(中文/ENG)手工揉面杏仁奶酥小面包 - 不破皮不漏馅 - 如何控制干湿和温度 - Hand-Kneading Almond Cream Bun/Almond Cream Bread

[@А.СальеКулинария]

I love your work with the pastry so much, thank you very much for your video tutorials !!!

[@slcheng2921]

老师，如果想做多点，那该如何保存啊？

[@SkwFoodie]

Nice tutorial, delicious, thanks for sharing 🙏

[@AllCookingStuff]

Thanks for watching

[@Cathy_Lam11]

放叉烧口感更佳哈哈

[@AllCookingStuff]

👍

[@ghpeh59]

还有如果从第一粒做到第24粒的全部作业后，两盘的最后发酵时间是否因为有落差之故以致外形看起来会有点大小粒的样子，该怎么做？用的是家庭式烘炉。有劳解惑，谢谢！谢谢 ！

[@AllCookingStuff]

可以把先做好的一盘密封盖好后，放在比较温暖的地方发酵。再做第二盘。 两盘分开烤。先烤第一盘，等第一盘烤好了，第二盘可能也差不多发好了。

[@ghpeh59]

明白。我会照你的指点去试看看！谢谢了🙏🏼^_^

[@aiji4879]

Yummy!!!

[@曹美英-x5m]

老師每款麵包都好棒👍🤤 那個甜麵包烤培紙有劃圓圈圈 在那裡買？作用是什麼？🤔

[@AllCookingStuff]

烘培用的油纸都是普通的，需要什么形状自己比好模具剪裁就可以了

[@曹美英-x5m]

@@AllCookingStuff 好的！ 謝謝老師🥰👍

[@leenyukfung4850]

早，請問可不可以改去高筋面粉。还有鮮牛奶是不是whipping cream? 謝謝你

[@AllCookingStuff]

是35%的鲜奶油也叫淡奶油也是whipping cream18g，对不起，打错字了，我会改会来

[@AllCookingStuff]

可以用高筋面粉

[@颜皇后]

如果不要放杏仁粉可以吗

[@AllCookingStuff]

你可以换成奶粉。

[@Dana1979Q]

Can I use the machine here ?

[@AllCookingStuff]

yes you can use machine

[@fayeniu1136]

请问这款面包中用的是中劲还是高筋面粉呢～

[@AllCookingStuff]

这款用的是中筋的面粉，含蛋白质约12%。在有的地方算的上是高筋面粉了

[@yoongivy2872]

请问是放在最低层还是中低层?

[@AllCookingStuff]

我查了一下我的笔记，我是放在中低层烤的（我的烤箱有5层） 如果烤箱只有3层，就需要放在最底层。

[@yoongivy2872]

谢谢，我的有4层，那应该也是中低层吧。

[@AllCookingStuff]

是的中低层。从下往上数的第二层。

[@yoongivy2872]

谢谢您的解答

[@familyc3026]

如果想包多一点馅料，可以增加份量吗？谢谢分享。

[@AllCookingStuff]

可以随意。但要注意馅料太多，面皮擀太薄时反而效果不好

[@yoongivy2872]

惨了，我的二次发酵面包已经大到连在一起了。。

[@AllCookingStuff]

我每次都会设闹钟提醒😂

[@yoongivy2872]

我不是忘记时间，是发酵40分钟已经大出来了，幸好成品还很美很好吃，谢谢您😘

[@AllCookingStuff]

没有发酵箱的时候，我们因为季节，天气冷热不同，要时不时观察面团的发酵状态。食谱里的时间和温度只能作为参考。

[@周杰-f5e]

英语挡住中文！看不到！

[@agneslin7019]

把螢幕右上方的cc按一下，就能消除英文字幕了。

[@ghpeh59]

请问老师，如果想做两盘24粒的话，是否建议改用搅拌机来操做较容易？谢谢🙏🏼

[@AllCookingStuff]

是的，搅拌机会更省时省力。 面团搅打好的状态一样就可以了（能拉出均匀的薄膜）。

[@ghpeh59]

老师这么快就回复，还真吓一跳呢！哈哈！好的！虽然我也很想玩揉面。。谢谢你！^_^