arreglo , limpieza y separación de piezas de un cuarto delantero de ternera

como arreglar un cuarto delantero para el mostrador después de sacarle el hueso

[@miguelangelvelez1822]

Un saludo desde Ecuador...

[@SantiagoEspaillat]

El mejor contenido de carnicería

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias un placer , escuchar tus palabras , un abrazo

[@LeoReyes-n1h]

Saludos

[@irvingferreyro209]

Toda una ciencia, siempre aprendo con usted maestro desde Cancún un cordial saludo.

[@josecarlosirusta6217]

Usted es un maestro... gracias por enseñarnos, muy buenos los vídeos, desde Argentina.

[@randyransio7870]

Que maestro, estos videos los veo muchas veces.

[@marioalzatebueno742]

hola ramon quiero enviarte un saludo desde bello antioquia colombia,felicitarte por tan buenos videos muy didacticos y permitame decirle que el ganado que usted vende o comercia es de primera calidad.Enhorabuena.

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias amigo es un placer, un saludo afectuoso para toda Colombia

[@alfredo050578]

Mi amigo Ramón un gusto poder ver tus excelentes videos. Un abrazo desde Venezuela. Alfredo Villalobos 😃😃👌👌👏👏👍👍

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias amigo Alfredo. un placer siempre leer tus amables comentarios un abrazo desde Alicante España

[@ritaelenasaucedosaucedo1772]

Ramón excelente deshuese

[@angelsegui8993]

menudo crack amigo, te digo amigo, por que he visualizado varios videos y no he encontrado tu nombre, lo que si se a visto es amor por tu profesión, valores, éxito y mucho, mucho talento , soy formador en una escuela de reinserción social y te voy a utilizar como ejemplo a partir de ahora por que trasmites esa pizca que le hace falta a mis alumnos. un abrazo y sigue así!!!

[@lacarniceriaderamon]

hola buenos días yo soy Ramón de el canal " la carnicería de Ramón " muchas gracias por tu comentario , será un honor que les hables de mi a tus alumnos en riesgo de exclusion social y seria un placer mediante un vídeo o una videoconferencia o de la forma que se te ocurra darles una pequeña charla si quieres me dejas aqui un número de WhatsApp y yo me pongo en contacto contigo un abrazo

[@angelsegui8993]

@@lacarniceriaderamon pues será un verdadero placer contar contigo para cualquier cosa, para los alumnos y para mi ya eres un referente en el mundo de la carne y nos haría tremendamente felices que compartieras conocimientos con nosotros, sobre todo en el mundo de el vacuno, que no se por que, creo que será una de tus carnes preferidas ,mi numero es el 688 42 60 84 y me llamo ANGEL, RAMON infinitas gracias solo por contestar, un fuerte abrazo y sigue así que nos encantan tus videos

[@lacarniceriaderamon]

@@angelsegui8993 muchas gracias , ya te tengo en contactos pero aún no me coge en watsapp en cuanto entre te enviaré un watsapp y ya me tendras para siempre y ya iremos hablando un abrazo

[@juanramongomezrivallo3909]

Como siempre ramón muy didáctico

[@israelllorca2855]

Buenas Ramon, antes de nada decirte que es un verdadero placer verte trabajar, he visto muuuuy poco gente trabajar así de fino. Tenía una pregunta, veo que a la llana la denominas también falso solomillo, resido y trabajo en Asturias, me dedico al gremio desde hace un año, lo cual no me ha sido posible aún ver trabajar y aprender de tantos profesionales como me gustaría, aquí a la llana también la llaman corbata y se filetea en medida de lo posible, el falso solomillo aquí le llaman al medallón junto a la cadera, que aquí se despieza en tres, la cadera, el rabillo de cadera y como te digo ese medallon que le llaman falso solomillo o cantero, lo cierto es que la apariencia se asemeja al solomillo y es una pieza realmente tierna, sería del todo correcto llamarlo así? Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos, eso no tiene precio

[@francofranco170]

Buenas tardes colega Ramón te escribe el alicantino siempre impecable con los videos . Quería que me dijeras quien te afila los cuchillos. Abrazo

[@lacarniceriaderamon]

gracias compañero. me los afila Tomás el de toda la vida. en el barrio , callejón paralelo a calle labradores enfrente del claustro de san Nicolás , de los pocos que quedan buenos , si lo llamas dile que vas de mi parte , casa cuchillería Tomás , un abrazo

[@4400776699]

Buen vídeo . Gracias

[@joaquincallofduty]

Un espectáculo verlo trabajar como siempre. Por favor Ramón si es tan amable de subir un vídeo indicando de donde se saca la sobrecostilla, es una pieza redonda sin nervios y mucha infiltración, muchas gracias.

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias Joaquín , por tus amables palabras siempre hacia este humilde carnicero de barrio , con respecto a la sobrecostilla agradecería un poco más de información ya que al denominar las piezas de distinta manera en cada país no alcanzo a imaginar cuál será esa pieza redonda un abrazo

[@joaquincallofduty]

@@lacarniceriaderamon Es una pieza del delantero, en la parte del cuello detrás de la aguja, es un corte francés, yo lo conozco porque trabajo con ello (sobrecostilla de wagyu de la finca Santa Rosalía) pero no doy con su despiece si ud. me da su correo le mando una foto. Muchas gracias por responder Ramón!

[@kuyajerrysolis7194]

Pashout out naman mga idol thank u god bless........

[@angelsegui8993]

posdata, estaríamos orgullosos de que nos des una charla, estamos cerquita en Murcia!!!ª

[@clivemarshall7503]

Fantastic.. I wish I knew what you will do with each of them!!!

[@user-to5vb6wg2j]

Ramón, por favor. ¿La picaña se puede filetear para la plancha?. Muchas gracias.

[@lacarniceriaderamon]

por supuesto , claro que sí un saludo

[@maxconcepcion8808]

Amigo Ramón saludos desde Panamá, ¿cuál es la mejor carne que ay para gustar?

[@jadrankobudimir9931]

Bravoooo oo maestroo

[@sergiobortolotti8870]

Que lujo de carnicero. No conozco en Argentina uno ni que le llegue a los tobillos

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias Sergio ,😄🙏 seguro que en Argentina los hay a cientos , pero se agradece tus amables comentarios siempre , un abrazo de este humilde carnicero de barrio que eso si , hace de este oficio su gran pasión

[@EOLSLAYER]

Buenas tardes Ramón, lo primero, enhorabuena por su canal, me parece un gran carnicero y un excelente comunicador y se aprende mucho con sus videos. Quería pedirle, si podría hacer un video de alguna pieza de buey o vaca más mayor para ver la diferencia respecto a la ternera habitual que tenemos en los mercados, sé, obviamente que tiene las mismas partes, pero me gustaría que igual que ha hecho videos de diferencias entre aves(pollos blancos, de campo, etc) también pudieramos apreciarlo en los cortes de buey o vaca(que si no es mucho pedir, creo que las vacas de cierta edad se pueden vender como buey, no se si lo podría explicar en algún video). Muchas gracias y enhorabuena por su canal y su trabajo

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias , me comprometo desde aquí , en cuanto tenga la menor ocasión para hacer ese tipo de video , a lo mejor no es inmediato pero lo tengo en mente un abrazo

[@asuncionrosalgomez8309]

Podria explicar que es el manto de la reina?, un abrazo es excelente escucharle! 😍

[@lacarniceriaderamon]

el manto de la reina es lo que en Argentina dirian la arañita y esta exteriormente en el hueso de la cadera y su hablamos del bocado de la reina estariamos refiriéndonos a la entraña gorda o pito que esta colgado debajo del riñón un saludo cordial

[@andreumateodesancha1962]

el reves de espalda que seria en este video?? gracias¡

[@vaditcogollo6778]

Ola soy vadit para preguntar cuanto de peso en hueso queda de un noviyo de 400 kl en canal

[@vaditcogollo6778]

Soy de colombia .si puede desirme el corte de pes losbollo ogarretas y todos los corte de del delantero opaleto para emplatado

[@oscarcanedo5476]

ramon podrias subir un vidio desguesando una pierna pero colgada no en la mesa como siempre lo ases

[@lacarniceriaencasa3334]

👏👏👏

[@إلهاميحليم]

انا بحبك انتا استاذ

[@vaditcogollo6778]

Ola soy vadit para preguntar co ago los cortes de del rorosario

[@lacarniceriaderamon]

hola , la carne de rosario , muy tierna es básicamente para guisos y estofados , su ausencia de fibras la hacen altamente jugosa un saludo cordial

[@paulofrancisco565]

👍👍👍👏👏👏👌👌👌

[@carlosgiluzal7343]

Y la carne de buey podría valer

[@lacarniceriaderamon]

si. es la misma composición , pero de un animal mas viejo y graso un saludo

[@carlosgiluzal7343]

@@lacarniceriaderamon una cosa y la carne de caza porque es difícil de encontrar en una carnicería

[@selmanekhenioui8520]

Hi

[@marialeftherioti2921]

Hi