Apfelstrudel selbstgemacht - Kochen im Tal

[@PeterPan-pt5wr]

Innerhalb von einer Woche zum Lieblings Koch Kanal geworden. Richtig gut mein Junge !

[@KochenimTal]

Freut mich, danke!

[@thomastiedtke8121]

Ein Künstler am Werk! Immer wieder eine Freude, zu sehen, wenn eine Arbeit handwerklich gut gemacht wird. Danke!

[@peterenzinger8933]

Lieber Stephan! Ist eine interessante Art den Apfelstrudel zu machen. In der Steiermark machen wir das ein wenig anders. Kein Ei im Teig, dafür einen kleinen Schuss Essig. Die Äpfel können auch gehobelt oder gerieben werden. Beim Ausziehen des Teiges lege ich ihn auf ein Teigtuch, der wird dann so dünn, dass man die Zeitung darunter lesen könnte. Damit der Teig nicht austrocknet wird er mit warmer zerlassener Butter bestrichen. Die Fülle kommt zu 2/3 auf den Teig. So ist dann im Strudel nicht nur Fülle sondern auch dünner Teig. Funktioniert auch super bei anderen Strudelarten, so wie z.B. beim Lungenstrudel. Lg und Danke für Deine Videos

[@KochenimTal]

Hey Peter, danke für dein Feedback!

[@byeventura4858]

So kenne und liebe ich ihn auch, gerade der etwas „schlotzige“ Teig zwischen den Äpfeln ist soo lecker. Warum den Teig sonst maximal dünn ziehen, wenn er dann eh wieder in mehreren Schichten aufgerollt wird?

[@peterenzinger8933]

@@byeventura4858 so dünn, damit Du mehrere dünne Teigschichten zwischen der Fülle hast. Sonst hast harten Teig im Inneren.

[@colourlight]

das mit der zeitung wollte ich gerade schreiben. so hat ihn meine großtante immer gemacht.

[@franzuhl5783]

am schönsten geht der Teig über den Küchentisch zu zweit ziehen. Die Ränder dann unter der Kante abreißen. Den gefüllten Strudel dann mit dem Tischtuch einrollen.

[@UrgentDrive]

Ich war nie ein Fan von Apfelstrudel, eben wegen der Rosinen. Aber dieser sieht echt himmlisch aus. Wenn ich die Zeit und Lust finde, werde ich den bestimmt einmal nachmachen. An dieser Stelle möchte auch mal eine Lanze für euch brechen . Seit ich vorigen Herbst euren Kanal entdeckt habe, habe ich wahnsinnig viel gelernt und eine große Freude am Kochen entwickelt. Danke dafür und ich wünsche euch weiterhin viel Erfolg.

[@KochenimTal]

Dankeschön für dein Feedback 😊 wir freuen uns jedes Mal sehr, wenn sich jemand durch unsere Videos inspirieren lässt. Viele Grüße

[@Votan_Wahnwitz]

Oh Gott, mein Lieblingsdessert😋Danke und Grüße aus dem Schwabenland

[@julias.7971]

Danke Stephan! Ich bin schon Mal restlos überzeugt!❤

[@stadi4594]

Wirklich beeindruckend was man(n) bei eurem Kanal alles an Praxis-wissen vermittelt bekommt, aufrechten Dank dafür !!!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@Ralf384]

Wie immer genial - vor allem für das „Normale im Leben“ - kleine Missgeschicke ❤ - großes Dankeschön wieder mal für das Video

[@Frickes]

Toll, dass du zeigst wie man auch den Teig selber macht. 👍

[@olafwustehoff2648]

Mal wieder klasse lecker lecker super daumen hoch grüße ✨️💯👍

[@MariaKlima-t3v]

Moj ulubiony Kanal..!Dz iekuje!

[@andreasschmidt1149]

Sieht traumhaft aus. Grüße und Glück Auf aus Gelsenkirchen

[@thomic86]

Ein schöner Pfefferstrudel ist ja auch was feines. ;-) Sieht schon sehr lecker aus.

[@mover9093]

Tolles Video! Vor allem das du das mit dem Pfeffer durchgezogen hast!

[@michar7484]

Ein schönen Morgen, am Wochenende gibt's was schönes! Und Sahne dazu, lg ins Tal der Micha

[@KochenimTal]

Gruß zurück😉 LG Stephan

[@willikebari5478]

Super gemacht!👍👍👍 Bei uns in Österreich gibt es dutzende verschiedene Rezepte und Zubereitungsvarianten vom Apfelstrudel. Jede Region hat seine eigene favorisierte Version. Ich persönlich mag den Apfelstrudel gerne mit Topfenteig (Topfen = Quark). LG aus Oberösterreich!

[@KochenimTal]

Oh das klingt auch gut, müssen wir mal ausprobieren 😊

[@colourlight]

schick mir bitte doch das rezept für den topfenteig. ist der 1:1:1?

[@willikebari5478]

@@colourlight Ja, die gleiche Gewichtsmenge an Topfen, Mehl (glatt) und Margarine (oder Butter). Für einen Strudel nehmen wir je 250g. Dazu eine Priese Salz. Alles zusammen mit der Hand verkneten und dann ausrollen. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl dazu geben. Besonders gut sind auch "Apfeltaschen". Dazu den Topfenteil möglichst quatratisch ausrollen (etwa 5mm dick). Davon 16 Quadrate schneiden, mit Apfelstückchen füllen und die Ecken zusammen falten/verschließen. Die Ränder gut zusammendrücken! Eventuell mit Eidotter bestreichen - muss man aber nicht. Auch gut für den Apfelstrudel ist Mürbteig. 500g Mehl, 205g Butter, 125g(oder etwas weniger) Zucker, eine Priese Salz, ca. 2 Esslöffel Sauerrahm, ein Ei. Alles verkneten, in eine Frischhaltefolie einpacken und mind. 30 min. in den Kühlschrank. Dann ausrollen und mit Äpfel, Rosinen,...füllen. Menge reicht für zwei Strudel.

[@colourlight]

@@willikebari5478 also eh so wie ich ihn von meiner großmutter gelernt hab.

[@Farrinah]

Dazu eine kleine Himbeere Eis Kugel mit Heißer selbstgemachter leichter Vanille Soße und Pfefferminzblättchen. Super lecker. Und der Geschmacksgaumen Explodiert. Und ja, die blöden Rosinen brauch kein Mensch...😋

[@korneliagent4130]

Eine Kugel Vanilleeis und selbstgemachte Vanillesoße dazu, sowie eine gute Tasse Kaffe und die Welt wäre total in Ordnung für mich. Ein e sehr leckere Idee für diese trüben Tage. Danke dafür und liebe Grüße von Konni 😊

[@thorstenm7555]

Super Video! Danke dafür😉

[@AtmunRa]

Ach ja noch ein kleiner Wunsch Kalbslüngerl mal richtig gut gemacht von Meisterhand leider wird es immer schwieriger Die "Lung" zu bekommen aber, für mich ein Gedicht, zart und lecker mit bairischen Semmelknödel mmmmh 😀😀

[@robertclosheim5376]

Ich dachte Kuchen ist nicht so deins? Sieht super lecker aus. 👍

[@thomaskruger8009]

Hi Danke für denn Geilen Apfelstrudel und jetzt noch Vanille Soße :)

[@danielaluft5034]

So so lecker!! 😋 Danke!!! By the way, ich bin auch Team Sahne! 🤗 Und Team Rosinen! 😉 Und Team das-ganze-Jahr-über-Zimt! 😅

[@theabbu]

richtig schönes video

[@Oakley1003]

Sieht wie immer super lecker aus Stephan 😋😋😋

[@Wolfs_BBQ]

"Guten Tag, liebe Frau dürfte ich sie nach ihrem Namen fragen?" - "Rosine!" - "Schade, ich hätte sie gern als Weintraube kennengelernt!" Rosinen müssen wirklich nicht unbedingt sein, aber die Pfeffervariante hat was. 😉 Ich lerne jedes mal soviel von euch. Danke für eure ausführlichen videos. Meine Frau schwärmt mittlerweile von "meinen" Fähigkeiten. Liebe Grüße ins Jammertal aus der schönsten Sackgasse des Odenwalds Wolfgang

[@KochenimTal]

Dankeschön Wolfgang und viele liebe Grüße zurück!

[@QMurmur]

Bin zwar nicht so der Bäcker, aber auch das Video ist super sympathisch. Ich mag es besonders wie entspannt an Rezepte und Zutaten rangegangen wird, außer es ist wirklich entscheidend. Ihr seid mittlerweile mein Lieblingskochkanal. Mal ein (sehr verwegener! :D ) Rezeptvorschlag, mit Cevapcici habt ihr euch ja schonmal in die osteuropäische Küche gewagt: Macht doch mal das polnische Nationalgericht, ein Bigos. :) Ein wunderbares Winteressen!

[@KochenimTal]

Danke für den Vorschlag, ist notiert! 😊

[@margarethestalzer4315]

Das wird schon noch 😂 Liebe Grüße aus Kärnten!

[@christophpetschk4302]

Liebe Grüße aus Österreich 🇦🇹🎉

[@markhonigschmid6116]

Sehr gute Audioqualität! Danke dafür! ;) Und natürlich sieht's super aus, und muss nachgemacht werden! 😁 Pfeffer ist bestimmt interessant! Stell' ich mir eigentlich gar nicht so schlecht vor... In Schokolade findet sich ja auch manchmal Chili wieder... 😆

[@KochenimTal]

Pfeffer kann generell manchmal überraschen. Auch zu Erdbeeren wirklich super, machen wir wenn die Saison haben auch mal was zu 😊 Viele Grüße

[@Jondalar.Mansor]

@@KochenimTal: Erdbeeren mit grünem Pfeffer mhh, allerdings sollte es schon eine gute Qualität sein, der billige grüne Pfeffer in manchen Rahmsaucen ist nicht meins.

[@coolfoxy-2x2]

Ich würde mir gerne einen warmen cremigen Kartoffelsalat + Beilage nach Wahl wünschen! Danke und weier so!

[@TwizyChrisy]

Das Ding IKEA Kloppe nennt man auch Meinungsverstärker :-)

[@gero811]

Mega! Noch ein kleiner Tipp für glücklichere Zuschauer: Ihr müsst mehr probieren und eure Impressionen teilen, sowohl Stephan vor als auch hinter der Kamera. Ja ihr wisst wie es schmeckt, wir aber nicht. Klingt völlig banal aber ist wichtig. Egal welche erfolgreiche Kochsendung, am Ende wird probiert und eine Meinung abgegeben (lieber objektiv als übertrieben, das merken die interessierten Zuschauer eh) siehe Kitchen Impossible, MattyMatthesson, GenaroContaldo,FrenchGuyCooking, PitmasterX, Küchenschlacht usw usw

[@KochenimTal]

Hey Gero, da hast du recht! Wir versuchen immer drauf zu achten - hat in diesem Falle leider nicht geklappt 😀 wir geloben Besserung!

[@AtmunRa]

ich wiederhole mich einfach super, genau so hat meine Mom ihn gemacht und ja sie hat ihn mit mandeln gemacht in die Füllung immer ein bisschen Zimt ach war das gut

[@michael-neu]

Super Rezept mal wieder!!! Weis jemand was das für eine Vanille (-extrakt) ist?

[@dial66]

Wow, super. Dann ich gleich bei meiner österreichischen Kollegin punkten ;-)

[@Uli_Krosse]

Wer auch immer die Idee hatte, einen Apfelstrudel zu demonstrieren - ich schulde dir ein Bier. Vielen Dank!

[@AlfredKrenn-if8ri]

🎉Ich bin ein begeisterter Zuschauer. Möchte jedoch zu ihrem Apfelstrdel anmerken: Wir geben noch ein wenig Zimt in die Fülle. Gruß Alfred K.

[@colourlight]

bravo!

[@daniw4789]

letztens im Frage&Antworten Video noch so: Süßspeisen und Backen geht mir nicht so gut von der Hand... in diesem Video: Heute machen wir Apfelstrudel🤭🤭 jedenfalls top Video wieder von euch :)

[@KochenimTal]

Man muss sich auch immer wieder selbst fordern…oder besser gesagt wir den Stephan 😀

[@h.maurer5842]

Sieht sehr glustig aus, arbeite de Strudel gerade nach. Kein Zucker in die Apfelmasse? Ich habe etwas hinzugefügt und schmecke das Ergebnis in 1 1|2 Stunden. Update: Der Strudel ist raus, der Zucker war meines Erachtens von Nöten ( habe Amarettosirup genommen, der stand in Rechweiter herum) und der Strudel ist super fein, meiner leider etwas scharf. Ich habe noch übrige gewürzte Walnüsse genommen, welche sich schärfer als gewollt mutierten. 🙃 Ich schaue ( eigentlich höre ) die Videos sehr gerne an, neben der Büroarbeit sehr gerne an. Einfach super und meine KZbin Lieblings-Entdeckung 2022.! Übrigens habe ich die Apfelschalen und das Kerngehäuse mit dem Saft der Zitronen mit kochendem Wasser aufgegossen und ziehen lassen. Gibt ein feiner Tee, warm oder kalt. Nichts übrig.

[@inyourfaceproductions819]

Wenn der Stefan mal uns einen Blick auf und in seine Messertasche werfen lassen würde, fände ich spannend. Welche Messer, warum, Hersteller der Tasche... vielleicht eine Idee für ein kurzes Video :) Grüsse ins Jammertal

[@korneliagent4130]

Moin 🙈 wieviel Videos soll er denn noch dazu machen 🥹 suche und du werdest finden 🤣🤣

[@inyourfaceproductions819]

@@korneliagent4130 in welchem Video hat er was zu seiner Tasche gesagt?

[@korneliagent4130]

Zu den Messern gibt es ein Video und in der Mediathek im zdf vom Auftritt im fernsehgarten - zur tasche hatte ich nichts gesagt 😌“… welche Messer, warum…..“

[@Trinity-uy8gv]

😂 Ist das Pfeffer da im Teig? 😂 Herrlich. A Guad’n. 😋

[@mariothiele]

War es der Strudel von heute Abend am Buffet ? Der war echt der Hammer, zweimal nachgeholt. 😜😜👍

[@hondahornet0816]

Sieht gut aus.Für Original aus Österreich ist er zu sehr eine Rolle.

[@Inconfidence666]

Wie lecker... ich liebe ja alles mit Apfel.. Apfelstrudel, Apfelkuchen, Apple Crumble, Apfelteilchen... yummy--- zu dem Teil jetzt ne lecker Vanillesoße, so muss es im Paradies sein... dafür würde ich sogar ein paar Pfefferkörner in kauf nehmen 😁🤩🥰

[@danielalbertin5936]

Sieht sehr Lecker aus. Nimmt man eher gestossenen oder gemahlenen Pfeffer?

[@gthomas83]

Super Rezept. Wird direkt mal ausprobiert. Aber eine Frage stelle ich mir bereits eine ganze Weile: warum wird eigentlich fast immer mindestens eine Zutat nicht in der Zutatenliste genannt? Hier z.b. Vanille

[@KochenimTal]

Hallo Christian, das liegt an mir😅 ich schreibe die Rezepte immer aus dem Gedächtnis auf, dabei geht dann gerne mal was verloren. Wir werden auf ein 6 Augen Prinzip umsteigen. LG Stephan

[@froggy5087]

Unser mohnstritzel is alle 😂 Na gut …also Apfelstrudel ala JT…danke euch😊😅

[@henningerflats]

Wow, selbstgemachter Strudelteig. Wo Semmelbrösel?

[@karlstuck6772]

Meine Mutter wickelte die Füllung aus Apfelschnitzeln, Rumrosinen und etwas Quark in Pfannkuchen. In einer gefetteten Auflaufform wurden die unechten Strudel, wie sie sagte, mit ein paar Butterflocken und etwas Milch darauf gebacken. Im Caffee hatte ich mal Apfelstrudel bestellt, und der war mit Blätterteig. Für mich ungenießbar. Mag ich gar nicht, schon mal weil ich Blätterteig nicht ausstehen kann.

[@daschwammalmo7126]

Gepfefferter Strudelteig, daraus könnte man was machen. Wer das richtig versteht, könnte gepfefferte Preise verlangen... 😅 Spaß bei Seite, so ein großes Stück Apfelstrudel mit Vanilleeis, das wär jetzt schon was. 😋 - Mit Rosinen, übrigens... 😉

[@nicywoerner]

Ui hellolo vom Bodensee 🥰🤗.

[@djbrain7994]

kann man mit Biskuit rolle vom Ablauf vergleichen etwas wenn ich mich nicht irre etwas zum teil .

[@realcanecorso]

Statt Paniermehl nehme ich Panko und bräune es vorher in Butter, bis es knusprig ist. Dann die hälfte des Teigs mit dem Panko bestreuen und darauf die Äpfel und dann erst einschlagen und einrollen. Zimt? Auf Rosinen kann man verzichten, aber Zimt?

[@KochenimTal]

Das mit dem Panko klingt auch super. Stimmt, Zimt hätte auch noch gut gepasst 😊

[@realcanecorso]

@@KochenimTal Ich mag dich! 😉

[@realcanecorso]

@@KochenimTal Das mit dem Panko für Strudel habe ich mir bei Stefan Marquard abgeschaut. Such dir mal das Video von seinem Sauerkrautstrudel mit Kartoffelschmarrn. Damit habe ich meine Gäste schon schwer beeindruckt.

[@VanAdventuresBavaria]

7:55 Wenn man eine Zeitung darunter lesen kann.

[@andytricolore2968]

Also gleich zu Beginn sag ich mal, alleine vom (Anschnitt) Foto - Nein. Keine Würfel bitte Scheiben. Ohne Rum-Rosinen geht gar nicht, aber ich honoriere deine Nüsse (Walnüsse zB. vom Winzer aus dem Wienviertel). Meine Variante gehackte Nüsse mit Schlagobers und Ewas Zimt aufkochen. Strudelteig ziehen immer auf einem (bemehlten Tuch, Leintuch) - du musst durch eine Zeitung lesen können. Ziehren über den Handrücken so ist's richtig. (Du hast ein Loch ;)). Mit flüssiger Butter einpinseln, wozu braucht du den Staubzucker ?. Bei uns gibt es auch Teiglagen zwischen den Apfelschichten ! Frag mal die Mamma von Schwarzenegger.

[@wernerbrosel877]

Das Paniermehl war eine Überraschung, von dem Kniff mit dem Pfeffer gar nicht zu reden 😂

[@A5Cherrybomb]

Hallo Stephan, ich hatte mich letztens an einem Rindsragout probiert und wollte jetzt mal den Chef fragen, was für Gewürze / Kräuter in so ein klassisches Rindsragout kommen? LG Hobbykoch Quentin :)

[@eBBeLBeBBeL]

Wahnsinn. Ich bin erstaunt. Das Rezept von meiner norddeutschen Omi ist gaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanz anders :D Ist wohl die österreichische original Machart hier? Schmeckt aber bestimmt auch geil.

[@ankewinter5401]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😍

[@klauspianta7811]

Das ist weder ein Nudelholz, noch ein "Rohrgerät", das ist ein Hausfrauenmeinungsverstärker 😉

[@theabbu]

wenn ich morgen vorbei komme ist dann da noch ein stück für mich übrig ?

[@KochenimTal]

Leider schon alles weg😊

[@danielfx3000]

Ich hasse euch. Vorm schlafengehen kommen immer diese Videos. Bekomm da so Hunger 😜😜😜

[@andrek.3380]

Sorry, aber voll geil!

[@furorteutonicus7169]

Gepfefferter Apfelstrudel 😄😄 Als ich das mit dem Teig und deinen Händen gesehen habe war mir klar, jo alter bleib lieber beim gekauften Teig, dass kriegste niemals hin 😄 mit den Rosinen stimme ich voll zu, die benötige ich auch nicht. Wie kann man am besten den nicht benötigten Teig aufbewahren? Könnte man den auch einfrieren?

[@rufus2551]

Kannst du super einfrieren, aber länger als 3-4 Monate würde ich ihn nicht einfrieren.

[@danielreger1497]

Mein Teig war zu elastisch und hat sich ständig zurückgedehnt..Was sol ich anders machen? Ps: musste ihn mit der Hand Kneten.

[@KochenimTal]

Hallo Daniel, lass ihn länger liegen, damit er sich wieder etwas entspannt. LG Stephan

[@guenterw100]

Backen ist nicht mein Ding, das Rezept bzw. die Anleitung kriegt meine Frau. Genießen tu ich ihn gerne - entweder mit frisch geschlagener Sahne (Schlagobers) oder mit selbst gemachtem Vanilleeis! Der Pfeffer gibt aber bestimmt eine interessante Note... Bei mir in der Küche hat meine Frau den Salat- und Dessertposten. also klare Arbeitsteilung.

[@nicywoerner]

😱 nein das bekomme ich nicht hin..

[@KochenimTal]

Klar bekommst du das hin! Mach alles ganz in Ruhe und ohne Hektik. Und nie vergessen: Übung macht den Meister 😊

[@nicywoerner]

@@KochenimTal danke ich werde üben ☺

[@friederikescholing-kamps3549]

Hahhahaaa, das Rohrgerät heißt auf gut hessisch Welljerholz.

[@steveo6023]

So viel Mühe wie bei diesem Apfelstrudel gebe ich mir nicht mal im Bett

[@EisGlockner]

"Der Rum ist optional, den müsst ihr nicht nehmen" Ich bin Österreicher und fühl mich persönlich angegriffen nach dem kommentar :( Meine beiden Omas und die Mama haben immer gesagt: "Beim Rum brauchst ned sparen Bua!" Der Geschmack rundet es einfach perfekt ab :)

[@KochenimTal]

Grüße gehen raus nach Österreich ✌️ so war es nicht gemeint. Ging viel mehr um die Leute die grundsätzlich auf Alkohol verzichten. Für die kommt dann das Rumaroma rein. LG Stephan

[@EisGlockner]

@@KochenimTal Haha ja das ist mir bewusst, war mehr als spaß gemeint 😄 Obwohl das Zitat echt ist 😄

[@frag_stone]

google suche nach ikea kloppe :)

[@tholoh784]

jeder der wissa mag wies im strudlland wirklich geht -----> kzbin.info/www/bejne/goG2fKx8arOUd6s

[@xnilsx3109]

9:44 weird flex xD

[@baa-austria]

Das war kein Österreicher, das war ein Tiroler 😛

[@KochenimTal]

Stimmt

[@christianefauth6494]

Rosinen nicht meins 😂

[@trickbacher7488]

abonniert jetzt alle mal den kanal das ist wertvoller content

[@agentprovocateur1977]

Der Apfelstrudel stammt nicht aus Österreich, den haben die Osmanen so wie den Kaffee, Flieder, Kastanien, Tauben etc. ins Land gebracht! ;-)