【アプリコットで梅干し】その１(塩漬け、しそ入れ)

00:00 - オープニング
00:18 - 下準備
02:13 - 塩漬け
06:38 - もみ紫蘇
07:45 - 紫蘇を入れる
10:29 - エンディング
こんにちは。
今回はアプリコットで作る梅干し(その1)を収録しています。
梅に比べて海外でも手に入りやすく、価格もお手頃なアプリコット。
肉厚でフルーティな梅干しもどきを是非一度お試しください。
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【材料】ガロンサイズのジップロック2袋分
アプリコット　2,120g （お好きな分だけ）
塩　　　　　　 190g×2（アプリコットの18%）
クエン酸　　　　 14g　（アプリコットの1.4%)
ウォッカ　　　　適量
赤紫蘇または裏赤紫蘇　150g
塩　　　　　　　　　　適量
1ガロンのジップロックにアプリコット1キロが漬けやすいと思います。
紫蘇は今回少なめにしましたが、お好みで量を調節してください。
梅干し同様に塩分濃度を下げて作ることも可能ですが、カビが発生する可能性があります。
【BGM】
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