애미야 국이 짜다? 소금간 어떻게 했니?// 소금간 하는 이론 알려드립니다

[@Amiyo]

간만 잘 맞춘다면 뭐든 맛있습니다. 많은 사람들이 짜면 몸에 안좋다고 소금을 아예 안쓰는데, 맛있는 요리를 만들땐 간맞추는건 기본입니다. 하지만 사람이 짜다고 느낀건 분명 짤터. 간 맞추는 이론법을 알려드립니다. 영상이 도움되셨다면 구독과 좋아요, 그리고 질문이 있으셔서 제 라이브에 들어와서 질문하시려면 알람버튼 누르고 가세요!

[@유정수-p4g]

아미요 Amiyo 만약에 대용량 드레싱 소스를 만들때 소금을 기름 넣기 전에 넣고 기름을 넣엇을때 싱거우면 어떻게 하나요?? 모든 사람이 레시피를 가지고 잇는것은 아니한데.. 알고싶어요

[@우재이-w6t]

한국에서 천일염은 보통 절임용으로 쓰이고 간 맞추기는 꽃소금이라는 정제염을 주로 씁니다(천일염 보다 좀 짭니다) 물론 그외에 구운소금이나 죽염을 사용하기도 합니다

[@Amiyo]

@유정수 대용량이 얼마나 대용량인진 모르겠으나, 뭐 30인분 이런식의 대용량이라면 레시피는 필요합니다. 영상에서 설명했다싶히, 총 음식무게의 총 1%로 시작하는것도 나쁘지 않은 방법입니다

[@유정수-p4g]

네 감사합니다!!

[@summerlee5487]

우재이 오! 꽃소금이 바로 정제염 있었군요!

[@ajimakang958]

내 나이60세 이런거도 배운다는게 너무 신기하고 고마워요.

[@kangsoosong12]

S.f.에 사는데. 소금에 대해서 감사합니다. 족적염..힘내세요

[@호랑둥이]

주인님은 이렇게 명강의를 열강하시는데... 뒤에 댕댕이 너무 잘자네요. 입맛도 다셔가며 ㅋㅋㅋㅋ

[@mia_Ernen]

아미요님 영상 보면서 매번 제가 혼자 막 하던 야매 자취요리의 문제점이 정확히 짚어져서 깜짝깜짝 놀라요 오늘도 잘 배워갑니다

[@hojo2414]

요리채널 1년간 이것저것 본것중 제일 좋습니다. 감사합니다.

[@lysispersona]

말돈 소금, 한주소금, 핑크 히말라야 소금 등 소금 종류와 차이에 대해서도 알려주세요!

[@옥타브-e1j]

요리채널이 이정도 깊이는 있어야지. 역시 배우신분이라 정보 깊이도 있고 배우는 재미도 있네요.

[@aha9711]

3:33 저 바쁜 주방에서 츤데레 끝판왕이네

[@KL-ys5vm]

와우,,,, 엄지를 하나 밖에 누를 수 없다니.... 감사합니당 !!

[@minheelee7606]

간맞추는게 정말 너무 어려웠어요 이론으로 그래프랑 함께보니 이해가 쏙쏙 되네요 귀한 꿀팁 가르쳐 주셔서 감사합니다~~ 뒤에 자는 강쥐가 평온한 느낌을 더해줍니다 화면이 그림 같아요 ^^

[@holyonegreat3196]

멍멍이 얘기가 없네요 ㅋㅋㅋ 시선 강탈이라 영상을 두번 보게 되었습니다 감사합니다 어쩜 저렇게 인형처럼 있을 수 있죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@정경민-n6g]

1. 짠맛을 느끼는 정도는 소금 양에 따라 지수적으로 늘어난다 재료총량에 따라 소금이 1%~3%일때 맛있다. 2. 양파볶음 할 때 소금 투입 타이밍 = 팬에 들어간 직후 =x 다 볶은 뒤 =x 볶기 전 *삼투압 생각하면 쉽다. 3. 드레싱을 만들 때 기름. 성분이 들어가기 전에 소금을 넣어야 간이 맞는다. * 소금은 기름에 녹지 않는다

[@scodes77]

매번 요리관련해서 영어 영상만 보다가 한국말로 한국 음식 배경이 있는 분이 비교설명해주니까 정말 너무 귀에 쏙쏙 들어오는 느낌이에요 완전 좋아요 ㅎㅎ 마스터 클래스 들을 필요가 없을듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Amiyo]

제 체널이 마스터 클래스라면 좋곘네요!

[@김현준-g9n1i]

뒤에 애 수업 안 듣고 잔다... 자다가 움찔 거린다 ㅋㅋㅋ

[@cityrose4692]

11:49에서는 조퇴하고 교실 떠났어요. 고녀석, 공부 어지간히도 안하네..

[@서연우-s9n]

안녕하세요 강의가 쏠깃하네요 참잼나게 듣고있어요😂

[@Deer3AM]

매일 요리하는 주부인데요, 저도 사실 소금을 거의 쓰지 않고 요리를 합니다. 이런 고급 강의를 들려주심에 정말 감사합니다.

[@suekorapuk4479]

와 염도 체감의 그래프 너무 명쾌해요! 맞아요 간 맞추면서 순차적으로 염도가 올라가지 않고 어느 순간 확 지나친게 한두번이 아니에요. 와 이해 확 되고, 속이 다 시원하네요! Season in layers. 지침과 그외 소금의 여러 특성! 꼭 기억해둬야겠어요

[@박선영-u4w]

와 제가 본 요리 채널 중 최고봉이네요 요리도 과학이란걸 보여주는 아미요님 넘 멋지십니다!!! 구독하고 가요~^^

[@김금주-e9b]

뒤에 댕댕이가 너무 귀여워서 ㅎ좋은비결법 들으면서 너무 즐겁게 보게돼서 또한번 돌려봅니다 설명도 따박따박 알기쉽게 설명해주시고 발음이 정확해서 알아듣기쉽네요 너무 정확히 설명해주시니 많이 공부가됩니다 감사합니다

[@insha6720]

오 소금간을 이론적으로 접근해볼 생각은 한번도 못해봤는데 흥미가 생기네요

[@1kkkcoal730]

이만한 채널이 없네요 내공이 궤를 달리하시네

[@lalala7750]

아 그러네요 저는 천일염을 몇년 간수 빼서 쓰고 있는데요 이런 고민과 연구 참 재미나고 흥미롭습니다 삼투압ᆢ결국 균형 맞추기인데 재료들의 간맞추기를 이런 방식으로 연구하고 생각하고 아주 좋네요 음식과 상관없이도 좋은 영상입니다 고맙습니다

[@마미쿠의무한레시피]

훌륭한 쉐프님 채널을 이제야 찿았네요 저도 운이 좋네요 소금의 중요성 설득럭있게 말씀 잘하셔서 빠져서 봤네용 ㅎ ㅎ 많이 배우러 올께요 정말 멋져보여요 최고십니다👍🏼👍🏼👍🏼👏👏👏

[@피파피파-w8s]

진짜 맛을 판별짓는 중요한 고급기술과 지식을 이렇게 쉽게 배우다니...지렸습니다 정말 감사합니다

[@Dr.JungFrench]

유익하고 좋은 정보 감사합니다. 뒤에서 평화롭게 자는 개가 아주 귀엽네요.

[@zenason6487]

영상보고 어느새 소금 쇼핑하게 됐어요 ㅋㅋ 근데 초2학년부터 영어환경에서 살았는데도 한글도 잘 쓰고 한국말도 잘하시네요~~~

[@박첨지-e2j]

11:40 댕댕이 거의 사람 아닙니까?ㅋㅋㅋㅋ

[@djarns84]

Sea salt, rock salt, Himalaya pink salt, kosher salt, fleur de sel 등 소금의 종류와 어떤 음식에 쓰이는지 정리하는 영상도 만들어주신다면 참 좋을것 같아요 :)

[@Amiyo]

한번 다룰 주제입니다!

[@_k5983]

요즘 저도 음식이 간혹 짜게 돼서 이런 영상 너무 기다렸어요! 음식 하다가 아 맞다 간을 하고 했어야 했는데~ 하다가 나중에 소금 넣음되지 하면서 나중에 넣곤 했거든요ㅠㅠ 언제 소금간을 하는지가 중요한지 이제야 알았네용. 그리고 싱거우면 이정도면 되겠지 하면서 한번에 넣곤 했는데 조금씩 넣는방법 이제 써먹을게요! 감사합니다:) 근데 저 루피가 너무 귀여워서 시선강탈이네용🥺❤️

[@zalhanda]

저도 브로콜리나 병아리콩 등등 데치거나 삶을 때 물에 소금간 해요 다른 양념은 귀찮아서 잘 안하는데 소금간은 꼭 해요 요걸 하면 복잡하게 오만거 안 넣어도 꿀맛예요 그 재료 본연의 맛이 더 선명해지고 고소하고 맛있어요 먹는 사람들도 넘 맛있어하고요

[@mykim6358]

가정 주부인데 요리할 때마다 이해되지 않았던 것들을 여기서 많이 풀어가요. 미리 알았다면 그렇게 요리가 싫지 않고 스트레스지 않았을텐데하는 생각도 하면서. 고맙게 잘 보고 가요^^

[@sleepysong87]

요리초보도 알아 듣기 편해서 정말 좋아요 감사합니다!

[@ramg6784]

오늘 하루종일 앉아서 아미요님 동영상만 봤네요. 머리에 쏙쏙 들어옵니다~ 감사합니다~

[@rye8614]

주부 10년차입니다. 저도 소금, 후추, msg나 허브의 조합을 좋아해요.이 세가지로 맛을 낸 채소볶음과 오일파스타를 즐겨먹고 나물은 국간장보다는 소금으로 간하는걸 좋아해요. 소금양에 따라 짠맛이 느껴지는 정도의 그래프, 소금넣는 타이밍은 정말 유익했습니다. 그림도 귀엽고^^ 설명 정말 잘 하시네요. 멋진 강의 감사합니다^^

[@정룻휘]

와 소금양 비례 짠맛 느끼는게 일직선 그래프가 아니고 커브그래프였군요! 신세계!!! 뒤에 강쥐가 미동도 없이 너무 곤히자고있어요 귀여워라~~~ㅎㅎㅎ

[@amberwoodnick601]

과학자가 요리 알려주는 것 같음 ㅎㅎ 암튼 구독박고 잘보고있습니다.

[@darknight0111]

멍멍이 너무 귀여워요ㅠㅠ

[@20000s]

코셔소금. 배워갑니다!

[@sungyunpark6268]

너무 유익합니다. 과학을 좋아하는 사람으로서 요리를 과학적으로 알려주시니 이보다 좋을수가없네요. 각 레이어마다 소금간을 따로했던 이유도 바로 설명이되네요.

[@John-hp2hg]

Excellent video as always! Learning little tips and tricks from you. Appreciate it~ You make me proud as a Korean :)

[@jinnytoft1407]

소금에 대해 시원하게 잘 ~ 아주 잘 배우고 갑니다.

[@요리남자-f3w]

좋은 영상이네요.이런 원리는 어떤요리든 해당하는 원리라 정말 유익함

[@hoonkim3043]

이런 전문적인 내용을 친근하게 알려주셔서 너무 좋아요...

[@헬레나-i1w]

저는 무조건 소금 줄이기를 하는데..너무나 감명깊은 영상입니다..소금넣기도 때가 있네요..감사합니다~^^

[@장현민-w1i]

이런 값진 지식을 이렇게 쉽게 얻을 수 있게해주서서 감사합니다.

[@TV-BusanCookEat]

안녕하세염~우연하게 요리브이로그 보다가 놀러왔는데 영상이 너무 매력넘쳐서 저도 모르게 계속 빠져들었어여..🤣 저희모녀는 소소한 집밥을 만들어 먹는답니당 영상보면서 요리 꿀팁들 많이 배우고 가영 앞으로도 자주 소통하구 지내염❤👍

[@트리안-s7u]

완전 도움되요~ 음식을 하다보면 언제 왜 라는 생각이 많았는데 요리책엔 정작 제가 궁금해 하는 부분은 없었거든요. ^^ 감사해요.

[@Edwdcho]

음식이 뜨거울 때는 안 짜다가 식은 다음에 짜게 느껴지는 현상도 설명 부탁합니다. 많이 유익하네요.

[@goodhabit99]

그거는 미각이 뜨거울땐 짠맛을 잘못느끼고 차가울땐 신만단맛을 잘못느낍니다. 그래서 그런거에여 ㅇㅇ; 그래서 팝시클이나 캔디류 만들떄 에시드랑설탕을 어마어마하게 넣어요. 그래야 얼고나서 단만 신맛이 잘느껴지거든요.

[@애송이-k5v]

와 정말 중요한 요리의 기초군요 감사합니다!

[@o11ttl83]

정말 좋은 내용감사합니다. 역시 요리는 원리를 알고 해야 더 쉽고 더 맛있게 만들수 있는 것 같네요

[@procyonq]

와 최고입니다. 양파뿐만 아니라 일반적으로 모든 야채를 볶을때 소금 넣는 시점은 모두 후라이팬에 넣자마자 라고 보면 될까요?

[@msjang6563]

멋진강의입니다! 배움에 기쁨을 느낍니다.

[@gracechoi4958]

아아~~~그렇군요!!^^ 어쩜이리 이해하기쉽게 설명해주시는지~~~고맙습니다. ❤️👍

[@이중희-n5u]

정말 유익합니다. 이론적으로 설명한 부분이 참 유익했습니다.

[@해피바이러스-d3h]

과학적인이론을 토대로 접근하는방식 너무좋고 도움많이됩니다 역시 똑똑한사람은 뭐든잘하는것같아요 멋있어요 구독 좋아요 누르고갈게용^^

[@엄선미-r6o]

주부 25년차인데 마구잡이로 요리했던게 부끄럽넹ㅛ 영상 많은 도움됐어요 감사합니다

[@happymomanddaughter]

아미요님 반가워요 영상잘보구 친구맺구갑니다 음식은 간이 딱맞아야 맛이있지요👍👍👍👏👏👏🤗👍🎁🤝

[@you6451]

코셔소금과 꽃소금은 다른가요?

[@chanwoolee7349]

얼마전 부터 보고 있는데, 너무 재미 있습니다. 매일 하나씩 시청 중입니다.

[@오애옹-c3b]

맨날 간도 들쑥날쑥하고 간이 맞다고 생각하다가도 먹다보면 짜고... 싱겁고 좋은 영상이네요

[@MichelleYoon]

외국 셰프들보면 전부 코셔 솔트랑 플래이키 솔트 이런거 쓰던데 코셔솔트가 일반적으로 우리나라에서 쓰는 소금이랑 다른거였군요. 다음에 사봐야겠네요.

[@sunkim8986]

정말 훌륭한 food science 강의 잘 들었습니다.

[@jkk4871]

너무 유용한 강의에요...근데 뒤에 강아지 진짜 귀엽다.......너무 귀여워...

[@zzara_zzazza]

제가 본 요리채널중 최고에요~!

[@itunesss123]

소금간 이론 배우러 들어왔다가 그거란 전혀 상관없이 인생의 교훈 하나 깨닫고 갑니다..!

[@Amiyo]

인생 교훈까지!? ㅎㅎ

[@수나미]

대단한 꿀팁이예요...가장 중요하기도하고..그림으로 설명이 되니 더욱 이해가 잘되고 좋아요^^*

[@pimania9061]

memo 1. 코셔솔트 2. 짠맛그래프(조금씩 넣기=간맞추기 쉽고 음식 맛 좋아짐) season in layer(레시피 단계마다 맛 더해주어 복잡한 맛) 3. 삼투압 현상 예상하며 케바케로 소금간하기 (양파볶음은 브라우닝위해 표면 건조해야함 고로 미리 소금간X 팬 달군후 양파투입과 함께 소금간) 4. 드레싱(vinaigrette)이나 소스 만들 때 소금 간은 오일 투입 전에 완료해둘 것 (소금은 기름에 잘 녹지 않기 때문)

[@먹꾸재비]

코셔소금 사봤는데~ 맛이 정말 달라지네요~ 감사합니다 🙏

[@동산-x7j]

원리는 설명해 주셔서 이해할 수 있습니다만 역시 경험을 쌓아야 하는 것 같군요. 좋은 설명 고맙습니다.

[@bjna9950]

이런 영상 앞으로도 많이많이 부탁드립니다. 이렇게 속 시원하게 말 해주는 곳이 잘 없었어요

[@토미치]

너무 재밌습니다 13분이 정말 순식간에 지나가네요. 사실 코셔소금 뭐 별건가 싶었는데 이번에 천일염 다 소진하고 바꾸게 되었네요. 브랜드별로 다 다르다고 하셔서 인터넷상 평좋은 3가지 선택해서 제일 알맞는거 해볼까합니다. (그냥 아미요님 보여주신 morton으로 가는게 현명하려나요? ㅎㅎ) 여튼저튼 이런 영상 올려주신 아미요님 최곱니다.

[@이진우-f2u]

채소를 볶을 때 소금을 같이 넣으면 수분이 일찍 나오게 되면서 식감도 물러져서 나중에 넣는 건줄 알았는데 감사합니다 ㅎㅎ

[@양창욱-c2b]

정말 궁금하던 내용 한번에 정리가 되네요. 감사합니다.

[@DaddysKitchen2018]

우와..... 너무 유익한 영상 감사드립니다~ 코셔 소금 사러 얼른 가야징 ㅎㅎㅎ

[@돈크레이지]

예전 요리배웠던 스스무 요나구샘도 늘 하던 말씀이 요리사에게 딱 하나의 재료만 가져간다면 소금을 가져갈거라고 하셨어요ㅎㅎ 일러스트 넘 귀여워요~~

[@esl2591]

요리관련 영상은 많아도.. 정말 좋은 영상이네요.. 항상 잘보고 있습니다. 고맙습니다.

[@jeanjulee]

이 분 어떻게 내가 평소에 궁금했던 것만 딱 짚으시는지 진짜 신기해요.

[@celala7]

지인이 천일염을 씻어 말려서 볶은 소금을 주어서 그소금으로 육고기 구울 때 뿌리니 정말 맛있어 아껴 먹고 있는데... 그 이유를 알고 싶었고 소금에 따라 맛이 이렇게 다름을 알고 소금에 관심이 생겼어요. 간을 하는 타이밍에 따라 맛이 달라지는 까닭 잘 알고 갑니다.

[@TSLAAAPL]

아미요님 너무너무 유익한 영상 올려주셔서 처음부터 끝까지 여러번 반복해서 보는 중 입니다. 이런 양질의 영상 올려주셔서 진짜 감사합니다!!

[@monday7880]

요리의 질이 높아지는것 같아요 모든 영상 보려고 노력중이애요 감사합니다~~^^*

[@amondae2013]

너무 유익했어요. 감사합니다^^ 혹시 간이 배이게 불조절 하는 방법 유투브 찍은것도 있나요? 한번 보고싶네요!

[@elleidoev1780]

와 요리가 아니라 작품 만드시는 예술가 같아요..교수님 강의 잘듣고 잘 배우겠습니다...🧡

[@힙스터말티쮸]

매번 영상이 너무 유익하네요 감사합니다 자취하면서 요리 자주해먹는데 정말 정말 참고 많이하고 있습니다 감사해요 ^~^

[@connoc450]

저의 어머니 같은 경우 천일염을 물로 한번 행궈주고 말려서 사용하시는데 확실히 색깔이나 맛차이가 있는거 같더라구요 코셔 소금을 국내에서는 구하기 힘들기때문에 이런식으로 하는것도 방법중에 하나일거 같네요

[@auspos5585]

물로행구면 안녹나요? 신기하네요 좀 더 자세히 알려주실수있나요?

[@mjkim4045]

막연하게 차이를 느끼고 있었는데 딱 정리를 해주시니 머리에 확 새겨지네요..ㅎㅎ 요리 공부 완전 재미있네요.. 코로나로 시간이 좀 여유 있어졌는데 열심히 배울께요.. 감사합니다..^^

[@1Sekwang1]

이분 영상은 항상 근거를 제시하고 실전을 제시하니 설득력있고 잘 이해가됩니다

[@bass.nakyubo9040]

너무재밌습니다..감사합니다! 유학생활에 좋은정보가 항상 도움이 많이되네요^^

[@nick38371]

셀러리악은 냉장이라 소금간하고 튀긴건가요? 감자튀김은 냉동이라 마지막에 소금간을 하는걸까요?😗

[@dadakim1165]

과학적 설명이 곁들어 있어 이해하는데 많은 도움이 되네요...와우..짱입니다... 그런데 어느 나라에 계신가요 ?

[@alwaysawake4941]

간하는 시기 알려주신 요리사님 간지..👍

[@유성-q3t]

영상마다 생각을 달리하고 깨워주게 하네요 감사합니다 !!

[@최강재-y9c]

외국 친구가 밥을 해준 적이 있는데 파스타면,아주 기본적인 토마토 청크 소스(1달러짜리),소금만으로 해줬는데 생각보다 정말 맛있더라구요 이때 소금의 중요성을 제대로 깨닳았습니다 아주 기본적인 재료로만 요리를 하더라도 소금으로 간해주고 잘 해준다면 맛있을 수 있더라구요

[@englishcitykorea]

가장 중요한 기본을 알려주는 최고의 요리강의!

[@오늘도밝음-k3j]

김치담글때 코셔소금 넣어도 되나요???

[@정모라미]

와! 정말 유용한 영상이에요! 무한감동!! 소금종류는 생각도 안하고 요리했는데 부끄럽네요..ㅋㅋ 히말라야핑크솔트는 조리보다는 찍어먹는 용도로 쓰는걸까요? 각 소금별 활용도도 알려주심 넘 좋을것 같아요👍👍

[@LAinaTV]

넘넘 감사합니다... 정제염음 않좋은지 알았는데.... 그리고 간을할때는 소금양을 풍덩풍덩 집어 넣어서 어떨때는 짤때도 많았는데.... 포토샵에서 레이어 형성하듯이 조금조금 넣으면서 하면 정말 실패가 없을것 같아요.... 좋은공부 많이 하고가요... 감사합니다~!!!

[@pilotpooh77]

영상 감사합니다. 저는 늦게 요리에 관심이 많아지고 있습니다. 많은 교훈을 얻고 있습니다. 건승하시길 기원합니다.

[@ngngj5555]

이런 정보 너무 좋아요 같은 레시피로 요리해도 맛이 다른 이유가 늘 궁금했는데 소금넣는 타이밍이 엄청 중요한거였네요.

[@박소정-c3i]

많은 도움을 받고있어요! 감사합니다^~^

[@hochelson5864]

음식의 산도(식초) 조절 혹시 알려 줄수 있나요.