Amatriciana | Original italienisches Pasta-Rezept aus nur 3 Zutaten |Felicitas Then

Pasta-Himmel Rom! Ich war für Euch unterwegs und habe das original P Amatriciana Rezept gefunden. Außerdem erkläre ich Euch das italienische Nudel-Prinzip. Spannend!
| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop
| / felicitasthen
Schnitt und Kamera:
Sören Linke
Rezept:
200 g Pasta z.B. Pacherri
125 g Guanciale (Backenspeck), am besten aus Amatrice
100 Pecorino, am besten Romano, fein geraspelt
* 350 g gute, stückige Tomaten aus der Dose
1 Prise Zucker
1 große Prise Chili / Peperoncino
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
bestes Olivenöl zum Servieren
Entferne die Haut des Specks. Schneide den Rest in kleine Stifte.
Brate die Speckstreifen in der Pfanne langsam an. Dann herausnehmen. In der Zwischenzeit Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Die Tomaten in die Speck-Pfanne geben und mindesten 5 min köcheln lassen. Salzen, pfeffern und mit Chili würzen. (Ich habe heimlich eine Prise Zucker dazu gegeben)
Dann die Pasta samt Nudelwasser 3 min in der Soße fertig garen. Dann eine Hand Pecorino und zwei Drittel des Specks einrühren.
Mit reichlich Pecorino und Speck bestreut servieren. Wer will, kann noch etwas Olivenöl aufräufeln.

[@bjornlubos670]

Lecker, schade das man von Dir nur noch selten hört. Mach bitte wieder viel mehr, ich brauche dich für tolle Gerichte. Es ist immer schön lecker, und ein Spaß das mit Freunden nachzukochen. Danke🤗🥰

[@FelicitasThen]

Ok, ok, ich gebe mein Bestes! 🙋🏼‍♀️

[@n03m9]

Knapp 1 Uhr nachts, wollt eigentlich zufrieden schlafen gehen und jetzt dein Video gesehen. Verdammt hab ich einen Hunger jetze.

[@FelicitasThen]

Soooorrryyy…. Not sorry.

[@NecroFly]

das Erklärvideo vom Experten fand ich super. Hab da echt was gelernt. Fand das Ende dann auch Überraschend als der plötzlich neben dir stand, damit hatte ich echt nicht mehr gerechnet. Echt ne nette Idea & ein geiles Gericht

[@FelicitasThen]

Merci vielmals!

[@roihesse9174]

Auch ich liebe Pasta. So einfach, so lecker. Die Sauce wartet auf die Pasta... Alla Puttanesca mag ich auch sehr gerne.

[@bjornkurzer7026]

Dir dabei zuschauen macht einfach so riesig Spaß, denn man merkt das es dir auch eine Menge Spaß macht. Bleib wie du bist, danke für deine wunderbaren Gerichte und Videos 🥰

[@NRuck]

Ich liebe Pasta ❤️ Danke für das tolle Rezept 😊

[@nadijaarneitz5898]

Du bist so toll!😍 ich sehe dir sooo gerne zu! Und die Rezepte 🤤 traumhaft…

[@juttamarx9903]

Mein Mann und ich lieben Pasta-Gerichte. Diese Variante kannte ich noch nicht. Wird gleich morgen ausprobiert. Danke🙏 für 's Rezept und schöne Grüße :-) 💜

[@olafwustehoff2648]

Moin super perfekt Klasse Daumen hoch Grüße und Familie ❤🤗👍

[@gelberstuhl1680]

Hallo schöne Köchin. Perfekt! Und jetzt habe ich Hunger auf Pasta. Um 7.00 Uhr morgens ....

[@techtvberlinsorenlinke619]

Herrlich!

[@rosebudfrodo26]

Au weh sieht das köstlich aus 🤤

[@Borntoraisehell1000]

Ein Träumchen...und die Pasta sieht auch nicht schlecht aus! 😍😍😍😄

[@zissou666]

Magst du mal ein Video machen wo du zeigst wie du deine Messer schleifst?! Ich habe alle deine Messer seit Jahren und liebe sie..aber ich habe nur so ein Gerät, wo ich die so durchziehe und ich glaub dafür komm ich in die Hölle 😬

[@azrahuhl6203]

Mhh, sieht sehr gut aus ❤️

[@hrbooksmusic7878]

Lecker, lecker! So oft in Rom gegessen... Leider fallen heutzutage viele Leute schon in Ohnmacht, wenn sie nur Speck sehen - dabei ist er ein wirklich hervorragender Geschmacksträger! Ja, das gehört so...! Tolle Tipps nebenbei - und endlich eine Köchin (gilt auch für Köche), die die korrekte italienische Aussprache draufhat! 👍 Vielen Dank fürs Teilen dieses tollen Rezepts! 🙏🍀

[@FelicitasThen]

Danke hihi, ich übe fleißig!

[@hrbooksmusic7878]

@@FelicitasThen Klingt für mich nach Naturtalent!!! 👍

[@jensbekmann4454]

Einfach simple und lecker 🤤

[@helsingor8]

Thank you for posting the coolest easy recipes - glad I found you via DW Food :)

[@FelicitasThen]

You are very welcome!!!

[@MrJamHH]

Für UNS in Rom .... ja ne is klar ... gib es zu! Du warst so richtig für Dich unterwegs ... :-) und das ist auch vollkommen ok :-)

[@mariohoppner7732]

Felicitas Then das ist auch ein sehr gutes Gericht Koche es mal nach und Du wirst sehen Daumen hoch........Trenette alla salsa di noci.......aus Ligurien Italien.....Gruß Mo´

[@zissou666]

Super siehst du aus! Essen auch 😍

[@SilkesWelt]

Hmmmm, das sieht aber sooo lecker aus. Ein tolles Rezept. VGSilke

[@bayerscucinaitaliana]

Ich liebe amatriciana ❤️❤️🇮🇹😋

[@LeoWhyatt1]

Na toll, jetzt hab ich Hunger.

[@RealGilliVanilli]

Das du noch auf dem Markt bist kann ich bis heute nicht verstehen. Siehst gut aus und kannst kochen. Träumchen

[@FelicitasThen]

Haha 😜🤗

[@dinnerforall7376]

Wirklich toll..als Italiener gebe ich dir ⭐⭐⭐⭐⭐...😉😉😉😉

[@eaglemexhicoault1677]

ausgezeichnetes Video schöne Frau aus Deutschland👍😊👍😋💓😋💓😋 Grüße aus Mexiko🇲🇽💓🇩🇪👏🌹👏🌹👏

[@treemurloc871]

Lecker Rost :)

[@peacelovehallo]

Jeder liebt Pasta 😂😂😉

[@MatthiasLeberle]

Hallo Felicitas :-) Insgesamt recht gut erklärt/durchgeführt! Vielleicht noch ein kleiner Tipp bzw. andere Vorliebe: Etwas mehr von der würzig-/pfeffrigen "Rinde" der Backe vorm Auslassen wegschneiden und dann auch bei etwas weniger Hitze (dafür etwas länger) auslassen - dadurch wirds nicht so verkohlt & bitter am Rand und die Würfel/Streifen werden außen angenehm kross, bleiben aber innen noch weich/saftig :-)

[@inci2]

Cacio e Pepe gab es vorgestern bei uns...😍😋..Amatriciana schmeckt sicher sehr lecker. Ich muss mir nur mit Bacon behelfen. Solche Spezialitäten wie Guanciale gibt es hier weit und breit nicht. Schade, aber die Emsländer sind nun mal keine Gourmets . Auch Pecorino ist nicht zu bekommen....😭 Feli, du hast dir da aber viele Reiseandenken mitgebracht. Leckeren Schinken, Pasta und einen kleinen Italiener... 😁

[@thomasschafer7268]

frag mal im edeka nach. konnte meiner innerhalb einer woche besorgen.

[@damayrmartin4855]

Pacceri kann man machen, im original eigentlich Spaghetti oder auch Bucantini , Grana geht natürlich auch, aber wie du ja sagst, richtig ist Pecorino Romano, auch wenn er noch jünger ist kein Problem, da geht es nur um das Salz. Aber am wichtigsten ist, dass es schmeckt und schaut echt gut aus. Das mit original wird immer etwas überbewertet.

[@Kosmolan]

Sieht super aus! Werde ich nachkochen! Wer ist denn Dein "Experte"? Kocht er auch hier auf YT?

[@HGLauChickenwemser]

Schweinebacke von der Wange.....da kommt man ganz durcheinander..:-)

[@derich550]

Passierte Tomaten habe ich eigendlich nie Zuhause, kann ich auch Tomatenwürfel in der Pfanne einkochen als Alternative?

[@FelicitasThen]

Logo.

[@thomasschafer7268]

mutti tomaten hat man immer

[@tigeriussvarne177]

Manchmal ist weniger einfach mehr. ;)

[@happydog4929]

I'll be making this. thank you P.S. what is the easy way to learn to speak German. I like your videos.

[@FelicitasThen]

Thank you very much.

[@FelicitasThen]

Weiter so!

[@happydog4929]

@@FelicitasThen danke

[@happydog4929]

@@FelicitasThen bitte

[@happydog4929]

@@FelicitasThen bitte

[@alexvonhamburch]

Wer war denn der Süße? 🥰

[@JohnDoe_1237]

parmesan ist liebe!

[@SamiChammas-su3kd]

Guten Appetit ❤ für eine schöne Frau 🌹

[@furimmer1883]

Schade dass du nicht mehr so viele Videos hochlädst!

[@FelicitasThen]

Kommt wieder! Versprochen!

[@thesep1967]

Dry aged Käse??? Wirklich?

[@brigittebreuninger8]

mmmmmhhhhhhh

[@sabrinaroy9600]

Hey kannst Du mal afghan mantus machen bitte 🙏

[@simoneschrader3547]

Ein Typ mit Nagellack, ganz klasse

[@thargoslein]

Warum kucke ich das immer, vor dem ins Bett gehen an.

[@gordonlgb]

Diese Schweinebacke sieht für mich aus, als sei es "Restfleisch". Die Bauern bekamen früher für anderes Fleisch von Schwein wahrscheinlich mehr Geld, daher haben sie dann zuhause die fettige Backe gegessen. Meine Vermutung.

[@FelicitasThen]

Kann gut sein!

[@MrJamHH]

geräucherte Schweinebacke tut es genau so ....

[@mikemajetic3255]

Also original italienisch wäre es, wenn das Salz aus der Soße weggelassen wird denn das Pasta-Wasser was in die Soße kommt, ist salzig genug (sollte so salzig wie Meerwasser sein). Außerdem ist der Backenspeck ebenso sehr würzig. Weiterhin lässt man die Speckwürdel in etwas Olivenöl schmelzen, das verhindert das anbrennen und man kann die Würfel richtig lange auf niedriger Stufe ausschmelzen ohne dass was schwarz wird, die werden dann noch crunchier 😊

[@tachykardie_]

Besser ist eine vorbereitete Tomatensoße zu nehmen. Eine klassische wird mit Zwiebeln, frischen Basilikum etc. gemacht. Das ist die Basis! Dann kommt der Teil wo man eine Amatriciana macht. Warum? Weil es 99% aller Nonnas (Omas) so machen in bella Italia.

[@FelicitasThen]

Yes!

[@Tronno1200]

Sogar der experte hat das fehlen des weissweins vor der zugabe der tomaten nicht bemerkt

[@ThanhVo-co3iv]

Ich kriege Huuuunger 😅

[@brittadobermann6609]

Mädel Käse ist nicht sauer und es wäre gut wenn Du alles in deutsch erklären könntest, nicht alle können Englisch 😡