Американский Сыр Монтерей Джек, полутвердый сыр

[@КристинаЛ-м7к]

Людмила, подскажите, Вы всегда снимаете сливки? На вкус и качество сыра это не влияет? И сколько молоко отстаиваете до приготовления сыров?

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

Добрый день! Сливки я снимаю не всегда, но я не сепарирую, я снимаю лишь малую часть руками. У меня пока просто нет чем. Как правило в рецептах написано какое молоко, обезжиренное, или цельное или смешанное. И разной зрелости молоко, к разным сырам.

[@КристинаЛ-м7к]

Какой фермент и закваску используете? Если можно ссылку).

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

Добрый день! Закваска www.zdoroveevo.ru/zakvaska-lyofast-m-030-r-5-uc-na-125---1000-l-sacco.html Фермент www.zdoroveevo.ru/zakvaska-phermentnaja--dlja-kozego-moloka-renifer-ispanija---paket-1-gramm---na-50-l-moloka.html

[@КристинаЛ-м7к]

@@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК Спасибо!!