《アオリイカ(ミズイカ)のさばき方、2013 (2)》・・・・大和の 和の料理《 魚のさばき方》

(1)では表側の皮二枚と内側の皮二枚 をざっと剥きましたが、残った皮をタオルできれいに取ったら 表側に残った一番硬い皮を剥きます。
これでどんな料理にしても、柔らかく甘いイカになります。
Nagasaki. Yamatonara108

[@Yamatonara108]

有り難うございます 仕事は出来るだけ綺麗にしようと思っています ところで 5枚目の皮は 外側の皮です。

[@rom7512]

色んなイカ捌く動画観たけどこの動画が1番だと思います。イカってあんなに皮剥けるんですね。

[@megami428]

実際にやってみましたが、表の皮を剥ぐのがすごく難しいですね。 アオリイカ、なかなか釣れませんがこの動画をお手本に精進します。

[@tatupon]

外皮の向き方勉強になる〜 この動画を最初見た時は？だったけど最近できるようになってようやく分かった

[@あよし]

凄い！ とあるブログでお見かけして訪問しました。アオリイカの皮の剥き方、今まで色々探してましたがナンバーワンだと思います。

[@user-pe4ey6hp8i]

流石職人

[@Yamatonara108]

+皮付きウィンナーの釣り研究所 様 コメントを頂き有難う御座います。 最初の頃の動画ですので 画面が 暗く 画質も粗いので 何時か撮り直しをしたいと思っております。 その時は 又 ご覧頂けたらと思います。 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

[@princessarisa]

Romaji de nyuryoku shite moushiwakegozaimasen... sasuga shokunin desu, subarashii gijutsu!! (Nihongo no tsukaikata ga yowaide, mata moushiwakegozaimasen)

[@user-vq5ki1px5z]

コメントを頂き有難う御座いました。ローマ字 良くわかりましたよ。 此れからも 宜しくお願いします。 Nagasaki. Yamatonara108

[@GIGAtaros]

イカの皮を剥いだり、まな板を拭ったりと、タオルがあるととても便利そうに思うのですが、使い終わったタオルはいつもどの様にお手入れされているのでしょうか？

[@Yamatonara108]

+GIGAtaros 様 コメントを頂き有難う御座います。 お尋ねのタオルの件ですが どの動画でもしている様に 俎板を拭いたり 魚の水気を取ったり 包丁を拭くのに使った後は 流水で良く洗いボールの中の水の濁りが無くなる迄 洗い続けるのですが 脂の乗った魚を料理した場合には其れでも脂が残るので 違うタオルを使うようにしております。 三、四 枚のタオルを使うのですが仕事が終わってから 全部のタオルを台所用洗剤で洗い その後 洗面器に湯を沸かしてタオルを茹で 流水で洗ってから干しております。 ついでに書きますが 俎板は 仕事が終わってから流水で洗って 又台所用洗剤で洗い 最後に熱湯をかけて干しております。 此れからも宜しく！ Nagasaki. Yamatonara108

[@GIGAtaros]

+Nara hirokazu お返事ありがとうございます。 なるほど、洗剤で洗った後に煮沸消毒をされているのですね。 書き添えていただいたまな板の洗浄方法も含め、とても参考になりました。 ご丁寧にありがとうございました！

[@nama-qv2re]

表の肉に癒着してる皮を剥くのが難しいんですよね(´Д`|||)

[@橋本將広]

薄皮を剥こうとすると薄皮に身がくっつき綺麗に剥けません。コツはありますか？

[@Yamatonara108]

動画　ご覧頂けましたか？

[@橋本將広]

動画は見ました！釣たてのアオリだとどうしても薄皮と身が剥がれずにいます！

[@Yamatonara108]

《アオリイカの捌き　2013（1）》もご覧下さい！ アオリイカ生きていますよね！！ 生きている程　皮　剥きやすいんですけど？ 頑張ってみて下さいね！！！