😃🍎Apfelsaft haltbar machen🍏 und in Glasflaschen 🍎abfüllen🍏🤤

#Apfelsaft #einkochen #Konservierung
📝Videobeschreibung:
Nach dem Pressen muss der Apfelsaft möglichst schnell konserviert werden, sonst gibt es Wein ;)
Wein ist vom Prinzip her auch nicht schlecht aber es muss ja nicht immer Alkohol im Spiel sein, daher kümmern wir uns heute um die Konservierung des Apfelsafts. Dafür erhitzen wir den Saft und füllen ihn in sogenannte Weithalsflaschen ab. Die Flaschen in den wir den Saft füllen werden in einem separaten Einkochautomaten vorsterilisiert. Wir setzten beim abfüllen auf Glas, da der Glas unempfindlich gegenüber hohen Temperaturen ist und viele Jahre wiederverwendet werden kann. Die Glasflaschen haben zudem auch eine kleiner Füllmenge als die herkömmlichen „Bag in Box“ Container und können nach dem Anbrechen schnell verbraucht werden. Viel Spaß :)
▬ Inhalt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00 Begrüßung
1:16 Zuschuss von regenerativer Energie
1:48 Der frisch gepresste Saft schmeckt am besten!!
2:53 Warum muss man den Saft konservieren??
5:20 Die Glasflaschen/Warum Glas?
7:58 Wie lange hält sich der Saft in der Flasche?
9:02 Zum Einkochen geh ich raus
9:41 Unsere Vorgehensweise
11:06 Sterilisierte Flaschen und Deckel
13:35 Keine Kompromisse bei den Deckeln!!!
15:00 Das Abfüllen in die Flaschen
15:51 Das richtige verschließen der Flaschen
18:54 100 Liter Saft müssen in die Flaschen
20:07 Die Vorteile des Ablaufhahns/Der Schaum schwimmt oben
22:41 Das Ergebnis
23:26 Vielen Dank für die Senker :)
24:16 Schlussworte
25:14 Christians Nachtrag ;)
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[@stefantrussel1828]

Und wieder ein sehr tolles und lehrreiches Video von dir

[@Obermuhle]

Guten Morgen Stefan, vielen Dank und viele liebe Grüße HUBI:)

[@ewaldkuhschelm1807]

Danke Super erklärt, gute Tipps, weiter so.

[@ClaymansHandwerk]

Moin Hubi! Genau mein Stil, sehr interessant. Für mich passt die Glasflasche auch eher, da wir versuchen Kunststoff zu vermeiden. Bei großen Mengen wirds tatsächlich heftig, aber ich denke bis 300l kriegt man das schon geregelt. Flaschen sind eben auch schöner, ein Premium Produkt darf auch danach aussehen. Grüße Gerrit

[@kruemmelmooonster]

Super erklärt, vielen Dank!

[@Obermuhle]

Sehr gerne und viele liebe Grüße HUBI :)

[@PaLu3011]

Guten Morgen. Ist ein sehr lehrreiches Video über die Abfüllung von Apfelsaft in Flaschen. Denke wie du, was den Gebrauch von den Platikschläuche in Kartons angeht. Ich habe dieses Jahr auch dieselben Flaschen mit Verschluss gekauft. Und zum Glück 7 Deckel mehr gekauft, es waren 4 Deckel die durchgerutscht sind. Bisher habe ich noch keine schlechte Flaschen gehabt. Ein Indiz für gut verschlossene Flaschen ist das Geräusch beim Öffnen, das Blob. Nächstes Jahr will ich ein Trotte zum Zerkleinern und eine Spindelpresse mit ca. 18 Liter kaufen um rationeller Saft für den Eigenbedarf herzustellen. Ich bin im dem glücklichen Besitz von 30 Mostäpfeln sowie einem grünen Boskoff, So wie zwei Winteräpfel , von je einem Mirabellen, Zwetschgen und Wiliams Christ Birnenbaum. Habe es jedes Jahr immer brav abgeliefert und meine Äcker haben seit sie im Besitz meines Großvaters waren nie irgendwelche Düngung erhalten und mei Ne Bäume stehen nun im 14. Jahr drauf und würden nicht ein einziges Mal gespritzt. Und dann will ich auch meinen eigenen Saft trinken und nicht einen gespritzten Apfel von anderen. Nächstes Jahr kann ich dann somit mit einer größeren Menge von Apfelsaft, und Most uns selbst versorgen. Werde auch noch Apfelchips herstellen in dem ich die Apfelringe trocknen tu Schönen Tag noch Grüssle Joachim

[@kallegrabowski7303]

Lecker 🙆‍♂️❤

[@Obermuhle]

Hallo Joachim, die Deckel sind echt übel, ich habe dies Jahr bestimmt 20 Stück weggeworfen, das ist schon schade, dass die so eine schlechte Qualität habe aber ich geh da auch kein Risiko ein, wenn die durchrutschen mach ich die auch sofort weg… Ich finde Flaschen auch viel schöner auf dem Tisch, lecker selbstgemachte Saft macht doch was her, find ich :) Viele liebe Grüße von der Mühle HUBI :)

[@kallegrabowski7303]

@@Obermuhle Hallo lieber HUBI, wir beide haben den gleichen Geschmack. ❤😎👍

[@gartenmensch7500]

Hallo Hubi. Sorry, das wird jetzt hier länger: Ich möchte was bzgl. Bag-in-Box klarstellen. Ich habe auch Jahrelang in Flaschen abgekocht und bin mittlerweile zu den Beuteln konvertiert. Für kleinere Mengen (Birnen-,Traubensaft usw) nutze ich noch die Flaschen, aber bei Apfelsaft war das irgendwann nicht mehr zu bewältigen. Bei 100l gehen die Flaschen noch, aber ich mache mittlerweile >300l, da hat man mit den Flaschen dann ganz einfach ein Problem mit Gewicht, Lagerung usw. Ich habe auch ein paar Jahre versucht direkt in ein 200l Edelstahlfass einzukochen. Das geht auch ganz gut, aber man hat andere Nachteile, zB das man alles an einem Tag machen muss. Ich habe mich auch echt gut informiert (u.a. Materialnachweise der Hersteller eingesehen und studien gelesen), bevor ich die Beutel genutzt habe, deshalb kann ich was zu den Mythen sagen: 1. Kosten - Beutel für 100l kosten 12-15 €. Da die Deckel ab und zu auch getauscht werden müssen und mal eine Flasche kaputt geht dürfte sich das nicht viel geben. 2. Weichmacher - Der innere Beutel ist aus PE, der VITOP Verschluss aus PP. Beides unbedenklich (Die komplette moderne Wasserversorgung besteht daraus). Es gibt da mittlerweile auch viele wissenschaftliche Untersuchungen dazu. Die Beutel werden ja sogar für Olivenöl usw. verwendet. Das wäre noch viel anfälliger für Weichmacher. Weitere Vorteile sind, dass man die Beutel leichter mit Familie und Freunden teilen kann und mich haben Glasfaschen gestört weil ich zu dem Zeitpunkt kleine Kinder hatte, da fällt doch mal eine Flasche runter und man hat die Scherben. Ein Nachteil der Flaschen ist noch, dass man deutlich länger erhitzen muss bis die Kerntemperatur erreicht ist, dadurch gehen mehr Vitamine kaputt und es können ungewünschte stoffe entstehen (Bei Interesse nach Hydroxymethylfurfural googeln). Bei der Lagerung gehen nochmal Inhaltsstoffe durch Lichteinfall verloren, da sind die Beutel auch günstiger weil sie im Karton automatisch dunkel sind. Klar ist auch bei den Beuteln beibt das schlechte Gewissen wegen dem Plastikmüll, dass kann man nicht wegdiskutieren. Deshalb bleib ruhig bei den Flaschen solange es für dich funktioniert, ich wollte nur klarstellen, dass die Beutel auch nicht so schlecht sind.

[@Obermuhle]

Hallo Gartenmensch, kann ich gut nachvollziehen. Ich will die auch nicht verteufeln hatte mich anfangs auch für interessiert, bin dann aber beim Glas gelandet. Für mich passt das besser :) Viele liebe Grüße HUBI :)

[@EvaK7]

Vielen Dank 🌼

[@Obermuhle]

Gerne 😊

[@ulisusi7675]

Guten Morgen René ! Wieder schönes Video. Ich hab den Apfelsaft aus den Plastikschläuchen nie gemocht. Glas ist einfach geschmacksneutral und vor allem nachhaltig ! Nächstes Jahr, sofern die neuen Bäume schon einen ausreichenden Ertrag bringen werde ich auch Pressen. Gruss U.S.

[@Obermuhle]

Guten Morgen U S, das Schöne ist außerdem, dass man die Flaschen immer wieder verwenden kann. Die Plastikbeutel sind auch nicht gerade günstig und können nur einmal verwendet werden. Saft pressen ist eine super Sache, bin gespannt auf deine Lösung. Viele liebe Grüße HUBI :)

[@kallegrabowski7303]

Wer ist René?🤔

[@ulisusi7675]

Kalle Grabowski Kenn ich auch nicht !

[@kallegrabowski7303]

@@ulisusi7675 Du sprichst Leute an, die Du nicht kennst?😳👀

[@kallegrabowski7303]

Guten Morgen lieber Hubi, vielen Dank für wieder ein wunderbares Video. Ich freue mich schon sehr auf unsere Motorrad Tour, in dessen Anschluss wir dann ja ein, zwei oder 20 Gläser Apfelsaft trinken können. 🤓Viele liebe Grüße aus Köln👋🙂❤

[@Obermuhle]

Hallo lieber Kalle, du lässt auch nicht locker, wie ;) Werde das Mäxchen morgen an das Erhaltungsladegerät hängen… Bei uns ist es jetzt seit drei Tagen am Dauerregnen, ich glaube die Saison ist langsam vorbei… Ich bin ehrlich gesagt schon ziemlich stolz auf mich, dass ich es tatsächlich mal geschafft habe eine kleine Tour mit Matze zu machen… siehst ja was hier ständig los ist. Ich sende dir viele liebe Grüße nach Köln HUBI

[@kallegrabowski7303]

@@Obermuhle Okay, dann lasse ich ab jetzt locker. Tut mir leid, wenn ich dir auf den Sack gegangen bin. Alles Gute Dir. 😎

[@kallegrabowski7303]

Du wolltest sowieso nie, das ist mir schon klar. 😎

[@andreasbertram2761]

Moin Hubi, Schön ausführlich erklärt, danke dafür. Lediglich der Begriff Steril ist bei der Methode noch nicht ganz erfüllt (darf ich als Pharma- Ing. vielleicht anmerken). Flaschen und Deckel würde ich nicht unnötig offen stehen lassen, wenn sich ein wenig Staub absetzt sind da auch gleich wieder Keime drinnen. Solange es wenige sind und die heiss genug werden sicherlich aber noch kein Problem. Wenn Du die Aktion jetzt regelmässig machst würde ich mir aus einer alten (Camping-)Spüle oder ähnlichem eine Stellfläche für die Flasche unter den Auslauf bauen. Da kannst Du die heisse Flasche auf Kopf rein stellen (ich hab gewartet, ob die vom Tablett nicht fallen...) Um weniger Saft zu verlieren könntest Du die Schwimmschicht mit einem Schaumlöffel abnehmem, dürfte auch Zeit und Energie sparen.

[@Obermuhle]

Hallo Andreas, vielen Dank :) ...der Mann vom Fach cool!!! das mit der Spühle ist eine klasse Idee :) Viele liebe Grüße HUBI :)

[@oliverfauteck2217]

Wie problematisch ist der Lufteintrag (incl. Keimen aus der Umgebungsluft) beim Abfüllen (es plätschert doch erheblich in der Flasche)? Sollte man den Saft eher mit einem Schlauch unter dem Auslauf in die Flaschen einleiten?

[@gerhardwidmann5016]

👍🏻👍🏻👍🏻❤️

[@Obermuhle]

:)

[@Ebweng20]

Ich bin auch am überlegen, nächstes mal selbst Saft zu machen. Vor zwei Jahren habe ich mal das Bag-in-Box System probiert. Das geht halt auch ins Geld. Den Karton kannste aufheben aber die Schläuche, abfüllen etc.. kostet alles wieder. Gepresst habe ich in der örtlichen Kelter (kostet aber auch wieder). Trotzdem muss ich sagen, das es sau Gut geschmeckt hat und bis auf die Äpfel lesen wenig Arbeit hatte. Bei deinen Flaschen ist auch noch gut, das es nicht 5 Liter sind wie die Boxen. Ich trinke nur Schorle und da kriegste das nie leer. Dieses Jahr habe ich alles abgeliefert (Kumpf) leider nur 7-8 € pro 100 Kg (Insgesamt 1,8 Tonnen Äpfel + Birnen aufgelesen).

[@Obermuhle]

Hallo, ja seh ich genau so… Ich wollte unabhängig von einer öffentlichen Kelter sein… Da hat man zwar weniger Arbeit aber auch weniger Spaß :) Ich finde so eine Pressaktion ist ein tolles Event, freu ich mich jedes Jahr drauf und zur Belohnung gibt es noch lecker Saft ;) Viele liebe Grüße HUBI :)

[@Ebweng20]

​@@Obermuhle Stimmt. Die Unabhängigkeit der Kelter ist wichtig, da ja die Termine Fix sind + wenn der Keltermeister aufhört und keine Nachfolger hat, steht man auch da. Spaß machen muss es auch. Man sieht ja dann auch den doppelten Erfolg (auflesen + den Saft). Wenn ich so überlege, fehlt mir nur die Presse und die Flaschen. Den Rest habe ich schon da.

[@Bart-lr9nf]

Hast Du schon mal überlegt Sidre zu machen? der zum kaufen schmekt nich besonders u. in die Normandie komme ich nicht so oft, aber der ist klasse und bei uns kennt man auser Süsmost nur noch den Vergorenen den unsere Süßmäuler auch nicht mehr mögen, aber bei unserer Großelterngereration Tagesgetränk war.

[@Obermuhle]

Hallo Bart, ich kenne den Cidra aus Nord-Spanien, der wird ähnlich sein wie in Frankreich :) …gemäß meiner spanischen Arbeitskollegen ist das aber eine Wissenschaft den so hin zu bekommen :) Ich habe noch einen Kollegen vom TÜV-Hessen, der macht aus Apfelwein Sekt… habe ihn noch nicht getestet aber so wie er es beschreibt ist das wohl auch was ziemlich edles :) Apfelwein habe ich schon öfter selbst gemacht und mag ihn auch ganz gern, am liebsten mit etwas Mineralwasser verdünnt :) Hatte dies Jahr leider keine Saft übrig und zudem noch drei Ballons mit MET am reifen, darum habe ich keinen Wein angesetzt. Viele liebe Grüße HUBI :)

[@KS-wr8ub]

I’m sorry if this is in the video but my German isn’t that good. How do you store the finished bottles? In room temperature or in some colder room?

[@Obermuhle]

Hello K S, I've always wanted to make a video in English, but I haven't dared to do it yet. But I'm happy that you watched my video in German. I store the bottles in the boxes I bought the bottles in, so I protect the juice from the light. As you may have seen in the video, we live in a historic water mill. In these buildings it is always nice and cool in summer. The storage room is rarely heated in winter, the average temperature is around 15 degrees Celsius. The juice is always enough for us for about a year. So far, a bottle has never gone bad. Many greetings HUBI :)

[@oithetresen609]

Your rooster sounds like a drunk man xD

[@Obermuhle]

😂😂👍‍‍ 'Prost*

[@RonnyPony0982]

Bei mir ist der Auslauf immer verstopft nach der 4 und 6 Flasche, wie machst du das? Bei mir war immer Gelee drin

[@Obermuhle]

Moin, ich denke du must die Schaumschicht im Blick behalten. Viele liebe Grüß HUBI :)

[@RonnyPony0982]

Obermühle Niederurff ich Presse allerdings anders. Läuft direkt in ein 30liter Fass dort bleibt er dann stehen.und dann entnehme ich von unten. Dann durch presstücher in den Kochkessel und dann entsteht unten Gelee

[@Obermuhle]

@@RonnyPony0982 ...ja das kann sein, das sich dann unten schon etwas abgesetzt hat. Ich schüttele den Saft immer nochmal ordentlich bevor ich ihn in den Kocher gebe. Mit Gele hatte ich noch nie Probleme🤔🤔

[@ihc-helge7168]

Moin Hubi Ja kurz und knapp "Prost". Viele Grüße.....

[@Obermuhle]

Moin Helge, ja Prost und viele liebe Grüße HUBI :)

[@Die_Lotte]

Hallo. Wäre es nicht sinnvoller den Saft in die sauberen Flaschen zu füllen, zuschrauben und dann einkochen. Das wäre dann richtig sterilisiert. So mache ich es mit Obst im einkochglas. Meinen Apfelsaft mache ich in der Kelter in vdf Flaschen. Die werden dort auch nochmal erhitzt. Aktueller stand ca. 180 Flaschen

[@Obermuhle]

Hallo lottchen23, so kann man es auch machen, das dauert dann halt nur unendlich lange. Ich habe mir das Verfahren bei den Großpressen abgeschaut, da wird auch der Saft separat erhitzt und dann in die Boxen gefüllt. Ich mach das schon eine ganze Weile so und der Saft hält super, keine Flasche schlecht geworden bisher :) Ein weiterer Vorteil ist auch, dass man den Schlotz los wird, das was bei mir oben auf dem Saft schwimmt hat man sonst in den Flaschen, ist auch nicht schlimm aber vergleichbar mit dem Schaum bei der Erdbeermarmelade, den mach ich auch immer weg. Viele liebe Grüße HUBI :)

[@youtuberfan7789]

Machst Du keinen Most??... Gruß Max

[@Obermuhle]

Moin Max, dies Jahr nicht. Viele liebe Grüße HUBI :)