Виктория, спасибо! Заключительная картнка - просто фантастика! СПАСИБО Вам БОЛЬШОЕ! Но, увы, слишком много вопросов возникает по ходу просмотра в части следования рекомендаций, точнее - их осществления....Здесь не буду это обсуждать. Ещё раз спасибо!

Добрый день! Спасибо большое за рецепт. Все подробно и понятно. Подскажите, пожалуйста, какую закваску можно взять (начинающая, не понимаю)

А какую сыворотку взять посте качотты например?

Здравствуйте. А вы можете подсказать, марку ваших весов?

Виктория, очень не хватает ваших рецептов сыров с синей плесенью. Чтобы были рН для каждой стадии. Теперь уже никому кроме вас не доверяю))

Здравствуйте ! Спасибо вам за науку! У меня вопрос : для стабилизированного камамбера нужны только термофильные культуры, или можно использовать смешанные? У меня мезо- термофильные закваски. Заранее благодарна за ответ!

Благодарю за рецепт❤❤❤ Подскажите, что сделать, чтобы молоко не пригорело?

Восстанавливаем баланс кальция, говорите. Молоко пастеризованое? Или вообще в любое молоко вносить хлористый?

Похоже разобраласб, пастеризация 68 не минут, а градусов

какая умничка!

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤БЛАГОДАРЮ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Спасибо большое!

Голову сломишь, а попроще нельзя?

Здравствуйте, Виктория! Благодарю, что щедро делитесь своими знаниями. Будьте добры, подскажите, при какой температуре пастеризовать молоко?

Молодец, всё по полочкам, спасибо.

Скажите, пожалуйста,если я не могу сейчас варить сыр. Можно вечером провести пастеризацию,охладить и убрать в холодильник. А наутро начать варить свр,подогрев моооко до температуры внесения закваски.Молоко совхозное из бочки купила утром. Стоит в холодильнике. У нас сейчас +27градусоа

Здравствуйте! Я пеку хлеб на закваске. Чтобы ее вывести и убрать ненужные бактерии на начальном этапе добавляют яблочный уксус. А в сыре нельзя таким способом?

Здравствуйте, спасибо за рецепт, потрясающе и подача и сам материал. Закваска Сакко мт092/096 с какими буквами далее фен, фет? Это термофильная закваска?

А когда был первый нагрев?

❤❤❤ спасибо большое!!!

Здравствуйте, Виктория!Первую партию из двух головок по Вашему рецепту сварила. Прислушалась к Вашему совету, не особо доверять термоусадочным пакетам. Поэтому первую головку покрывала оливковым маслом (настоящим). И всё же купила латексное покрытие. Вчера разрезали ту головку, которая в масле. Зрел мой Витязь всего три недели, но очень - очень вкусный!! Спасибо огромное за рецепт. Здоровья, благополучия!❤

🎉🎉🎉 а для 4го режима какое время?Благодарю,за ответ.

У нас получилось масло что делать????😅

Скажите пажалуста для сыра маздам и рассийскава сыра какие закваски нужны спасибо.

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, модно ли приготовить этот сыр из козьего молока?

Спасибо за рецепт! Брынза восхитительного вкуса, при формировании зерна соли хватило, дополнительно в рассоле не солила, кушаем свежую как бутербродную. Несколько кусочков завакуумировала для недолгого хранения в холодильнике.

А можно использовать просроченный сычужный фермент??

Спасибо от всего сердца за канал, за ваши знания и опыт

Здравствуйте! Скажите, если на камамбере при дозревании уже в бумаге в деревянном контейнере, на белой плесени появляются небольшие светло-желтые пятнышки. У них нет ни дополнительного пуха, как у плохой плесени, ни запах, ни склизскости, ни мокроты. Что это значит? На желтую плесень не похоже совсем. Столько фото пересмотрела уже.

Здравствуйте, Виктория. У Вас в роликах встречается термометр с лопаткой от Тескомы. Очень хочу подобную, необязательно бренда Тескома. Поделитесь, пожалуйста, опытом - удобная ли, какие минусы и т.п. Заранее благодарю!

Добрый день. Почему Камамбер творожный после месяца вызревания?

Здравствуйте скажите пожалуйста какая лучшая кастрюля с толстым днём и без дня вот думаю какую купить скажите пожалуйста

Благодарю❤❤❤ У вас талант передать полную информацию.

Очень хороший рецепт! Но какой же долгий! 😆 Пропустила этап в 40 мин, просто уже ночь была. И прессование на ночь, сразу с тяжелым грузом. Осталось просолить. Не знаю, что получится, но уверенна, что лучше, чем обычно. Впервые использовала закваску, и делала на козьем молоке. В следующий раз постараюсь все делать поэтапно, с соблюдением всех режимов.

добрый день магазинное молоко подойдет?

Огромное спасибо за подробный мастер-класс по творогу.🥀🥀🥀Закваска- домашний йогурт.Только что отвесила.Такой вкусный никогда не получался.И зернистость то,что надо. Магазинный по вкусу рядом не лежал даже)). Боюсь показаться хвастушкой,но и у фермеского творога такого вкуса не встречала,а покупаю постоянно у местных фермеров.То кисловатый,то сухой,то мокрый.Теперь всегда буду только так его готовить.Хочу размахнуться и попробовать моцареллу по вашему рецепту.))))Жаль,вас нет в ВК,я бы показала результат.

Спасибо очень вкусно.

Беру 2 л молока,солю,потом беру сметану 200гр и 3,5 яиц взбиваю и лим кислоту,вливаю в молоко до отделения сыворотки,потом под пресс в друшлак с марлей,ну очень вкусный

Чем он отличается от Адыгейского?

Благодарю👍👍

Идеальный рецепт, благодарю ❤️.

Здраствуйте а для российского сыра подойдёт мм 101 мезофильная даниска

👌👌👌👌💐

Молоко должно быть парное или надо выдержать 12 часов после дойки?

Виктория,полосками можно не пользоваться,толку не будет?

Здравствуйте , а после использования пепсин получится рикотта?

Здравствуйте, а из козьего молока такой же рецепт?

Всё получилось. ❤

Где купить такие контейнеры ?

Спасибо огромное за Вашу работу❤