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En el vasto océano de sabores, hay un tesoro escondido que ha cautivado a los paladares más exigentes. Embarcarte en esta receta que desafiará todo lo que sabías sobre la cocina marina.
Ingredientes:
600 gms de Lobina sin espina y partido
50 gms de Sal
1 litro de Hielo
200 mililitros de Agua
Pimienta al gusto
2 ½ tazas de Cebolla picada
2 ½ tazas de Pepino picado
9 Limones
1 taza de jugo de Clamato
4 cucharadas de salsa marisquera
Salsa marisquera
1 Chile Serrano
4 bolitas de Pimienta Negra
4 bolitas de Chile Chiltepín o Piquín
1 diente de Ajo
¼ taza de Cebolla morada
½ taza de jugo de Clamato
Una pizca de sal
1 cucharada de Sriracha
Rinde para 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Contiene 240 calorías por porción
PASO 1: La Lobina.
1.- Cortar el pescado en cuadros regulares de aproximadamente 2 a 3 centímetros por lado.
Debe ser pescado 100% fresco porque si no, no te sale bien.
Rinde un 50% de carne ya en callos.
2.- Mezclar en una bolsa el pescado con la sal primero, posterior el hielo y por último el agua se cierra y se lleva al refrigerador por 3 horas o más (máximo un día).
Aumenta el volumen y peso en un 30% más.
3.- Se le quita el agua, el hielo y se lava un poco para eliminar el exceso de sal.
PASO 2: La Salsa
Ingredientes: SALSA ROJA
½ Chile serrano grande sin semilla
4 bolitas de pimienta negra
4 bolitas de chile chiltepín o piquín seco
2 dientes grandes de ajo
¼ taza de cebolla morada
¼ taza de clamato
1 pizca de sal
1 cucharada de srirasha
Preparamos una taza de clamato con la salsa al gusto.
PASO 3: Las Verduras. .
Solo dos verduras porque esta es una receta sincera.
Cebolla morada en corte pluma al gusto.
Pepino en rodajas para hacer la cama, también usaremos para adornar.
Preparación.
En un bowl se coloca el pescado y se le agrega pimienta al gusto, sal NO, hasta el final.
Se le mezcla la cebolla y el pepino.
Exprimir los limones a la preparación. SECRETO
Verter el clamato SECRETO
Se le mezcla la cebolla y el pepino.
Exprimir los limones a la preparación. SECRETO
Verter el clamato SECRETO
Arroz Básico:
bit.ly/41nnRO0
Salsas Marisqueras:
bit.ly/41g7in4
Caldo de Pollo Base para Recetas:
bit.ly/41pU4EA
Cocer Camarón Perfecto:
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Arroz para Sushi:
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Curar el Wok Chino:
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Curar Sarten de Hierro Fundido:
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