Армянский сладкий ШАРОЦ. Техника, советы, ответы на вопросы подписчиков

Внимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( KZbin:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
---------------------------------------------------------------------------
☑️☑️Ещё один лёгкий вариант армянского шароца по ссылке ➡️
• Армянский сладкий шаро...
ШПОТ (Смесь для шароца)
1 банка (500 мл) муки
1 банка сахара
600 мл виноградного сока
100 мл любого сиропа (у меня было айвовое варенье)
1 л воды (в процессе варки добавила еще 700 мл теплой воды)
1 ч ложка меда
СПЕЦИИ
10-20 бут. гвоздики, 2-3 ст. л корицы, кардамон по вкусу

[@Анна-п2л9з]

Я вчера в первый раз попробовала сделать ленивую чурчхелу в сушилке, всем очень понравилось. Делала по другому рецепту, возьму ваш рецепт на заметку. Спасибо огромное, хозяюшка!

[@Кухняармянки]

Удачи 🌷

[@tatyanaakimova2896]

Арусяк джан,хочу сказать вашим родителям Спасибо за такую дочку,,,,как повезло мужу и вашим детям за такую маму🤗🤗🤗,спасибо вам!!!!🙏🙏🙏

[@Кухняармянки]

☺️☺️☺️🤗

[@elenagibert1347]

Моя семья эту сладость просто обожает!!!! Вкусняшка !!!!! 😋😍👍👍👍👍👍👍👍

[@Кухняармянки]

Мы тоже !))) Попробуйте , у меня есть ещё вариант, на канале можете найти ))

[@ГюльбенизМустафаева]

Умница красавица! У вас учусь много вкусного,все понятно и ясно.Спасибо

[@Кухняармянки]

Спасибо

[@Рима-ц2я]

Я благодарю Высшие силы и для исполнение моей мечты

[@Кухняармянки]

☺️☺️👍👍

[@МаневЧр]

Хоть и поздно увидела ваше видио очень рада за правильное объяснение. Большое спасибо. И конечно же я подписана❤

[@Кухняармянки]

Спасибо 🌺

[@ОвсаннаСемкина]

Спасибо, моя дорогая за рецепт 🤗😘🌹🌹🌹🌹🌹

[@Кухняармянки]

На здоровье 🌺

[@archiemelkonian]

Спасибо за видео!!! Но не могу не сказать это грузинская сладость! Чурчхела. Я родился в Ереване и 1000% помню не было их в Армении

[@Кухняармянки]

Если Вы не видели, разве это означает, что их не было ? У нас родственники в Аштараке всегда их делали на продажу.

[@angelabommersheim7063]

Prostite, no eto neverno. Mozhet i v Gruziyi yesty, ne berusy utverzhdaty, no v Armeniyi -eto osnovnoe lakomstvo na Noviy God. Moya babushka vsey rodne gitovila

[@ЛенаЦой-л1м]

Все равно, что спорить о борще. Кто приготовил , того и борщ😄😄😄

[@izoldavaqiashvili7311]

Эта Чурчхела!!!

[@gogarosebashvili2909]

В Армении небыло чурчхелы никогда ето после развала ссср когда ездят армяне отдыхать в грузии здесь научили грузинки и уже несколько лет тому назад начали делать армяне .а потом и выдумали имя какой-то шароц мароц .и шас хотят присвоить .Ето ни только про Чурчхелу .они хотят присвоить много блюд например наименовании хачапури Ачма и сациви , чашушули , пхали , купаты , гозинаки тоже сладость , мацвнис супи .мацони тоже присваивают и говорят мацун .купдари , вообщем всё.такой нации нигде в мире нет .они ни толко Грузинское присваивают вернее хотят присвоить а то все знают и смеются естественно над ними .у Грузии очень богатая кухня которая входит в десятку в мире .наименований блюд уимо очень много именно грузинских блюд .да чуть незабыл хинкали шас начали постепенно присваивать 😀😀😀.вообщем армяне если так будете продолжать то вас наградят и дадут первое место в мире по присвоению всего чужого .

[@СемираБестаева]

Думаю, и осадок хорош ❤🙏🏻

[@Кухняармянки]

👍👍☀️

[@ТатьянаПантелеева-ю1х]

Арустамян спасибо большое❤

[@liliamoses223]

Покупала чурчхелу в Грузии на базаре, в Ереване тоже на базаре, в Америке в магазине и могу смело утверждать , что чурчхела на вкус и консистенцию хуже шароца или, как ее еще называют, суджух ! Более того, в Армении ее делают из всевозможных фруктов и ягод. Так что ЧУРЧХЕЛА из винограда, а ШАРОЦ - СУДЖУХ из всего, что растёт ! Армяне талантливые и предприимчивые, спасибо им за шедевры кулинарного изыска !!!

[@Кухняармянки]

Хуже или лучше, не стану судить, но то, что вся истерика на счёт того, что украли и все такое, бессмысленна, это точно, так как это совершенно разная технология и разный результат.👍👍👍👍

[@liliamoses223]

@@Кухняармянки 👌 Вот с этим я абсолютно согласна. Рецепт уходит в далекое прошлое и неизвестно кто у кого позаимствовал ! Мне чурчхела никогда не нравилась, орехи были полностью залиты оболочкой и приходилось долго жевать, как резина. У армянского суджука орехи видны и соотношение их и сладости абсолютное. Кстати в США попробовала из абрикосов - объедение !!!

[@Кухняармянки]

☀️☀️👍

[@АминаГаджиева-к9х]

Super 💖❤️😘 !!! Спасибо большое за рецепт, очень приятный голос 🌸🌺🌸🌺🌸

[@Кухняармянки]

Благодарю 🤗

[@НадяСархошева]

Арусяк. Спасибо. Я тоже каждый код делаю. Но мама мне сказала то нужно добавить манку. Тесто всегда может остаться мягкой. Трещины не будет.

[@Кухняармянки]

Спасибо за отзыв. Про манку впервые слышу

[@АСМИКМАТЕВОСЯН-х5ы]

Умница ❤

[@Кухняармянки]

Благодарю 💋🤗

[@АнжелаТутаева-ь8ь]

Спасибо! 🙂👍👍👍

[@Арина-б-е-р-ё-з-а]

Здравствуйте! Благодарю за подробный рецепт. Много познавательного узнала🙏🙏🙏Я сама ращу свой виноград и вот с определенного времени начала мечтать научиться готовить это замудреное блюдо. Пожалуйста, подскажите некоторые мелочи.... Лучше варить на чистом соке или добавлять воду обязательно? С какой силой держать огонь? Я пыталась сделать шароц, но варила видимо очень долго. Помадка поменяла цвет((( Варила на соке черного винограда. Окунать нить...есть разница в горячую окунать сразу, как сварил или чуть остывшую? Буду очень благодарна за подсказки🙏🙏🙏💓💓💓😁

[@Кухняармянки]

На чистом соке кислотность будет высокой, есть риск, что потрескаться, если вдруг недоварили, если сахара чуть мало получится

[@Кухняармянки]

Лучше окунать в горячую эмульсию ( шпот )

[@Кухняармянки]

Огонь средний, не выше.

[@Кухняармянки]

Чем дольше варить, тем лучше. Пускай будут темные. У нас, например, больше ценятся именно темные )

[@Кухняармянки]

Если что и пропустила или остались вопросы, пишите

[@КаринаМанасян-ф2ф]

Скажите пожалуйста чем можно заменить виноградный сок?

[@Кухняармянки]

Любым натуральным соком, который Вам нравится, или любым сиропом. Главное, чтобы вкус и цвет Вам нравились, и чтобы не было сильной кислоты в них

[@sedaovanesyan9537]

Арусяк джан, во времена моемого детства на рынке продавали шароц на вес.Были они очень толстыми брусочками ,без бугорков,с двух сторон обрубленные.Так хочется сделать такие,может подскажете.Уже несколько раз делаю,варю долго, первые окунаются нормально,но масса быстро загустевает и уже следующие получаются буграми,не красиво.При сушке трескаются.вкус то хороший,но не так красиво смотрятся. И пропорцию муки и жидкой массы на 0.5 кг орех.Буду очень благодарна.У меня виноградный сок уверенный,но не такой густой у Вас,жидкий.

[@Кухняармянки]

У меня виноградный сок не уваренный )

[@sedaovanesyan9537]

Спасибо

[@user-rz6ok5ey7o]

Арусяк джан,а если сок абрикосовый(готовила летом сама),необходимо ждать пока он расслоится на мякоть и жидкость?Сейчас банка в состоянии покоя и видны обе части. Или же можно смешать?Отдельные слова благодарности за все тонкости приготовления,о чем почти никогда не говорят блогеры.

[@Кухняармянки]

Лучше брать только прозрачный сок. Делают и с остальной частью сока, используют готовые соки даже, но у нас даже специальную рыжую почву в сок добавляют, чтобы вместе с почвой на дно осела так же осадок

[@Кухняармянки]

Спасибо Вам за просмотр и за добрые слова 🤗

[@АннаКарапетян-о3с]

Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить дошаб?

[@Кухняармянки]

Добрый вечер. Сиропом любого варенья.

[@АннаКарапетян-о3с]

Оставшийся шпот можно подогреть на следуюший день и использовать?

[@Кухняармянки]

Конечно, трещин после сушки будкт меньше. Просто очень долго не храните, иначе будет как резина

[@АннаКарапетян-о3с]

Спасибо большое за ответ🎉🎉

[@Кухняармянки]

Удачи

[@ПростоРомалина]

Доброго времени суток. Рецепт супер!😍 Пробовала сделать всё, как вы указали, но что то пошло не так и после подсыхания на вторые сутки уже пошли трещины😔 Подскажите, что я сделала не так? Заранее благодарю за ответ

[@Кухняармянки]

Либо мало варили, либо нить была неправильной. Нужны хлопковая нить, она под тяжестью не растягивается, именно это очень часто становится причиной таких ситуаций

[@ПростоРомалина]

@@Кухняармянки огромное спасибо, за подробный ответ😘

[@oneway6422]

@@Кухняармянкинитка тут не виновата ,мало варили смесь вот поэтому трескается

[@ИннаБондаренко-м9х]

Конечно же я подписалась! Скажите пожалуйста, а бастурму приготовите?

[@Кухняармянки]

В прошлом году не успела. В этом сделаю

[@nijnij2709]

Ааа теперь и бастурма тоже армянское, ООО осталось ещё мейхана присвоить себе

[@dttd7184]

Ето Грузинская чурчхела

[@davitdavitdavit]

Грузинская по другому готовится. Это Армянская

[@elmiratagizade1823]

Бессмысленно с ними спорить,лучший еффект это железный кулак.

[@davitdavitdavit]

@@elmiratagizade1823 не неси чушь. И не лезь между нами. 3 й лишний. Тем более вы. Высокомерный арменофоб

[@claraslandcreative]

Угу, хорошо что вы лучше знаете чем армянка! 🤦

[@Doomedtobedumb]

А почему тогда вкус такой разный? Вы шароц ели когда-либо?

[@АгелинаЛевина]

скажите а муку обязательно добавлять? чем можно заменить её?

[@Кухняармянки]

Не думаю, что совсем без муки модуль получиться

[@artyraki]

Знаете , слышал от пару своих грузинов знакомых , и к удивлению они говорят что в Армении чурчхелу делают вкуснее , чем в их родной Грузии

[@Кухняармянки]

)))

[@gogarosebashvili2909]

Сказки невыдумывай .лучше грузин Чурчхелу нигде неготовят .чурчхела Грузинская сладость .многие Грузинские блюда хотите присвоить ето смешно до того вы воры и наглые .

[@artyraki]

@@gogarosebashvili2909 ; я говорю то что мне сказала люди , а не мои сказки . Вы хотя бы читаете что я написал

[@ВгостяхуЛианыСехпосян]

Добрый вечер. А кто сказал что дошаб это виноградный сироп? Это тутовый сироп или сироп шелковицы!!!!!

[@Кухняармянки]

Ну да, из шелковицы. Это может я в кадре перепутала, неправильно сказала )))

[@irinasarkisyan481]

Где можно купить такую нитку и подходит ли она чтоб сделать королёк сухофрукт.Этот чтоб повесить королёк.

[@Кухняармянки]

Чтобы подвесить королёк, подходит, но в ней немножко есть и синтетика, вот почему не советую ее использовать. Всегда есть риск появления трещин на готовом изделии из за того, что такая нитка чуть растягивается под весом самого изделия. Если не хотите рискнуть, тогда только хлопковые нити, и как можно меньше синтетических волокон в ней

[@irinasarkisyan481]

@@Кухняармянки а где такие достать.в магазине материалов можно? Я думала нить должна быть толстой.Т можно узнать как называется такая нить?

[@lenafischer8506]

Скажите пожалуйста, а когда и как доставать нитку? Спасибо за рецепт!

[@Кухняармянки]

Перед подачей нарежьте на 2-3 части чтобы было легче ( зависит от длины) и тяните за край, иногда кусочками отламывают и тянут с нитки. Как удобно

[@lenafischer8506]

@@Кухняармянки Спасибо за ответ :-)

[@queenofesc7342]

Это грузинская чурчхела. Армянская кухня достаточно богатая для того, чтоб не присваивать блюда других стран

[@Кухняармянки]

У Вас чурчхела. У нас Шароц. Они отличаются по технике. Вы могли это заметить. Мы соседи, и не удивительно, что кухня похожа. Просто у каждого народа рецепт живёт своей жизнью, развивается не одинаково.

[@gogarosebashvili2909]

@@Кухняармянки просто. Назвали какой то шароц .ето Чурчхела Грузинская вы почему не понимаете что присваиваете чужое .вы уже достали всем .все над вами смеются .

[@gogarosebashvili2909]

А вы все равно присваиваете .»богатая « будет конешно когда присваиваете блюда других стран .

[@archiemelkonian]

Он прав, это чучхела! У нас не было этой сладости . Мы название своё дали! Я объективность люблю и правду!

[@archiemelkonian]

Гога многие из наз знают что это чучхела. Не переживайте, зато все любят его кушать. Это комплимент что мы Армяне тоже стали делать.

[@UserUser-wm6rw]

Жидкости 2.3 литра? Муки банка 0.5л? Правильно?

[@Кухняармянки]

Зависит от муки. Есть мука, которой нужно больше жидкости.

[@ГалинаСевастьянова-й3х]

Скажите, пожалуйста, если чурчхела очень жёсткая, то что нужно сделать для её размягчения? Так как проблема с зубами, а хочется её покушать...😢

[@Кухняармянки]

Можно подержать над паром ( в дуршлаге), но высоко, просто чтобы они немножко согрелись. Делайте это перерывами, проверяйте и опять .... Можно завернуть в парламент и во влажности полотенце сверху. Исправить так. Только проверяйте часто.

[@ГалинаСевастьянова-й3х]

Спасибо за ответ!❤

[@user-vl2yr6hg5p]

Подскажите пожалуйста орехи грецкие сырые или их обжаривать надо?

[@Кухняармянки]

Сырые

[@ЖаннаГеворгян-ю4и]

Ինչպես անել երբ արդեն ինչոր սխալի հետևանքով չոր է ստացվել Ց

[@Кухняармянки]

Դրեք սառցարան, սառցարանից հետո որոշակի չափով նրբանում է։ Առհասարակ խորհուրդ են տալիս գոլորշու վրա պահել։ Ինքս չեմ փորձել երբեք

[@ЖаннаГеворгян-ю4и]

@@Кухняармянки շնորհակալ եմ

[@ninokapanadze5048]

ეს ქართული ჩურჩხელაა ოდითგანვე! რაიმეს როცა ასე საჯაროდ აკეთებთ სწორი სახელი უნდა მიუთითოდ!

[@irinaharutyunyan879]

Skajite a vinagradniy sok varit ne nujno???? Ya xichu proderjat 2-3 mesyaca. Zaranee spasibo vam.

[@Кухняармянки]

Варите с сахаром ( 3-4 ложек), чтобы убрать лишнюю кислоту.

[@Anine2020]

Видео должно называться Грузинская сладкая чюрчхела.

[@Кухняармянки]

Наши народы жили по соседству и могут быть многие похожие рецепты. Наш народ один из древнейших в мире (4500 лет минимум ) и имеет свою богатую культуру и кухню в том числе. Зачем нам воровать. Да, к тому же, у нас и технология отличается, и вкус. У греков тоже есть подобное лакомство. Может и им предъявлять авторские права ?? У них тоже отличается технология и вкус совсем другой, но принцип один и тот же.

[@a-4673]

А сколько надо варить? Я заваривал, но все равно тестой пахнет кастрауля

[@Кухняармянки]

Минимум 30-40 мин. на такое количество, иногда и час

[@a-4673]

@@Кухняармянки А обязательно сок добавить? А сушит сколько надо? Спасибо за ответ.

[@qetinosik5908]

ვა ქართული ჩურჩხელა ოღონც MADE IN ARMENIA =)) (რა ძან პოპლიარულია და რა ძანნნ მოწონთ ქათრული ჩურჩხელას ვერ ელევიან)

[@Кухняармянки]

Не понимаю, но примерно знаю смысл ) Не удивлена

[@qetinosik5908]

@@Кухняармянки мы всегда называем на все своими именами не как вы во первих это грузински чурчхела и не какои Армянский сладкий ШАРОЦ то суджух називаите то армянски сникерсом називаите просто как мы говорим всему своим именами можно было сказать, грузински чурчхела. Техника, советы, ответы на вопросы подписчиков и вам был бы приатно и нам и мы тоже ответили бы взаимном.но как всегда вы всвоем репертуаре

[@svetashnider6325]

@@qetinosik5908 Мацони это , армянский мацун .А вы называйте грузинский мацони

[@dianaberidze4329]

Eto gruzinskaia sladost' ne nado pojaluisto prisvaovat' i nazivat' , chto eto armianskaia sladost'

[@Кухняармянки]

Страны соседние и культура развивалась и развивается не стерильно. Фактор культурной диффузии не нужно исключить. И почему то, если есть сходства, обвиняют только нас. Хотя, хочу отметить, если пробовали наш вариант, наш отличается от вашего, и по технологии тоже

[@СашаКорниенко-ю1э]

Какое же трудоёмкое блюдо

[@Кухняармянки]

Когда часто делаешь, уже и не замечаешь )

[@gogarosebashvili2909]

Ето грузинская чурчхела .и не надо красть армяне .

[@Мари-о3ъ]

Какая разница , имя не имеет значения, вы называйте чурчхела мы шароц, от этого ничего не изменится, по вашему так , по нашему по другому ,наша семья говорит суджух , мы готовим и кушаем , я не понимаю людей которые жопу рвут как хочу так и назову

[@gogarosebashvili2909]

Ета Чурчхела и никакой шароц .воры вы наглый народ .

[@Aleksandr-n4d]

Шарос арабскии баслог маллбан

[@LlllLlll-i6j]

Да чурчхела хачапури хинкали всё армиански зачем врете всё варю те бесовесни

[@Кухняармянки]

Про хинкали и хачапури никто не говорил, не нужно тут драмы устраивать. А что качается чурчхелы вашей, я её ела в Грузии и хочу отметить, что они довольно сильно отличаются друг от друга. И по технологии приготовления тоже ( традиционный способ приготовления у нас другой). Ещё, наверное не слышали или не представляли себя, что культура никогда в вакууме не развивается ( и кухня тоже, как часть культуры ). И естественно были диффузия, влияние, что означает, что сходство во многих отраслях нормальное явление. Например, у нас Пахлава, но турки все твердят, что это их кухня. Есть упоминание в литературе очень древних времен о нашей кухне и культуре, естественно есть доказательства, но они утверждают, хотя у них она другая ( и вкусы, и технология и в целом подробности рецептов ). Бывали времена, мы были под влиянием этой страны и наши лучшие повора работали для их падишахоаь Вы думаете не могла наша кухня проникнуть туда. Естественно, могла. Вот и путаница. Но на основе нашей, они развивали свое тоже. Что качается азербайджана, который качает права на все наше, это уже смешно, так как когда мы все это делали очень давно, их ещё вообще не было. У нас с вами древняя история, и культура тоже такая же богатая и древняя. Вы сделали свою чурчхеллу чуть ли не визитной карточкой своей страны. И все знают именно так и ассоциации только с Грузией. Нормально. У меня тоже. И мы тоже это признаем. Но у нас тоже есть вариант и тоже с очень давних времен наши бабушки варили шпот и делали шароц. Влияние культуры друг друга. И устраивать тут драмы не имеет смысла. Никто у Вас чурчхелу не забирал и не воровал, ради Бога.