Aprende a ser autosuficiente: Lactofermentación 🍒

Este es el primero de una serie de videos en los que queremos enseñarte muchas técnicas para que puedas conservar tu cosecha y tus alimentos por más tiempo y así seas cada vez más autosuficiente. Lo más sencillo es la lactofermentación y te enseño TODO lo que necesitas saber para fermentar tus alimentos de manera sencilla y fácil. Una guía completa para principiantes. Entiende la fermentación láctica y disfruta de tu cosecha!
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la Tanina
Somos Mireia y Alan y estamos encantados de compartir contigo nuestra pasión por la huerta ecológica mediante trucos y consejos, explicarte el manejo del gallinero con patos, palomas y gallinas, transmitirte la importancia que damos a las variedades tradicionales de semillas, enseñarte a mejorar la biodiversidad de tu huerto, compartir nuestras recetas de cocina y las conservas que hacemos, mostrarte alguna de las artesanías que practicamos y en general todas aquellas habilidades que nos acercan a la autogestión de nuestro hogar.
Nos nutrimos de aquello que más nos gusta de distintas disciplinas de alrededor del mundo como puede ser la permacultura, la biodinámica y la antroposofía, la agricultura regenerativa, el movimiento Zero Waste, Korean Natural Farming, slow food, soberania alimentaria, etc así como aquellos saberes populares y tradicionales a los que hemos tenido acceso.
🌍 Día a día intentamos transformar nuestras vidas para conseguir un mundo en el que todos vivamos mejor.
#huerto #huerta #permacultura #allotment #homestead #chickenrun #agricultura #soberaniaalimentaria #vivirenelcampo #latanina

[@kapaway]

En Polonia, de donde vengo, los pepinos fermentados son muy populares! Cada casa tiene su propia receta probada. Además de sal, también añadimos rábano picante, ajo y flores/semillas de eneldo. Son deliciosos y saludables 🥒🥒🥒

[@laTanina]

👍👍

[@tonyl9624]

HOLA y gracias por compartir con tus conocimientos. Polonia es el pais de muchos amigos. Me gustan sus empanaditas, muy sabrosas. Me gustó leer tu comentario y datos de como lo hacen. Tienes alguna receta para conservar zapallitos italianos y zapallos en general? Saludos respetuosos

[@kapaway]

@@tonyl9624 Desafortunadamente, no tengo ninguna receta probada para conservas de calabacín. Mi hermana hace salsa agridulce, pero a mi marido y a mí no nos gusta mucho este sabor. Yo prefiero hacer salsa de tomate con calabacín, pero siempre lo hago a ojo. Saludos! 🙂

[@tonyl9624]

@@kapaway Hola, a mi tampoco me apetece lo agridulce y este año planté zapallos mamut, son enormes. Aún están creciendo, por eso busco formas de conservarlo. Congelado queda hecho puré una vez descongelado, pierde incluso su sabor. Gracias por responder a mi pregunta. Saludos respetuosos desde Suecia

[@rosanamariellattari7550]

Excelente explicación. Muchas Gracias

[@inkisizion8715]

Podéis sentiros súper orgullosos de la enorme labor que estáis haciendo, estáis educando a miles de personas con este canal❤❤

[@laTanina]

Gracias

[@manuelrojas4483]

Ha despertado bastante interés y me alegro porque este tema viene estupendo para los excedentes de verduras.Espero ver el del Chucrut 😂 ..Saludos desde Tenerife !! 🤙🏻🥬🌸🥦👏🌽🫑☔️🌿🍅🌷🥒

[@jaquelinsoto4439]

Salidos esperare mas videos de fermentados

[@laTanina]

😊

[@SoniaKluver-po6ws]

Muy bueno ,gracias .

[@laTanina]

A ti!

[@liviupetcu7312]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros !

[@manuelorlandoroblesmena768]

Muy práctico y fácil de aprender

[@artesansgrup1953]

Super bien explicado, muchas gracias😊

[@laTanina]

Gracias

[@marcastelo557]

Esperando con ganas el vídeo de cómo hacer kimchi

[@ellombricero]

Colosal ❤

[@laTanina]

Gracias, Raul!

[@sandracuellargiordano6415]

Si lo he hecho con Betabel super Rico Saludos de México

[@mariajosep.f2969]

👋gracias por esta clase 🥰🥰🥰🌹🌹🌹🌹🌹

[@haydeesilvavalenzuela9521]

Siiii enseñanos el kimchi por favor!!!

[@adrianapulido5675]

❤ gracias, gracias, gracias 🎉

[@aliciagarciamartinez6613]

Muuy interesante este video como todos los que haces,muchas gracias 👍👍😘

[@casatierra77]

Mil gracias Mireia. Lo he visto ya varias veces y me encanta. A mí me encanta el apio y luego añadirlo a trocitos pequeñitos a la ensalada.

[@victoriavargas1733]

Buenisimo!

[@laTanina]

Gracias

[@mariaisabelflorescaceres1929]

Te felicito son una linda pareja , estos fermentados me encantan Gracias me gustaria la receta de kimchi

[@beatrizabuin2411]

A mí me encanta la cebolla fermentada

[@laTanina]

Riquisima!!

[@mariarosaabadlopez3228]

Gracias Mireia si yo estaria interesada en hacer kimchi😘

[@eloisadominguez887]

Muchas gracias por compartir Dios los Sigua Bendiciendo

[@user-is8uy8un4u]

Gracias. Mireya. Le entendí perfectamente y si se hace el Vinagre de la cáscara de la piña, así se hacen los chiles en vinagre o coliflor, zanahoria, se le ponen cebollitas cambray o rebanada, nopales y brócoli. El Vinagre se prepara se lavan bien las cáscaras de piña se ponen en un recipiente se llenan de agua Arribita de las cáscaras y se le agrega un poco de piloncillo en los primeros 2 días se pueda sacar el agua para preparar una bebida fresca llamada tepache. se le, vuelve agregar agua y otros dos piloncillos chicos y se vuelve a tapar para que Fermente y se le ponen a los chiles. Es Vinagre pero les agregas llevas de olor tomillo orégano, laurel.y ajo.l distribuido y a las verduras se les hace lo mismo y se tapan y aprox. En una semana o antes ya se pueden comer. Esperó te sirva esta receta y si no desecharla.. Así como vallas sacando vinagre agrégale más agua y piloncillo poco. Posiblemente haga una nata gruesa encima del Vinagre no la deseches esa se llama la madre y de esa misma puedes seguir sacando vinagre. Tiene mejor sabor para todo que los otros vinagres. Y le hiva a ser una pregunta que es el Quinche. Gracias por todo lo que he aprendido . Yo no soy de campo pero por mis plantas y quiero cultivar los alimentos de primera Necesidad. Para mis hijos y nietos. Gracias

[@josilvaburza]

Me gusta mucho esta etapa de conocimiento de como conservar los productos de la huerta, mi chucrut lo hago de igual manera solo que además del repollo le agrego una cebolla colorada, zanahoria rallada y jengibre rallado, espero más saber de este tema, gracias!

[@marla1241]

Hoy aprendí algo nuevo, el metido para fermentar sin sal, gracias!

[@karinarojas749]

Que bien explicado aunque hace un tiempo que estoy investigando y no me atrevía a hacerlo.. gracias

[@t.a.t1422]

Qué buen video! Y qué ganas de los siguientes de esta serie! Mil gracias por compartir esta información de manera precisa y detallada.

[@MariselMoraSalazar-wi1jw]

Hola sii me encantaría aprender a hacer quinche no se que es pero quiero aprender gracias Mary desde Costa Rica ❤

[@gemagonzalogomis1818]

Que bien! Que videos más productivos que vamos poder ver y aplicar. Esperando todos pero en especial la kombucha y el vinagre y más Ooohh! ❤❤😂

[@user-noriferrero]

Hola Mireia y Alan!. Este finde, que tengo tiempo, me he puesto manos a la obra👷y estoy haciendo lacto fermentados de berenjena. Ya os cuento cómo me ha ido. Besos, abrazos y achuchones múltiples🥰🫶

[@adrianaloureiro5167]

Que bueno Mirella gracias. Super bueno el tema de las conservas y lactofermentados

[@montserratchando1330]

Gracias!

[@CristinaRodriguez-ej8fc]

Soy de Uruguay, no conocía este método para aquí se llaman chauchas, solo lo hacemos con los pimientos,muy clara tu explicación, lo único que si los quisiéramos para el invierno ,su duración no lo podemos dejar tanto tiempo

[@graciabarrueco3773]

Me encantó,que fácil parece! Yo intenté con chucrut y me fue fatal,así que prestaré mucha atención para aprender contigo. Por ahora soy buena con la masa madre y la kombucha. Saludos 🇺🇾

[@elisagandaragandara4164]

Gracias. Explícanos eso del kinchi... X favor.. Parece Apetecible.. Tenia q encontraros Antes.. 🙏🌷🍀🍀🌟💚🏕️

[@leonorparente4719]

Bom vidio obrigada

[@laTanina]

Gracias

[@ivonnelaborie1530]

Yo esperaré todos los videos de fermentados Ustedes me han enseñado mucho son mis ídolos. Gracias

[@elisarodriguez5524]

Gracias ❤❤❤❤

[@fenixalorca3143]

G R A C I A S !! ✨

[@cesarbonazzi4093]

Exelente lo tuyo. Quiero ver tu método para el kimchi porfa. Gracias.

[@crisa.m4254]

Así hacía mi madre los pepinillos y las cebolletas,en vasijas bastante grandes,pero ya no recuerda la sal que le ponía(tiene 81 años) y la capa blanquecina se la dejaba a modo de tapa. Eran vasijas de barro con su baño por dentro, lo que las hace aparte dé oscuras impermeables, la tapa era de madera, lo que por aquí se llama tinaja y en otros sitios orza , que antes se utilizaban para conservar las carnes asadas o los embutidos , sumergidos en algún tipo de grasas. Gracias por la proporción de sal, voy a intentarlo con cebollas y con pimientos, que en mí infancia lo vi hacer a una vecina del pueblo con unos pimientos en forma de bola ,que por desgracia no se que pimiento era,pero creó que era carnoso.👍👏👏👏

[@laTanina]

👍

[@manumeni]

Kimchi! Si, por favor😊

[@marthaguzman3041]

Me encanta que nos enseñen a conservar fruta y verdura. Gracias y saludos

[@laTanina]

Un placer

[@FJURADOG]

Gracias,

[@mariaisabelsandovalgarcia8304]

Espectacular! Espero con ansia el vídeo de la kombucha!!!😂

[@clon29]

MIREIA es un placer como explicas todo tan detalladamente, muchisimas gracias!!!, saludos

[@mentachoco3830]

Adoro el kimchi, y ese bote que tu muestras fácilmente me lo como en 3 días. En esto de la fermentación hay que cultivar mucho la paciencia 😅 picar, preparar, esperar que la naturaleza haga lo suyo, y luego disfrutar. Gracias por este video tan lindo!

[@juliejalil7500]

Maravillosa!!! Cómo siempre... Gracias,lo que hacéis es muy, muy bueno!!! Desde🇦🇷.

[@laTanina]

Gracias

[@JorgeMunoz-cc8wg]

Muy bien explicado y muy práctico. A ki me surge una duda y una sugerencia. La duda es di se podría sustituir la sal por agua de mar haciendo el cálculo de la cantidad de sal que tiene el agua de mar. Y mi sugerencia es incluir en estos vídeos para la autosuficiencia, los brotes, especialmente si utilizamos semillas silvestres, como el cenizo, la verdolaga, la lechuga silvestre, la verdolaga, entre otras muchas, y que en estos momentos del verano se pueden recolectar a miles, y de forma gratuita. Gracias por compartir tantísimo conocimiento. Sois fantásticos. 🙌❤

[@anagarciaaparicio217]

Que bien explicado todo!! Muy práctico

[@paraxuas]

gracias❤

[@carolinapinedajimenez9215]

Excelente el tema, es bastante interesante y contribuye a variedad de items que son muy importante, entre ellos nuestra salud! me interesa bastante estos temas y si me gustaría bastante un vídeo sobre lo todo lo relacionado con el kimchi

[@luigonzar]

Excelente explicación, gracias!!!

[@qthqsl]

Muy buena idea ¡¡¡¡ Gracias.

[@doctorfreitas]

Gracias!!! Muy bien contado e informado!!!!!

[@milagrofontana7598]

Excelente vídeo... manos a la obra!!!. gracias, gracias..

[@franlopez9308]

Increíble! Como siempre sublime! Deseando otros videos

[@gatimusa]

Muy interesante! Yo estoy empezando con mi huerto urbano 🪴🙂

[@angelicaardon6689]

Wow muchísimas gracias es excelente

[@anamora1296]

Hala Tanina, muchas gracias por tus muy interesantes videos , me gustan mucho, soy nueva en tu canal y quisiera saver si tienes un vídeo de cómo hacer vino de uva o puedes hacer uno, muchas gracias que Dios te bendiga

[@gabrielagorkinklincovich7265]

Fabuloso 👏🏻👏🏻👏🏻, gracias

[@sebastianwenzel9698]

Muy buen video. Muchas gracias. De Uruguay

[@ignaciodivita4207]

Buenísimo que suban este tipo de info! Saludos!!

[@carmengloriaipinza7027]

Les agradecemos la información. Queremos probar.

[@meryillatupa6918]

Si por favor!!! Gracias ❤

[@jordicalero5080]

Felicidades por el vídeo, me parece muy interesante y lo has explicado de forma que se entiende todo el proceso, muchas grácias.

[@anavegavidal1120]

Gracias por el vídeo, super interesante. Me encantan este tipo de videos. Gracias por tan magnífico contenido de todos vuestros videos, son muy didácticos, son de gran ayuda.

[@marthitas7150]

👍👍👍 gracias, más sencillo imposible!

[@eliafernandez8216]

Me encanta su canal.

[@mariabermudez1089]

Saludos desde Colombia y gracias por tan valiosa informacion

[@ildefonsarueda483]

Buenos días, la tienda donde compras productos a granel, sirven a otros lugares de España. Gracias, por toda la información que nos das de los alimentos.

[@dorisoooo]

Me alegro. Pues en Bilbao casi que no hemos tenido soool

[@urbanrodriguez3758]

Súper bien explicado, gracias Mireia 👋🏻👋🏻👋🏻👏🏻👏🏻👏🏻😉👍🏻

[@aparadaparadafolgoso8049]

Hola. Me encantan vuestros vídeos por lo amenos que son, la información que transmiten y el rigor con que tratáis los temas. Ánimo y mil gracias por compartir toda la información.

[@lahuertadeadry4954]

Ecxelente video me encanta es lo que estaba esperando aprender a guardar mis cosechas gracias

[@danielra1244]

Excelente. Muchas gracias! Esperamos los próximos videos! Saludos desde Argentina.

[@albertotorresaguero5574]

Genial que nos enseñes estos procesos tan valiosos, muchas gracias👏👏 felicitaciones!

[@albertotorresaguero5574]

Mi preferido es el chucrut👍 pero será muy interesante experimentar nuevos fermentos con tus valiosos consejos y enseñanzas. Gracias

[@laTanina]

Genial!!

[@pepagomez8938]

Me a encantado, muy bien explicado, tomaré nota y deseando de ver los próximos 🥰

[@olgacabrera3565]

Hola Mirella muy vien explicado y muy bueno aprendo tanto de hustedes mil gracias saludos desde Italia

[@mariafrausto1866]

Me encanta tu canal

[@gerardosantiago6734]

❤❤❤❤❤❤ Saludos caribeños desde Cancún, aquí no tengo problema mi verano dura 9-10 meses, mi primavera es un combo de otoño - invierno. Muchas gracias por compartir sus conocimientos.

[@prolijo6672]

Excelente chicos 🎉 como siempre muy buenos videos instructivos simples sencillos prácticos

[@silviaschwemmer6853]

Genia!!!! Muchas gracias por la info!!!❤

[@laTanina]

Un placer

[@elisabetmoragasiromagosa3514]

👏🏼👏🏼👏🏼Excel·lent!!!!!

[@socbramasole]

Geniales estos vídeos. Gracias por el kimchi

[@aranvera1629]

yo estoy haciendo sidra casera con fermentación salvaje, muy rica!

[@rociomontalvo9762]

Exelente, los guardo en un grupo de permacultura que tengo en mi WhatsApp

[@teresaagusti4199]

Moltíssimes gràcies. Un vídeo excel·lent. Uns dubtes: 1) un cop a fet la fermentació, 10 dies, per conservar-lo s'ha de posar a la nevera sempre? 2) Puc fer-ho amb brocoli? 3) puc posar-hi uneboshi. Milions de gràcies. Els vostres videos son masterclass 💖💖💖💖💖

[@esmeraldawa1111]

Maravilloso vídeo ✨🙌🏻✨🌺✨❤️ gracias 🙏🏻

[@laTanina]

Gracias

[@liliananario9229]

Super claro!!!! Me encantó!!! Te pregunto si se puede fermentar de esta forma a los ajíes, en ese caso sería cortando los? Muchísimas gracias ❤

[@rodrigoteppa3046]

Me encanta lo practico del video.. y el ritmo de la charla, ya que muchas veces son demacuado pausados, relajados y se los admira pero pone muy ansioso..jajaja se que es mi problema pero puede ser que le pase a varios.. lo comento con cariño ya que los admiro.. sin el unico canal en cual confio.

[@laTanina]

Gracias

[@user-qi5fj5ef8x]

Hola! Muchas gracias por la información, está super bien explicado paso a paso. Tengo una duda, quería saber si se pueden hacer fermentados con productos que hayan sido congelados, tengo algunos restos de col congelada de la huerta y querías saber si lo podría aprovechar para hacer chucrut. Muchas gracias por el trabajo!!!

[@lildacristinapajinpiazzi9350]

Gracias Mireia!!! Excelente el video, como siempre... Estoy ansiosa a la espera de los priximos videos de conservacion!!!

[@laTanina]

❤️

[@lauraceciliadl]

muy interesante! solo encurtía pepinitos, veo que se puede aplicar a varias otras producciones. Como somos hipertensos lo suelo sacar, lavar y finalmente envasar con vinagre en caliente para saborearlos en el invierno.

[@diegorivada7138]

Impresionante!!, felicitaciones la dinámica que tienen al hacer los videos. Material de altísima calidad.

[@laTanina]

Gracias

[@pilarcoedo2949]

Sorprendente como todo lo q hacéis....cada día más orgullosa de pertenecer al club. A por el kimchi

[@laTanina]

Gracias

[@lazarus4145]

Muchas gracias por tu tiempo, yo vivo en la costa blanca, suele hacer calor y humedad, es posible conservar los botes con nuestra temperatura??? Gracias otra vez 💕💕💕💕💕💕

[@LAHUERTAYLACOCINA]

Que buen video Mireia, yo suelo hacerlo con vinagre, seguiremos aprendiendo con vosotros😊

[@laTanina]

Con vinagre no son fermentados, son encurtidos, que también es muy buena tecnica y estan riquisimos!

[@evegodoy3519]

me en can to !!! el video clarito, poco tecnico. maravilloso. te lo agradezco Mire...me gustaria saber de que forma lo consumes y a que saben para saber en que preparaciones ponerla. Saber si quedan saladas, acidas o que..un Abrazo a los 3.

[@user-noriferrero]

Hola Mireia y Alan. Me encanta vuestro canal. Estoy aprendiendo muchísimo. Muchas gracias!! Este vídeo sobre lacto fermentados es genial. Soy un fan de los fermentados y el Kimchi me encanta. Me gustaría mucho ver el vídeo con vuestra receta. Besos, abrazos y achochones múltiples!!🫶

[@laTanina]

Gracias!!!

[@elizabethcespedes2249]

De los mejores vds, gracias teneis de vinagre de manzana? Gracias te sigo, me absorves jjj.

[@laTanina]

Puedes hacerlo igual que el de piña😉

[@elizabethcespedes2249]

Me absorbes yo lo veía diferente jjjjjj, o mejor: eres absorbente, gracias lo haré así.