Así trabajaremos la masa madre de panhabla 2.0

Hoy vamos a ir dando algo de teoría aplicada a la nueva manera de trabajar en el local que pronto abriré. El video empieza por una pequeña clase teórica de masa madre y después abordo posibles formas en las que trabajaremos la masa madre en el obrador. Espero que os guste! deseando hacer la primera tirada de pan.
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[@gusferrer1954]

Dios te bendiga mucha 👍🏾

[@mariaaureliaserramoll5348]

Te deseo mucho éxito,🎉🎉🎉 creo que te lo mereces, sobretodo no te agobies por nada

[@ivancamiloosorio]

Me encantan estos vídeos, aclaran temas que nadie más los aclara y con tanta facilidad de entender 👍🏼

[@gabrieleduardoballestero8448]

Felicitaciones JM te estábamos extrañando, vamos a esforzarnos detrás de tus acciones. Gracias

[@arista5934]

que sigas creciendo viejo muchas felicidades mucho éxito

[@manuelamartinezflores9425]

Muchas suerte en tu proyecto JM ..que tus sueños se cumplan

[@فاتحةشوادلي-م6ض]

Enhorabuena 🌻👍🌻

[@gabrielestupinan]

Por cierto, me han comentado que te pasas a los hornos de piso Ramalhos. Ahora si que podrás tener una producción mayor ¡Enhorabuena! Eso se llama ir creciendo profesionalmente despacio, seguro y con cabeza. Felicidades

[@carameloscakecocina]

Una de las cosas que me interesa muchísimo, sobretodo porque aprendería de cómo se maneja en España, es el tema del presupuesto, cómo elaborarlo correctamente, cómo estimar volumen de venta para llegar al punto de equilibrio y cómo es que se puede sobrellevar el hecho de que hay que remodelar el local y pasa el tiempo y todavía no se produce, todavía no hay entrada de dinero pero las cuentas no fallan. 🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤣🤣🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Esos temas administrativos creo que son clave a la hora de emprender.

[@solyenriquerodriguezperdom6026]

Qué cantidad de MM o que porcentajes le pones a tus panes? es un estándar o depende del tipo de pan que vas a elaborar?

[@DosCaras22]

Buenas, Que bueno lo del nuevo local :D!!! te deseo las mejores de las suertes. Queria consultarte, como podria yo tener masa madre liquida para toda mi produccion todos los dias? entiendo que variaria segun la produccion, obvio. Pero.. mi pregunta especificamente es: si tengo digamos.. 200grs de masa madre solida (masa madre hidratada al 50/60/70%) y a esos 200grs le pongo 1kg de harina y un %65 de agua (para alimentarla), al dia siguiente eso estara activo? no puedo terminar de entender como reproducir correctamente la masa madre. Gracias!

[@juanantonio3009]

enhorabuena por este gran paso y que tengas muchos exitos, podrias hacer video haciendo pan de centeno integral y pan de avena?

[@doinaantonescu4739]

Cuando es la inauguracion de la panaderia ? Suerte🎉

[@glorita121]

Gracias por compartir tus conocimientos. ❤ Yo pienso que explicar un arte es muy complicado. Mucha gente quiere hacer pan con una receta que ve en las redes sociales. El pan es distinto en todas partes del mundo, porque??? Materia prima distinta, temperatura y humedad, tradición y el ingrediente principal ❤ el corazón que se pone en cada receta. Los ancestros de mi esposo 5 generaciones panaderos. Como ha cambiado la harina!!! Maquinarias etc. La masa madre que es el ingrediente principal, es la clave. Pero quien la usa?? Por eso estamos enfermos; como lo sé?porque cuando tú haces tu propio pan con masa madre ese pan se fermenta completamente y tu estómago lo agradece . Es digerido inmediatamente, no se siente pesado. En todos los podcast que veo en las redes hablan del pan y es porque como dice mi esposo, el,pan bueno no necesita mantequilla y se hace con harina, agua y sal y masa madre, no químicos. Bendiciones a todos y hagan pan con masa madre que su familia lo agradecerá.

[@yobagaba]

0Es posible que una masa madre pierda un poco la potencia o efectividad para leudar si se alimenta muy seguido con un ratio de 1/5/5 ? me asalta esa duda, no se que ha pasado que este invierno, a diferencia del año pasado, me he tenido que apoyar en usar algo de levadura para asegurarme de tener buenos resultados. Saludos desde Chile, gracias por el video!

[@pedro93music]

El local es fresquito ahora, seguramente con la maquinaria y las personas trabajando suba la temp unos grados

[@caromaynard]

Y que de la acidez?

[@mariatibisaycamacho6331]

La hecho la masa madre y no me sale

[@yobagaba]

trata de hacer una cantidad muy pequeña y no tener miedo de descartar al menos la mitad de ella los primeros dias que la estes alimentando. Fijate en su aspecto, primer dia dejar un dia entero, al otro dia alimentar y deshacerse de la mitad, segundo dia lo mismo y cuando veas mas burbujas y actividad, recien ahi alimentar mas seguido. (2 veces al dia, mañana y noche).