2024梅仕事12本目 「梅酢漬け」って知っている？ 十郎梅酢漬けと杉田梅5kg

こんにちわ～💞まいばぁです♥梅仕事、順調ですか？まいばぁはオーバーワーク気味です😖「梅酢漬け」ってご存知ですか？より梅本来の味を感じるそうです。まいばぁ初挑戦です。
そしていよいよ真打ち登場の杉田梅！杉田梅の魅力を確認すべく味比べもしてみました。どうぞご覧下さい😊
＃梅仕事＃梅干し＃梅酢＃小田原＃十郎梅＃タッパーウエア＃杉田梅

[@つっちー-v5t]

もの凄い量ですね 最高〜

[@Maiba2022]

コメントありがとうございます♥だいたい毎年50kg前後でしょうか。だんだんエスカレートしちゃったんですよね～。ま、ムダにはしていないので、良い趣味ではないかと😅

[@つっちー-v5t]

@@Maiba2022 素晴らしい 保存食です 日本人なら 梅干しと味噌だと思ってます 私も 日本古来の 食が 命に 通じてると 思っています 素晴らしい動画 ありがとうございます

[@Maiba2022]

@@つっちー-v5t その通りですね。私は梅干ししか作らないので、一年中梅関係をやっています。シーズンが終わると前年に仕込んだ梅干しの紹介や、今年の味見、梅干しの活用方法などをご紹介します。日本の伝統食品を忘れて欲しくない気持ちで通年やっていますので、またぜひ見て下さい😊

[@MAdachi-lw7rs]

梅酢漬け❓初めて知ったわ⁉️出来上がりが楽しみ😊完成形も動画にあげてね😊

[@Maiba2022]

コメントありがとうございます♥でも、どう考えても、塩分少ないよね。すでに梅酢が濁っています😖

[@ナツメ-k3c]

私も数日前に梅酢漬けを初めて仕込んだところでした😮 どんな風に出来上がるか楽しみです。 杉田梅には出会ったことがないので、来年こそは！と思います。もうスーパーでは 梅がそろそろおしまいになってしまい、寂しいです。

[@Maiba2022]

コメントありがとうございます♥梅酢漬け、仕込みましたか!?また経過教えてください😊梅酢だけだと塩分足りないと思うのですが…どうでしょうかね？ 杉田梅はまだまだ流通量が少ないので、これからの楽しみにしておいて下さい。既成の梅干しは大手百貨店などで扱っているそうです。 ホント、今年はスーパーで見かける梅の量が少なかったですね～。しかも高くて…今週いっぱいで終わってしまいそうですね。寂しいですね。でも、シソ漬けはしますか？赤シソはこれからですよ～💞

[@ナツメ-k3c]

梅酢漬けは、梅にとって最も負担が少ない漬け方だと聞き、試してみたくなりました😊 確かに 塩分濃度が足りないかもしれませんが、しばらく様子をみようと思います。 紫蘇漬けはこれからの予定ですが、今年は紫蘇が出回る時期が早いように感じますね。 今日梅パトに出かけたらスーパーでは、ほぼ梅が終了していました。後はネット注文した梅が届くのを待つばかりです‥。 まいばあ様の投稿、以前作っておられた茶梅のその後なども気になります。

[@Maiba2022]

@@ナツメ-k3c 茶梅〜！まだ梅棚に残りがありますよ～。今度、しっかり確認しておきますね。全部は使い切れないものですね。まだ動画に耐えうる状態だったら、またご紹介しますね!

[@ナツメ-k3c]

それは楽しみです。 ぜひよろしくお願いします。 私もコウ先生レシピで去年仕込みましたが、梅がシワシワというか皮だけみたいになり、納得いかない仕上がりになってしまいました😭

[@チャコちゃん-s6q]

まいばぁさんこんばんは。 梅酢だけで漬ける場合、 塩は足さずに漬けるんですね。 梅酢は15%で漬けたものプラス 十郎梅から出るエキスで 塩分濃度は変わってしまうと思うのですが。 私は去年のはちみつ漬けで漬けた梅酢があるので、この梅酢に塩分を足して漬けてみようと思っています。 まだ10キロの梅仕事動画、楽しみにしています❤

[@Maiba2022]

コメントありがとうございます♥そうなんです。梅酢には15%の塩分もないので、塩気が足りないと思うんです。梅の実に塩をまぶした状態で、梅酢に漬けても良かったかな～?と思っています。この先、様子をみて、対応していきます。 10kg動画を楽しんでいただけて、嬉しいです♥単純な作業の早送りになってしまうのですが、本当は最初から最後まで通常モードで全部お届けしたいんです。きっと目の前でやっていたら、ずっ〜と見入ってしまうでしょ？まだそこまで人を引き付け続ける技量がなくて…いつか実現したい動画です。