Einfach und genial: Fischfond selber machen (mit Rezept und Lagerung)

Рет қаралды 12,375

Fishing-King

Күн бұрын

Пікірлер: 42

@JulianKlerx 10 ай бұрын

Mal wieder ein Video mit Jörg, sehr schön!

@deinoppi 10 ай бұрын

Ein Tip zum Thema Eiweißschaum: Die Zwiebelschale nicht entfernen, das reduziert die Schaumbildung deutlich und macht geschmacklich keinen Unterschied.😊

@balticcoast_fisher215 10 ай бұрын

Erstmal gleich linken. Jörgs Videos können nur gut sein. 😊

@torstenklein8662 10 ай бұрын

Jörg, du machst das wirklich richtig klasse! 😊 Top erklärt und mit so viel Leidenschaft, dazu mega sympathisch. Bitte mehr davon! ❤ Ich fand damals auch die allerersten Videos zum Thema Kochen genial, u.a. das Forellen Wiener Schnitzel. Leider habe ich von deinem Kollegen schon länger keine, für mich interessanten Videos, mehr gesehen. Die letzten Male, als er als langhaariger Zottel durch den Urwald gehüpft ist, haben mich persönlich jetzt nicht mehr angesprochen. Der Kerl hat auch Mal 'ne Zeit lang coolen Angel- und Koch Content geboten. Aber gut, Zeiten ändern sich. Mach weiter so, feier dich! 😊 Gruß Torsten

@fallows4life 3 ай бұрын

Danke! Habe neulich das angeln angefangen und will alles vom fisch zu nehmen wie möglich. Eure videos habne mir auf dem weg masiv geholfen!

@thomasfueg4025 10 ай бұрын

Vielen Dank für dies tolle Video. Ich koche selber gerne Fonds, habe aber noch keine Erfahrung mit Fishfonds. Aber schon bei den Zutaten wusste ich, das sagt mir sehr zu. #TeamWermut #TeamKnoblauch #Teamliebereinwenig mehr. Auch danke für den Tip mit dem kalt angießen, das war mir neu. Ihr macht so tolle Videos, nicht nur beim Angelschein, sondern auch zur Verwertung und Nachaltigkeit.

@benjaminbacherle144 10 ай бұрын

Wenn man denn fond noch klarer haben möchte, einfach ein passiertuch mit ins sieb tun. Dann werden die letzten schwebstoffe entfernt

@marvihaemmer9881 10 ай бұрын

Hi Jörg, ich freu mich schon meinen Angelschein mit eurem Onlinekurs zu machen, ab Weihnachten gehts los🤓 Übrigens: Ich kann mich nur den vielen anderen Kommentaren unter den Videos mit dir anschließen. Du bist wirklich ein total angenehmer und sympathischer Kerl, wünsche dir und deiner Familie eine gesegnete Weihnachtszeit🎄

@manfredrosenau5024 10 ай бұрын

Top wie immer Jörg

@dominikbenz8349 10 ай бұрын

hammer video top erklärt informativ

@erster5232 10 ай бұрын

Herzlichen Dank für dieses Video und für deine großartigen Tipps rund ums Thema Angeln und die optimale Verwertung. Wirklich toll das du deine Erfahrung mit uns teilst! Vielen, vielen Dank

@matthiash.8088 10 ай бұрын

Eigentlich läuft das bei mir genau so! Nur wenn ich den Fond richtig klar haben möchte, kommt das ganze bei mir durch ein Leinentuch. Aber für eine Mehlschwitze ist das hier vollkommen ok! Sehr sehr lecker! Und jetzt hab ich Hunger!!! 😂

@anjakomsthoeft7915 10 ай бұрын

Wieder super erklärt. 👍danke Habe neulich das ganze aus geräucherten Forellen Karkassen gemacht . 😋 In Eiswürfel Formen gefüllt läßt es sich super Portionsweise einfrieren .

@Joe-sein-Hobbykanal 7 ай бұрын

hi jörg. ich find das ist eine super lösung um den kompletten fisch bis auf die gräten zu verwerten, das was wir als angler anstreben sollten. das was früher normal war und nicht nur in unsrer heutigen luxus zeit wo man nur die besten stücke will, die fillets. ich bin nicht so der raubfisch angler, bin eher so für karpfen, brassen und so aber daraus kann man auch einen super fond kochen denke ich und ich will das auch mal nach kochen. ich find das schon lange schade das nach dem filletieren so viel übrig bleibt, vorallem wenn man sieht was da noch an fleisch dran ist was man gar nicht ab bekommt auch wenn man sich noch so mühe gibt beim filletieren. danke fürs zeigen, wird nach gekocht^^

@edwingrohans9750 10 ай бұрын

Hallo Jörg, danke für deine Erklärungen , es macht Spaß dir zu zuschauen. Nun weiß ich Bescheid und werde es mal ausprobieren. Meine Frau die keinen Fisch essen mag aber mit mir angeln geht hat mal alle Sorten von Gemüse mit Dorschfillet zu einer leckeren Fischsuppe zusammen gekocht und das war richtig lecker. Den Fonds für die Senfsosse zu verwenden, schmecke ich schon jetzt....fehlt der passende Zander dafür. Bleib gesund und viel Petri. Liebe Grüße Edwin

@Pezer2209 10 ай бұрын

Jörg ist und bleibt des sympathischste und authentischste KZbinr der Szene. Immer wieder wunderbar. Mich hat allerdings gewundert, dass mehrfach die Nachhaltigkeit erwähnt wurde, aber im selben Atemzug wunderbar frische Gemüseblätter von Porree und vom Sellerie einfach nicht verwertet werden. Das beißt sich schon sehr.

@moe0.318 10 ай бұрын

Vermutlich weil sein Topf zu klein war... aber macht so wirklich keinen Sinn :)

@Javajim699 10 ай бұрын

geil gutes video

@dirkp.6558 10 ай бұрын

Super gemacht! Danke✌️😉

@SaigaHans49 7 ай бұрын

Ungerische Fischsuppe ist meine lieblingsart um Karkassen zu verwerten.

@oliverkuzmanovic2763 2 ай бұрын

Bitte nächstes mal die charlotten mit schale wenn sie ohne pestizide sind und das ballert alles raus in einer suppe. Super tolles video danke sehr sehr schön

@timvogel9395 10 ай бұрын

Wie andere schon geschrieben haben, das Gemüse nur kurz abspülen, grob hacken - Schalen usw. kann man problemlos mitkochen. Ausserdem nehme ich gerne noch Fenchel und -samen dazu. Um die Aromatik der Gewürze besser rauszuholen, kurz trocken anrösten, bis sie anfangen zu duften und dann ins Wasser. Und zu guter Letzt: ein wenig Salz (also nicht alles, nur so eine kleine Prise) am Anfang hilft meiner Meinung nach, geschmacklich nochmal deurlich mehr rauszuholen.

@picedroper 10 ай бұрын

Moin. Das mit dem Messer auf dem Stahl abziehen,das üben wir dann noch. Ich dachte,du wolltest den Stahl anspitzen 😂😂

@dietrichapfelbauer9098 Ай бұрын

Klasse Video, wie immer schön entspannt. Sellerie übertönt m. E. zu sehr, Gemüse ansonsten bei mir alles gleich. Wenn man mit dem Abschöpfen noch etwas wartet, wird der Schaum fester und lässt sich viel leichter und gründlicher entfernen. Nach 15-20 min Simmern den Topf langsam abkühlen lassen, erst dann abgießen. Löst noch mehr Aromen. Die Katze freut sich über die Kiemen - Die Bäckchen werden auf der Haut gebraten, aber jeder wie er mag....

@schasch47 10 ай бұрын

Endlich mal wieder ein Kochvideo 😊 sehr sehr schön. Frage: wenn ich einen Fond aus Forellen mache, und dieser dazu neigt trübe zu werden. Kann ich diesen nicht einfach mit Eiweiß klären so wie eine Rinder-Bouillon ? Und nächste Frage: das Fett der Salmoniden würde sich doch im erkalteten Zustand oben Absetzen oder nicht?

@MA-jj4lp 3 ай бұрын

Sehr schönes Video, aber so heißes Wasser in einen Plastikbehälter......das sorgt dafür, dass Xenoöstrogene ein Teil des Rezeptes werden.

@paulvorbohle2830 10 ай бұрын

Ohne Salz? Und die gesamten Gemüsereste inkl Zwiebelschalen zu einem Gemüsefond verarbeiten.

@sondelgriller9732 10 ай бұрын

Ganz genau 👍

@michaeleichhorn139 4 ай бұрын

Kannst du mir sagen wie du da jetzt hieraus die Dillsoße machst zum gebratenen Zander?

@quarkmuller1337 10 ай бұрын

Wie lange wird das haltbar sein?

@harrydierks1118 10 ай бұрын

Hallo Jörg! Schönes Video.Mach es genau so wie Du es uns gezeigt hast. Aber es tut mir in der Seele weh, wen ich sehe ,wie Du das Messer auf dem Stahl vergewaltigt. Gruß Harry

@wild.wood.whispers 8 ай бұрын

Wer seinen Fond einwecken möchte: - Weckgläser auskochen - Ringe in Essigwasser auskochen - Fond seihen & Filtern (Molton oder Leinen) - Font in Gläser abfüllen (ca 2 Finger breit Luft lassen!) -Gläser verdeckeln, Spangen drauf - 1h bei 100 Grad im Wecktopf - 24h stehen lassen - 2. x einwecken, 1h, 100 Grad Abkühlen lassen, dunkel lagern

@michaelkoralewski3461 10 ай бұрын

Kann man auch nur mit Brot essen

@MrKd71 3 ай бұрын

👍

@MartinHalluschky 10 ай бұрын

Hi Jörg,Küche top,aber wie du die Klinge auf den Stahl schlägst 😮😮 da krampft mein Herz als Messerliebhaber 😢

@a.m.2506 10 ай бұрын

War auch gleich mein erster Gedanke. Mit 15° - 20° beim Abziehen des Messers hat das nichts zu tun. Auch wie er damit die Karkasse durchhackt, ist nicht gut fürs Messer. Also entweder gleich ein Küchenbeil oder zwischen die Knochen gehen und dann nur runterdrücken.