APRENDA COMO COMBATER 99% DAS BACTÉRIAS DO SALMÃO

[@emillyoliveira8726]

Começa 1:56 • sal marinho por 20min • lava o peixe em água corrente • 50% de água e vinagre de arroz em um pote • apenas água no outro pote e bota gelo nas duas • primeiro peixe no vinagre por 10s e bota na água

[@aliceferraz9891]

Up

[@rodrigocirino7471]

Obrigado

[@andreduarte6856]

Toda vez que vou fazer salmão eu vejo esse vídeo, não exclua por favor 😂

[@xonadosportupperware1]

Também kkk

[@deuzinetelima3429]

Eu TB kkk

[@cicabha4645]

Eu tô também 😅

[@jessicasilvadossantos7675]

Eu tbm 😂😂

[@browlado]

Eu tbm kkkkk

[@pontacabeca]

Longe de críticas….. muito pelo contrário, gostaria de somar os conhecimentos mostrados neste vídeo. Sou chef de cozinha fria há 45 anos e possua uma cozinha industrial. Trabalho na área e essa técnica utilizada é comum em restaurantes no Japão mas focado no salmão. Como todo alimento animal as bactérias estão presentes e se tratando de um consumo ainda de forma crua, tem q se ter mais cuidados em relação à manipulação. Quando estive no Japão nos anos 90 meu primo q possui um sushi bar me passou a técnica mas utilizando o sal na parte externa do pescado (salmão) ou seja, depois de escamado se passa o sal em toda a extensão e na parte interna da barriga deixando por algumas horas. Entende se que assim , a desidratação é feita de forma mais eficaz pois se reduz o contato direto com o filé. Na degustação o sabor fica incomparável já que se ganha suavidade no sabor. Bom, espero ter contribuído com o canal.

[@marudasilva8854]

Sempre achei que as bactérias eram eliminadas com um ultra congelamento tipo uma pasteurização. Quer dizer que basta esse procedimento do vídeo ?

[@ForteB]

@@marudasilva8854eu tmb pensava que só congelando faria a profilaxia. Agora além de congelar vou salgar. 😂

[@Aprendendo_a_fazer_sushi]

APRENDI QUE NAO PODE LAVAR CARNE CRUA, AGORA EM QUEM ACREDITAR ?

[@pontacabeca]

@@Aprendendo_a_fazer_sushi o correto é não lavar, ok

[@pontacabeca]

@@Aprendendo_a_fazer_sushi a técnica que mencionei é feita com o salmão inteiro antes de ser feito o filé

[@larissasouza2233]

O cuidado e a higiene de vocês é exemplar! Espero um dia ter a oportunidade de conhecer o restaurante

[@WilliChem]

Concordo 100%....eles são totalmente profissionais, tal detalhe em higiene tão importante, usualmente é omitido.....

[@anaky7490]

Impressionados com a higiene neste vídeo como nos demais. Jamais vimos alguém trabalhar com tanta dedicação, respeito e amor aos alimentos e ao ser humano. Com certeza seguiremos você. Parabéns!

[@unboxgames]

Isso é muito importante, nunca soube e nunca imaginei isso, e estão de parabéns, teria o maior prazer de trabalhar em um restaurante assim. Agora, verdade seja dita, se vc que trabalha como sushiman, e fala isso em alguns lugares, é perigoso te mandar embora e ainda dizer que vc está mudando as regras da casa.

[@guilhermematozo5392]

Excelente vídeo! Três sugestões para os próximos: - Como afiar a faca; - Como passar filme na Sudare; - Preparo (cozimento, ponto, tempero) do Shari! Parabéns pelo canal!

[@matheuspalheta1552]

Vídeo maravilhoso!!

[@rafaelatorres9968]

Nunca ninguém falou nada e nem vídeo assisti n net, estou admirada 👏🏻👏🏻

[@canilrapsantos780]

O melhor canal da Culinária Japones q já vi !!!.. parabéns!!..

[@costashow]

Estava a procura dessa informação, pois fiz um curso de SushiMan e lá não souberam me dar essa informação! Meus parabéns

[@makdeni23]

Puxa vida que aula! Vc realmente é muito profissional e competente! Super didático sem ser chato! A gente vê que vc faz o seu trabalho com amor e ainda compartilha com os outros com humildade! Muito obrigada! 🙏🏼

[@glboa]

Ver o trabalho levado a sério só aumenta o valor de vocês. Pena que como consumidor eu não consiga acreditar que todos os lugares utilizem técnicas suficientes para prevenir um problema como esse. Parabéns!

[@adeonir]

Eu adoro sushi e essa semana fui a um workshop para aprender a fazer em casa. Assisti vários videos até chegar ao seu canal e ainda não tinha visto nada sobre esse assunto. Achei simplesmente fantástica tua preocupação. Parabéns!

[@rosavasconcelos4303]

Parabenizo vc pela atitude, pois poucos restaurantes se preocupam com o que está sendo servido ao cliente.

[@ritamudesto6899]

Eu sempre faço esse procedimento depois que aprendi com ele . E fica perfeito!!!

[@SoulChefs]

É maravilhoso né?

[@lucaseuclides2453]

Estou Aprendendo muito no canal Trabalhei no Dhoo em balneário de ajudante de garçom porém não tirava os olhos da preparação dos pratos Aprendi muito lá Observando o Guilherme trabalhar Porém não fazia ideia desse procedimento Parabéns o canal está me ajudando muito

[@zezin9143]

Caraca eu amo esse restaurante mano, qual teu insta??

[@brunabologniese9903]

Melhor canal de comida japonesa do you tube, fiz o curso chef mais não ensinaram essa questão das bactérias!!! Amando o canal!!! Sou amante assumida da culinária japonesa!! Ensina a amolar a faca chef!!!!!

[@fabionaves5398]

Bactérias é um sério problema, ótima dica. Muito bom mesmo...

[@pietradisiena]

Vcs sai incríveis, obrigada ♡

[@claramariadossantossantos8214]

Que aula!👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Agora aprendi a higienizar o salmão! Sucesso sempre!

[@boracozinhar6701]

Esse canal merece ser maior, muita dedicação e seriedade com a profissão , parabéns!!

[@Maubedo28]

Ótimo video. Até parece que os restaurantes fazem esse procedimento todo. Dúvido. Só o seu mesmo, parabéns!

[@cissagoulart2179]

Que ensinamento perfeito ❤❤❤❤

[@MariaClara-gz8ll]

Gente tomem cuidado onde vcs comem sushi, uma vez eu inventei de comer sushi em uma viagem onde eu não conhecia bem o local e tive uma infecção intistinal tão forte que foi uns 5 dias de desinteria e vômito... Não desejo para ninguém, acho que só não morri de tanto defecar porque fui para o hospital e fiquei tomando soro e outros medicamentos para melhorar minha flora.

[@thaniarodrigues2583]

Obrigado ja tava fazendo nem esse preparo . parabéns pelo enpenho

[@goncalocoutolopes3427]

Existe pouca informação sobre este assunto na internet. Obrigado pela partilha

[@gislenebezerra4411]

Adorei a dica. Obrigado ❤

[@SoulChefs]

Obrigada você

[@ayyaraferreira2186]

De grande importância esse vídeo...parabéns

[@SoulChefs]

Obrigado 👍

[@francinegaspar9122]

Ainda bem que assisti seu vídeo antes de fazer. Estava com dúvida em relação à higienização. Muito grata. Deus te abençoe.

[@kelmacarvalho7157]

Eu mesmo faço meu sushi em casa, manípulo tudo com cuidado, lavando, colocando em tecido pra secar e separado, a cada cortes dos alimentos, eu higienizo a faca e a tábua.🎉

[@andreluizveiga]

Parabéns pelo vídeo parabéns mesmo tá porque realmente os restaurantes não quer saber de ter essas riquezas de detalhes na hora de preparar né a iguaria né aqui no Brasil

[@margarethgodeia6639]

Adorei as dicas, vivo passando mal por causa de bactérias. Já não como nada fora de casa, por várias vezes passar mal .👏👏👏👏👏👏

[@JADE-ch3rf]

amei. super fica. Estava fazendo super errado. eu normalmente lavo só com água e deixo meia hora no limão e condimentos e depois levo ao forno.

[@marciatominaga19]

Excelente vídeo, agradeço o compartilhamdnto do saber 🙏 pergunto: depois de embalado posso congelar?

[@iriselianecoelhodeoliveira9550]

Que maravilha !! Nao sabia deste processo, obrigada por compartilhar

[@nubiabuba4380]

Muito muito obrigada por vc compartilhar seus conhecimentos

[@rute2248]

Excelente não sou profissional mais adorei as orientaçães!! É isso mesmo á qualidade de um bom alimento começa na higiene dele !! Parabéns.

[@AldoRaineApache]

Top demais mesmo! Parabéns! Curto demais a culinária japonesa!

[@lucianesennadias1742]

Nossa, que aula excelente!! Muito aprendizado com vcs, parabéns!!

[@cristianobatellapinto6234]

Vocês estão de parabéns com esses cuidados e por compartilhar com o público.

[@Nilzamara70]

Que maravilha não sabia que havia técnicas para isso, porem sempre ficava preocupada com contaminação e proliferação das bactérias

[@marlygoncalves1843]

muito interessante suas dicas de segurança no trabalho...isso e muito importante....

[@thiagomarinho1064]

Muito Boa à técnica já conhecia se chama shio ji me técnica do sal top parabéns

[@elainepaes5957]

Excelente o cuidado de vcs com os clientes E obrigada por por compartilhar com a gente

[@TwiiistedMind]

Totalmente excelente! Eu sempre fiquei pensando como guardar o Salmão de forma segura longe do risco de bactérias. Eu no futuro pretendo comprar uma embaladora a vácuo pra ajudar a guardar por mais tempo o peixe após fazer esse procedimento seu. Salmão e atum são sempre muito grandes para se consumir em pouco tempo, ainda mais porque não tenho restaurante, apenas faço em casa. Abrass!

[@jamessonmoraes6878]

Eae mano, vou começar a fazer em casa tbm, vc poderia me dá algumas dicas?

[@TwiiistedMind]

@@jamessonmoraes6878 O importante é você pesquisar bastante no KZbin antes de começar porque na hora as pessoas cometem muitos erros e podem comprometer a qualidade do peixe e do prato. Sugiro você começar fazendo sashimi de tilápia que é muito delicioso e mais simples de preparar. Eu recomendo você comprar o peixe fresco no supermercado, lavar ele bem e depois colocar pra congelar por completo. Depois descongela e faça o corte e as fatias com ele e processo de descongelamento, mas nunca todo descongelado. Tem muito videozinho no YT ensinando como filetar os peixes para sashimi.

[@MrsCybele]

Obrigada pelos conselhos. Não sou profissional de alimentação, mas usarei isto na minha casa também.

[@johnjuanjoaojjj]

Merece milhões de likes!

[@edivangatelli4285]

Gostei das informações, show, e gostei muito do anterior, quando vc mostra as facas. Fui ver os valores, cai sentado de tão caras. Não trabalho na área, mas amo pescar e preparar meu próprio peixe, além de ser um fã da culinária japonesa. Obrigado e abraços.

[@5ma5me70]

Parabéns! Gratidão sempre!!! 💎🙏🍀🔥🍣🈴

[@gersonbezerraimoveis9563]

Perfeita explicação, direta e sem filuras.👏👏👏

[@cristianeluquez141]

Muito bacana toda essa higiene parabéns aos profissionais que fazem isso para o próximo que vai consumir ❤

[@duecampi]

Valeu Marlus seus ensinamentos são muito bons. tenho Aplicado e tem sido muito bom. Deus abençoe

[@luanamacedo5957]

Incrível! Obrigada por compartilhar!

[@marialuizacastro3152]

Eu fiz e o sashimi ficou até mais saboroso, além da cozinha não ficar com cheiro de peixe como antes, amei 😍😍😍

[@ricardotataharu1922]

Parabéns um dos melhores videos que eu já vi

[@MontassierMóveisPlanejados]

Parabéns pelo vídeo. Fiz em casa uma vez e agora vou fazer essa higienização antes para não correr risco.

[@juliananakamoto6961]

Por favor, poderiam fazer vídeos com receitas mais comuns em restaurantes do Brasil? Adoro seu canal, pois além das receitas ensina a forma correta de falar os termos orientais.

[@Supresas]

realmente muito bom, é importante obrigado

[@lela1369]

Gente!!! Muito bom saber eu compro salmão e não sabia disso.. Tento ser o mais higiênica possível.. Mas nada comparado o que VC ensinou no vídeo.. Atenciosamente eu desde já agradeço.. Todo cuidado é pouco quando se trata de um alimento cru

[@gilbertosilvajunior749]

A cada video, mais admiração....muito obrigado pelas aulas!

[@lela1369]

Excelente canal o melhor.. É relaxante assistir o vídeo e aprender!!! Parabéns

[@lenildadias8584]

Olá pessoal! Entendo que esse preparo é feito para se guardar o peixe. Mas no caso de comprar o filé do salmão fresco para fazer sushi numa única ocasião e consumir o peixe todo, sem precisar guardar depois, é preciso, ainda assim, executar esses passos de salgar, colocar vinagre e etc? Desde já obrigada pelo vídeo, sucesso!

[@rosakazuenakamaru7573]

Obrigada por essas dicas,realmente podemos frequentar seu restaurante c toda confiança...

[@showyoucozinhaoriental1423]

Muito bom seu vídeo, trabalho muito e não tenho tempo pra fazer cursos, meu sonho e trabalhar em um restaurante nesse. nível de competemçia e responsabilidade parabéns

[@aleribeirodeoliveira9829]

Muito obrigada pelo vídeo.

[@liana8513]

Maravilhoso! Obrigada.

[@dianamargato2359]

Muito bom ...adorei todo o trabalho de limpeza .... muito bem...

[@quindimdeyaya115]

Grata pelo ensinamento

[@elisabethdeoliveiranunes3400]

Adorei a explicação e o cuidado!!!

[@elizabethp.albarellobeth7191]

Ótima orientação. Grata .

[@analucialeituga1498]

Muito bom! Obrigada por compartilhar conosco esses cuidados para fazermos em casa!

[@estudantecarina6179]

Excelente video!!!! Muito obrigada! Tentei fazer em casa sashimi uma vez e achei justamente isso! Aguado!

[@sandrafenix]

Adorei...farei sempre...obg

[@elainecristina7007]

Parabéns pelo cuidado e pelo amor ao próximo gratidão

[@Pedrobarreto14]

Muito bom! Vlw pelo conhecimento compartilhado.

[@gilvanacupertino8351]

Obrigado pela informação no intuído de utilidade pública! Parabéns pela seriedade e responsabilidade no âmbito da sua profissão! Seja sempre assim, isso leva excelência de um profissional!

[@heitorvieirafilho2643]

Muito bom, D'us abençoe.

[@wilcpf]

Excelente 👍 obrigado pelas informações compartilhadas

[@mottag01g2]

Obrigada pelas dicas,olho 1,2,3 vezes ate aprender! Parabéns pessoal... sucesso!!!

[@winniestudiomakeup34]

Vcs estão de parabéns 👏🏾👏🏾👏🏾

[@elayne8395]

Estou aprendendo e percebo que são inúmeros detalhes pra fazer um simples sushi ou sashimis. 🍣🍙🍤🍱 Realmente existe toda uma sistemática! Gratidão por esse vídeo!! 🙏

[@jorgenobrega9176]

Obrigado pela dica, muito útil. Gostaria de saber se existe uma técnica de eliminação de bactérias e odores diferenciada, para o atum, meca e pargo?

[@thaissilva4728]

Parabéns!!! Espero que que todos os restaurantes de comida japonesa tenha esse mesmo cuidado .

[@ingridkoifman]

Adorei a dica! Gostaria de saber como fazer com Atum...é aconselhável fazer o mesmo procedimento?

[@palmitor]

Obrigado pelo belo e importante serviço que seu canal prestou a toda comunidade. Parabéns

[@kaosouza2212]

Obrigada pelas dicas!!! Excelente!!!

[@patriciagregorio897]

Sempre tive curiosidade em saber... obg por dividir conhecimento

[@betaniaaraujo7499]

Muito bom seu vídeo, vc ta de parabéns. O cuidado com o alimento é mais importante até que o sabor.

[@waldemargoncalves7273]

Parabéns, já tinha ouvido falar das bactérias, mas não sabia desses procedimentos.

[@caionolasco1578]

Soul Chefs Parabéns, ótimo vídeo muito bem explicado, compartilhando....

[@avrahambenisraelgiltonsant270]

MARAVILHA !!! PARABÉNS PELAS INSTRUÇÕES

[@marinaazul9636]

Parabéns pelo trabalho!!! Maravilhoso!!! So sou contra a utilização de paninhos de pia. No mais parabéns!!! Vcs sao d+

[@carlanascimento3614]

Marina Azul também tenho nojo daquele paninho ... 🤮

[@liberdadedeexpressao1401]

O que devemos usar no lugar dos perfex ?

[@carlanascimento3614]

Don Diego acredito que não há problema usar o perfex não . É mais uma questão visual mesmo para quem está assistindo. E a pessoa realmente tem que ter a consciência de manter ali tudo muito limpinho , a mão super limpa , não mexer em celular nesses momentos ... não terá problema .

[@hiltonbass9547]

Cata não tinha ideia que tinha que fazia isso ..... Muito bom saber valeu

[@mukahschiffer156]

Excelente,muito bom,na vamos ser realistas,precisa de uma pessoa só pra isso,pelo quesito tempo...

[@ruanguapo]

Vocês são diretos e sempre dando dicas de qualidade. Aqui na França além desses procedimentos temos a obrigação de congelar o peixe. Nesse período congelado matamos quase todas as bactérias. Aí o salmão fresco na França é congelado, muitos restaurantes não fazem. Eu faço com higiene não se brinca a salmonela é muito perigosa. Abração pra vocês

[@pilsen2]

Vocês congelam antes ou depois do procedimento ?

[@ruanguapo]

@@pilsen2 Depois, o descongelamento seria a última etapa antes do consumo porque uma vez descongelado voltamos a manusear e "trabalhar" esse salmão o risco do contágio de bactérias entre elas a salmonela voltaria. Lembrando que a salmonela é uma bactéria presente em nosso dia a dia mas basta estar um pouco debilitado ou com imunidade baixa para que ela faça muito muito mal ao nosso organismo. Um abraço

[@nanda_gamer4850]

Como que é feito o descongelamento? Vc poderia me dizer @ruanguapo ? Obrigada

[@ruanguapo]

@@nanda_gamer4850 na geladeira, um pedaço de salmão de 400g se descongela na geladeira em aproximadamente 14h.

[@usantossantos7087]

Obrigado pelas informações.

[@cheledavijosemello3583]

Maravilha essas explicações...

[@nikolar8240]

Excelentes dicas, até pra profissionais. Parabéns!

[@thaizferreira12]

Fui vítima disso, comprei num restaurante local e estou há 16 dias doente e a uma semana internada. Agora vou fazer um curso e comer só em casa, ou ir no restaurante de vcs qdo houver possibilidade.

[@marcilenesantos6778]

Tô assistindo e tô amando tudo. Parabéns.