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Cara esse é um erro que você não pode cometer! Quando for fazer sushis nunca use um arroz muito quente em um peixe cru senão o seu peixe irá cozinhar.
O ideal é você usar o arroz mais ou menos na nossa temperatura corporal, mas como nem sempre dá para controlar isso, você pode usar o shari (arroz de sushi temperado) em temperatura ambiente.
Nunca use com o arroz quente demais ou frio.
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