COMO ELIMINAR AS BACTÉRIAS DO SALMÃO | SOULCHEFS

[@raullopes2329]

O Marlos de dois anos atrás fazendo o mesmo vídeo melhorou pacas a comunicação e o formato dos vídeos, parabéns, é fluido seu canal

[@SoulChefs]

Muito obrigadooo pelo feedback Raul!

[@fiapo3104]

Kkkk tô fudid4, porque já compro e já faço o meu sushi no mesmo dia 😋😋

[@kalinecosta98]

Qualquer vinagre ou algum especifico?

[@MCaaaaaaaa]

Fiz um curso que ensinou um pouco diferente, mas com a mesma preocupação responsável. Parabéns, e muito obrigado!

[@nelsu89]

Essa técnica divide sua vida em antes e depois. A diferença é surreal!!

[@SoulChefs]

Faz toda a diferença né?

[@filekeller]

Qual vinagre usar ???

[@filekeller]

Qual vinagre usar ???

[@TheFakesantos]

Cara.... Excelência em higiene.... Agora fico preocupado de como os demais restaurantes que frequento fazem kkkk

[@cissagoulart2179]

Muitooooooo bom o seu vídeo 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Beleza 💕 💖 💕

[@ricardosoarestattoo4599]

Assistindo hoje dia 17/08/24 aprendendo só pra fazer em casa 🫡

[@Glauciotiks]

Amo gente que tem cuidados com a higiene com alimentos.

[@joaobatistareis5479]

Muito obrigado por passar esse conhecimento, sou de Belém do Pará, temos muitos peixes aqui na região, com destaque para o Filhote , Pescada Amarela e Dourada, são peixes considerados nobres aqui na minha cidade. Filhote e Dourada são peixes de pele e Pescada Amarela é peixe de escama, eu já usava o sal para primeira limpeza, só que não sabia tecnicamente porque, o meu avô chamava de curar o peixe, essa operação é fora da geladeira e tem duração de 30 minutos, após a lavagem do peixe adiciona limão espera mais 30 minutos ,tudo fora da geladeira e sem gelo, após isso lava novamente em água corrente e tempera com alho, pimenta do reino, azeite de oliva e sal e está pronto para o cozimento, fritura, brasa, grelhado etc.. Acho que a técnica do gelo, água +vinagre+gelo é bem mais eficiente para tirar o cheiro do peixe que aqui em Belém chamamos de Pitiú, vou experimentar essas técnicas de preparo e armazenamento. Muito obrigado.

[@renatafreitas5543]

Ja assisti outro vídeo que vc ensinou essa mesma técnica e qdo usei senti a diferença tanto em manipular como na hora de comer. Amei e passei a fazer sempre. Parabéns pela preocupação em passar o conhecimento!😘

[@SoulChefs]

Que bomm Renata, fico feliz em saber ;)

[@jeandasilvaaraujo1936]

Seguindo essa técnica, por quanto tempo o peixe se mantém seguro na geladeira para ser consumido? E no congelador?

[@jujubagamesleagueoflegends2335]

Adoro sushi e achei seu vídeo muito bom ,porque tira o cheiro e gosto forte do salmão amei a dica muito boa inclusive eu já fiz duas vezes sushi sashimi em casa e fiz o procedimento deu muito certo obrigada pela dica !

[@gastroroleecia]

Como não gostar de uma dica desses, só se for louco!!!

[@taizatorres5500]

Amei você é sua teoria em passar informações o povo querendo ou não, parabéns a você ia orientais super educados e dedicados.❤

[@SoulChefs]

Eu que agradeço 🥰

[@Moemorca]

Parabéns por permanecer fiel aos seus princípios. Assisti no youtube na TV mas fiz questão de abrir no celular pra curtir

[@SoulChefs]

Muito Obrigadoo Moema

[@cristianeribeiropinheiro4209]

Nossa que sensacional, vocês são excelentes, parabéns 🎉🎉🎉🎉🎉

[@jairopaixao6367]

Sempre fiz, também aprendi assim, e faz toda a diferença na qualidade do seu produto.

[@wenderCognoscente]

qual vinagre de alcool ou de arroz?

[@suellynribeiro9345]

Toooopeeeee❤

[@pontacabeca]

Parabéns ao canal e “nem quero” entrar em polêmica😅 🤣sobre essa técnica pois mesmo no Japão ela tem várias formas de ser realizada. Estive em Nagoya no ano de 92 e trabalhei no restaurante do meu tio em Aichi - Ken e lá essa técnica é feita com o salmão inteiro (sem as vísceras) esfregando o sal apenas por fora do pescado. No caso seria apenas para suavizar o sabor pois existe um termo q se diz: *Nama-kussai, ou seja, de *sabor forte. Reduzir bactérias é bem polêmico pois varia muito do profissional que está atrás do balcão…. Um peixe bem preparado desde o início…. Escamado… lavado… enxugado para depois ser feito o filé já é um bom começo… coisa q infelizmente na maioria das casas aqui no Brasil que trabalham no sistema rodízio nao se faz pela grande demanda e funcionários cada vez menos preparados😥☹️. Mas um grande abraço a vc do canal. Acho que é o único que consigo assistir até o final👍

[@ednapietz7123]

Parabéns Cheff, nunca vi tanta higiene… Muito boa as informações!!👏👏

[@izabelletellimegahairbrasil]

O melhor video que assisti ate hj, isso que esta super antigo. Maravilhosa dica, obrigado!

[@davi.tatagiba]

Top 10

[@celsocll]

Agora sim!!! Reduzir bactérias!

[@SoulChefs]

Top né?

[@celsocll]

@@SoulChefs sim, realmente vocês estão de parabéns pela segurança dos alimentos que vocês colocam em prática no restaurante. E muito obrigado por compartilhar! Duvido que essa boa prática seja usual no Brasil e por isso o trabalho de vocês é de grande importância! Novamente, parabéns!

[@SoulChefs]

@@celsocll Muito Obrigadooo, fico feliz em saber ;)

[@cristinareckevicius3120]

Perfeito. Aprendi muito. Obrigada 😊

[@chimubarrueco4266]

tá faltando um curso presencial hein?! Muito bom o vídeo! parabéns

[@claramariadossantossantos8214]

É o segundo vídeo que vejo e não me arrependo! Muito bom!👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Sucesso sempre!

[@anapaulafreire901]

Super concordo! Também sou cuidadosa com os alimentos que consumo.

[@marialuizajardimfreire9862]

Em maio de 2024. Excelente , obrigada ❤

[@SoulChefs]

Iraaaaado 👊👊

[@irismiranda9181]

Segurança alimentar contra risco de contaminação. Adorei 🥰

[@fernandaangeli6225]

Adorei o vídeo.. fiz e deu certo. Melhora a cor, textura e fica perfeito. Uma dúvida: após feito o processo como conservar ? Qual temperatura e por quantos dias podemos manter???

[@atilaalves4891]

Excelente! E as facas ? Tem pra vender ? Poderia faZer um vídeo falando sobre elas …

[@angelaangel3441]

Adorei essa aula super útil parabéns

[@maykafaleiropena8309]

Você é uma pessoa incrível, um profissional incrível. Amei a dica

[@SoulChefs]

Muito Obrigadooo Mayka

[@cesaramorim94]

Faço essa técnica desde que ensinou no outro vídeo e a diferença é realmente gritante! Obrigado mais uma vez!

[@SoulChefs]

Que bom César, fico feliz em saber!!

[@sanmaskoi]

ja fizeram um vídeo falando a respeito, não? Obrigado pelo conteúdo de qquer forma! abraço!

[@rosayamashita7613]

Adorei! Obrigada pela aula, aprendi mais uma!👏👏👏💖💖💖🥰😘🌹

[@Miranda-dt1mm]

Que qualidade de higienização, muito bom!

[@SoulChefs]

Que bom que você gostou!!

[@Arthur-fd5fl]

Obrigado por compartilhar o conhecimento conosco,tenho uma dúvida quanto tempo posso deixar o salmão na geladeira com essa técnica?

[@ninaquisinski]

Oiii... uma perguntinhas, quanto tempo posso ter esse peixe armazenado na geladeira, .... posso congelar? estou praticando para minha família... super fã do canal e do restaurante...

[@sunkel326]

o meu salmão ficou alguns em um tom de rosa muto após o procedimento enquanto as peças mais grossas ficaram vermelhas, mas pude dizer que ficaram muito bem limpas, agora só comer depois para ver :) Atualização: pelo jeito na parte de tirar o sal eu falhei bastante já que ele ficou meio salgado, mas nas peças mais grossas pelo jeito eu consegui bem, depois vou tentar elas

[@camilaremor2597]

Maravilhoso! Não sabia disso... amo esse canal vocês são tops. Obrigado pelas dicas 😍

[@SoulChefs]

Muito obrigado Camila!! :)

[@monicabatista56]

Que show 👏🏽👏🏽👏🏽

[@rodrigomello1776]

Mto bom, qual tipo de vinagre chef? Essa técnica é usada no atum? No peixe branco? Obrigado

[@irenehemmel839]

Eeee ótimo

[@uarleinascimento4630]

amei. vc está de parabéns q DEUS continue te iluminado.

[@SoulChefs]

Obrigadoo Capitão!! 👊🏻👊🏻

[@carlamatos1572]

Tooop

[@SoulChefs]

Zeeeeera!

[@gardenalesplynx-pwbr7375]

Boa noite! Deixar quanto tempo na mistura com vinagre e quanto na água com gelo? Obrigado!

Boas dicas, obrigado! Uma pergunta, tem mal fazer esse procidemnto depois de descongelar o peixe, ou tem que ser antes?

[@marialuizacastro3152]

Boa noite, sou apenas uma apaixonada pela culinária oriental, mas mt aplicada, faço desde sashimi, okonomiyaki, nabeyaki udon e mais... adorei seu vídeo, muito didático, fiz direitinho, mas, faltou um detalhe, quanto tempo é possível deixar o salmão na geladeira depois desse processo? Passado o tempo possível de permanência no refrigerador e tiver que congelar, deixo com papel tb e no congelador, quanto tempo posso dx c essa técnica?

[@AlexandreSiqueiravoolivre]

Chef, sempre compro de supermercado o salmão congelado, costa sul, devo fazer esse processo também nesse tipo de peixe ou seria só para frescos? Outra pergunta, caso eu tenha que fazer esse processo, posso congelar novamente?

[@accostalopes]

Muito obrigada!! Excelente dica! 🤗👏👏👏👏👏

[@renigilenedesa6487]

Fabuloso PARABÉNS

[@giovannistefanon]

Amigo , vídeo excelente !!! Comunicação muito boa e conteúdo melhor aínda !! Só faltou a sugestão de quanto tempo é possível armazenar, com segurança , esse peixe em Geladeira !! Grato desde já !! Inscrito e curtido !!

[@fatoseua9047]

Depois que vc higienizou ele e guardou com papel plastico, quanto tempo ele pode ficar na geladeira até vc usar? Obrigada

[@pedropaulo3391]

Boa chef as aparas de salmão que vou grelhar tbm precisa desse procedimento pra durar mais congelado ?

[@drezanon4893]

Muito bom. Vou fazer assim.

[@edsonkim6441]

Se eu congelar o peixe, qual a melhor forma e tempo pra descongelar o peixe? Faço o processo de descongelamento embalado mesmo ou é melhor remover a embalagem? Obrigado!

[@oliveirabrothersjiu]

Mestre , por favor Quanto tempo dura no congelador?

[@Ben_Galouca]

Olá, eu desde que assisti o outro vídeo sobre o esse assunto, nunca mais deixei de fazer. Hoje eu pergunto se é indicado para peixes como o Atum ou Bonito?

[@valdecarmelottidonadia8352]

Gosto muito desse canal, sempre assisto os vídeos mais nunca fiz nenhum comentário, esse é o primeiro. As informações ministradas aqui são muito importantes e fazem toda a diferença. Sou grande apreciador da culinária oriental porém amador na gastronomia de forma geral, tenho adquirido muito conhecimento com a equipe, contudo, ainda há uma pergunta que não quer me deixar em paz, gostaria de saber se posso aplicar essas técnicas de ShioJime e SuJime em qualquer pescado (Atum, Robalo, Peixe Prego, Garoupa...) ou somente em Salmão? Se puderem me ajudar pois nas pesquisas que faço vejo as técnicas serem aplicadas apenas no Salmão. Quero deixar registrado meu agradecimento pelo rico conhecimento que vocês têm transmitido "gratuitamente". Parabéns a toda equipe Soul Chefs. Att/ Valdecar.

[@SoulChefs]

Opa Valdecar, tudo certo? Essa técnica é bem versátil, pode ser aplicada no salmão e em praticamente todos os peixes brancos, afinal, nos dá muita segurança alimentar né! No atum não pode, pois o vinagre cozinharia o peixe, porém fica ligado no YT que vou fazer um vídeo falando do atum, também posso fazer do peixe branco!

[@rosanafortunato4430]

Que maravilha! Vou fazer isso para fazer sushi em casa. Mas mr tira uma duvida pfv? Dpois de fazer o processo da água com gelo e vinagre e dpous da água com gelo, ja está pronto para o consumo?

[@guitoma109]

Valeu Marlo. Como fazemos para eliminar as bactérias do atum? Continue postando seu trabalho! Gratidão. Gde abs.

[@SoulChefs]

Vamos falar sobre isso ainda essa semana! 👀

[@lidiaromao9361]

Muito obrigado por compartilhar seu conhecimento, eu faço muito sushi e sashimi em casa, principalmente no Natal e no ano novo, com esse processo vai ficar muito mais prático e seguro.

[@SoulChefs]

Fico feliz em saber Lídia ;)

[@descrente7823]

Bom de mais

[@Marciatads]

Que bacana, obrigada por compartilhar seu conhecimento , não sabia disso e vou passar a fazer .

[@SoulChefs]

Faz toda a diferença Marcia ;)

[@jaimegoncalvesdonascimento4760]

Você é di+++++++++

[@celiziaperez]

❤ maravilha!

[@pauloandredelimaguimaraesa8479]

Já sigo o canal aqui no KZbin, e gostaria de saber se essa técnica é válida só pro Salmão o para todos os pescados como Atum e o peixe branco.

[@angelobonetti5039]

Boa tarde. Obrigado pela ótima aula. Qual vinagre que se usa?

[@marcosyoshiakiibuki5131]

Obrigado!! Parabens!! ❤

[@cristianobatellapinto6234]

Obrigado Marlus por dividir seu conhecimento. Em uso doméstico, quanto tempo dura e em qual a temperatura média.

[@SoulChefs]

Olá Cristiano, tudo beleza? Dura aproximadamente 3 dias na geladeira, conservar em temperatura de geladeira, o ideal seria de 2 a 4 graus...

[@yurisouza1726]

Achei muito legal... muito obrigado pela informação

[@SoulChefs]

Fico feliz que você gostou :)

[@neysassaki]

Não conhecia essa técnica. Muito obrigado.

[@SoulChefs]

Que bom que você gostou ;)

[@focusgraficarapida3571]

Top, perfeito!

[@sergiobolada]

Obrigado!

[@Wallvet]

Muito obrigado 😊

[@deboragarcia1021]

Já faço assim, des do outro vídeo que ensinou. Fica muito melhor até para cortar o peixe depôs.

[@SoulChefs]

Opaa Debora, tudo certo? Que bom, fico feliz em saber ;)

[@jamessilva8771]

Show o video!

[@ms.fishing-rs108]

Ótima explicação!!...por quanto tempo posso deixar o peixe refrigerado depois deste processo?..e se faz com todos os peixes ou só com o salmao?..valeu,abraço

[@lucianopissochio2467]

Estou aprendendo muito com seus vídeos, Obrigado !

[@renatocamargo9796]

Eu já sigo esse processo desde o vídeo anterior. Dá muito certo. Muito Obrigado por compartilhar o conhecimento.

[@TheCarol79castro]

Minha duvida é sobre a recomendaçao da anvisa sobre comer pescado cru. Pode comer fresco higienizado com essa tecnica ou tem q congelar para a questao de matar o verme do peixe?

[@fabcruz1981]

Maravilha! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@SoulChefs]

Valeuu!! :)

[@superfta]

Muito bom! Vou adotar essa técnica.

[@menezesrosana]

Excelente ! Para congelar o peixe fresco que sera assado seria bom fazer assim tambem ou pode alterar no congelamento e descongelamento ? Eu lavo com vinagre e sempre achei que estava fazendo errado... o salmao descongelado fica com odor mais forte na hora de assar.... é prato preferido da minha pequena, amei conhecer essa tecnica e estou testando agora para o que vou congelar aqui

[@paulosato2280]

top demais chef Saiki sou seu fã!!! muito obrigado por passar seu conhecimento!!!

[@SoulChefs]

Nós que agradecemos! :)

[@juniorcesarmoreira973]

Exelente trabalho ótimo proficional.

[@SoulChefs]

Valeuuuu Junior ;)

[@adamyssusan594]

Eu amo os vídeos de vocês!! Serve para a higienização do atum também?

[@SoulChefs]

Olá Adamys, tudo certo? Para peixe branco pode ser usado, mas para atum não...

[@paulodasilva9491]

Qual vinagre posso usar? Pode ser o de arroz

[@FastFilmes]

Marlos, obrigado por passar um conhecimento tão importante... Pergunta: o vinagre só pode ser o de arroz ou pode ser qualquer vinagre???

[@AntonioCarlos-wt5ou]

Showww.

[@elzimotoki5950]

APRENDO.MUITO CONTIGO.FASSO PRA FAMILIA.

[@rafaelnunes7888]

Depois destes processos, o salmão é armazenado em temperatura de geladeira ou de freezer? Por quanto tempo pode ser armazenado e consumido? Este processo é só para salmão fresco ou pode ser aplicado em salmão de mercado (Swift e etc)? E verdade que salmão de mercado não se pode comer cru? Desculpa as perguntas simplórias. Belo trabalho!!

[@SoulChefs]

Olá, tudo certo? Então, ele pode ser feito no salmão fresco e seria interessante fazer no salmão de mercado, em relação ao salmão do mercado, uma segurança é que ele já é congelado, o congelamento auxilia em eliminar algumas bactérias também.

[@rafaelgodoi3240]

Vc é fera demais, cadê o curso presencial pra nós

[@Livro_ebookbr]

Posso usar no lugar o Vinagre de Maçã Rosani que não contém álcool?

[@pilsen2]

Mais um inscrito, obrigado!

[@elianemachado3943]

Parabéns gostei do vídeo, gostaria d fazer se caso eu não use todo peixe posso colocar ele dessa forma no freeser