Жареные Баклажаны с Чесноком на Зиму

[@Irina_Khlebnikova]

Моя книга "Домашний погребок", сейчас хорошие скидки, купить можно здесь: Ozon - clck.ru/346hGF WildBerries - clck.ru/34M4Yb Подробный обзор книги - kzbin.info/www/bejne/q2fciIOrrbF1nJY

[@ГеннадийЛи-я7н]

Большой плюс Ирине, что она признает свои ошибки ( отвлеклась, поэтому пережарила), вот в этом и есть профи, удачи в продвижении канала, жаль, что нельзя поставить больше лайков

[@Rich-ej5mt]

Огромное спасибо Вам хочу выразить! Это потрясающе вкусно ! В этом году приготовила по вашему рецепту 2 баночек , сейчас открыла одну , восторг !!!! 💕💋 , пока ещё есть баклажаны и перец сделаю побольше !

[@annayu4771]

Спасибо за офигенный рецепт, готовила в прошлом году, всего 4 банки, улетели моментально. Муж сказал не меньше 10 готовить)))

[@АйнураАйташева-щ2и]

Ирина,спасибо большое за этот рецепт!Приготовила в сентябре 2 баночки на пробу ,уже открыли вчера. Это очень вкусно.Муж ругает меня,почему больше этих баклажанчиков не закрыла))Рекомендую!

[@ОльгаСорокина-м2н]

Приятная ведущая,все коротко и по делу! Спасибо за рецепт!

[@ИринаБочкарева-д6о]

Это вкусно! Делаю уже несколько лет такие баклажаны, но с красным острым перцем 🍆🌶и называются они Огонёк.🔥 😉 👍🌹☘

[@ema-rk4ey]

Ирина спасибо вам большое Сегодня приготовила ваши баклажаны острые на зиму получились шикарные но как они простоят я незнаю

[@ЕленаТульская-у8т]

Добрый день! Ирина, спасибо за рецепт! В прошлом году делала. В этом также закрою. Это вкусно!!!💐

[@ИринаПавличенко-д8ъ]

Ирина ! спасибо большое за Ваши рецепты . С большим удовольствием слушаю Вас и готовлю по Вашим рецептам Все очень вкусно Всегда приятно слушать Вас Вы супер хозяюшка

[@ЛюдмилаЗыкова-г1о]

в этом году закатываю консервацию с Ириной.......КЛАСС!

[@kr.z.5069]

В этом году все закатываю с Ириной Хлебниковой...опробовано👍спасибо за рецепты😊

[@АнтонидаПревысокова]

Ирина,спасибо! Рецепт посмотрела, заинтересовал. Обязательно попробую приготовить!

[@ЯнаЕрмакова-п1л]

Очень вкусно 😋 открыли пробную баночку, просто кайф 😍

[@ЛюдмилаСпицына-к2ю]

Ирина,спасибо Вам ещё раз за Ваш рецепт, сделала баклажаны по Вашему рецепту, просто и вкусно!!!

[@ОльгаЧ-з5и]

Ирина, спасибо огромное за рецепт! Приготовила в сентябре, а сегодня, 18 октября, открыла баночку на пробу. ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно!!! Боялась, что будет слишком остро и кисло. НО всего в меру. И ни одна баночка не взорвалась, хоть и стояли не в холоде. И вид у них интересный, серенькие такие, как соленые грибы ))). Только я яблочный уксус добавляла вместо обычного столового. В следующем году снова к Вам за новым рецепт ком приду! Удачи Вам и всех благ!!!

[@КатринРомановская-ж6о]

А вы соль добавляли после промывки баклажанов?

[@mariamagaeva7161]

Ирина, здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, поподробнее про вариант где баклажаны заливаются подсолнечным маслом. Как в таком случае добавлять чеснок с перцем? И в какой последовательности?

[@МарияТерещук-ю9п]

Очень вкусные. Спасибо. Жалею что мало сделала

[@АллаМедведева-и8л]

Большое спасибо, рецепт отличный. Не очень люблю слишком острое, но этот пошел "на ура", как впрочем и все остальные Ваши рецепты, которыми пользовалась раньше.

[@ЛюдмилаСпицына-к2ю]

Спасибо, Ирина,за рецепт!!! Сегодня буду делать по Вашему замечательному рецепту!!!

[@НатальяДанилишин]

Спасибо Ирина за рецепт ,буду делать , заинтересовал.

[@Домохозяйкатожесмотритвмир]

Сегодня ровно три месяца, как я приготовила на пробу одну поллитровую банку этих баклажанов. Всегда на пробу делаю одну банку. 1. Теперь буду делать по этому рецепту как минимум 10 банок. 2. Слоями не укладывала, перемешала баклажаны с заливкой в одной миске. 3. Остро, как мы любим, то есть перца острого идеально. 4. Кислота очень приятная, но для любителя опять-таки острого. 5. По соли лично мне (хотя я сильно солю) показалось чуть-чуть пересолено. Спасибо за рецепт, жду новое лето, чтобы крутить. крутить и крутить )))

[@ЛадилинаНаталья]

В рецепте соли вообще нет

[@vazidasabrekova5295]

Ирина, очень нравятся ваши рецепты. Я им полностью доверяю и, как правило, не вношу изменений. А в этом рецепте хочется воду заменить на протертые томаты, и по вкусу, как по мне, будет лучше, и по цвету заготовка будет красиво смотреться.

[@ИринаБурмистрова-з3в]

На три кг.баклажан 1ст.томатов вместо воды? И что это получится?

[@ankabusinka7533]

Кому как, мне не лучше, не люблю ничего в томате....

[@onilova]

Чтобы консервы из баклажанов хранились при комнатной температуре, необходимо стерилизовать их не 10-15 минут, а дольше. В старой книжке "Домашнее консервирование" (автор М.Кравцов, Одесса, издательство "Маяк" 1974 год) рекомендуется для аналогичного рецепта Банки, наполненные на 2 см ниже верха горлышка (во избежание потерь масла при стерилизации), накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 50 градусов водой и стерилизуют: банки емкостью 0,5л - 90 минут и емкостью 1,0л - 110 минут. После стерилизации немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и подвергают воздушному охлаждению. В других рецептах заготовок из синеньких длительность такого способа стерилизации тоже порядка часа, не меньше. Я обычно стерилизую не в кастрюле с водой, а в духовке минут 45-60. Все заготовки отлично выдерживают комнатное хранение.

[@ИринаЮркова-л5п]

скажите, при какой t держите в духовке и в какой посуде? Делала по рецепту Ирины, к сожалению при комнатной t плохо хранится

[@НаташаСюзева]

И будет вам счастье в виде размазни

[@iuliaportugalia]

Такие баклажаны в закрутке еще не пробовала! спасибо!

[@leilawaizel8992]

Вы часто готовите из своих овощей. Вы и огородница, наверное, высокого уровня. Было бы интересно послушать ваши советы по выращиванию фруктов, ягод, овощей. Спасибо за прекрасный канал

[@ТатьянаСиденко-т9х]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую.Удачи и творческих успехов.С любовью!

[@АнастасияАствацатурян-у2ы]

Ирина,большое спасибо!Заинтересовало!Как приготовлю напишу😘

[@татьянаисаева-б9ь]

Ирина с удовольствием смотрю Ваши ролики, все так аппетитно и уютно, по домашнему, а главное очень вкусно. Вы не могли бы показать Вышу закаточную машинку и сказать где Вы её покупали, а то с этим большая проблема.

[@АнжеликаКауфман-о6о]

Спасибо за рецепт! Смотреть Вас одно удовольствие! 😊

[@РуфинаАли]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ.ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ВАС СЛУШАТЬ.

[@ТатьянаГринь-ю9р]

Спасибо большое великолепный рецепт!!!

[@valentinak.820]

Спасибооо огромное за Ваши все рецепты очень вкусно и не сложно 😋👍💋

[@Lightning-5]

Спасибо, Ирина, за рецепт!!! Очень интересно! Когда-то меня угощали такими баклажанами, было очень вкусно! Возьму рецепт на заметку.

[@ВаляЧертоляс]

Большое спасибо,Ирочка!

[@НадяМ-к7г]

Спасибо большое! Шикарнейший рецепт!

[@Елена-м1л8ю]

У меня этот рецепт называется "Огонёк", только я ещё перекручиваю красный сладкий перец.

[@ЛилияИвановна-я3ч]

Елена Да, я с вами согласна. И мне кажется если острый перец тоже красный смотреться интереснее.

[@Норутосаски-ъ5и]

Скажите,а соли дополнительно не надо? Мы ведь не смоем

[@ЛюдмилаМетелева-ы3г]

Ирина, рецепт интересный .Надо пробовать.

[@МаринаДмитриева-к9ц]

Ирина здравствуйте.спасибо за ваши рецепты.голос приятный,информация по теме ,ничего лишнего.хочу вас спросить.моя семья не очень любит острое,но я хочу приготовить такие баклажаны.может быть просто не добавлять острый перец,а использовать только чеснок?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Острота на Ваш вкус, но есть опасность, что тогда больше проявится уксус во вкусе.

[@giannalebedeva6938]

Как всегда прекрасно....

[@ТатьянаКонстантинова-м7щ]

Здравствуйте! У нас в семье не любители острого, можно без острого перца, чем заменить?

[@ТатьянаИванова-п8м7з]

Большое спасибо сразу за два рецепта:)))

[@АйшаКусайнова-н7й]

Замечательный рецепт! 👍🏽 А можно без острого перца?

[@Irina_Khlebnikova]

можно

[@ТатьянаНиколина-ъ9ъ]

О, наш огонёк! 🍆👍☄🔥 Класс. Когда посадила домашний перчик хабанеру не рассчитала... был огонь. 😳🥳 , но по немногу и его съели. Отлично стоит в кладовке! 👍🌶

[@natunelka3368]

Очень вкусно получилось!

[@AnaProfee]

Отличный рецепт!! Для меня вообще незнакомый. Спасибо!!

[@ВладимирМухин-м8э]

Замечательный рецепт. Только не понял насчёт соли: достаточно той, что использовали вначале для извлечения сока, или всё же надо добавить ещё с сахаром?

[@igorpal504]

Мне тоже про соль не понятно. Баклажаны промыли от соли и больше не солить что ли? Что-то хозяйка не хочет отвечать!

[@ankabusinka7533]

В видео подробно показано🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️в заправку соль она не ложила

[@MargaritaKoitsan]

Ирина, здравствуйте! Скажите пожалуйста о какой кулинарной книге Вы упоминаете в видео? Я бы с удовольствием купила! Очень люблю ваши видео и выписывают понравившиеся рецепты!

[@mariabauer4157]

доброго времени суток, Ирина у вас всегда очень интересные и вкусные рецепты.Может подскажите рецепт баклажанов с черносливом в томатном соусе на зиму?

[@Ірина_С]

Здравствуйте, Ирина! Скажите соль мы добавляем только когда пересыпаем баклажаны? В соус соль не нужна, её хватает в обжаренных баклажанах? Рецепт замечательный!

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Ориентируйтесь на свой вкус, но важно не пересолить.

[@Nikopol1313]

Ирина просто супппперрррр!!!!!!

[@ГульмираШтифель]

Можно без стерилизации?

[@Tamila888]

Здравствуйте,Ирина! У моей мамы есть книга"Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях".Так вот там есть рецепт баклажанов,нарезанных кружками в томатном соусе,только в книге по рецепту берут 5 кг баклажанов.Мы готовили по этому рецепту,там так же как у Вас обжариваются баклажаны,а потом заливаются томатным соусом,тоже очень вкусно получается.У меня к Вам вопрос:не будут ведь на производстве жарить баклажаны кружками,это ведь очень долго?!Можно баклажаны,нарезанные кружочками, запечь,сбрызнув растительным маслом,будет ли так же вкусно?И нужно ли баклажаны также подсыпать солью и ставить под гнёт перед запеканием в духовке?

[@ВикторЕсауленко-о1ъ]

100%!!!

[@olgapolyakova6897]

Ирина, спасибо за рецепт, только я не поняла, сколько соли и в какой момент её добавлять,

[@СветланаЧукавина-ц9ъ]

соль только для пересыпания баклажанов..чтоб сок дали..потом промыть их и отжать..больше соль не нужна...

[@ЮраСердюков-ж1ю]

Спасибо Ира ,я искал давно этот рецепт,мать раньше готовила ,а я забыл,спасибо.Только она готовила без зеллени.

[@Ірца]

Я пеку и чищу.Взяла только пропорции❤

[@ТатьянаСмолко-т4у]

Спасибо за прикрасный рецепт. Скажите пожалуйста а с кабачков так же можно сделать?

[@Irina_Khlebnikova]

С кабачками так не получится

[@ТатьянаСмолко-т4у]

Готовим с Ириной Хлебниковой спасибо за ответ

[@ТаняЕфимчик]

Спасибо за совет, а я не знала

[@lauisaeliseeva5571]

Ирина, добрый день! Как всегда очень аппетитно? Очень остро получается? Пожалуйста подскажите хороший ключ для закрутки.

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. На мой вкус достаточно остро, но это же субъективно. ))) Ключ - это машинка для закатывания? Я купила первую попавшуюся в магазине, полуавтомат. Крышки муж закатывает. )))

[@Нану-е9р]

Lauisa Eliseeva советую как и Ирина ключ-полуавтомат,купила неделю назад и очень довольна!берите такой и не пожалеете!удачи!

[@ЮлияГусева-м1ш]

Какая прелесть!!! Главное выбрать правильного мужа)))

[@tashakhch7544]

@@ЮлияГусева-м1ш 👍👍👍😁😁😁

[@АлександрБомба-д4и]

Ирина,сделайте, пожалуйста, тот рецепт, что не острые с растительным маслом , пошагово. как кладете специи, до какой степени нагреваете масло,как растворяете сахар. я бросила сахар он вскипел, чеснок поджарился, для чайников снимите еще такой вариант. рецепт очень хорош, и еще:храню в холодильнике, места уже нет, где ваше прохладное место? холодильник, погреб или подполье,буду очень благодарна если ответите.

[@Irina_Khlebnikova]

У меня вся консервация хранится на застекленной лоджии, там осенью-зимой поддерживается температура +15°С (еще цветы зимуют, поэтому такая температура).

[@ЕвгенияШайхиева]

Делаю баклажаны по этому рецепту, мне не хватило острой заливки, придется еще норму делать

[@MarinaM-rk7rt]

А можна сушеный острый перец?

[@Blagovasa]

Ирина, подскажите, пожалуйста, до какой температуры Вы оставляете заготовки на лоджии (самая холодная и самая тёплая соответственно)?

[@Irina_Khlebnikova]

От 0 до 20 примерно

[@Blagovasa]

Спасибо!

[@ТаняСолнце-д6ы]

Очень заинтересовал рецепт. Ирина, можно перца взять 1 стручок, боюсь, что оооочень остро будет?

[@Irina_Khlebnikova]

Можно, всё по вкусу.

[@orfey-ogonek]

А ЗЕЛЕНЬ МОЖНО ИЛИ НЕЖЕЛАТЕЛЬНО ?

[@molecular27q5]

@@orfey-ogonek с зеленью будет вкусней

[@НатальяМельникова-щ5с]

Подскажите пожалуйста,а если воду ,уксус ,перец и чеснок немножко прокипятить??и чтоб не стерилизовать?

[@Irina_Khlebnikova]

Всё таки стерилизация относится в первую очередь к баклажанам. Этот рецепт и так не совсем идеальный в хранении. Я бы не стала так делать.

[@НатальяМельникова-щ5с]

@@Irina_Khlebnikova спасибо за подсказку

[@elongoria34]

Супер рецептик! Обязательно попробую! Скажите, а сковорода какой фирмы у вас?

[@Irina_Khlebnikova]

Сковорода вот такая - fismart.ru/catalog/skovorody/skovoroda_dlya_zharki_rock_stone_26_x_5_2_sm_so_semnoy_ruchkoy_4364/

[@ГалинаДеревянкина-б1с]

Я бы порекомендовала такую, извините, Ирина, но очень дорогая посуда в вашем магазине. Моя сковорода офигительная, проверено posudarstvo.ru/product/skovoroda-bekker-bk-3789/?from=nadavi

[@Irina_Khlebnikova]

Галина Деревянкина, ну так я же и не призываю покупать. ))) Меня спросили - я честно ответила. )))

[@ГалинаДеревянкина-б1с]

Ирина, ага, я поняла, что зря в диалог влезла))) Хотелось похвастать недорогой и тоже хорошей сковородкой)

[@mrgabana264]

elongoria34

[@Надежданадежда-ю1т]

по второму рецепту вы говорите масло для заливки прожариваете на сковороде со специями сахаром и уксусом-в горячее масло уксус можно разве?

[@Irina_Khlebnikova]

Извините, но я не понимаю, какой второй рецепт?

[@ГеннадийЧерных-п4в]

как не понимаете если сами говорили о втором рецепте из некой вашей кулинарной книги...

[@gotovimsmarinoy]

Спасибо!

[@belpvuser6022]

Кипяченый это горячая или теплая вода?

[@EmEm-mu2ug]

Ирина,вы очень симпатичная и милая,привет из Баку!

[@chichachvetochka2726]

Ирина у нас уксус 4% ные и незнаю есть другое или нет Тогда меня наверно надо брать место воды тоже? смысле двойную. порч.

[@Irina_Khlebnikova]

Да, замените воду на 4% уксус.

[@КатринРомановская-ж6о]

А можно обжарить их в духовке с добавлением масла? Там места больше, быстрее получится)

[@Irina_Khlebnikova]

попробуйте

[@КатринРомановская-ж6о]

Готовим с Ириной Хлебниковой попробовала, но жареные на сковороде получишь как будто вкуснее))) Ирина, а можно так закрыть кабачки? Очень много молоденьких наросло, любим жареные кабачки 😋

[@ТатьянаСуханова-м3и]

понравился рецепт. попробую сделать половинную порцию. и очень хотелось бы второй вариант таких баклажанчиков из вашей книжки, котопый с маслом. может снимете видео? спасибо.))))

[@MmmyrrrKa]

Татьяна Суханова а для чего, Вам же рассказали оба рецепта, они практически идентичны.

[@Ирина-б6д7щ]

Вот он этот потрясающий рецепт! Однажды попробовав такие баклажаны, просто влюбилась😂 спасибо большое. Ирина, а без стерилизации возможен такой вариант?

[@Irina_Khlebnikova]

Я сомневаюсь, что будут стоять без стерилизации

[@Ирина-б6д7щ]

@@Irina_Khlebnikova спасибо за ответ, я попробовала.. хотя на долгое хранение не рассчитываю, просто не вытерплю😂

[@elenalosev3103]

Ириночка, доброго времени суток. А можно вместо баклажан использовать кабачки или цукини?

[@Irina_Khlebnikova]

Нет, не получится

[@lenawolf4]

Сделала!

[@ДианаФедченко-у8х]

А кабачки не пробовали по этому рецепту делать?

[@Irina_Khlebnikova]

Нет, не пробовала

[@ЕленаКоваленко-з1с]

В духовке обжариваю , так удобнее и масла меньше идёт.

[@НинаЯхантова]

можно ли такие баклажаны не закручивать, а закрыть винтовыми крышками? я так понимаю, что тогда нужно будет хранить строго в холодильнике?

[@taisataisaa6043]

можно не добавлять уксус?

[@Irina_Khlebnikova]

уксус - это консервант. Насколько продукт будет хранится без него, я не знаю. С большой вероятностью не будет.

[@ИринаСафина-ц8ы]

Надо же. В первый раз в моей заготовительной жизни рецепт взорвался. Что я сделала не так????

[@Irina_Khlebnikova]

Да, этот рецепт иногда преподносит "сюрприз", даже не знаю почему

[@shpiz]

Мне кажется хорошо добавить туда свежую киндзу.

[@ДобрыйЖук-я6с]

А можно приготовить такую закуску без закрутки? Чтобы сразу покушать?

[@russionmadam1016]

Спасибо за рецепт, а соли сколько класть?

[@Irina_Khlebnikova]

По вкусу

[@Дженнетабугаджиева]

а модно яблочный уксус?

[@Irina_Khlebnikova]

можно, но вкус будет другим

[@НатальяГлебова-д7ы]

Здравствуйте, а соль не надо?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. я в начале просыпаю солью, этого достаточно

[@Лидияс-я7н]

Много уксуса и чеснока. Зачем столько уксуса, если стерилизуете баклажаны? Также много масла.

[@zlikhakarzhaubayeva519]

А вода горячая или кипяченная охлажденная добавляется?

[@Irina_Khlebnikova]

Я обычно теплую добавляю, главное чтобы была кипяченая.

[@ДианаБроева-щ5н]

Здравствуйте Ирина,можно в этот рецепт добавить кинзы пучек?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Я не знаю, надо пробовать.

[@татьянаГежина-ж6е]

А если баклажаны не горькие (полосатые), то их обязательно солить перед жаркой или увеличить кол-во соли в заливке. Ответьте, пожалуйста. Спасибо

[@Irina_Khlebnikova]

В этом рецепте я пересыпаю солью не для снятия горечи. А чтобы баклажаны потеряли губчатую структуру, лучше зажаривались и не впитывали много масла.

[@Лия-ы8з]

А зачем обмакивать каждый кусочек, нельзя эту смесь влить в баклажаны перемешать а потом в банки?

[@anikescha]

Дорогая Ирина.. Я попробовала приготовить по Вашему рецепту баклажаны как грибы... И вышла какая то гадость. Помогите, как поправить, я видимо их переварила...

[@ludmilabondarenko3356]

Не поняла на счет соли?

[@КуликоваИ]

Может быть мало настоялись ещё, не знаю. Но, кислота, скорее всего, не уйдет... Не меняла рецепт вообще(

[@Вера-м7щ]

А мне рецепт не понравился , открыла баночку , попробовала какой то не приятный вкус и запах.

[@ТемирланСадвакасов-о9м]

Здраствуйте.понравилась рецепт.я выпечки тоже ваши пеку.получаются хорошо.у нас уксус 70% подскажите как 6%сделать.

[@розовыйфламинго-б2к]

Айжан Садвакасова водой разведите и все

[@АнжеликаПак-х1з]

Айжан Садвакасова на самом уксусе написано как сделать разнопроцентный уксус

[@Tatiana....]

Айжан Садвакасова чтобы из 70% эссенции сделать 6% уксус надо взять 1 часть уксусной эссенции 70% и 11 частей воды.

[@Irina_Khlebnikova]

Айжан Садвакасова, в интернете есть очень удобные онлайн калькуляторы для пересчета уксуса. Только в рецепте у меня уксус не 6%, а 9%.

[@kyzja1111]

Кислота пищевая уксусная 70% (эссенция). Для получения 3% уксуса одну часть кислоты разбавить в 22 частях воды, 6% - в 11 частях воды, 9% - в 7 частях воды.

[@ЛюдаДем-ю5ф]

А соль то что не надо?

[@Irina_Khlebnikova]

В самом начале баклажаны нарезаем и щедро просыпаем солью. И в итоге этой соли достаточно для рецепта. Но если хотите, то можно в заливку добавить соль.

[@ВалерийНосков-ж1ф]

Если стерелизуете ,то зачем стерелизовать банки?

[@Irina_Khlebnikova]

Я стерилизую сразу много банок в духовке и мне просто так спокойнее.

[@lillyjory7881]

Почему упоминаете всегда что масло российского производства?

[@elenakbje]

Ещё и натуральное!!! А что есть другое???

[@karinamiftakhova7512]

когда у вас день рождения?

[@Irina_Khlebnikova]

11 июня

[@МаринаБобрюк-ю3э]

Поставила вам лайк, а его удалили. Почему?

[@Irina_Khlebnikova]

Я не могу удалять или добавлять чужие лайки. )))