СЫР ХАЛЛУМИ: пошаговая технология ☆ Как сделать сыр Халуми в домашних условиях Halloumi Recipe

[@Axutochka]

У вас лучший канал о сыре! Самый-самый, номер 1!!! Качественная съемка, грамотная речь, приятный тембр голоса, неспешное, но очень информативное повествование -именины сердца, да и только! Здоровья вами счастья!!!

[@мишельтадье]

поддерживаю!!! Самый классный канал про сыроделие!!!

[@Петрович-т33е]

Вот почему у Вас всегда всё просто, понятно и доступно?) Лучшая подача материала! Спасибо!

[@НатальяШошина-ъ9у]

Лучший канал о сыре!!! Спасибо за Вашу щедрость, с которой Вы делитесь знаниями! Профессионализм, хорошо поставленная речь, хорошая съемка и уважение ко времени слушателей - такое не часто встречается на просторах Инета. Храни Вас Бог от завистников!

[@ИринаНоскова-э7й]

Спасибо за прекрасный, подробный и толковый рецепт! Сыр получился великолепный с первого раза! Респект от моего мужа!!! 👍🏼😋🤗

[@dimabeck4222]

Вы супер😋🤗 всё просто. Смотрел другие каналы.. Растягивают на 30 минут... Му му му.... И сыроварка нужна, и то, и другое. И пастеризация молока.... 😵😵😵 а тут всё просто и ясно. Люблю Ваш канал.

[@ЕленаМедведева-д4р]

Растягивают,при чем лишней болтовни у них очень много, не по делу. А тут все только по делу

[@kalexivanovo]

Спасибо Виктории за такую кладезь рецептов и полезной информации за много лет на разных ресурса в сети. У нас с первого раза пока получилось приготовить адыгейский и халуми. Изучаем и готовимся к следующему сыру 😊

[@АленаЯстребова-к5й]

Варю халлуми с Вами - это так интересно!!

[@АннаАркаева-я6т]

Я обожаю этот канал, благодаря ему Я научилась варить сыры.

[@nadezhdashokoladka3743]

Я Вас обожаю! Спасибо огроменное за Вашу доброту!

[@galinakomojedova7499]

В очередной раз пою вам оду!Вы лучшая ,все по полочкам ,с разъяснением нюансов ,вы моя любимая настольная книга ,мира ,здоровья и успехов Вам

[@НатальяСергеевна-ъ9ъ]

С нетерпением жду каждый выход Вашего нового видео! Огромное спасибо Вам за Ваш труд! У вас лучшая подача материала! Это лучший канал! 🌹🌹🌹👍👍👍

[@Appetissimo]

Благодарю за добрые слова! Спасибо, что всегда с нами!)

[@ТаняКурбатова-ч7п]

Только в вашем видео получила все ответы на вопросы по халуми! Спасибо большое! Кратко и все понятно 👏👏👏

[@ГАЛИНАМОРЕВА-щ5з]

Приготовила сыр халлуми по вашему рецепту. Всё выполняла как вы говорили и показывали. Сыр получился просто замечательный, очень вкусный и прекрасно жарился. Буду готовить и другие сыры по вашим рецептам. Спасибо за ваш труд😘

[@ЕленаКондаурова-ч7о]

Прекрасная подача материала. У меня по вашим рецептам и советам все сыры получаются. Спасибо большое. С нетерпением жду следующих выпусков.

[@Appetissimo]

Очень рада, что всё получается! Это вдохновляет)

[@ТагирТимиршин]

Супер наконец про кислотность вспомнили проговаривание пожалуйста Р н в каждом рецепте спасибо вы просто мимимишка

[@nadiapopova401]

Здравствуйте Виктория, спасибо за рецепт, очень нравится ваш канал, всё грамотно, последовательно . Я только по вашему рецепту варю сыры. Приятный голос. А главное без лишних слов, даже вопросов нету, так как всё подробно рассказывайте и понятно.

[@НатальяМаркова-ю1в]

Я и не знала, что есть такой замечательный профессиональный канал по приготовлению сыра, недавно подписалась на вас, а то уже отчаилась найти профессионала, который делится знаниями. Спасибо вам огромное. Ещё хочу найти видео по приготовлению кисломолочки, хочу готовить для своей семьи. Спасибо вам❤

[@ЕленаИсакова-п1б]

Спасибо большое,что вас определил случай...это не случайно))Восторг от проделанной работы и толкового объяснения процесса))❤❤❤❤

[@Aldabaym]

Спасибо огромное за ваш труд. С первой попытки получилось, ооочень вкусно. СПАСИБО СПАСИБО И СПАСИБО!!!!

[@галинамартыненко-э6я]

Спасибо,это лучшее что я видела на просторах интернета.

[@галинамартыненко-э6я]

@@Appetissimo Только что закончила варить Халлуми и все равно он у меня лопнул на сгибе.Уже взяла только что подоенное молоко и все равно лопнул.Раньше варила в обед с утреннего молока.Не могу найти причину никак.Год назад его часто варила ,было все в порядке,потом продала коз и получился перерыв в сыроварении.Сейчас опять с козами,рука набита,все сыры получаются кроме халлуми.

[@Appetissimo]

@user-uy9cy7rx4l В видео я называла причины ломкости. В Вашем это то, что в козьем молоке фосфатно-кальциевые связи гораздо прочнее, чем в коровьем. Они удерживают белок и не дают той самой пластичности. Наверняка на этом молоке еще и проблематично сделать вытяжные сыры (Моцареллу, Сулугуни). Добиться пластичности поможет предварительное подкисление (можно молочной или лимонной кислотой, кислой сывороткой), но это очень желательно делать с pH-метром. Если такой возможности нет, тогда можно подпрессовывать дольше по времени.

[@СветланаВронская-й1х]

Огромная благодарность Вам за Ваш труд! Это лучший канал о сыре!!! Так ясно и по полочкам! Готовить с Вами одно удовольствие! Только с Вами я приготовила правильные сыры!

[@Appetissimo]

Делайте вкусные сыры и угощайте близких!) Спасибо!

[@РамиляШарафутдинова-ы2л]

Всегда ждем с нетерпением ваши видео уроки! Все так грамотно и одновременно понятно. Очень много информации даете, огромное спасибо. Благо дарю!

[@Appetissimo]

Всегда переживаю, насколько видео будет понятно, не запутаю ли я таким объемом информации. Но и упускать важное тоже не хочется. В интернете так много уже прочно утвердившихся мифов о сыроделии)

[@ТатьянаЧекурова-х3о]

Вы умничка каких свет не видывал! Отличная подача! Максимум информации! Успехов Вам и развития Вашему каналу!!!)))

[@ЕленаНетребина-ц7н]

Спасибо огромное!!!!!!!!!!! С нетерпением жду следующих рецептов-уроков! Особенно рецепт камамбера!

[@ТатьянаАнчукова-ю9и]

А я то как жду?рецепт у меня есть видио есть ,хочу тут посмотреть

[@nataliyabeynarovich2593]

Благо Дарю за ваш труд❤️ огромное вам спасибо. Дай Бог вам здоровья❤️

[@РимаГафурова-р4к]

Спасибо Вам огромное. Вы так доступно и грамотно всё объясняете. А голос очень приятный, аж хочется с Вами готовить.

[@алладаневич-з7з]

Я вас благодарю!! Все получилось с первого раза!!я в восторге!!!🎉

[@НадеждаКрасножонова]

Благодарю вас за ваш труд! Очередной урок , понятный!

[@Volha_Olechka]

Забыла написать, что по вашему видео халуми у меня получился вкусный! Хоть и есть над чем работать еще. Правда, муж мой не нашел разницу между жареным халуми и адыгейским на лимонке) А я все же за халуми! Буду готовить еще! Еще раз - огромное спасибо!

[@ГалинаКарандеева-й6г]

Быстро. Понятно и не какой лишней болтавни. 👍👍👍

[@АввЭ]

Спасибо за ценную информацию. И бесценный опыт! Сыр получился с первого раза. Все просто и понятно.

[@andreyvolkov2820]

День добрый. Сделала сыр из 3л молока и получилось 850г , именно 850 вкуснейшего сыра. Молоко свежее домашнее

[@YuZaika]

Спасибо за подсказку с изогнутым шампуром! Вечно долбался с горизонтальной нарезкой

[@RIBINA.NINA.-2022_]

Огромное спасибо за информацию, не могла нигде найти рецепт приготовления, а вы так доходчиво объяснили

[@АллаВасильева-р9д]

Как же это интересно!хочу попробовать сделать,надеюсь получится!спасибо за труды

[@IamZoyasvetlik]

Здравствуйте,Виктория! Делала Халлуми из охлажденного молока через 7 час после дойки.Технологию не нарушала: вме строго по температуре , времени и пробе на готовность зерна.У меня так быстро всплыл один диск, буквально через пару минут.Следующие чуть позже.В общей сложности выдержала я в сыворотке 10 мин,больше не стала.Красиво сформовала лепешки, ничего не треснуло и не расползлось.Жду пока остынут, чтобы попробовать, не будут ли прилипать к сковороде.Делаю пятый раз и вот такое получилось,не знаю почему.Однажды делала из суточного молока, то лепешки еще быстрее повыскакивали из сыворотки,как поплавки.Но тогда я упорно додержала их 30 мин в сыворотке.В итоге они размякли во время остывания и прилипали к сковороде.Вот и сейчас переживаю, чтобы так не вышло.Как вы думаете , достаточно ли для прогрева 10 мин при 85 град?

[@Appetissimo]

Недостаточно, к сожалению, для правильной термообрабокти. В видео я объясняла, что время выдержки очень важно и нельзя ориентироваться на всплытие.

[@ВикторияЩербакова-е2й]

Господи дай бог здоровья и процветания этой Девушке❤❤❤❤❤❤спасибо от души за канал и объяснения👍🔥💋🥰

[@ГалинаМельникова-в5ю]

Отличный канал! Много правдивой, полезной информации!

[@Usadbavderevne]

Спасибо, с удовольствием посмотрела Ваш рецепт приготовления👍🌹

[@ДаниилСафронов-о6в]

Спасибо как хорошо что я вышла на ваш канал все просто лаконично без лишней болтовни и очень подробно просто мастер класс всего вам доброго

[@КатеринаНовік]

Спасибо за рецепт-сыр получился просто perfetto🧀🧀🧀

[@retromusicforever5549]

Спасибо огромное, так все подробно и понятно

[@gfert8680]

Самый лучший канал о СЫРЕ!МОЛОДЕЦ!❤

[@olgakorkina1499]

Спасибо большое за рецепт! Все очень понятно, чётко❤

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

Спасибо за науку! Успехов вам!

[@ОльгаЧечнева]

СПАСИБОООО!!!! Только что сварила халлуми!!! Всё получилось!!!! Единственный момент: у меня ушло 25 минут на образование сгустка от момента внесения фермента, но всё-равно получилось, как по писанному!!!!🙏😊🥰

[@ОльгаЧечнева]

Кстати: из 3,5 л молока получилось 372 гр халлуми

[@Appetissimo]

Отличный выход!

[@lanamcman]

Спасибо ❤Хочу попробовать сварить сырок ❤

[@НинаМакарова-п9т]

Спасибо огромное, так все подробно и понятно😍💖💖💖

[@sas57rus]

Добрый день! Все очень круто, кратко и полезно! Было бы очень хорошо, чтобы Вы открыли доступ к обсуждениям в Телеграмм)! Есть вопросы, очень хочется получить ответы, а ютуб не удобен для этого СОВСЕМ! Заранее спасибо!

[@elenarakochina1585]

Любимый канал! Спасибо Вам огромное!

[@ЛидияТощева-ч9я]

Огромная благодарность за доступные знания!❤

[@НикитаДобров-ц7з]

Прекрасная подача рецепта! Все получилось с первого раза!

[@sophia6777]

Мое восхищение!!!

[@ЭльвираЕндовицкая]

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт! Как всегда всё подробно и понятно! Вы просто супер! Я очень люблю ваши видео рецепты со всеми секретами и нюансами приготовления! Скажите будет ли в дальнейшем рецепт сыра Камамбер?

[@Appetissimo]

Обязательно будет)

[@ЭльвираЕндовицкая]

Спасибо большое! 💓

[@irinaparusova8400]

Спасибо, очень полезные знания получила!!!

[@margaritaagafonova1281]

Большое спасибо за информацию! Чётко и кратко! Подписалась на канал!

[@Irina_Bezdeneshnaia]

Очень хорошо обьяснила, спасибо большое!

[@prostovkusnoathome]

Я так хочу попробовать сделать! Спасибо!

[@Елена1-е7э]

Умничка. Все тонкости рассказала.

[@ВолковаЕлена-х4ь]

Каждое видео жду с нетерпением! Все вопросы отпали после просмотра (некоторые проблемы были , а самое главное что можно обойтись без пастеризации и закваски, просто супер)!! А вот еще вопрос: говорят,что можно нарастить кислотность путем внесения лимонной кислоты, не более 1 гр. На литр молока. Как без рН метра определить время начала работы с молоком? После дойки допустим сколько должно пройти времени? При нескольких условиях: аппаратная дойка с охлаждением, ручная без охлаждения, смешанное молоко вечер и утро, с охлаждением, ведь все эти параметры будут влиять на кислотность? Верно? Хотя бы приблизительно понимать хотелось бы )) Я например беру молоко как раз смешанное и охлажденное, двойка аппаратная говорят охлаждают быстро! В общим вопросов в сыроделии масса!! Спасибо и браво !!!👏👏👏 ИСКРЕННЕ ЖЕЛАЮ ВАМ ВСЕХ БЛАГ!!!

[@Appetissimo]

Нарастить кислотность можно лимонной или молочной кислотой, сывороткой, но это делается под определенные задачи: для сыров паста филата, Пармезана и т.д. Такое изменение кислотности меняет и характеристики сгустка, казеиновую матрицу, в том числе кальциево-фосфатный комплекс, будущую структуру сыра. Все взаимосвязано. С молоком лучше начать работать не позднее 24 ч с момента дойки при условии быстрого охлаждения молока. Но, если работаем с закваской, важно учитывать и бактерицидную фазу, которая имеет разную продолжительность в зависимости от температуры. Если делаем пастеризацию, то этот вопрос снимается, с молоком можно работать сразу. Да, все верно, при разных условиях хранения/доставки кислотность будет отличаться. Скорость нарастания кислотности во многом зависит и от обсемененности молока. Плюс важно уметь работать с конкретной закваской, внимательно изучать график сквашивания в спецификациях, иначе можно очень долго ждать набора кислотности для Сулугуни или Феты либо не догнать улетающую кислотность Гауды и получить кислый сыр. Сезонность тоже имеет большое значение: переход на травку всегда сказывается на молоке. Все это очень большая тема, которая нуждается в отдельном видео))

[@ВолковаЕлена-х4ь]

@@Appetissimo прочитала одну из книг по Вашей рекомендации , очень интересно, но далось не легко, терминов много, поняла одно: если не знаешь, что происходит в молоке, хороший сыр сварить сложно , просто дело случая! Спасибо за ответ!! Так здорово, когда можно получить ответ на свой вопрос !!

[@РоманРомашка-н7н]

@@Appetissimo можете дати ссилку на це відео

[@ВалерияБурка-л6о]

Здравствуйте, приятно вас слушать, а главное понятно, скажите пожалуйста, сколько хранится халлуми?

[@liliyaliliya1925]

Спасибо за видео!!!!!супер, бомба👍👍👍👍

[@galapsel2413]

Вы наилучший сыровар!

[@СерСамарка]

Да вы просто молодец!

[@mikhail3042]

Очень интересный рецепт!!!!

[@nadiapopova401]

Виктория здравствуйте, скажите пожалуйста, а надо ли хлористый кальций на этот сыр? Заранее благодарна.

[@Валентина-е4д3ш]

Как мне нравится Халумис😋ммм

[@Актив-л1у]

Самый лучший канал ))) и очень приятный голос )Можно к вам на стажировку записаться ????

[@ЛюдмилаОсадчий]

А сыворотку после рикотты можно использовать?

[@ХОББИУВЛЕЧЕНИЯМОЯЖИЗНЬ]

Супер мк

[@ИринаПопова-ю2с]

Виктория, спасибо вам за рецепты и за выдержку! Многие, как- будто не слышат, а задают вопросы, другие, вообще ерунду несут! Сделала сегодня халуми, не крошится и не ломается, а всплыли головки через 7 минут ! И ещё сыворотка все время разминания и складывания шла! Может, мало спрессовался? Или это норм?

[@Appetissimo]

Сывороткоотделение - это признак образования воздушных пустот при формовании, как Вы сами и заметили) Чуть плотнее выкладывайте зерно, можно слегка подпрессовать

[@prostovkusnoathome]

Ой, а у меня мой российский уже зреет) так жду, так жду)))

[@АннаСергеевна-ъ9з]

Здравствуйте , благодарю за технологию🤗 Вопрос :как в домашних условиях определить нужную кислотность?

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Кислотность определяется по pH-метру. Но это большая и интересная тема для отдельного видео) Если возьмете свежее, охлажденное после дойки молоко, то с Халлуми не ошибетесь. Есть сыры, где измерение кислотности имеет приниципиальное значение, и без прибора легко получить совсем другой сыр (например, Маасдам).

[@ЮляВишнякова-ц7з]

@@Appetissimo это как вы получите маасдам,если там нужны специальные бактерии

[@Appetissimo]

@@ЮляВишнякова-ц7з Внимательнее прочитайте. Комментарий о том, что для отдельных сыров (например, Маасдама) значение кислотности на определенных этапах принципиально. О технологии и бактериях речи не шло, только о кислотности. Наличия пропионовокислых бактерий недостаточно, важно создать правильные условия для их развития. И их гораздо больше, чем только теплая фаза созревания.

[@anastasijadimitrijeva4009]

Всё замечательно. Очень люблю сыры. Молоко у нас своё, ну вот с ферментами проблема. Чем заменить, посоветуйте. С уважением

[@Appetissimo]

К сожалению, доступных аналогов молокосвертывающих ферментов нет. Некоторые обрабатывают сычуг, но, конечно же, при таком способе остается много бактериальной микрофлоры. Если Вы живете в России, то магазинов сыроделия с доставкой в любой регион у нас как минимум 5. Фермент стоит достаточно дешево, хватит на целый год. Как вариант, можно варить сыры термокислотной коагуляции, которые тоже многим очень нравятся. Мой любимый - адыгейский. Его тоже можно жарить. Рецепт есть на канале.

[@anastasijadimitrijeva4009]

@@Appetissimo спасибо за ответ. В том то и дело, что живу не в России, а в Латвии. У нас я не встречала никаких заквасок., Ферментов. Варю сыр на лимонка, уксусе. Но вот попробую на йогурте. Спасибо, успехов и слежу за вашими вкусняшками. Сыры это моя слабость.

[@ХуторЗагайки-ш1р]

Спасибо. Скажите, пожалуйста, халлуми из козьего молока тоже варить 30-40 мин.?

[@Appetissimo]

Да, конечно. Больше не стоит.

[@TotemXfiles]

Спасибо за ваши советы! Подскажите, не слишком ли поднимет кислотность халуми варка в сыворотке после рикотты? Или рикотту делать без кислоты? Я добавляю яблочный уксус.

[@Appetissimo]

Если сыворотка после Рикотты имеет кислинку (в норме быть не должно), тогда снимайте без кислоты. А уже после варки можно будет снять остальное с кислотой.

[@rubeneremian8628]

Хорошую подсказку увидел у Вас: если не получается халлуми (Ph не падает) сделать вытяжной сыр!!! Спасибо.

[@MrLenamayer1122]

Я правильно понимаю, что сыворотку после приготовления рикоты можно использовать для проваривания головок на втором этапе? Не помешает закисление её лимонной кислотой?

[@Timochkin]

Здравствуйте! Спасибо за Ваш огромный труд по воспитанию «нового поколения сыроваров». У меня есть вопрос: не является ли сыр халуми родственником финского «хлебного» скрипучего сыра? Нигде не могу найти его рецепт. Нет ли у Вас мастер-класса по изготовлению этого сыра? Спасибо.

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Не родственник, но это сыры с высоким PH, которые не плавятся. Финский запекается.

[@rumassar]

Добрый день, Виктория и большое спасибо за Ваши знания. Прочитал все комментарии. У меня есть рН метр. Я понял что проваривать халуми в идеале при кислотности 6.2. А при какой кислотности сливать сыворотку при вымешивании зерна? Если делать халуми на мезофильной закваске я прочитал это кислотность 6.3. А если классика = молоко + фермент, какая здесь кислотность на сливе предпочтительнее? Заранее спасибо!!!

[@allo4ka414]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, можно ли использовать для халлуми фермент Валирен Гранулар? 4:38

[@Appetissimo]

Можно.

[@vs4012]

Спасибо за подробный рецепт! ❤ А почему для халлуми в молоко не вносим хлористый кальций?

[@Appetissimo]

Хлористый кальций вносится после пастеризации молока. В случае Халлуми идет термообработка в горячей сыворотке. Если дополнительно делаете пастеризацию, тогда обязательно вносите.

[@vs4012]

@@Appetissimo спасибо! У меня в сыворотке при 85 градусах сыр сразу поплыл. Не подскажите, в чем может быть проблема?

[@Appetissimo]

@@vs4012 В видео подробно рассказано об этой ошибке. Повышенная кислотность молока. Обратите внимание на факторы риска: медленное охлаждение молока после дойки, нарушение режимов хранения, повышенная бактериальная обсемененность молока. Для Халлуми также нежелательно хранить молоко более 12 ч, повышается кислотнсоть.

[@АленаЯстребова-к5й]

Буду готовить Халлуми!!

[@ИринаБакеева-р8к]

Спасибо за прекрасные рецепты, все очень понятно и доступно! вот у меня еще вопрос - добавила сычужный фермент но сворачивание не начинается, можно ли добавить еще немного фермента

[@Appetissimo]

Лучше подождать, иначе это может привести к разрушению сгустка

[@ИринаБакеева-р8к]

@@Appetissimo Спасибо!

[@НинаДемидова-у7ц]

Как всегда👍👍👍

[@Магиятвоейжизни]

Здравствуйте, Виктория! Благодарю за информативное видео. Я раньше варила халлуми из покупного коровьего молока. Вроде получалось. А сейчас, когда у меня есть своё козье молоко халлуми получается не очень 😏 И сыворотка какая то мутная, не понимаю в чем дело.

[@Appetissimo]

На козьем делайте по новой технологии. kzbin.info/www/bejne/iGfIc2RtqaeFq7s

[@Магиятвоейжизни]

Огромнейшая благодарность! Не уверена, что получиться(я не очень опытный сыровар), но буду пробовать🥰

[@НатальяБелякова-щ5ы]

Здравствуйте, очень нравится ваш канал! Спасибо, что так подробно объясняете. Адыгейский сыр по вашему рецепту очень вкусный получился. Подскажите пожалуйста какой сыр можно сделать из кефира? Мне почти за даром достается много кефира со сроком хранения близком к истекшему, то есть он кислый. Делала по вашему рецепту Лабне (только из кефира) в принципе всем понравился, хотя я понимаю, что он получился кислее, чем должен. Хотела попробовать чечил, но наверное из за сильной кислотности он не растянется? Или растянется? Может есть какой-нибудь сыр, где можно использовать кефир?

[@Appetissimo]

Спасибо за добрые слова! Чечил не получится. Но из кефира можно сделать прекрасные сыры по типу адыгейского. Можно на молоке в соотношении как минимум 1 к 3 (молока больше) либо просто путем медленного подогрева кефира и створаживания (это уже с кислинкой, ближе к творогу). Потом подпрессовать. Еще вариант - просто замораживать и потом полностью размораживать на 5-6 слоях марли (можно при комнатной температуре, если не жарко). Сыворотка стечет, будет вкусный творожно-сливочный сыр по типу альметте. Либо в него можно добавлять сахарную пудру/сгущенку. Также он хорошо подходит для крема.

[@НатальяБелякова-щ5ы]

@@Appetissimo спасибо большое за быстрый ответ, буду делать адыгейский и альметте. А можно ещё вопрос, медленное нагревание до скольки градусов? У меня в мультиварке только при 85° начала отделяться сыворотка в течение 30 мин.

[@Appetissimo]

@@НатальяБелякова-щ5ы Никогда не пользовалась мультиваркой)) Главное - это температура нашей простокваши/кефира внутри. Возможно, мультиварка установлена на 85С, а внутри температура ниже. Если делаете только из кефира, то разогрев до 65С, а потом поддерживаем эту температуру. Может занять даже 2-3 часа при медленном томлении. Если из кефира и молока, то уже в горячее молоко (50-60С) нужно добавлять кефир. И еще есть такой вариант сыра. Когда получитеиз кефира творожную массу, из нее можно сделать плавленый сыр и намазывать на хлеб. Это такой "народный" рецепт плавленого сыра (творог, сода), в интернете он есть.

[@НатальяБелякова-щ5ы]

@@Appetissimo спасибо вам большое за подробные объяснения, теперь всё понятно, буду готовить:)

[@АнастасияЛомакина-ю1й]

Спасибо!

[@АннаАнина-ы6г]

Спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, размеры Вашей формы, которой Вы пользуетесь в этом видео.

[@Appetissimo]

12 см

[@АннаАнина-ы6г]

@@Appetissimo Спасибо

[@ЕленаПодлесная-и8х]

Огромное спасибо

[@ОлегБалюра-с2л]

Можно предварительно сделать рикоту?

[@Appetissimo]

Даже нужно и очень быстро, пока сыр еще прессуется. Вы, видимо, кусочек видео пропустили). Там я рассказывала подробно, почему это важно. Иначе рикотта у Вас поднимется в процессе термообработки Халлуми.

[@ОлегБалюра-с2л]

спасибо

[@Елена-ш3л5ы]

Виктория, рикотту снимать обычным способом - с помощью уксуса? На халуми кислота не влияет?

[@Appetissimo]

не влияет

[@МаринаСоколова-ъ1я]

🙋🌹🌹🌹🌹🌹 спасибо за видео 🌹

[@ШахнозаХамраева-р4е]

❤❤❤😊Спасибо

[@nata3153]

Спасибо за рецепт, а сыворотку любую можно пепсин например подойдёт?

[@Appetissimo]

Пепсин - это уже крайний случай, когда ничего другого совсем не найти. Лучше купить хороший молокосвертывающий фермент, который содержит не только пепсин, но и химозин.

[@УльянаСапронова]

​@@Appetissimoспасибо большое! Купила формы для адыгейского сыра и в подарок шёл пепсин. И так как до покупки молока, есть пару дней, стала ещё раз изучать, смотреть комментарии. Теперь понимаю, что лучше купить другие ферменты

[@ЮлияСкрябина-н7г]

Здравствуйте! У меня от внесения фермента до остановки крышки проходит более получаса. Готовлю из девяти литров козьего молока. В чём может быть причина? Заранее спасибо!

[@ЕленаУбогова-о5и]

Виктория здравствуйте! Сколько у вас сыров , правда хоть бы один твёрдый научится делать, но все равно смотрю, пока заквасок и ферментов нет буду смотреть.

[@Appetissimo]

Присоединяйтесь уже))

[@rinagoltsblat502]

Где взять эти ферменты?

[@VanillaNasya]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, после нагрева молока для введения фермента, огонь выключаем?

[@Appetissimo]

Да, конечно

[@tanya197504]

👍👍👍👍 Спасибо!