买，这是链接: amzn.to/2CHa7qP

[@sophiawu8870]

为何我蒸好的包子不够滑和白，其他都ok.

[@shangshikitchen]

面粉很重要，我用的是这个amzn.to/3jLZy5X

[@galaxywolfkawaii8313]

非常好的视频，点赞关注，感谢分享。

[@shangshikitchen]

多谢支持🙏

[@galaxywolfkawaii8313]

@@shangshikitchen 🙏

[@xhu3647]

看过好馋呀

[@shangshikitchen]

自己做，很容易

[@xiezhanghuang3335]

你放6克酵母粉是多少面粉呀？

[@shangshikitchen]

450克中筋面粉

[@簡麗嬌-m2q]

有餐廳嗎??? 想去捧場 大快朵頤……

[@foodcritic4250]

你的包子很白，我用all purpose 面粉，蒸出的包子是带黄色的，请师傅指教如何做出你的雪白包子。

[@shangshikitchen]

1. 面粉的白度是决定包子白度，面粉加工精度越高，面粉越白 2. 和面时间过短，面团没有达到适合面筋扩展的状态，做出来的包子就会出现泛黄 3. 醒发时间过长的话，面里会有酸味，做出来的包子就会发黄 还要注意这几点：包好以后蒸之前在笼屉中醒20分钟、保证盖子不滴水、关火以后不要马上揭盖

[@foodcritic4250]

多谢指教

[@huajin2777]

老师您好 您发面的颜色真好 请问用的是什么面粉

[@shangshikitchen]

金蜂鸟 Golden Bee Bird Brand Wheat Flour ( For Making Chinese Bun)

[@qunxu3892]

请问怎么做到全网最白的呢？

[@shangshikitchen]

关键是面，当然竹笼屉也很重要，还有其添加的比例

[@suetang3258]

Yes, could you please tell me why your buns are so white colour, so please tell me what type of this flour & can this flour be bought from any Chinese super market, please give me the name of the producer of this flour you use & the brand? Thank you & thank you!

[@shangshikitchen]

Here is the flour link with photo: amzn.to/3jLZy5X, and you can find this flour in any Chinese super market. Thank you!

[@安原百合子]

多少克的面粉没有说？

[@shangshikitchen]

写在视频下面的描述栏了：中筋面粉450克 (3cups)

[@May-rk5xc]

請問買不到霽菜，可用啥菜代替？您應該是住在國外吧？咋會有賣冷凍的菜？

[@shangshikitchen]

可用西洋菜代替。我在美国。

[@AnnieYLiu-oy4jz]

包子捏的真漂亮。请问用的是什么面。我点你那个链接没搜到

[@shangshikitchen]

面是金蜂鸟牌的包子面

[@yunwang3451]

谢谢!很好的教学。有一个请教，"将笼屉移到案板上"马上离开了热锅，不会瘪吗？谢谢期待回复

[@shangshikitchen]

不会的，但一定不要马上揭盖，要等至少五分钟。

[@yunwang3451]

谢谢回复。下次试试。

[@a1102a1207]

請問使用的是中筋麵粉嗎？

[@shangshikitchen]

是中筋面粉，但是特出的品牌，我视频下的描述栏有说明：包子面：amzn.to/3jLZy5X

[@a1102a1207]

謝謝🙏

[@Nora-pc6gy]

能问下问什么你们蒸的包子都这么白？我们蒸出来面都是发黄的😂

[@shangshikitchen]

1. 面粉的白度是决定包子白度，面粉加工精度越高，面粉越白 2. 和面时间过短，面团没有达到适合面筋扩展的状态，做出来的包子就会出现泛黄 3. 醒发时间过长的话，面里会有酸味，做出来的包子就会发黄

[@猫猫的猫腻]

面从来都没有和号，哈哈，自己都嫌弃

[@shangshikitchen]

我现在总结，笼屉非常关键

[@jjade2121]

您好，請問你怎樣處理這 Recipe的豆腐才不會出水，感謝🙏 還有請問你是在哪一間costco 購買食物材料？感謝🙏

[@shangshikitchen]

豆腐要用硬豆腐，切之前轻轻按压沥出水份。芝加哥郊区的Costco

[@jjade2121]

@@shangshikitchen 感謝您的回覆🙏祝元宵節快樂🙏

[@shangshikitchen]

祝元宵節快樂

[@jjade2121]

今天嘗試了，很成功，謝謝你。🙏 我嘗試了三個你的 Recipe,都很成功,很美味,感謝🙏

[@jjade2121]

@@shangshikitchen thanks 🙏

[@wendywen2]

请问如果包子吃不完隔天拿去加热，里面的菜还会一样青色吗？

[@shangshikitchen]

也还可以。

[@kittywan9038]

用什麼面粉，請說明？

[@shangshikitchen]

金蜂鸟 Golden Bee Bird Brand Wheat Flour ( For Making Chinese Bun)

[@sylviesu1437]

在哪儿买的荠菜？

[@shangshikitchen]

华人超市，我实在芝加哥西郊新开的香港超市买的

[@helenlai5244]

在国外只能买冰冻的，华人超市多有卖我在悉尼。

[@kirbyjiang6191]

这面粉很贵，还要另外加运费，好在什么地方？

[@shangshikitchen]

这面粉不需要在网上买，很多华人超市都有卖。我贴个链接是有些人问用的是什么面粉，这样可以看到照片，一目了然。

[@weijin5233]

请问可以教我们怎么用面包机做馒头dough吗？ 和做面包的dough一样做法吗? 谢谢

[@shangshikitchen]

好的，面和水的比例有区别。

[@王美鑾-l4u]

請問麵團發酵半個小時是二倍大嗎

[@shangshikitchen]

不用等發到二倍大，半個小時就可以，發到多大是多大。

[@narbadaverynicethsapkota6083]

So nice but receipe?.write name what are you mix,we dont know your chinese langwage if you dont mind pl write the receipe,thanks,👏👏❤❤

[@shangshikitchen]

Here are the ingredients that we used. We'll add the English subtitles as soon as possible! We'll let you know when it's up. Ingredients： Dough： 450g all-purpose flour (3cups) 250g water (about 30 degrees) 6g yeast 1/2 teaspoon sugar Filling: Shepherd’s Purse 500 grams 1/2 block of tofu 4 eggs scrambled (use two tablespoons of vegetable oil) 10 g of minced ginger 1 teaspoon of salt 1/2 tablespoon of sesame oil 1 tablespoon of vegetable oil 1 tablespoon of soy sauce Green onion 2 raw eggs

[@shangshikitchen]

The English subtitles are up!

[@CocoTiu]

什麼麵粉？中筋麵粉 or高筋麵粉？

[@shangshikitchen]

中筋面粉

[@AKXINER]

它怎么就那么白呢？

[@MyFly2010]

没找到屉布链接

[@shangshikitchen]

在Show more里：硅胶屉布 (Silicone Steamer Liners): amzn.to/2CHa7qP

[@吳秀玉-o8d]

請問什麼是齊菜?在台灣此菜名叫什麼?萬分感謝

[@shangshikitchen]

薺菜，又稱護生草、地菜、地米菜

[@mwmochiko]

台灣也叫薺菜（ㄐㄧˋ菜）。搜「魯國巧娘在台灣」她也有個薺菜包子影片，有提到薺菜長在哪裡

[@A_Playzz350]

Why use the oil or butter?

[@shangshikitchen]

Did you ask to make Steamed Buns? I didn't mention using the butter for steamed buns.

[@marieleung3606]

為什麼沒有說明麵粉的量是多少？

[@shangshikitchen]

用料在描述栏：中筋面粉450克 (3cups)；水250克（30度左右）、酵母粉6克、糖1/2茶匙

[@黃佳玲-x2x]

請問麵用多少公克？

[@shangshikitchen]

中筋面粉450克

[@hihih8954]

为什么表皮有小泡泡，撕开表皮里面是空的

[@shangshikitchen]

有可能是面粉筋度高导致的。你用的是中筋面粉还是高筋面粉？

[@hihih8954]

@@shangshikitchen 包粉

[@tenoryongtianyiyin2973]

没说面粉和水的比例额

[@shangshikitchen]

中筋面粉450克 (3cups)；水250克

[@dionydonny]

所以到底怎么才能白又松软……用普通中筋面粉，就算发得再好，包出来还是感觉有点偏硬弹性太大。

[@shangshikitchen]

是的，用什么面是一方面，和面的软硬程度和酵母的量、醒发也是关键

[@LM24717]

你用的包子面粉链接显示Currently unavailable. 有其他的面粉推荐吗？

[@shangshikitchen]

白菊牌包子粉也不错：amzn.to/3W7JfEi 华人超市可以买到。

[@LM24717]

@@shangshikitchen 谢谢！

[@LM24717]

包子粉里应该有发酵粉吧？（或没有），还需要再加发酵粉？

[@shangshikitchen]

没有，要加发酵粉

[@LM24717]

@@shangshikitchen ，哦。谢谢！

[@bukbukforever4934]

用的是什么面粉？那么白？不像是美国的面粉。

[@shangshikitchen]

金蜂鸟 Golden Bee Bird Brand Wheat Flour ( For Making Chinese Bun)

[@bukbukforever4934]

@@shangshikitchen 难怪，包子好吃，这个面粉很重要。美国面粉是做不出这个颜色和口感的。

[@安原百合子]

永远触头的是发面，就是发不好😢！

[@shangshikitchen]

记住几个关键：蒸之前醒发20分钟；凉水上锅蒸；蒸好关火后不要马上揭盖；另外还要防止蒸时盖子滴水。希望这几点能帮到你。

[@安原百合子]

每条面分成九等分，但是你每笼蒸的是8个包子，有点奇怪？

[@shangshikitchen]

观察好仔细👍，我两块面分得不均，第二块面分了7份。

[@gardenerpeng4446]

蛤蛤😄😄

[@lidacataldi7214]

这菜英文叫什么？谢谢！😊

[@shangshikitchen]

shepherd's purse

[@lidacataldi7214]

尚食厨房 thank you. 👍

[@lingxiaowang783]

If you go to a Chinese or Oriental grocery store, usually it's in the frozen veggie section, labeled as "Chinese Spinach" in most cases.

[@lidacataldi7214]

Thank you so much. I’ll have a look. I’m in Australia so hopefully they have it. 😊

[@期待岁月静好]

我看过很多蒸包子的视频 博主蒸出来的包子最白而且蓬松，但是大部分视频都详解排出发面里面的气体、我看你也没排气体 就直接揪剂子，不知是你把发面排气给过了还是不用排气。视频做的一概而过……

[@shangshikitchen]

依我做包子的经验，特意排气是没有必要的

[@期待岁月静好]

@@shangshikitchen 谢谢回复，我也去试试。

[@sophiashort4007]

這樣的工夫，不是一般人可以做得到滴，你有一雙漂亮的巧手，做你的太太太有福氣了，但是令人不解的是為什麼你的焗爐上画如此骯髒呢？

[@shangshikitchen]

谢谢您的夸奖与肯定，我太太很勤快能干，是我有福气。您认为的脏是台面上的深色大理石花纹。谢谢留言。

[@gardenerpeng4446]

说相声😄

[@roseflower4766]

请问在哪能买到荠菜呀？

[@shangshikitchen]

我是在香港超市买的，一般华人超市的冰柜里都有