Жареная Рыба По-Испански. Дорада на Спине (Dorada a la Espalda) с Жареной Картошкой

Информация о Курсе Школа Повара в этом видео • Информация о Курсе Шко...
Мой курс Школа Повара web.courstore.com/ru/courses/...
Оплата Курса - many.bio/ilyachef
Мой бесплатный телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
В этом видео я расскажу, как в Испании готовят дораду и с каким соусом её сервируют.
Рецепт очень простой и вкусный. Испанцы знают как вкусно пожарить рыбу))
Дорада на спине (Dorada a la Espalda), это именно название блюда жаренной рыбы (дорады) на сковородке с чесночно уксусным соусом.
На гарнир я приготовил жареную картошку с чесноком и зеленью.
Можно также подавать это блюдо с салатом.
Ингредиенты
2 дорады
5-6 зубчиков чеснока
2 острого перца (сухого стручкового)
оливковое масло
20-30г уксуса херес
яблочный или винный
картошка
растительное масло
зелень по вкусу
In this video I will tell you how dorada is prepared in Spain and with what sauce it is served.
The recipe is very simple and delicious. The Spaniards know how to fry fish deliciously))
Dorada on the back (Dorada a la Espalda), this is exactly the name of the dish of fried fish (dorada) in a frying pan with garlic vinegar sauce.
For a side dish, I cooked fried potatoes with garlic and herbs.
You can also serve this dish with salad.
Ingredients
2 dorado
5-6 cloves of garlic
2 chilli peppers (bird's eye)
olive oil
20-30g sherry vinegar (jeres)
apple or wine vinegar is good too
potato
vegetable oil
greens to taste

[@user-yh5xp2gl7i]

Все видео смотрятся просто на одном дыхании! Вы ТАЛАНТ!!!

[@chefIlya]

Спасибо!!!

[@angelagordon-wright1504]

Bravo,I am looking forward to cooking this dish..

[@juliad4661]

Вы -замечательный повар и человек!!!

[@chefIlya]

Ого! Большое спасибо 😊🙏

[@BabiiIryna]

Да, симпатичный такой парнишка

[@user-qc3ro9hh7t]

Спасибо огромное. Радуйте нас дальше новыми рецептами. Очень интересно узнать побольше о кухне Испании и Франции

[@trop3106]

Спасибо Илья! Как всегда великолепно!

[@chefIlya]

Огромное пожалуйста 🤗!! Спасибо за комплимент!!!

[@user-so4yx3nr6l]

Как всегда профессионально ,аппетитно и наверняка вкусно ,большое спасибо ,завтра приготовим !!!

[@chefIlya]

Спасибо большое Надежда!!!

[@user-pg6ut2bz6y]

Приятно смотреть и слушать , спасибо за рецепт

[@chefIlya]

На здоровье 😊🌷

[@user-ib3zr6tu2m]

Ну вкуснятина и отличный рассказ о приготовлении! Спасибо!

[@chefIlya]

Очень приятно! Спасибо Вам!!

[@user-my2be1zn4f]

готовила,это безумно вкусно.... спасибо за рецепт

[@chefIlya]

Класс! Очень рад! Спасибо за обратную связь 😊💐

[@helenazmiyuchka4272]

ИЛЬЯ, УДАЧИ В ПРОДВИЖЕНИИ КАНАЛА

[@chefIlya]

Огромное спасибо!!

[@galinaoberton5044]

Спасибо! Приготовила, очень вкусно!

[@chefIlya]

Ура! Вами горжусь!!

[@user-od6kr3le1y]

Очень интересный рецепт. Наверное будет вкусно. Попробую так приготовить. Благодарю Вас ☺️

[@chefIlya]

Огромное спасибо, Наталья! Да вкусно 😉

[@user-od6kr3le1y]

@@chefIlya я Елена. ☺️

[@chefIlya]

@@user-od6kr3le1y извините, Елена! Сразу после сервиса, голова кругом 👨🏻‍🍳🙉

[@user-fh5vp1kg1r]

Спасибо Илья,чудесно все👍😋👏👏👏🙋

[@chefIlya]

Спасибо большое ☺️🌄

[@augustocalle4398]

Great video chef always learning from you 👏👏👏

[@chefIlya]

Gracias Henry!!

[@Vkusno-O-Ede]

Илья, рецепт казалось бы не сложный, но такой цельный!!! Рыбка сочная картошечка золотистая!!! Очень захотелось приготовить!!!!

[@chefIlya]

Очень часто чем проще тем вкуснее - это то блюдо! Спасибо!!

[@NataliaVasia]

Прекрасный рецепт

[@chefIlya]

Спасибо!!

[@OLEGVEL]

Отличный рецепт, Спасибо! Очень люблю дорадушку, надо приготовить))

[@chefIlya]

На здоровье! Кстати через пару дней ещё один рецепт дорады будет)

[@OLEGVEL]

@@chefIlya Супер! С удовольствием посмотрю!

[@user-in3xv6ph9y]

Как же у Вас все ловко, а главное вкусно. Подписалась буду перенимать опыт как готовить блюда разных стран мира 👍💞

[@chefIlya]

Спасибо, Людмила! Добро пожаловать! Отлично, будут вопросы, пишите😉💐

[@liudboiko]

Супер рецепт 👌благодарю

[@chefIlya]

На здоровье 😉👍

[@user-wj5mp3ch4k]

С Вами очень интересно и вкусно,Я влюбилась в Вас😗

[@chefIlya]

И это прекрасно!! 😘

[@ipetrov14]

Спасибо за интересный рецепт! Хороший у вас сервис на рынке, сами чистят рыбу, очень удобно!

[@chefIlya]

Пожалуйста Станислав! Да, очень удобно ☺️

[@user-cb6rf3tc4d]

У нас Казахстане тоже чистят

[@angelagordon-wright1504]

Oh my gosh,that's one of my favorite dishes,I am going to do that,looks super yummy,can't wait to do next week Friday,it's Fish Friday.

[@chefIlya]

Hey Angie! Yep, perfect alternative to a greasy fish and chips for Friday meal 😂😜

[@nataliavoronina6213]

Спасибо за рецепт. На вид не очень сложный и надеюсь очень вкусно 😋

[@chefIlya]

На здоровье! Да очень вкусно 😉👍

[@MACTEPOC]

Браво Илья очень красиво и уверен вкусно)))

[@chefIlya]

Спасибо большое! Да очень!😉👍

[@MACTEPOC]

@@chefIlya Илья вопрос, картошку варил в соленой воде, чеснок тоже с солью, что и еще надо дополнительно солить еще?

[@simonjacquier1953]

La boqueria ! Que buen mercado !

[@chefIlya]

Si Simon, de acuerdo!!

[@user-ps6qb1iz8l]

Превосходно!!

[@chefIlya]

Спасибо!!

[@angelina2121]

очень вкусно! Благодарю!

[@chefIlya]

Спасибо Вам!!

[@angelina2121]

@@chefIlya единственное у меня шкурка рыбки пришкаварилась и прилипла. Но это думаю дело опыта и масла побольше положить и жарить на среднем огне. Во всем остальном вкусы картошки, соуса и рыбы божественны. +1 рецепт к обольщению)))

[@chefIlya]

@Angelina очень рад что Вам понравился рецепт!! Ура!! А то что прилипла шкурка, бывает. Может сковородка было не очень горячая. Мне трудно судить, так как не знаю какая сковородка у вас. Если обваляйте рыбу в муке, не прилипнет ни на какой сковородке 😊. А так практикуйтесь!! Первый блин обычно комом 💪☺️🌺

[@angelina2121]

@@chefIlya Спасибо!)))

[@tanyavitale5522]

Bravo! Excelente video! con qué otro pescado se puede hacer?

[@chefIlya]

Muchas gracias! Con la lubina te quedará riquísimo!

[@user-mi3rr2wn1v]

Благодарю за интересный рецепт!Скоро рождественские и новогодние праздники.Можно попросить Вас показать основное блюдо и десерт?🌝

[@chefIlya]

Спасибо Светлана! Да, конечно. Без проблем! 😊

[@user-ox1si3ec8i]

@@chefIlya а сколько перца острого нужно? В рецепте не указали

[@user-qv6vg5ds7q]

Молодец 👍👍👍👍 самый лучший повар

[@chefIlya]

Спасибо большое 😊🙏

[@Barin_o_v_]

Да крутой рецепт. Завтра буду готовить

[@chefIlya]

Спасибо и приятного аппетита!

[@Barin_o_v_]

@@chefIlya я теперь буду ее готовить всегда, вчера готовил. А сегодня весь день о ней думаю. Спасибо большое ☺️

[@chefIlya]

На здоровье!!!

[@onemillionlovinghearts2286]

Очень интересно рассказываете! И спасибо большое за необычный для нас соус с уксусом из хереса ))))

[@chefIlya]

На здоровье 😊

[@user-vw2si2zd5t]

Илья привет дружище!!! Рецепт бомба,подача красивая, люблю дорада, а шкурка хрустящая в ней самый смак😋😋😋и картофанчик мммммм

[@chefIlya]

Привет Андрей! Огромное спасибо друг!!

[@ukrainkatanya9258]

😍 супер!!!

[@chefIlya]

Спасибо!!😊

[@anamanzanal9284]

Brindo por tu receta me supera

[@chefIlya]

Chin chin!!

[@5-no.dessert749]

Хорошо!!!! Мне нравится

[@chefIlya]

Очень рад!!😊

[@AngelaBorman-kz9mq]

Класс!!

[@chefIlya]

Спасибо 😊

[@chefsalvadorpizzardo]

Super apetecible 💯

[@chefIlya]

Muchas gracias jefe 😊

[@lvanna_zis_is]

Илья, а можно подробное видео как для этого блюда разделать Дорада, откуда начинать, какой нож использовать. Что нужно, а что не нужно делать. Спасибо большое

[@chefIlya]

Постараюсь сделать видео😉

[@user-wm1qp4ik3i]

☺️ 😉 спасибо

[@chefIlya]

На здоровье 😊🌺

[@EvgenichTalagaev]

Очень аппетитно 😊

[@chefIlya]

Благодарю))

[@michaelminde9934]

Super родной 🤗🤗🤗

[@chefIlya]

Спасибо брат!

[@papanypapanya735]

Здравствуйте. Сегодня разделал на работе Палтуса, впервые. Интересная рыба. И сам принцип разделки этой рыбы интересен. У нас её падают с тыквенным соусом. А вот Дораду, обычно жарят целиком везде. А тут способ мне понравился. Оригинально.

[@chefIlya]

Здравствуйте, да плоскую рыбу прикольно разделывать. И спасибо!

[@MonteUral]

Привет Шеф！ Интересный рецепт, еще не готовил никогда рыбу с чесноком, а вот похоже приготовленная картошечка любимое семейное блюдо и тоже без чеснока, иногда с луком, иногда без всего ）. Интересное наблюдение, если картошку не солить сразу, а дать несмого отсыть, то она продолжает оставаться хрустящей или можно посолить при отваривании, картошка после обжарки тоже остается хрустящей.

[@chefIlya]

Привет другу с Урала!! Надеюсь лучше себя чувствуете💪 Опа, не знал про картошечку!! Обязательно буду Ваше наблюдение применять на практике!! Спасибо и будьте здоровы!!

[@annaomarova5793]

Сегодня познакомилась с вашим каналом. Прочитала комент под роликом Василия Емельянинко и подписалась. И, похоже не прогадала.

[@chefIlya]

Ура! Добро пожаловать 🤗 И спасибо Василию😉

[@decotrader4020]

Я сюда теми же тропами))) Не сожалею ни секундочки! Зашла сюда, просто было интересно посмотреть некоторые каналы в период становления. Но поняла что и подача и рецепты то что мне нужно. Т.е. на сегодня могу сказать, что тут для меня всё комфортно.

[@ladulcepedia]

🥰🥰🥰🥰🤤

[@user-wg4ot6sf9p]

Вчера приготовила по вашему рецепту, правда без картошки. Рецепт прост, но мне понравился. Незатейливый соус, а отлично дополнил вкус правда я перед самым окончанием его готовки добавила щепотку сушеных травок (базилик) Думаю, что более сложные соуса или заливки - перебили бы вкус основной вкус этой нежной рыбки. Дораду теперь буду готовить только так. Спасибо!

[@chefIlya]

Ура! Очень рад 👍. Вы молодец))

[@user-hc1yq4en6e]

В сентябре ,прошлого года ,в Испании ели такую рыбу,чеснока не было ,у вас вкуснее ,срочно нужно ехать в Метро ,за дорадой) спасибо за видио

[@chefIlya]

На здоровье 😊

[@user-mf2xj6fb9j]

Рыбу купил, завтра опробую рецепт!))) +++++

[@chefIlya]

Отлично! Заочно желаю приятного аппетита!!😀

[@user-ef1jb8oq6e]

Спасибо за интересный рецепт! А солить нужно?

[@chefIlya]

Спасибо за просмотр! Да, наверное забыл сказать 🙏😉

[@alexandrashaporenko5567]

👍👍👍😊

[@chefIlya]

Спасибо 🤗

[@user-ni6tt9gc3f]

Добрый день про соль.Картофель варится быстрее , если солить в конце.

[@chefIlya]

Огромное спасибо! 🌷

[@user-cs4zm5os2s]

Спасибо за рецепт! Не услышал -картофель жарим не в ароматном масле, чеснок добавляем свежий? А рыбу поливаем чесночным маслом? И сколько по времени ее жарить и если не жарить а запекать не разрезанную а целую сколько запекать?

[@angelagordon-wright1504]

What's ingredients for sauce in English please chef..

[@chefIlya]

Auntie! Just updated description - English one below the Russian. The method I'm sure you know better than me 👨‍🍳😉 And be generous on that chili 🌶️☺️

[@karinakhusainova9903]

Здравствуйте, а не горчит рыба от жёлчного пузыря? Он же лопается при такой чистке?

[@chefIlya]

Здравствуйте, нет, не заметил горечи

[@zylgoakost7415]

Здравствуйте. Подскажите сколько времени обжаривать дорадо с каждой стороны?

[@chefIlya]

Здравствуйте, примерно 3 минуты на каждой стороне

[@zylgoakost7415]

Спасибо

[@user-ns6gt4vt7q]

А что непонятного просто,спасибо слюны текут будем готовить...

[@chefIlya]

Это точно)) Просто и вкусно! На здоровье!

[@homestories9723]

Отлично получилось.Так держать.Заходите в гости,у нас вкусно

[@chefIlya]

Большое спасибо. Обязательно зайду

[@oscarlatgal3417]

Пардон, читал, что жарить на оливковом масле первого отжима не есть фэншуй.

[@chefIlya]

В Средиземноморских странах не в курсе фэншуй (и я в том числе)😉, просто жарят как делали их предки

[@oscarlatgal3417]

@@chefIlya Про фэншуй - шутка. Это ЗОЖники не одобряют жарить на вёрджин. На чем жарят китайцы я не в курсе.))

[@chefIlya]

@@oscarlatgal3417 понял 😅. Я отстал от современного русского!

[@user-ih9ge4kk5q]

А когда рыбу разрезали вдоль, хребет изъяли, или оставили на одной из половинок?

[@chefIlya]

Оставил хребет на одной половинке😊

[@NataliaVasia]

А сколько по времени жарить рыбку?

[@chefIlya]

Примерно 3 минуты на каждой стороне 😉

[@optimusprime3989]

единственный вопрос: зачем вы обрезаете плавники?» они прожареные просто пальчики оближешь?

[@MilaKava]

А как кости вытащить, чтобы рыба на спине получилась?

[@chefIlya]

Обычно не вытаскивают, подают с костями

[@MilaKava]

Но видно же, что рыбы на спине не имеет крупных костей, только голову. Мне интересно, как вы избавляетесь от крупных костей?

[@chefIlya]

Не вытаскивал костей. Посмотрите, 2:01 с левой стороны остался хребет, при прожарке рыба остаётся сочнее, потом он легко отделяется

[@MilaKava]

@@chefIlya Теперь понятно, а я подумала, что вы хребет тоже вытащили.

[@nadfox5655]

Пересмотрел несколько вариантов приготовления дорадо - этот в итоге победил)

[@chefIlya]

Приятного аппетита 😉

[@user-nd7ze1sl9d]

не знаю как кому, но мне рецепт не до конца понятен... а рецепт очень интересный

[@tulip35s]

Оказывается у дорадо жабры ядовитые. А что если их не удалить и приготовить?

[@chefIlya]

Не знал. Жабры удаляем в любом случае, не экспериментировал готовить с ними😉

[@tulip35s]

@@chefIlya, спасибо 😀😀

[@AngelaBorman-kz9mq]

Но вы не сказали какой другой рыбой??

[@chefIlya]

По моему мнению можно заменить на сибас, жерех, карп, лещ, карась, сазанчик. Могу ошибаться. Не пойдёт жирная рыба - масло с жиром..

[@AngelaBorman-kz9mq]

@@chefIlya ясно....а в той что вы готовите костей много???

[@chefIlya]

@@AngelaBorman-kz9mq не так много, они рядком, достаточно удобно есть вилкой, 'мясо' легко от них отделяется

[@ir.b.9968]

Ой, а мне 6 штук приготовить надо🤦‍♀️Наверно все таки разрезать не буду-долго и 6 сковородок нет🤷‍♀️

[@user-wg4ot6sf9p]

а мне кажется, что можно поджарить на сильно разогретом масле до корочки и переложить на противень в сильно разогретую духовку с режимом типа гриль дожариваться. 4 точно бы поместились, а за это время 2 могли бы и на плите приготовить))))

[@BusterXxl-so6kh]

На мой взгляд, прогоревший чеснок на рыбе не к чему, достаточно масла с запахом чеснока.

[@chefIlya]

Это народный испанский рецепт, не для всех, согласен 🤝

[@Dylan_McKeev]

Ляяяяяя.... Ляяяяяя. Когда мы усвоем, что нет никакого Ляяяяяя букэриа

[@chueserg]

Жареный чеснок даёт горечь. Диванные повора, блин!