Apfelstrudel - яблочный штрудель в духе венских кондитеров

Тесто: 250 гр муки, 2 гр соли, 1яйцо, 100 гр тёплой воды, 20 гр растительного масла. Смешать все продукты, замесить тесто, скатать тесто в шар, положить от в растительное масло на 20-30 минут. Затем раскатать тесто и вытянуто его. Смазать сливочным маслом
Крошки: 100 гр панировочных крошек, 50 гр сливочного масла. Масло растопить и в нем поджарить крошки
Коричный сахар: 140 гр мелкого сахара смешать с 10 гр корицы
Начинка: 150 гр крошки, 150 гр коричного сахара, 170 гр изюма, 10 гр лимонного сока, 1 кг яблок кислых, прорезанных, немного рома.
Разложить начинку на тесто, отрезать толстые края, осторожно скатать штрудель при помощи полотенца. Перекатить его на смазанный сливочным маслом противень и выпекать при 190 гр до золотисто-коричневого цвета. Сразу после выпечки смазать сливочным маслом и посыпать пудрой

[@user-zf3zr3se2i]

С уважением отношусь к вашим трудам, но позвольте дать несколько советов. 1. Тесто лучше заливать дезодорированным растительным маслом, оливковое имеет свой привкус и больше подходит для чиабатты, пиццы и подобной выпечки. 2. Сухари лучше не обжаривать с маслом, так как их предназначение впитать в себя выделившийся во время выпечки яблочный сок. 3. Изюм предварительно минут на 5 замочить в кипятке и потом обсушить. То есть, алгоритм действий таков: подготовленное тесто промазываете растопленным маслом, сверху сухари, далее яблоки, изюм, сахар и корицу, Так же можно добавить поджаренный и размолотый грецкий орех. Еще раз прошу извинить за свои замечания. но мне кажется так лучше.

[@user-vz2vk3mh1v]

Владимир Новиков Вы дали ценные советы спасибо

[@TetyanaKrTetyanaKr]

Благодарю за прекрасный рецепт!

[@user-ef6qy2qg3s]

Очень любим штрудель, пеку часто . Ваш рецепт очень понравился. Буду пробовать. Спасибо большое за такой урок))))

[@maralcherkezova4849]

Так тесто отдыхали в древности, в масле. Хороший рецепт, очень все понравилось.

[@tatyanatalanzeva2509]

Замечательный рецепт,спасибо.

[@ASTRA.7]

долго искала рулет, чтоб начинку по всему тесту раскладывали. вот у вас нашла, спасибо.

[@user-tk5tb9ol9n]

Вам спасибо 😉

[@galsirasitnikova7540]

Спасибо Вам большое, что делитесь секретами

[@user-tk5tb9ol9n]

Вам спасибо!

[@user-mx9yx6tu1i]

​@@user-tk5tb9ol9n чудесное видео , спасибо. какую муку вы берёте для такой клейковины , как в видео. Спасибо

[@vikevike8624]

У вас рецепт ,который мне понравился больше всех.Спасибо!

[@zamirasatybaldieva2991]

1. Перед вытягиванием желательно стол освободить от всяких лишних, мешающих предметов, можно и хлебницу убрать заранее, тогда тесто можно было бы не срезать, а вытянуть до конца. 2. Тесто тостоватое в масло положили отдыхать, поэтому тяжеловато тянулось. Предварительно слегка раскатать в пласт(1-2 см) и в масло, вот тогда легко можно растягивать.

[@user-lq6lr5gt9p]

Я очень люблю штрудель и часто его пеку, но у вас рецепт немного другой и он мне понравился, обязательно сделаю как вы

[@user-ii5gn5ug5d]

Надо сделать,понравилось видео

[@lyudmilakuzema3184]

Чудесно!Подписалась!

[@Qaws777]

Ничего подобного не видела,Лайк

[@user-xe9kb4by2g]

Классно!!! Обязательно попробую испечь. Спасибо за рецепт.

[@user-tk5tb9ol9n]

+Жебек Джаналиева спасибо вам!

[@user-dc9mu9xe6h]

спасибо ..действительно правильный рецепт.видно что получился в итоге прозрачный на вид штрудель...именно после того как тесто постоит в масле его можно тонко растянуть.

[@user-vc5xx5mk5f]

Тесто достаточно просто смазать маслом,эффект будет тот же.и тесто надо выкладывать на пергаментную бумагу,а не на полотенце.

[@Larison063]

Тоже недавно пекла яблочный штрудель! Получился очень вкусный,даже сама не ожидала! Мой рецепт очень схож с вашим,есть некоторые моменты различия,но это как у всех хозяек!!!

[@user-im2it1up3k]

Сколько выпекать? Спасибо за рецепт, попробую!!

[@sergejugrimow159]

Спасибо, отличный рецепт, хорошая подача материала, единственый негативный момент - не показана работа рук при вытягивании теста, ушли с тестом выше рамки окна.

[@user-gi7tp5vc7n]

обязательно попробую, давно искала рецепт ,который бы меня заинтересовал, случайно зашла на ваш канал и зависла, а мне уже 60 лет

[@user-tk5tb9ol9n]

добрый вечер! я очень рада ))) добро пожаловать!

[@mariaschuwatow11]

@@user-tk5tb9ol9n is

[@mariaschuwatow11]

Iiumkzk

[@user-gz5df5yz3g]

Спасибо, очень полезно

[@user-tk5tb9ol9n]

+Татьяна Ермакова спасибо

[@ga-lina6436]

Спасибо за МК! Всегда удивляете интересными рецептами))). А, можно, заменить на тесто "Фило"(или уже будет не то)?

[@user-tk5tb9ol9n]

Пожалуйста))) это уже не то, попробуйте это тесто, оно легкое

[@user-fc6mm6tl7o]

Пеку из фило уже давно...хорошо получается...

[@nadjah536]

ВЫ и ВАШИ 😁

[@user-wz4qs7eg9x]

Интересно пригодится может быть стихотворение родится,,,

[@user-vl1ko3du9r]

Хочу поделиться отзывом вчера приготовила первый раз это оказалось легко готовить получилось очень вкусно тесто тонкое начинки много но как по мне сахара очень много при том что я изюм не ложила

[@polinapolevoi3237]

0

[@lorabest2626]

Большое спасибо за практический отзыв! Искала отзыв человека, который уже испек этот пирог. Читала, что количество сахара зависит от сладости яблок, чем слаще яблоки, тем меньше сахара.

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

@@lorabest2626 Сладость даёт изюм и сахарная пудра. В штрудель сахар лучше не добавлять.

[@lorabest2626]

@@jpFr7kfdt1grsmo3 Дети не любят изюм, поэтому в начинку кладу только сахар, яблоки, корицу и сухари. Получилось вкусно) СПС за ваш совет, когда-то попробую пудру вместо сахара.

[@svitlanakindrat5513]

Благодарю!!!

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Спасибо, обязательно испеку по Вашему рецепту. Один вопрос, если можно. А как Вы попали на мастер-класс в Вене, с экскурсионной группой или индивидуально? Напишите, пожалуйста, с удовольствием посетила бы такое мероприятие.

[@user-tk5tb9ol9n]

Каждый может попасть во дворце шенбрунн проводились раньше мастерклассы. С этой пандемией, уже, наверное, нет

[@galsirasitnikova7540]

Спасибо

[@user-xk6xu3he9u]

Єто просто клас!

[@silviaradu345]

Тесто без уксуса ?

[@user-ei9bn5ox5v]

Концы нужно делать пустыми и завязывать

[@AdelinaPanter]

Здравствуйте! Подскажите, на сколько минут в духовку ставить? Сливочное масло -все 50 г- идут на обжаривание панировочных сухарей?

[@user-tk5tb9ol9n]

Здравствуйте! Да, обжариваем сухари

[@user-rv3vk3ic8x]

А не лучше ли орешки?

[@user-bg4yn5ls4g]

Замедленный кадр😃

[@user-ut6qu6vy3b]

Добрый вечер! А в каком масле должно тесто отдыхать?

[@user-qg4mx7qf7p]

Х

[@user-rx5dv3is2w]

Начинку не нужно накладивать до конца теста. Бока нужно закрутить.

[@freedomfreedom6306]

класс улёт спасибо вам!!!начинки не много?сухари не пережарены так как очень тёмные?ск.время пекти?говорят изюм нужно замачивать в роме или это будет уже не по Венски?Спасибо за ответ.и да вы красивая хозяйка!!

[@user-bi5sq8zq3x]

Здравствуйте! Я в BACARDI замачиваю, но это не принципиально дело вкуса ! На пару часов или на ночь !

[@user-tk5tb9ol9n]

Они темные от масла) много начинки и есть «фишка») можно и в роме, дело вкуса. Я в спиртном изюм замачиваю для рождественской выпечки. Спасибо 😉 за комплимент )

[@user-vx7mu2ki7x]

Э

[@user-xe5vp3ee3j]

А не могли бы написать описание после видео, спасибо

[@user-tk5tb9ol9n]

Напишу на выходных 🌷

[@user-xe5vp3ee3j]

@@user-tk5tb9ol9n спасибо!

[@user-tk5tb9ol9n]

Написала!

[@user-xe5vp3ee3j]

@@user-tk5tb9ol9n большое спасибо! !!

[@user-yv1kv9dg3y]

Классный рецепт, видимо сухари впитывают влагу)))

[@igvikponigvikpon4438]

Спасибо, спасибо!

[@user-tk5tb9ol9n]

Пожалуйста!

[@igvikponigvikpon4438]

Инга, очень жду настоящего австрийского "Захера"! Пеку его, хочется сравнить с твоим рецептом.

[@user-tk5tb9ol9n]

Будет по австрийскому рецепту!

[@igvikponigvikpon4438]

+Sweet Life with Inga Ура!

[@nata8840]

Люблю,когда много начинки.Удачи!Заходите в гости.Будем дружить?

[@nataliiachupryna3775]

Я видела видео . Не правильно вы выкладываете начинку. Парень ее выкладывал бруствером с края вдоль и полотенцем закрутил

[@user-hz2wq1yj1p]

Такой тонкий не удобно есть - рассыпается в руке. Хотела посмотреть, как поджаривать сухари.

[@saltiz5356]

А зачем сухари поджарили? Почему грецкие орехи не добавили?

[@user-tk5tb9ol9n]

Потому что это рецепт венского штруделя

[@TetyanaKrTetyanaKr]

В Италии добавляют кедровые орешки и сухари без поджарки! Остальное так же! Мне понравился секрет- он просто необходим. Тесто эластично и растягивается без труда.

[@user-ct9wn7qz4z]

Это не штрудель, а рулет с яблоками. Яблоки свежие никогда не добавляют. Сахар карамелизируют, припускают яблоки, добавляют изюм, специи. Начинку не распределяют по всему тесту.

[@user-gz5df5yz3g]

Масло растительное??

[@user-tk5tb9ol9n]

+Татьяна Ермакова растительное, какое есть

[@galsirasitnikova7540]

Здравствуйте Инга. Что за масла для отдыха теста? И что за крошки поджаренные? Спасибо

[@user-tk5tb9ol9n]

Добрый вечер! Масло растительное, я использовала подсолнечное, но можно любое. А помните, сухари панировочные и сливочное масло: их нужно поджарить

[@irinakagermazova8625]

А у меня штрудель все время вытекает,а у вас нет почему?подскажите что делать?спасибо

[@lorabest2626]

Сухари должны впитывать влагу, поэтому их лучше не жарить. Попробуйте не жарить сухари.

[@irinakagermazova8625]

@@lorabest2626 вот спасибо

[@natasha1925]

Как-то недолго месили тесто...или это скращенная съемка?Как правило, пока его вымесишь...

[@user-ei9bn5ox5v]

И начинки меньше делать

[@AnnM223]

Тесто нужно вымешивать до однородности.

[@user-cc5ju9oh8o]

Рецепт хороший , но ОООООООЧЕНЬ ДОЛГО И ДЛИННО , МЕДЛЕННО , НЕ ДОЖДЕШЬСЯ РЕЦЕПТ ДОЛЖЕН ДЛИТЬСЧ НЕ БОЛЕЕ 4 МИНУТ

[@user-yh8zw5gk6q]

а изюм надо замачивать.....и вообще можно без него....ребенок не любит изюм.

[@user-tk5tb9ol9n]

Замачивать не надо. Можно и без него, но это классический рецепт.

[@user-bi5sq8zq3x]

Изюм , обязательно надо замачивать в Роме ! Если кто любит его! Это классика в Вене !

[@zktcnmzktcnm6329]

@@user-bi5sq8zq3x Да!!!

[@freedomfreedom6306]

@@user-bi5sq8zq3x в каком роме?на сколько?изюм только темный или светлый можно?спасибо за ответ

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

@@freedomfreedom6306 Изюм использовать лучше светлый. И замочить его в роме на сутки. Ещё вкуснее добавить в штрудель обжаренные грецкие орехи.

[@user-fr4io7mk7q]

Много текста.

[@r.m.2136]

Как же нудно и ложкой до нервного тика🤧

[@user-wp9hv8jx2g]

До такой степени не организовано, даже не приятно смотреть

[@irinapatlach1614]

Так нудно рассказываете.

[@user-rb7yn2fp8u]

Не штрудель веский, а пирог деревенский.