【アレンジレシピ】オーガニックブルーベリーを使ったヨーグルトブルーベリーマフィンの作り方

アントシアニンをたっぷり含んだブルーベリーを目の健康のサポートに食べている人も多いのではないでしょうか。
できれば飽きずにおいしく食べて、毎日の健康に役立てたいですよね。
ブルーベリーというと朝のヨーグルトに入れて食べたり、スムージーに入れたりしている方が多いかもしれません。
時にはホットケーキミックスを使って、ブルーベリーの入った手軽なおやつを作ってみませんか？
電子レンジを使えばあっという間に、簡単にできるので試してみてくださいね。
◎ブルーベリージャムの作り方
材料（作りやすい分量）
ブルーベリー……100g
砂糖……100g
レモン汁……大さじ1
作り方
1.すべての材料を耐熱性のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
2.よく混ぜたらラップなどをせずにそのまま電子レンジに入れ、600Wで3分加熱します。
3.電子レンジから出したらスプーンでよく混ぜ合わせてそのまま冷まします。
4.冷めたら出来上がりです。密閉容器などに入れて早めに食べきりましょう。
◎ヨーグルトブルーベリーマフィンの作り方
材料（マフィン型5～6個分）
ホットケーキミックス……150g
プレーンヨーグルト……160g
砂糖……40g
サラダ油……50g
玉子……1個
ブルーベリージャム……40g
作り方
1.オーブンを180度に予熱します。ボウルに玉子と砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
2.1.のボウルにサラダ油とプレーンヨーグルトを加えて混ぜます。
3.2.の生地にホットケーキミックスを2~3回に分けて入れて混ぜます。
4.3.のボウルにブルーベリージャムを加えてざっくり混ぜます。
5.3.の生地をマフィン型に入れて天板にのせ、180度のオーブンで20～25分焼きます。
6.冷めたら出来上がりです。
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