despiece de pierna de ternera , arreglo y separación de piezas

como desmontamos las piezas de un cuarto trasero o pierna de ternera para su posterior venta al detalle en la vitrina expositora ‪@lacarniceriaderamon‬
#ternera #depiecedeternera #carniceria #Aicanteespaña #comerciotradicional #premiosdecomercioalicante2023

[@josefinagarcia1823]

Felicidades por el hermoso trabajo que haces explicando para que otros aprendamos hacer el despiece y saber cómo se llama cada pieza excelente información soy de Venezuela y vivo en Salamanca mil gracias

[@elbonabonacasa9004]

Perfección

[@josemartinezgarcia7954]

hola buenicima su clase y muy ilustrativo felicidades

[@carlosfidelmercado1315]

Muy bueno viejo.excelente explicación.

[@brunohernandez8351]

Estimado Ramón, jamás vi tal profesionalidad en un despiece... Didáctico y agradable de ver y seguir, estaba casi salivando, en el reconocimiento de las piezas. Obviamente, lo voy a guardar. Enhorabuena!!!!

[@NataDominguez-w3g]

Muchas gracias ramón por enseñarnos con tus vídeos la mejor manera el despiece del animal, soy alumna de José collazos nos pone tus vídeos y la verdad que súper bien un saludo ya iremos a verte 😊

[@silviolambare5114]

Ramón CRACK TOTAL saludos desde Argentina 😊

[@sergioe.c109]

Un profesional, si señor

[@miguelferrer1336]

Desde Córdoba, Argentina. ¡Excelente!

[@marincho4448]

Excelente. ..!!saludos desde Argentina.

[@jesusexequielblanco83]

Extraodinaria explicación. Maravillosa pieza. -

[@messiasff.]

Hermoso video, bien explicado y mucha prolijidad

[@ripaltapistillo8199]

Felicitaciones es un gran cirujano

[@camachoantunez8127]

Exelente maestro que buena mercaderia de primera saludos desde Uruguay

[@javiera.5844]

Impresionante, gracias por compartirlo.

[@eljefegorgori2009]

Es Usted un apasionado de su trabajo. Su conocimiento y profesionalismo son dignos de destacar. Da gusto ver sus videos. Mis respetos a Usted. Saludos desde Resistencia Provincia del Chaco. República Argentina.

[@eduardobursztyn8207]

Exelente trabajo , limpio , preciso, si ser un especialista del tema , lo felicito Eduardo - Jerusalem

[@oscargarcia9526]

Wow mis respetos muy buen video y explicasion buen video

[@asdrubalferrer576]

Buenos videos gracias desde Venezuela

[@josericis2469]

Muy bien, lo explica genial, muy profesional!!! ¡!!!

[@jubiter2525]

Buen trabajo maestro

[@ricardogallardogower556]

… un trabajo de cirugía felicitaciones..!!! Súper claro, cortes perfectos, yo me quedo con la colita de cuadril ….

[@eduardodonadel3639]

La verdad que es un maestro....

[@DanielMorales-zq1xn]

Impecable trabajo

[@brayancastillo3734]

Muy entretenido trabajo

[@nestorjuansimon6335]

Muy bien los mismos cortes que en Argentina yo lo prefiero hacer con el cuarto colgado , pero un maestro realmente 👏👏👏

[@hectoraguilar1731]

El maestro lo hace ver fácil, lo que me a costado a mi que estoy apenas aprendiendo ese bonito arte de la carnicería, saludos maestro Ramón 👏🏻👏🏻👏🏻

[@nestortorres6405]

Muy bueno tu video.

[@fordranger13]

Great detailing work, greetings from Greece!

[@yamiletvaldesdeltoro989]

Me gusta mucho su canal.

[@giovanniroldanriosespinosa3714]

Ramon, que maravilla! Conoces la estructura muscular como un cirujano- felicidades y muchas gracias por tus vídeos

[@ismaelgallegos8609]

Felicidades, excelente demostración, saludos desde Nacozari de García Sonora México. Dios los bendiga siempre

[@pompilioortega3528]

Excelente forma de partir una pierna Saludos

[@zulmapomella904]

PARA UD TAMBIÉN. FELIZ DIA DE SAN VALENTÍN..DEL AMOR Y LA AMISTAD... GRACIAS COMO SIEMPRE UN PLACER VER SUS Videos DESDE ARGENTINA

[@guillemendez9033]

Magistral maestro, fuerte abrazo desde pto de Vega, asturies

[@favioleiva6796]

Maestro, destreza y habilidad...impresionante.

[@juancamiloposada83]

Ola amigo Está muy bonita esa pierna Seve tierna ermosa

[@alejandro2791]

Me encantan tus videos , se me pasa el tiempo volando.

[@osvaldomoncada9195]

Muy bien Ramón, como siempre un maestro, tengo muchos años trabajando con la carne pero siempre sé aprende algo nuevo, saludos de un argentino que vive en Mallorca...!!!🇦🇷🇦🇷🇦🇷

[@franciscosalgadovaamonde3692]

da gusto verte !!!!

[@juanjosetorresparrilla648]

Sin más un fenómeno en su trabajo

[@4400776699]

Muchas gracias Ramon . Sirven estos vídeos de mucha ayuda . Gracias por su generosidad y profesionalidad

[@ripaltapistillo8199]

Excelente

[@bertoirizarry2888]

Saludos desde Lares puerto rico 🇵🇷🙏 bendiciones 🙏

[@diegodanielperezpaez8915]

Muy buenos videos yo empiezo en carnicería y me ayudan mucho tus videos saludos desde Monterrey Mexico

[@taoufiksahcahe8660]

eres un maestro carnicero es un arte lo que estas haciendo manejado el cochillo

[@juancarlossoberon6000]

Te felicito SOS un genio de la carne abrazo grandeeee de San Vicente argentina

[@martincasado6154]

Maestro que gran anelo trabajar con ustedes y caminar la tierra de mis abuelos saludos desde Argentina

[@benjamingonzalez9952]

excelente

[@angelramonlemesnuez4281]

Mis felicitaciones Ramon eres todo un maestro con la carne saludos desde gran canaria españa 🇮🇨🇪🇸

[@carnesargentinas]

Ramon maravillodo como siempre amigo mio

[@JA-yq1xj]

Un maestro como siempre! Yo prefiero despiezar con la pierna colgada, porque resulta más fácil y ayuda en su manejo!!! Un saludo

[@LuisFidelGastelum-kb2up]

¿Puedes hacer lo mismo pero con la pierna colgada? Vaya, que elasticidad te cargas.

[@JA-yq1xj]

@@LuisFidelGastelum-kb2up hola Luis, no es ninguna elasticidad, cuando me traen la carne a la carnicería me la dejan colgada en la cámara con ganchos flexibles ( que te permiten dar la vuelta a la pieza ) lo que hago es despiezar dentro de la cámara y sacar pieza por pieza, estando la pierna colgada, me resulta más fácil y cómodo!

[@josemarcano-3576]

Si y guindada les sale hueso blanco solo los q son especializados en eso lo saben... Como despostar en pera

[@Oscargonzalezpousa]

Pues Llo aprendí,como hace el señór,Muchas Gracias

[@moiseslarajaime7258]

Que chulada

[@TheClemente1980]

Lindo corte me encanto

[@adrianmuniz9905]

Un Profesional este honbre

[@ManuelReyes-cj8ji]

Hola soy de México de la ciudad de Santiago de Queretaro Ramón me gustaría que hicieras un video de cuando destacar la piezas también como las preparas para la venta ósea hagas los cortes correspondientes Saludos y recordarte eres un gran maestro

[@oscarperez3891]

Hola buen video en la Argentina, se trabaja de otra manera con la carne colgada es muy practico y al corte que se lo hace se lo llama depostar y a toda pierna de la res se lo llama mocho.

[@elc3can]

Buenisima ESPLICACION.

[@fernandoarriagada5112]

Bravo 👏🏻

[@jorgepadilla_90]

Excelente video, soy carnicero en Mexico y me ha servido mucho tu contenido! Bendiciones!

[@khalidbelcaid6495]

Bonne continuation chef

[@orestesmart]

Un auténtico maestro, quisiera saber cuando usas cuchillo curvo y cuando el recto? Muchas gracias y un saludo

[@carlosgamboa9254]

muy buen video yo comento como despostador de 100 medias res en 8 horas completa

[@danyalejandro4918]

Muy buen video, no me canso de verlos y siempre se aprende algo porq para aprender hay q ver primero un abrazo desde Argentina

[@hebersuizer2530]

Ese hueso del centro del fémur esta especial para cortarlo al medio y hacerlo a la parrilla y despues comerlo con un poco de sal y pan. Hoooooo riquisimo

[@viviramo]

Sos un capo Ramonsito

[@RaufHəsənov-h9c]

Super!!!.

[@JonnyAzarzour-ge3tz]

BRAVO. ..🌟🌟🌟 💖👍

[@MichelLebihan]

Très bon boucher qui connait bien son boulot 👍💐

[@bahadrserdar2877]

ı respect you master butcher..hi from TURKEY!

[@ninoprieto753]

Carne muy dura en Turquía ,toros muy duros...casi pierdo mi dentadura alli

[@mariacristinagalvistorres4239]

Buenos días don Ramón desde Bogotá Colombia gracias por el video, me gustó muchísimo, quiero preguntar cada parte que sacó de la pierna ¿Cuál es su uso para la cocina? Y las sobras de los gorditos para que se utilizan? Muchas gracias

[@isralelebron7199]

Wow 👌 👏 😍

[@urielrealquiroga3602]

Muy buen vídeo. Pero si se colgara la Presa sería más fácil , práctico y rápido el despice.

[@kq8131]

Perfect 🎉❤ 100 per 100

[@carlosgarcia4912]

Esta primeira carne que VC cortou do osso aqui os acogueiros chamam de "aranha'. Realmente é muito saborosa, macia e disputada ainda bem que não é muito conhecida. Grato pelos vídeos e orientações. Garcia Campinas São Paulo Brasil.

[@ХалидМамедов-п2о]

Молодец👏👏

[@nankurubiker1000]

Que arte, ya no quedan carniceros así

[@metatronv]

Super

[@rafaelpalacio1273]

Muy buen vídeo. Cual de esas piezas es la llamada contra? Gracias

[@lacarniceriaderamon]

La que tiene forma cuadrada Saludos

[@alexisacevedo8016]

Saludos Ramon y a todos uds,pregunto,la picaña viene siendo la punta de abajo de la cuadrada?,perdonen si es muy simple pero tenía mis dudas,saludos desde Puerto Rico ❤

[@lacarniceriaderamon]

si , exactamente eso es un saludo

[@doubletee9000]

What breed is it? Looks very well muscled

[@AlbertoLuisZabalza]

¿ Sabias que el líquido de la coyuntura es muy bueno por la cantidad de colágeno y vitaminas que tiene. Eso en ayunas se prepara en el sartén como si fuera aceite y se le pone un bife a que se cocine ,se agrega jugo de una naranja y listo. O puedes usar el líquido en crudo para las uñas .

[@carlosjpgomes346]

👏👏👏

[@felipe_arnoso]

Fenómeno. Qué opinas de deshuesar la pierna colgada? Evitamos cargar pesos innecesarios. Saludos maestro.

[@victorr.g6029]

Lo hara así para que se vea mejor

[@robinurbinarondon8540]

👍

[@ВачаганСимонян-ч7ф]

❤

[@arleyarley8862]

Son buenos días Don Ramón te escribo desde colombia de pueblo llamado yumbo valle del Cauca colombia me llamó Arley Garcia e estado viendo los vídeos suyos y estoy interesado haber si me el favor y me envía los condimentos para hacer la chuletas de pollo y cerdo se lo agradecería mucho es lo único que le pido que Dios te bendiga siempre por sabiduría del arte de enseñanza de la carné

[@danielespinozaplazadelosre406]

*Carne

[@fernandoplumari8585]

👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋

[@robinurbinarondon8540]

Estimado señor Ramón, sería bueno saber cómo llaman a cada una de las piezas de carnes en los diferentes países. Por ejemplo en Venezuela se saca de esa pierna trasera de vaca: la pulpa negra q ustedes llaman la tapa. También sacamos de allí en ganso, el muchacho redondo, la chocozuela, el muchacho cuadrado, etcétera.

[@elenamira1262]

💪💪👍👍

[@sergiobortolotti8870]

Consulta? El cuchillo de mango rojo y hoja para deshuesar es de marca Victorinox? Es de los más rígidos o menos flexibles?

[@lacarniceriaderamon]

sí , exactamente , es Victorinox y es de hoja rigida un abrazo

[@sergiobortolotti8870]

@@lacarniceriaderamon que buen cuchillo

[@احمدالحمداني-ك1خ]

هذا الضبط مثل بجم شوفرليت اول مره البنيد. بعدين المصابيح وبعدها الجاملغات وبعدها النواعم🤔

[@williamalbertopenagos7956]

Me gustaria saber si tiene un truco para afilar

[@paulofrancisco565]

👏👏👏👍👍👍

[@Treedobit]

Remember this man is professional Don't play with such tools We don't need blood here

[@francofranco170]

Ramón soy de Alicante dime dónde tienes la tienda para ir a comprar gracias

[@lacarniceriaderamon]

barrio de san Blás , centro calle pintor gisbert 15 un saludo

[@d.w.m7473]

Para mi forma de trabajar es mas fácil tener cuarto trasero colgando del garron la carne se desprende mas facil ...🇺🇾🇺🇾🇺🇾..UY Igual muy buen trabajo .Sr

[@juanramongomezrivallo3909]

Haces que Solo de Verte que la carne esté rica😙

[@guilmoher]

la picaña es la misma punta de anca????

[@rodrigomarchant9454]

Muy bueno, pero para mi no hay como el desposte chileno

[@ninoprieto753]

En Chile no hay esa calidad,.en españa si.Yo he hecho eso aqui y alla, Es lo mismo pero mas polijo,los precios x kilo son mayores ah. Pero no hay novillos, y en la hembra joven encuentras lo tierno