Огромное- огромное спасибо🙏💕, у меня появилась такая проблема. Вы всё так подробно и понятно объяснили, надеюсь исправить ситуацию и не повторять ошибки❤

Спасибо! Один из моих любимых каналов

839! Шикарно.❤

😻

Почему-то к группе в телеграмм не могу присоединиться, пишет, что ваша заявка должна сначала быть одобрена модератором. Несколько раз отправлял заявку но ничего не происходит(((

Спасибо, вам большое за рецепт.

Спасибо за рецепт! Получилось отлично❤

Супер спасибо

Спасибо❤❤❤

Здравствуйте, напишите пожалуйста какая закваска нужна на изготовление моцареллы и качотты из козьего молока и что еще нужно

Сколько по времени прессуется сыр перед упаковкой?

❤❤❤😊😊😊🎉🎉🎉

Спасибо за видео. Можно ли выдерживать сыр при температуре ниже 10 градусов? У меня в холодильнике максимум что смог выставить 7 градусов. Я так понимаю что созревание в этом случае будет дольше идти.

Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить сахар на мёд? Если да, то в каком количестве?

Красиво, просто, экономично, аристократично🎉🎉🎉, благодарю

То же самое с ручным миксером?

Ну вот и я дошла до этой темы! Маасдам в теплой фазе сочится жиром и, как следствие, неприятный салистый запах.

Мне вот что странно: тесто не отлеживается. Замесить - и сразу печь?

Спасибо большое, очень красиво!!! Удачи Вам!

Приготовила сыр из покупного молока 2,5 % ,,жирности большей не нашла,все получилось,пока не пробовала,остывает,из 3-х литров получилось 397 гр.,а теперь хочу спросить самооценку можно изпользовать для адыгейского сыра или нет? Кто подскажет?

Виктория здравствуйте, скажите пожалуйста, а надо ли хлористый кальций на этот сыр? Заранее благодарна.

Я просто в восторге от этой девушки, от подачи информации ❤

Все получается как у вас ,но мне не прнятно почему плесень белая пахнет не грибами как все пишут ,а плесенью ,на вкусе не чувствуется ,подскажите какой запах должен ,где нечитаю пишут либо грибами либо аммиаком ,у меня ни тем ни другим

Спасибо большое,что вас определил случай...это не случайно))Восторг от проделанной работы и толкового объяснения процесса))❤❤❤❤

Подскажите , как лучше сьирать мешочки и марлю. У меня желтеют .

Раз уж сыр с плесенью, он не разпростараняет микотоксины?

Огромное спасибо ❤

Доброго времени суток.Спасибо большое за такое подробное видео. У меня возник вопрос,сколько приблизительно обсушивать перед тем как з_паковать в вакуум?Мои полежали с часик и начали обветриваться.Как бы понять степень просушки?! Заранее спасибо за ответ.

Прает я шас готовлю пасмотрю как палучитса

Спасибо огромное за видео ❤

Здравствуйте Виктория, спасибо за рецепт, очень нравится ваш канал, всё грамотно, последовательно . Я только по вашему рецепту варю сыры. Приятный голос. А главное без лишних слов, даже вопросов нету, так как всё подробно рассказывайте и понятно.

Хотелось бы узнать до какой температуры охладить молоко и зачем это нужно.

Здраствуйте. Очень ждем от вас ваш рецепт сыра Томме, так как в ютюбе я не смог найти четкой технологии этого сыра. Конечная кислотность, выбор заквасок и т.д. Пожалуйста сделайте видео по этому сыру.

Благодарю!!!!! Вы умница! Рецепты превосходные! Видео без лишней болтовни. Голос у вас волшебный, к тому же.

Благодарю за рецепт! Я из всех просмотренных и прочитанных мною рецептов, выбрала ваш. Сейчас буду делать.

Еще и закваску искать..

Виктория здравствуйте можете подсказать пожалуйста какие именно вы использовали закваски на этот сыр , и дозировку на 6 литров молока.

Добрый день. Спасибо за ваши рецепты . Летом без проблем получается адыгейский сыр. А сейчас - сыворотка не успела закиснуть, а молоко уже насобирала. Есть молочная кислота 80% - её можно добавить в сыворотку и в какой пропорции?

А каким образом при стерилизации резко охладить молоко?

Здравствуйте подскажите пожалуйста посоло проходит при какой ; температуре и где , в холодильнике?

Здравствуйте Виктория, учусь сыроварению по вашим видео, сыр получается отменный, но вот с рассолом у меня беда. Делаю рассол все как в вашем видео, даже соль такая как у Вас, а рассол с такой дозировкой соли на литр получается 28%, для измерения пользуюсь солемером (ориометром). Сыр получается пересоленный. Подскажите что не так?

Супер бендерики! Дякую Вам.❤

Если делаешь адыгейский сыр, используя уксус или лимонную кислоту, можно ли полученную сыворотку использовать в дальнейшем для приготовлентя сыра

Добрый день, подскажите, что делать, если сыворотка не получается прозрачной, остается слишком белесой

Завтра мне привезут домашнее молоко. Жду, не дождусь😊 Хочу именно Панир сделать. Очень хочется попробовать пожарить потом его.

Добрый день! Хотелось бы приобрести эту книгу в пдф формате. У вас нет ?

Спасибо большое. Вы дали мне вдохновение на это замечательное хобби. Сделал подробный конспект и изучил до каждой мелочи. Огромное спасибо. 😊

Умничка!!! Дай Бог тебе здоровья и счастья!!! Всё получается отличного вкуса и качества!!!

spasibo oqromnoe luchwe kupit )

В качестве домашней альтернативы дорогостоящим анализаторам можно использовать косвенные методы. Для определения массовой части белка есть ГОСТ-25179-90 (или более новые его модификации). Рефрактометрический метод не очень сложен, нужно лишь иметь хороший рефрактометр для молока. Возможно, для сыроделия допустимо упростить технологию и обойтись без центрифуги, тем самым, предположительно, измеряя содержание казеина. Возможно, получится с помощью рефрактометра получится измерить жирность молока сравнивая показатель преломления цельного, обезжиренного молока и сливок. С помощью рефрактометра можно даже приблизительно определять разбавленность молочного жира растительными. Имея ещё и центрифугу, можно измерять все эти показатели с относительно высокой точностью. У самого нет никакого доступа к молочным анализаторам, поэтому ищу способ проводить анализ молока используя более дешёвые и компактные инструменты.