아미요가 8개 코스요리를 해준다면? // 아미요 팝업 레스토랑 하루 오픈

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Күн бұрын

#코스요리 #음식 #팝업
맴버쉽을 신청하시면 제 채널에서 여러가지 혜택들을 보실수 있습니다.
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/ @amiyo
아미요 굿즈 (미국 + 유럽만 가능): teespring.com/...
추천 하는 팬
국산 무쇠팬 '무쎄' : • Video
로지팬 25cm (10.2inch) : amzn.to/2XSb7gQ
구리팬: 모비엘 M250C (제가 쓰는제품): amzn.to/2LaspCF
구리팬: 모비엘 M250B (황동 핸들 제품): amzn.to/2Y8y0gD
스탠팬 저렴한편 28cm: 드메이어 5 : amzn.to/2WZy9GB
스탠팬 저렴한편 24cm: 드메이어 5: amzn.to/2X3tFi2
스탠팬 좋은 팬 28cm: 드메이어 아틀랜티스: amzn.to/2XCV621
개인적으로 사용 하는 조리도구:
벤치 스크레이퍼 (Bench Scraper): amzn.to/35LXlB8
온도계: amzn.to/2MSim4u
Oxo 집게: amzn.to/2qvH3wh
케이크 테스터 (Cake Tester): amzn.to/2J5aNGB
부즈 블락 도마 20 인치 : amzn.to/2J509zG
부즈 블락 크림: amzn.to/2N0Mt9Q
실리콘 스패츌라: amzn.to/31wFL0F
토치: amzn.to/34mbuD6
실리콘 패드 (소): amzn.to/2WGrfo8
실리콘 패드 (중): amzn.to/2xprTf7
팬 (소): amzn.to/39f5Sx8
팬 (중): amzn.to/3dlNPbP
바닐라 빈 페이스트: amzn.to/3ez6gtm
케이크 팬: amzn.to/2zJafVo
마이크로 플래인: amzn.to/2yKFXB4
키친에이드 스탠드믹서: amzn.to/2XMz1vG
키친에이드 핸드 믹서: amzn.to/3gDpQGr
핸드 위스크: amzn.to/2TT4Die
기름 종이: amzn.to/2XBsnbu
추천하는 책:
음식과 요리 (영어): On Food and Cooking: amzn.to/2X2hzG4
Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food: amzn.to/2IDwn5i
Modernist Cuisine (요리편): amzn.to/2X3SnyU
Modernist Cuisine (빵 편): amzn.to/2Xtn6VG
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이메일: luffyskitchen@gmail.com
instagram: / __amiyo
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안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다.
저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고,
요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐,
최근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다.
하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다.
사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다.
Song: Nekzlo - Moments (Vlog No Copyright Music)
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Song: Vendredi - Show me the way (No copyright Music)
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Пікірлер: 242

@Amiyo 4 жыл бұрын

아직 정해진건 없지만 이번에 성공적으로 맞춰 앞으로도 미국 동부에서 간간히 팝업을 열어볼까 생각중입니다. 많은 구독자분들의 비중이 한국에 계시다 보니 오시진 못하겠지만, 뉴욕 근처에 사시는 분들중에 관심이 있으면 앞으로 인스타그램 공지 잘 확인해주세요. 제 인스타그램은 검색에 Amiyo 라고 치면 나옵니다. 또, 이번 기회에 제 음식을 드신 구독자분들과 친구들에게, 후기는 아래 댓글에 편하게 적어달라고 부탁드렸습니다. 댓글에서 확인하셔도 좋고 인스타그램 포스트 아래에도 이미 후기가 있습니다. instagram.com/p/CFF4ZZaJch5/ 이번 영상 즐겁게 보셨길 바랍니다.

@gottfriedj9476 4 жыл бұрын

질문 있습니다! 아미요님은 플레이팅을 요리를 고안할때 미리 고민하시는 편인가요 즉흥적으로 하시는 편인가요??

@Amiyo 4 жыл бұрын

@@gottfriedj9476 요리를 처음에 상상할때부터 항상 고민하는 문제입니다. 하지만 플래이팅에 대해 한번도 영상을 다루진 않았고, 라이브 방송에서만 다뤘던 주제이지만, 플래이팅은 항상 음식맛에 영향을 더 향상시켜주는쪽으로 생각하지, '멋' 이 먼저 이도록 생각하진 않습니다. 더 궁금하시면 라이브 방송와서 질문 부탁 드립니다.

@gottfriedj9476 4 жыл бұрын

@@Amiyo 라방을 라이브로 봐야하는데 매번 뒤늦게 봤네요 ㅜ 의도하신 맛을 잘 전달할 수 있게 구상단계에서부터 고민하시는군요! 영상에서는 쓱쓱 하시는데 멋도 그렇지만 참 먹기 좋게 되어있다고 생각해서 물어보게 되었습니다. 답변 감사합니다! 라이브도 꼭 들를게요

@kwangsookim6620 4 жыл бұрын

Englush Caption 을 넣어주시면 한국말에 서투른 이세 삼세 아이들과 영어를 하는 세계 곳곳의 사람들에게 더 도움과 appearing 이 되겠습니다.

@changhwanpark7439 4 жыл бұрын

와 정말 운이 좋다면.. 가능할수도 있겠다는 생각이 드네요..

@YOOXICMAN 4 жыл бұрын

정말정말 많이 배워갑니다

@craft495 4 жыл бұрын

아니?

@sotree1015 4 жыл бұрын

찐이다

@Amiyo 4 жыл бұрын

육식맨님 항상 화이팅 입니다. 한국가서 한번 뵐날을 기대합니다.

@cream7222 4 жыл бұрын

찐이다ㄷㄷ

@McJack 4 жыл бұрын

이 형은 어딜가나 보여 젠장

@chaewonmoon3644 4 жыл бұрын

(아미요 팝업식당 다녀온 후기) 오랜 친구가 처음부터 얼마나 힘들게 요리를 시작하고 해왔는지 알기에 너무나 값진 식사였다. 초대받은 그 누구와 똑같이 기대는 했지만 한편으로는 과연 얼마나 맛있을까에 대한 궁금증 한방에 클리어 해준 첫 포타지 한입. 양배추 90퍼센트 베이스 라는 설명을 듣고도 양배추 맛이 아예 느껴지지 않고, 부드러운 크림식감에 입에서 살살 녹는 베이컨, 마늘토핑으로 매콤한 마무리까지 너무 환상적인 맛이었다. 그 다음으로 말린 당근은 소스와 글레이즈가 따로 있었는데, 당근 소스 위 말린당근 위 당근 글레이즈가 모두 다른 맛과 향을 주어서 신기할 따름, 당근을 별로 좋아하지 않는데도 바닦까지 긁어먹었다. 물론 요거트 크럼블과, 치즈같이 생긴 요거트의 상큼함도 큰 몫을 한듯. 세번째 코스로 나온 관자는 개인적으로 너무 좋아하는 재료인데, 미소 두부 소스가 해산물특유의 맛과 너무 잘어울려서 놀랬다. 요리하는 아미요 옆에서 일일도우미로 동영상도 찍어봤는데 (지금보니 굉장히 흔들려있군요, 시청자분들 죄송합니당;;ㅎㅎ) 송송 선 파를 올렸을 때, 너무 맛있어보이고 마음이 급해져서 마무리 영상을 찍어버렸다. 그런데 그때 하늘에서 내려오는 레몬 제스트가, 다했다. 상큼한 향과 식감으로 모든맛을 마무리 시켜주는 역할. 너무너무 감동(레몬 제스트 뿌린 후 영상은 다시 찍었음 ㅎㅎ) 다음 코스로는 아미요가 고민이 많았던 윙 만두? 아무튼 좋은 윙을 구하려고 돌아다니던 아미요는 통통한 윙을 구하지 못했고, 오랜시간 고민에 빠졌었다. 결국 이런저런 생각 끝 만두 속을 아래에 초밥의 밥처럼 깔아주고, 치킨윙을 살만 발라 튀겨서 위에 토핑으로 올려주었다 소스와 함께! 내가 먹어본 튀김중에 제일 맛있었고 (무슨 다른 가루라고 했는데 까먹었넹 ㅠㅠ) 당면이 통통하게 버무려져있는 또 먹고싶은 만두속과 한번 먹고싶은 갈색 소스로 범벅된 내 미각이었다. 표현을 잘 못하는듯.. 하여간 이제부턴 메인코스~ 말해뭐해 라는 생각이 먼저 든다. 불고기와 버섯은 너무 맛있어서 밥과 함께 후루룩 먹어버렸고, 파스타는 단연 그날의 최고 음식이었다. 집에서 꼭 해먹고싶은 면 익힘 정도와 아주 얕게나는 카레향이 있는 토마토 소스는 정말 최고였다. 둘다 아미요 레시피가 유튜브에 있으니 그대로 집에서 해보길 바란다. 매운 삼겹살은 중국의 향 아주 조금, 고추가루의 후덕함이 완벽하게 어우러져서 너무 맛있었다… 같이 수다떨고 음식얘기 하며 코스요리를 먹다보니 마지막 코스인 치즈케익을 먹을땐 이미 새벽 한시였다 ㅎㅎ 몇시간이 걸리는 베이킹 요리라 제일 처음 포타지 먹기전에 같이 준비해서 오븐에 넣어놨는데, 동영상에서 보던 그대로 꾸덕 치즈케익도 아니고 일본 카스테라도 아닌 중간의 구름같은 식감을 가지고 있는 완벽한 후식이었다. 배가 안불렀으면 좋았을걸… ㅠㅠ! 아미요와 같이 있었던 다른 친구와 어느덧 친구인지 십년이다. 고마운 쉐프 친구에게 우리의 우정시간? 과 같이 나이먹은 2010년 CLERGET 의 샴볼 뮤지니를 선물했고 같이 마셨다. 최근에 마신 와인중 제일 맛있었고, 코로나 때문에 까먹고 살던 먹는 즐거움을 만끽할 수 있었던 행복한 하루였다. 다시한번 일주일의 준비기간동안 고생한 아미요에게 고맙고, 앞으로 더 많은 사람들이 아미요 채널을 통해 맛있는 요리를 배우고 즐길 수 있기를 바란다. 흥해라 아미요 채널!!! 모두 구독& 좋아요 부탁드려요!!!

@wookhyonyoon 4 жыл бұрын

몇주동안 부푼 기대를 안고 참석했던 구독자 저녁이었는데 제 기대를 넘어선 맛에 충격을 받고 온 저녁이었습니다. 모든 요리가 정말 너무나도 맛있었지만 제가 가장 맛있게 먹었던 요리들을 먼저 적어보자면: (1) 포타지: 아미요님식 표현으로 welcoming 하고 둥근느낌의 음식이라고 했는데 아미요님이 설명하신 도형중에서 가장 직관적으로 이해 할 수 있는 음식이었습니다. 집에서 흉내 내보려고 했었지만 그야말로 큰 격차가 느껴진 음식이었고 그 격차는 아마 치킨스톡의 차이와 올려진 고명의 차이가 정말 컸을 것 같습니다. (2) 관자요리: 사실 가장 기대했던 음식이었는데 기대만큼이나 너무나도 좋았습니다. 부드러운 관자의 식감에 bread crumble이 주는 식감의 재미도 너무 좋았고 무엇보다 burnt onion과 잘 구워진 관자의 조화가 너무 좋았습니다. 두부를 워낙 좋아하는데 white miso와의 조합이 은은하면서 참 새로워서 이것또한 집에서 따라해보려고 생각중입니다. (3)슈마이: hen jus 소스는 오늘 먹었던 소스중에서 가장 깊은 맛이 나고 지금 다시 가장 먹어보고 싶은 소스인것 같습니다. 말그대로 깊은 맛의 집합체였고 hen jus 소스에 잘 담궈졌음에도 바삭바삭한 치킨 튀김이 기억에 많이 남습니다. 구독자 식사를 다녀온지 몇주가 지났음에도 불구하고 가장 생각나는 맛은 이 hen jus소스였습니다. 그릇에 남은 소스를 핥아먹었던 기억이 나는데 정말 너무 좋았습니다. 이 세요리를 제외하고 다른 음식들도 너무 훌륭했고 한가지 놀랐던 점은 아미요님이 전에 영상으로 올려서 제가 집에서 수십번 따라해본 음식이었던 매운돼지고기 볶음, 파스타 그리고 불고기는 제가 했던 맛이랑 비슷하면서도 조금 달랐던게 참 재미있었습니다. 그래도 한 70%는 맛에 근접한걸 보고 아미요님의 레시피 영상이 참 도움이 많이 되었구나 싶기도하고 레시피 설명에서 나오는 과학적 이해도도 참 중요했다는 생각이 듭니다. 구독자들을 위해서 이렇게 며칠씩 음식 준비해주신 아미요님의 정성에 다시한번 감동하고 감사드린다는 말씀 드리고싶습니다. 감사합니다!

@joonlee7492 4 жыл бұрын

[Amiyo 모임후기] 1번째 포타지는 웰커밍 디쉬로 나무랄데 없었습니다. 양배추, 양파의 단맛, 베이컨 고소함 식감 너무 좋았고 카이옌페퍼, 마늘칩, chive kick 으로 입이 약간 얼얼한 느낌이 사천요리에 쓰는 페퍼콘 느낌도 있었어요. 살짝 매콤하게 시작하니 입맛이 확 땡기면서 다음요리가 기대되었습니다. 같이 페어링한 perrier jouet 또한 스파이시한 포타지와 너무 잘어울렸고요. 2번째 당근 디쉬는 저한테는 조금 특별한 음식이었습니다. 저는 원래 익힌 당근을 아주 싫어하는데 dehydrated 당근의 쫄깃 아삭한 식감과 은은한 단맛, 요거트의 (크럼블, 요거트치즈?) 신맛, 묵직한 소스맛이 너무 조화롭고 인상적이었어요. 야채요리도 미슐랭 스타 요리의 Signature menu 가 될수 있다고 생각한 맛이었습니다. 전부다 맛있었지만 저의 베스트 였습니다. 3번째 요리 관자요리 익힘정도 너무 좋았고 말린 하얀미소, 두부소스, 그리고 charred onion puree가 관자의 맛을 상승시켜주는 느낌의 디쉬였습니다. 소스가 재료의 맛을 이기는게 아닌 올려준다는 느낌을 받은 인상적인 디쉬였습니다. 4번째 요리 Shumai Fried chicken 은 치킨의 바삭함, Cilantro 가 들어간 만두소, Roasted Hen Jus 의 조합이 너무 좋았습니다. 공이 많이 들어간 소스라 그런지 복합적인 맛이 강했는데 소스가 너무 맛있어서 더 많이 주셔도 되지 않을까 생각했습니다. 물론 너무 맛있었어요 제가 불고기, 매돼고를 아직 해보진 않았는데 왜 많은 사람들에게 사랑받는 레시피 인지 알게하는 맛이었습니다. 밥도둑 레시피고 (배부른상태에서 밥2공기먹음) 막걸리가 절로 생각나는 맛이었어요. 마지막 파스타는 면익힘, 소스, 미트볼 쿡 완벽했고 부드러운 미트볼에 커리향소스의 조화가 좋았습니다. 실제로 아미요님의 바질써는 칼질을 실제로 볼수 있어 좋았습니다. 치즈케이크는 리슬링 Joh Jos Prum Riesling 과 너무 잘어울렸고 개인적으로 포트와인과도 너무 좋았습니다. 음식도 너무 훌륭했고 좋으신분들과 함께할수 있는 자리 만들어주신 아미요님 정말 감사합니다. 앞으로도 간간히 팝업을 하신다고 하니 너무 기대가 됩니다. 참 신기했던건 이많은 디쉬들을 쉽게쉽게 요리하시는 모습이 정말 인상적이었어요. 감사합니다!

@moonjo505 4 жыл бұрын

미슐렝 레스토랑을 경험해 보았을땐 솔직히, 분위기와 네임벨류의 프리미엄이 가장 큰 줄 알고 있었습니다. 그러나, 아미요 팝업 식당에서 설명 듣고 한입 한입 먹어본 음식들에 들어가는 재료 및 소스의 정성과 디테일함에 너무 놀랐고, 이래서 미슐렝 이구나 라고 느낄 수 있는 기회였습니다. 맛은 두말 할 것 없었고요. 정말 모든 음식이 너무 맛있었지만, 그 중 파스타와 스캘럽이 가장 잊을 수 없는 기억을 주었고, 당근요리는 오랜만에 느끼는 fancy한 식감과 맛으로, 야채로만 이런 고급진 음식이 탄생할 수 있다는 것을 다시한번 느낄 수 있었던 요리입니다. 아미요 팝업 식당이 또 열리면 무조건 갈 것 같습니다. 모두에게 정말 추천드립니다!! 아미요 쉐프님 음식 및 과학적인 요리 설명 감사드립니다~

@jihyeg556 4 жыл бұрын

아미요님! 이렇게 흔치 않은 기회를 통해 직접 보고 직접 정성껏 준비하신 음식 경험하게 해주셔서 너무 고맙습니다! 진짜 다 너무 맛있다는 말로 감히 설명하기 어려울 정도로 엄청난 음식들이었어요 +_+ 또 마지막 세개의 요리는 제가 해먹어봤던 음식들이 “아 이래야 되는거구나” 라는걸 느낄수 있었서 더 좋았습니다! 나름의 기준점이 생겼다랄까? 아무튼 첫번째 요리부터 보면, 포타지는 진짜 부드럽게 넘어가는 목넘김이 정말 일품인데, 베이컨 크럼블의 짬쪼롬함과 고소함부터 마늘칩의 킥까지 진짜 작지만 모든 맛의 조화가 느껴지는 그런 음식이었구요. 두번째 나온 당근 같은 경우는...저는 당근은 김밥에 들어간거밖에 먹지 않는데 이건 정말 맛있게 먹었어요. Dehydrate된 당근의 텍스처부터 소스, 요거트 크럼블, 크림, 모든게 진짜 너무 완벽했다는...그릇 핥고 싶을정도 +_+ 단언컨데 제 인생 당근요리라고 말할만큼요! 관자요리의 관자의 식감도 식감이지만 그 미소소스에서 나는 콩맛, 양파소스?에서 나는 군고구마 같은 맛, 브라운버터를 입히셨다는 크럼블까지 진짜 어메이징! 네번째 나온 슈마이 같은거 위에 올려진 튀김은 부먹인데 엄청 바삭. 진짜 목구멍을 넘길때까지 완전 바삭! 게다가 슈마이랑 같이 먹어도 맛있고...소스도 맛있고 대박. 훔쳐가고 싶은 튀김레시피 ㅋㅋ 불고기랑 매돼고는 내가 아는 그 맛이지만 더 맛있었어영 ㅋㅋ 파스타도 정말 저의 시판 스톡으로 만든 소스와는 차원이 다르더군요 ㅜㅜ 개인적으로 생각할때 제가 한 음식이랑 가장 많이 달랐던 거 같아요 ㅠㅠ 그래서 스톡은 역시 직접 끓여야…. 치즈케익으로 마무리했는데 저한테 사오라고 추천해주신 그 와인 Joh Jos Prum Wehlener 이랑 조화가 대박이었어요 (댓글 보시는 분들 아미요님 레시피대로 치케 만들어서 같이 꼭 드셔보세요!) 개인적으로는 포트와인보다 그 와인이랑 치케가 더 잘어울렸던거 같아요 ㅎㅎ 이번 파티는 진짜 제가 받아도 되나 싶을정도로 과분한 저녁이었고, '한땀한땀' 이라는 말이 어울릴 정도로 엄청난 정성이 느껴지는 음식이었어요. 그리고 음식들 먹으면서 “아 이래서 아미요님이 우리한테 그렇게 잔소리 하는구나” 라고 깊은 수긍 ㅋㅋㅋ (그동안 내 스토리 음식사진 보면서 얼마나 혈압올랐을까 하는 생각도…..🤣🤣) 음식들 다 너무 만족스럽고, 와인도 잘 모르지만 친절한 설명 들으면서 마시는 재미를 처음 알아간거 같아요. 저 한 8개월 만에 처음으로 오랫동안 사람이랑 대면으로 시간 보낸거였는데 맛있는 음식, 좋은 와인, 너무 좋으신 분들과 함께한 즐거운 시간이어서 완전 만족스러웠습니다 😆

@yoojinkim6207 4 жыл бұрын

아미요님 팝업 후기 - 아묘님 팝업에 참석할수 있어 영광이었습니다 :) 유튜브에 레시피가 있어서 해먹어봤던 메뉴(포타지, 불고기, 매돼고, 파스타)는, 제가 이미 아는 맛이지만 크고 작은 차이들에서 아미요님 요리가 훨씬 월등했어요. 다진마늘의 입자 크기, 매돼고 소스의 유화 정도, 고기의 익힘 정도 등등 작은 차이들이 모여 큰 차이로 느껴지는 것이 신기했습니다. 파스타 소스와 포타지는 입자의 크기 (집에서 핸드믹서로 갈면 가끔 당근도 생강도 씹히고 그래요..)에서 오는 texture 차이가 컸구요. 포타지는 부드러운 식감 덕에 본래의 맛이 더 배가 되는 느낌이었어요. 제가 즐겨 해먹고 있던 아묘님 요리들이 크게 본래의 의도된 맛에서 벗어나지 않았다는 확신도 얻고, 많은 개선점도 생각하게 됐어요. 좋은 레시피를 공유해주심에 다시 한 번 아미요님께 감사합니다! 팝업에서 처음 먹어본 요리들 (당근, 관자, 슈마이)은 처음 느껴보는 맛에서 오는 신선한 충격이 좀 있었어요. 당근 자체는 부드러운듯 하면서도 속에 심지?처럼 씹는 맛이 있는 식감이 정말 좋았어요. 당근 소스는 정확히 묘사를 하라고 하면 어렵지만, 포크로 접시를 박박 긁으며 먹었어요. (사실 거의 모든요리를 그렇게 먹었던것 같네요). 새콤한 요구르트 crumble이 정말 잘 어울렸어요. 관자에 같이 곁들인 caramelized burnt onion은 감칠맛 폭발이었구요. white miso tofu sauce는 white miso 맛보다는 두부맛이 조금더 느껴졌고, 소스 자체는 정말 부드러웠음에도 두부 특유의 텍스쳐?가 조금 느껴졌어요. 둘 다 잘 구워진 관자와 잘 어울렸어요. 곁들인 bread crumb는 바삭하고 고소한 맛을 더해줬구요. 아미요님이 설명한 둥근 맛이 무엇인지 잘 느껴졌던 메뉴인것 같아요. 슈마이는 버섯, 고기, 당면이 잘 어우러져서 너무 맛있는 (피없는) 슈마이였어요. 원래 만두종류를 좋아해서 더 맛있기 먹었던 것 같기도 하구요. 헨 쥬는 정말정말 맛있었어요..! 이것 역시 접시를 박박 긁어서 떠먹었네요. 치즈케이크(레시피가 있지만 아직 해보지 않음)는 제가 정말 좋아하는 퐁실퐁실한 가벼운 텍스쳐인데 치즈향이 더 나는, best of both world이었어요. 디저트 먹을때 와인 두가지를 비교하며 먹어보는 경험이 재미있었어요. 처음 먹었던 리즐링이 훨씬 더 치즈케익과 잘 어울렸다고 느꼈구요. 처음으로 와인과 음식을 먹었을때 맛이 enhance될 수 있다고 느낀 것 같아요 (식사 내내 와인을 같이마셨는데 이때서야 느꼈다는것이 조금 슬프네요) 음식도 맛있었지만 중간중간 아묘님이 음식 + 와인 설명해주는 것이 정말 재밌고 유익했어요. 아묘님 정성이 들어간 정말정말 맛있는 음식 다시 한 번 감사합니다!

@SealKim 4 жыл бұрын

참 대단하긴대단하다. 요리사로서는 당연한 얘기지만 유튜버로서도 정말 소신있고 원론을 중요시하게여기는 참된 캐릭터. 점점 언터쳐블이 되가고있기에 흐뭇하고 언제나 응원합니다.

@psh0807 4 жыл бұрын

물개업

@Chenkii 3 жыл бұрын

7년간 장사하면서 매너리즘에 빠지고있었는데 요리 하시는 영상 보시면서 많은 자극을 받고 많이 배워갑니다. 채널 번창하세요 영상 올려주셔서 감사합니다.

@Jlee-g5n 4 жыл бұрын

이정도의 지식과 요리를 실전으로 설명과 함께 보여주는 한국인 요리사 있다는게 감사할 따름입니다.. 항상 좋은 영상 감사합니다!

@alacho2 4 жыл бұрын

아미요님 음식은 정말 최고였어요! 얼마만큼 정성을 드려서 음식을 준비하는지 알게되었고 눈앞에서 직접 설명해주며 만들어 주시구~ 음식도 정말 너무 맛있어서 이때 이후로 찐 아미요님 팬이 되었습니당! 너무나도 특별한 경험 감사해요~

@슈퍼스타-o7d 4 жыл бұрын

그렇게 짧은 영상은 아닌데 끝까지 보게 되네요 진짜 말을 잘못해서 표현은 못하지만 너무 좋네요.. 유튜브 오래오래 해주세요

@월투가-미국주식암호 4 жыл бұрын

저는 음식에 대해서 잘 알지는 못하지만, 아미요가 일하던 Benu (Michelin 3 stars) 와 In Situ 레스토랑에 한번씩 찾아갈 만큼의 음식에 대한 관심은 있고, 많은 분들처럼 맛있는 음식을 찾아 먹는 걸 좋아합니다. 그런 의미에서, 저는 운이좋게 아미요의 요리를 세번 (샌프란의 예전 아미요 집에서 한번, 뉴욕에서 한번, 그리고 최근 아미요의 새로운 뉴저지 집에서 한번) 먹어볼 기회가 있었고, 아미요 영상에 올라왔던 다양한 레시피의 요리들 뿐만 아니라, 영상으로 아직 소개되지 않은 요리들도 먹어보았습니다. 지인의 음식이여서가 아니라, 매번 아미요의 요리는 특별하고, 오래오래 기억이 남습니다. 그리고 요리 하나하나에 대한 아미요의 꼼꼼하고 정성스러운 설명은, 그 요리를 더 특별하게 만들어 준다고 생각합니다. 아미요 요리의 특징을 가장 잘 표현해줬던 음식은 영상에도 올라온 매운삼겹살이 아닐까 생각합니다. 영상에서는 어떻게 보면 맵고 자극적으로 보여지는 요리인데, 실제로 먹었을 때, 너무 담백하고 자극적이지 않지만, 며칠동안 생각나게되는 그런 맛이었습니다. 이런 표현이 좀 오글거릴 수는 있지만, 아미요의 요리를 꽃향으로 비교하자면 라벤더향과 비슷하다는 생각을 많이 했습니다. 자극적이지 않으면서 간은 잘 되어있고, 그 맛과 기억이 은은하게 오래남는, 힐링되는, 그런 특징들이 아미요 요리의 색깔이 아닐까 생각합니다. 앞으로 아미요가 팝업요리를 종종 연다고 하니, 많은 분들도 제가 경험한 값지고 유니크한 dining experience를 느껴보시기를 바랍니다! :)

@jennylee2476 4 жыл бұрын

아미요님이 요리를 시작 하시는걸 본지가 엊그제같은데 - 역시 한끼 식사를 준비하는데 들어가는 정성은 돈이나 값으로 매길 수 없다는걸 느낀 하루였답니다. 아주 주관적이고, 개인적이고, 호들갑 넘치는 짧은 리뷰 남길게요 :-) 포타지: 크림이 들어가지 않고도 그런 향과 깊은 맛을 낼 수 있다는것이 신기했던 정말 '아미요'스러운 웰컴 디쉬. 가니쉬 베이컨까지 완벽한 그 자체. Dehyrdrated 당근: 아미요님께 dehydration의 원리와 내용을 들었을땐 먼 세상 이야기 같았는데, 그 디쉬를 집에서 만날 수 있다니. 요거트 크럼블의 치즈같음은 배신감 느낄 정도였다구요. 관자요리: miso인듯 miso아닌 miso같은 너 - 식감의 조화란 이런거구나! 슈마이: (소곤소곤 여러분 비밀 지켜주세요 - 원래 아이디어는 만두였답니다.) 단짠을 잇는 뉴 트렌드: 겉바속촉 & 바촉의 조화! 아니 그리구 소스를 바닥까지 긁어먹는 일이 있을 수 있다니요! 근데 그 일이 일어났습니다 여러분.. 불고기: 구독자 분들은 아시겠지만, 불고기라는 말이 부족하죠. 좋은 재료, 과학적인 요리방법, 소스비율 - 삼박자! 파스타: 배부른거 치고 순삭한 팟스타.. 집에서 너무 따라해 보고싶었는데 용기가 안났던 요리라 더더욱 의미 있었어요! 매돼고: 일년전 샌프란에서 아미요님이 해주신 매돼고를 먹고 '이건 다시 못먹겠구나' 라고 생각했는데, '불향'을 입히는 중요성을 다시 한번 느낄 수 있는 요리였어요. 치즈케잌: 제가 아미요님의 감독하에 직접 만들어 볼 수 있었던 치즈케잌 -구름같은 보송함과 적당한 치즈의 꾸덕함! 여러분 레시피는 진리입니다 - 꼭 따라해보세요 :-) 물론 전 아미요님 찬스 덕분에 성공한거라고는....말해야죠 네 그렇습니다. 맛과는 별개로 요리하는 과정을 지켜볼수 있어서 크나큰 영광이었어요. 감사하게 잘 먹었습니다 - 다음번 시즌 2 후기까지! 아미요 흥해라아

@chaewonmoon3644 4 жыл бұрын

Wow❤️

@kp-null 4 жыл бұрын

와.. 진짜 다른 차원의 세계네요 최상의 맛을 내기 위한 모든 수단을 강구하는 모습이 인상적입니다 응원합니다!!

@cream7222 4 жыл бұрын

00:00 인트로 1:07 코스요리 고르기 1:39 쇼핑리스트 만들기 2:03 치킨스톡 2:22 루피 먹방 3:00 루피 먹방 끝 3:44 비프스톡 5:30 양배추 스프 7:39 말린 당근 13:44 관자요리 17:03 포크 슈마이 19:03 메인 코스 요리들 20:29 수지타산 분석

@채널이사감 4 жыл бұрын

와.. 진짜 그냥 넋놓고 봤네요... 정말 프로, 전문가의 솜씨에 또 한번 감탄하고 많이 배우고 갑니다.

@drashleykim 4 жыл бұрын

아미요의 코스 요리를 먹어본 1인!!! 히힛 😋 동영상으로 디쉬 하나하나 만들어지는걸 보니 얼마나 정성이 들어간 음식인지 다시한번 깨닳게 되네요!! 저는 매끼니 외식을 할정도로 맛있는 음식 찾아다니는걸 좋아하는데 아미요의 코스요리는 다녀본 미슐랭 레스토랑들에 비교해도 탑에 들어갈 정도로 감동적인 맛이었습니다!!! 처음 먹은 양배추 포타지는 누구도 양배추라 생각할수 없게 부드럽고 맛있었고 관자를 적당하게 구워서 곁들인 white miso and burnt caramelized onion puree 가 정말 예술이었어요~! 그리고 다음 코스로 먹어본 피없는 슈마이와 그위에 올려진 윙!!! 3일동안 정성들여 만든 소스가 너무도 잘어울려 맛있었고~ 제가 그날 코스 요리에서 최애로 뽑는 미트볼 부카티니는 정말 먹어본 파스타중 최고였습니다!!!! 파스타라고 다같은 파스타가 아니더라구요!!! 매끼니 외식인생 10년이 넘었는데 정말 제 인생 파스타라 부를수 있을 정도로 기억에 남는 맛이었습니당!!!! 😍😍😍 그리고 디저트로 먹었던 치즈케이크!!!! 🧀 🍰 일본식 치즈케익과 미국식 치즈케익이 중간에서 만난 맛이랄까~ 집에서 만든 케이크가 이런맛이 날수있다니! 놀라면서 먹었던 기억이 있습니다!!!! 다시한번 초대해준 아미요 너무 고맙고 태어나서 이런 맛있는 음식을 먹을수 있었다는 경험 자체가 정말 뜻깊었습니당 😍😍😇😇

@martink4806 4 жыл бұрын

감사합니다 보는것만으로도 많이 배웁니다. 다른 영상들은 딱딱 넘겨서 보는데 선생님 영상은.. 끝을봐야됩니다 감사합니다 코로나 조심하세요

@라온새터 4 жыл бұрын

보는 것만으로도 감명 깊네요. 언제나 아미요님 영상보면서 많은 걸 배워요. 요리를 취미로 하지만 하나씩 보고 만들어보고 맛보고 바꾸기도 해보며 요리 재미가 한층 더해가네요. 언제나 화이팅입니다!

@김진수-k4s6f 4 жыл бұрын

양식요리에 흔히 쓰이는 두가지 스톡을 이용해서 차분하고 깊이있는 음식을 만들어 주시고 또 이렇게 공유까지 해주셔서 잘 보고 갑니다.

@Leo-fx8xe 4 жыл бұрын

와.. 푸디소리들어가며 음식에 대해 이것저것 많이 봐왔는데 여지껏 본 것들 통틀어서도 넘사벽으로 차원이 달라서 말이 안나오네요.. 제가 평소 딴지도 참 많이 거는데 그냥 의문점 이런거 없이 순종적으로 정보를 받아들이게되는ㅋㅋㅋㅋ 이런게 바로 첨단 요리인거군요

@coolobject 4 жыл бұрын

요리 과정의 세세한 부분과 각종 요리에 사용된 도구들, 그리고 그 안에 들어간 뜻까지 눈 귀 크게뜨고 집중해서 봤습니다. 좋은 영상 정말 고맙습니다!!

@yuni7534 4 жыл бұрын

오늘 영상 너무너무너무너무 좋아요😄 부럽습니다 직접 드신 분들😭

@1110ajs 4 жыл бұрын

같은 요리사로서 저렇게 준비하는게 얼마나 힘든지 너무 잘 알고 있습니다.. 집에서 스톡 뽑는거 자체가 시간도 뒷정리도 너무 힘들뿐더러.. 모든 재료들을 하나하나 준비해야 하기에 많은 시간이 드는데.. 사실 하고싶은것들이 많지만 정말 작정하고 해야하며 너무 고된일이기에 항시 다음으로 미루는 현직자 입니다.. 정말 리스팩 합니다 아미요님! 언젠가 기회가 된다면 돈을 지불 하고서라도 꼭 한번 음식을 접해보고 싶네요. 물론 같이 준비할수 있다면 더 없는 영광이겠죠 ㅎㅎ

@짱분식 4 жыл бұрын

정말 요리공부하는것처럼 설명도 프로시네요~ 치킨스톡과 육수가 진국이라 뭐든 맛나겠네요 많이배워갑니다 Ty~

@solovelystarlight 3 жыл бұрын

이 복잡하고 섬세한 과정들을 혼자서 완벽하게 해내시는 게 정말 대단하세요... 깊이 있는 요리, 품격 있는 요리란 무엇인지 느끼고 갑니다!

@Sallttt 4 жыл бұрын

일단 어디서도 맛볼 수 없는 아미요만의 맛은 설명하기는 힘들지만, amazing한 코스들 중에 potage 양배추 스프 가장 기억에남아요. 처음먹어보는 맛을 좋아하는 편인데 처음먹어보는 너무 맛있는 맛에 재료 설명듣기 전에는 맞출 수 없어서 깜짝 놀랐던 에피였어요! 아미요의 고급지고 풍미가득한 맛 볼 수 있어서 행복했던 하루였습니다!

@댕댕하이-w9p 4 жыл бұрын

세상에.... 음식이 아무리 정성이라고 해도 저 식탁에는 정말 어마어마한 정성이 들어가 있네! 우아아아 절대 상상할 수 없는 맛이다

@00J-z3g 3 жыл бұрын

와...형님 왜 음식이 정성이란 말이 나오는 정말 멋진 영상이었습니다!ㅜㅜ 정말 요리사란 직업이 대단해 보이네요 미술과 과학이 합쳐진 예술적인 마법같은 요리네요 진짜

@리키-h8s 3 жыл бұрын

이 정도로 정교하게 요리하는유튜버는 없다. 예능이 아닌 진짜 요리

@hongjjong 4 жыл бұрын

긴 시간은 아니지만 파인다이닝에서 몸 담았던 시절을 떠올려 보면, 아미요님이 남아공의 스타지부터 어떻게 여기 까지 왔는지.. 그저 존경하게 됩니다. 처음으로 광고까지 다 보며 처음부터 마지막 엔딩 인사 까지 감탄하고 또 감탄하며 봤습니다. 감사합니다. 정말 잘 봤습니다.

@gottfriedj9476 4 жыл бұрын

이런 훌륭한 요리를 준비하면서 촬영도 하시느라 고생하셨네요.. 돈주고도 못배울 고급정보라 황송하옵니다

@geuleonnalgeujeo 4 жыл бұрын

진짜 입 벌리며 봤네요... 전혀 따라하고 싶은 마음이 들지 않을만큼 각각의 요리의 난이도가 엄청나군요... 이게 진정한 요리구나.....😳

@ddyermaker978 4 жыл бұрын

와.. ㅋㅋㅋㅋ 요리인지예술인지중노동인지.. 매일먹는 한끼인데 이렇게까지 높은수준이 있다는게 너무신기합니다..

@lbman89 4 жыл бұрын

여기서 또다른 포인트는 3, 4번째 요리는 아미요 창작이라는것...ㄷㄷ

@속하지않음 4 жыл бұрын

어느덧 루피가 자주나왔으면 하는맘이, 스톡을 끓인 늦은 밤 아주 맛나는요리의베이스가 완성된만족감에 요리처음배울때의 추억이떠오르게해주셨습니다 가정에서 특별한 날 해보고싶습니다 언제나 감사히 보고있습니다

@진진-x7z 4 жыл бұрын

엄청나게 복잡한, 일반인들은 따라 할 수도 없는 요리들이네요. 이런 요리들이야 말로 요리실력이라는 단어로 표현하기 적합한 요리라고 생각합니다. 높은 수준의 현대요리 잘 봤습니다.

@정흥진-x3p 4 жыл бұрын

무심하게 = 장보기 가스비 전기비 부엌에서있는시간 혼자있는외로움 맛있어야한다는중압감 손님맞이청소시간 설거지 음식물쓰레기처리 스톡만들기전씻기 플레이팅접시선택 건조상태수시체크 등등 저는 지금부터 음식에 대한 어떠한 불평도 하지 않겠습니다. 음식사업 깨끗이 접겠습니다. 저는 사먹는것에 만족하겠습니다. 나이 50세가 되서야 알았습니다. 주는데로 먹읍시다.

@hayoung1235 4 жыл бұрын

저렴한 음식들일지라도 대부분 아미요님이 말씀하시는 무심하게 저렇게 고되게 일하시는분들이 많습니다 저런것을 모르고 장사를 하시면 망하기 딱좋습니다 잘 결정하셨습니다 저는 르꼬르동나와서 8년 호주 한국에서 셰프생활하고 내년에 제 가게 오픈 예정인데 설레이기도하면서 마음가짐을 다시 하게되네요

@가을-w5c 4 жыл бұрын

기대됩니다~~~

@seopoppy 4 жыл бұрын

정말 멋진 요리들과 멋진 사람이십니다. 저는 알려줘도 못할거 같네요.. 와..

@wanniqu 4 жыл бұрын

유튜브로 이런 영상을 볼수있어 감사합니다

@longliveacc6841 4 жыл бұрын

와... 요리영상 보는데 예술같음

@야채-f4g 4 жыл бұрын

아미요님 진짜 멋있으시다...

@heatherlee8306 3 жыл бұрын

보는내내 입을 다물지 못했다... 원래 긴영상은 잘 안보는데 단한번의 스킵도없이 넋을놓고봤다... "그리고 플레이팅" 이라고 말씀하실땐 왠지모를 소름이...!

@whitetruffle558 4 жыл бұрын

전세계 미슐랭 레스토랑의 시그니쳐 메뉴 레시피를 유튜브에 공유하는 당신은 대체...

@유호준-q2l 4 жыл бұрын

정말 많이 배웁니다! 매번 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다! 특히나 당근 요리는 정말 신기했고, 다양한 아이디어와 발상을 얻을 수 있었습니다! 항상 감사합니다! 😊

@에밀리-k4c 4 жыл бұрын

와... 이건.. 요리를 넘어서는 무엇이네요.. 무릎 꿇고 먹어야할것 같은 정성입니다

@hicha2020 4 жыл бұрын

우와 눈으로 보는 것만으로도 꾸울꺽☺️☺️

@alvinjeong7186 4 жыл бұрын

저도 미슐랭파인다이닝에서 요리하는 요리사이지만 아미요님의 요리에 대한 열정이 정말 대단하십니다! 집에서 저렇게 까지 하신다는 게 정말 쉬운 일도 아니고 비용도 정말 많이 들어가고.. 저도 한번 팝업으로 catering style 음식을 한 적이 있습니다 저도 많은 인원은 아니지만 10명 정도 서빙을 했습니다 정말 힘들더군요 그런데 마지막은 진한 뿌듯함과 제가 해내었다는 성취감이 너무 좋았습니다 하지만 Covid 19으로 정말 요리 쪽에서 많은 분들이 직장을 잃으시고 저도 피해를 보고 많은 슬픔과 미래에 대한 불확실성이 점점 다가오기 시작했습니다 그런데 아미요님의 영상을 보고 항상 긍정적으로 생각하게 됩니다! 좋은 영상 감사합니다 항상 응원하겠습니다! 감사합니다!

@Yoons-g7e 4 жыл бұрын

아미요 요리 제대로 해서 구독했어요 좋아요 아미요^^

@2015디케 Жыл бұрын

개한테 목뼈주면 안된다고 들었는데 너무 맛있게 먹네요 ❤ 역시 맛있게 먹음돼 음식이 모두 정성 그대로네요... 세상에

@GT-yf4he 4 жыл бұрын

탑 쉐프는 정말 천재들이네요

@hanseojo7855 3 жыл бұрын

이거는 다시봐도 너무나도 우아한 영상인것 같아요. 실제로 이런 음식을 구현하는걸 볼수 있따니!!

@다비다-y7k 4 жыл бұрын

60중반인데 요리가 이렇게 만들어지기도 한다는 거 처음 알았네요 어메이징~ 불고기는 만들어서 맛있게 먹었습니다

@흰패랭이 4 жыл бұрын

너무 부러운 맛과 장면들입니다..전 관자 요리를 좋아하는데,보통 냉동관자를 이용하는데 너무 편차가 심하고 어떤 경우는약간 냄새도 나는 경우가 많아요, 좋은 관자를 구입하는 요령이나 관자를 잘 굽는 요리 방법을 부탁 드려봅니다.

@이창동-p3g 4 жыл бұрын

그냥 제가 아는 상식선에서 말씀 드려봅니다. 냉동 제품이라도 일반적인 가정용 냉동고의 온도로는 해산물류의 적정 냉동온도와는 맞지 않기에 오래 보관하면 냉동고에서도 부패가 진행될수 있구요 그러므로 최대한 빨리 소비하시는게 좋을거구요 하나더 말씀 드리면 육류 처럼 해산물을 해동하면(냉장해동) 해동되는 동안에도 부패가 진행될수 있으므로 약간 미지근한 체온 정도의 물에 빠르게 단시간에 해동하는것도 하나의 방법으로 알고 있어요

@weeker6872 3 жыл бұрын

1:40 메뉴 2:04 치킨스톡 3:04 3:48 소 육수 5:35 양배추스프 7:43 말린당근 13:47 관자요리 17:05 포크슈마이 집에서 따라해보려고 타임라인을 적었으나,, 포기,,,, 아미요님 한국에 와줘요 ㅠㅠㅠ

@lbman89 4 жыл бұрын

미슐랭 요리는 사드세요.....제발

@lorenz1135 4 жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@whitetruffle558 4 жыл бұрын

.......아빠?

@lbman89 4 жыл бұрын

@@whitetruffle558 쉿

@mckim0918 4 жыл бұрын

아아...

@doken2872 4 жыл бұрын

보다가.. 딱 드는 생각이, .. "언제 묵노..." 구독하고 갑니다 ㅋ

@뀨-n1t 4 жыл бұрын

우와 진짜 어느동네에나 있는 옆집오빠같은데 요리할때 프로느낌 팍팍~♡ 옆집살고싶네요. 설거지 겁나 잘하는뎁ㅋㅋ

@chefdadadak 4 жыл бұрын

항상 많이 배워갑니다. 감사합니다. 🙏

@정비채 4 жыл бұрын

아미요. 간장 만들어 숙성되니 정말 맛있네요. 샐러드소스 에 활용하니 정말 맛이 좋아요. 감사 합니다,^^

@malangmolangjelly 4 жыл бұрын

여러모로.. 그냥... 미쳤네요.. 크흡

@김태오-f9r 4 жыл бұрын

ㄹㅇ 요리유튜버 탑이다

@aplaceforpeoplewhoneedtosp1207 2 жыл бұрын

아미요님 요리를 하나씩 시도해보고 있는데 언제가 이것도 시도해 볼 날이 오길 빕니다.

@88_won_88 4 жыл бұрын

선 좋아요 후 감상

@이현우-h7h5m 4 жыл бұрын

브라운 버터 : 10:10 화이트 미소 관자 : 13:47

@sang3714 4 жыл бұрын

I like to ask if you are willing to add English subtitle to your videos. I would recommend your channel to my friends but I found that you didn't have subtitles. I love your analytic approach.

@에헤라디이야에헤라디 3 жыл бұрын

와 양식 전공하시거나 목표로 하는 분들에겐 정말 귀하디 귀한 영상이다

@Jlee-g5n 4 жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋ진짜 미쳤다..요리 너무 잘하셔요..

@kimjubang1237 4 жыл бұрын

저도 이번에 야채로 코스 요리를 만들었는데 아미요님 하시는거 보니 너무 반가워요!! 특히 당근요리는 비슷하네요! 저는 요거트 웨이를 카라멜라이즈해서 다른요리에 사용했었는데 크럼도 좋은것 같네요👍 제 코스 요리도 한번 봐주세요! 서로 도움이 되었으면 좋겠습니다😁

@stevepark966 4 жыл бұрын

퀄리티 역시 대박이네요

@itstherealwon 4 жыл бұрын

아미요님 뉴욕으로 이사오셨나요? 캘리에 계신줄 알고, 캘리에 계신분들은 좋겠다 부러워 했었는데. 너무 좋은 비디오였고, 음식에 들어간 공을 낱낱히 봐서 비싼 요리는 왜 비싼지에 대해서도 다시 한번 생각해보는 계기가 됐습니다.

@김알주-l1h 4 жыл бұрын

3:48 아무리 복잡해도 욕은 삼가해주세요... 저만 이렇게 들린걸수도...ㅋㅋㅋ 영상 항상 잘 보고 있습니다!

@rho-j2i 3 жыл бұрын

아미요님 잘보았습니다! 요리공부하실때 보통 어떤식으로 찾아보시고 주로 무엇을 참고하시는지 여쭙고싶습니다!!

@keumsookko3187 4 жыл бұрын

정성과 시간이 어마 어마 하네요 예술입니다 ~~

@katek3168 4 жыл бұрын

이래서! 이런 음식은 나가서 먹는걸로! 재료랑 도구 다 사주고 가르켜줘도 전 못합니다! 아미요님 정말 대단하세요👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

@울장-o2z 4 жыл бұрын

불고기, 매운삼겹살, 파스타는 레시피 보고 만들어 먹어보고 놀랐었는데 영상 앞부분 요리들은 눈으로만 봐도 소름돋고 놀랍네요!!

@younhaChudolE 4 жыл бұрын

이 형님꺼랑 김밀란 형님꺼 보면서 드는 생각인데 요리사가 귀찮아질수록 음식맛이 좋아지는걸 절실히 느낍니다 ㅠㅠ

@gabrielleoh3198 3 жыл бұрын

와....요리는 정성이네요.. 저는 토론토 사는데 코비드 이후 제게도 기회가 된다면 참으로 영광일 것 같습니다..: )) 아미요님 덕분에 최근에 불고기 넘 맛있게 잘 해먹었습니다 후라이팬도 사고싶어서 눈독 들이고 있는 요리 꼬꼬마에요 : ) 뵐 기회가 언젠간 있길 바라며 늘 응원드릴게요~~ : )