Asado de Fiestas Patrias en Chile | Slucook

En este video quise hacer algo relajado. Replicar lo que normalmente un chileno quiere hacer con los amigos para "el 18" de Septiembre. Juntarse, tomar cerveza, comer asado y disfrutar. La clave es elegir algo de picoteo, y algo para el fondo. Ideal combinar cerdo y vacuno (aunque en este video no hicimos un corte de cerdo porque ya lo subimos en el video anterior).
Para eso, en vez de irnos a los cortes como el lomo vetado, el lomo liso, o la entraña, nos fuimos a la palanca para el picoteo, y a la punta picana para el fondo. Obviamente acompañado de embutidos (longaniza y prieta o morcilla), y una provoleta para darle un toque distinto. También un buen pebre para darle frescor y acidez a nuestras preparaciones.
Coco estuvo a cargo de aliñar el pebre, para lo cual usó el ajo asado, sal, pimienta, un toque de vinagre de manzana, pasta de ají rojo, aceite neutro y un toque de oliva.
Para el picoteo, tienen que probar el pan con provoleta crocante y prieta. Unas gotas de ají y les volará la cabeza. La clave es que la prieta esté cremosa y no sobrecocida.
La palanca la hicimos a fuego medio fuerte. La punta picana en cambio, partimos suave por el lado de la carne, para que la grasa no se arrebatara y se fuera ablandando lentamente, luego la fuimos dando vuelta, y en 1 hora y media la sacamos a reposar. Los últimos 10 minutos a fuego fuerte y por la grasa pero sin que se queme.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#asado #parrilla #chile

[@skatoi3]

Solo Chile puede lograr que un Irlandes celebre nuestras fiestas patrias y se saque tremendo video.

[@Slucook]

jajajajajajajaja

[@carrilrobinson4535]

Grande Conor Mcgregor!

[@cristianastudillo9277]

Irlandes?? No sabia. Buen dato

[@rex4968]

No es chileno?

[@sofiaaliaga593]

@@rex4968 si lo es solo están molestando al seba

[@danielelias3921]

Saludos desde México y también acá celebramos nuestra independencia el 15 de septiembre y este año se cumple los 200 años de la consumación de nuestra independencia,un año especial entre comillas por lo del covid pero eso no nos arruina la convivencia y la comida típica de estos días. Abrazo desde ciudad acuña México. Y como decimos acá: ¡Viva México cabrones! ¡Viva Chile cabrones!

[@Slucook]

Viva México entonces Daniel! Un abrazo grande y que sea bien celebrado en su día!

[@davidcamavilca4737]

Lo mejor la cerveza cuzqueña, saludos desde Perú...

[@alextapia9344]

El mejor canal ABC1 de cocina 💪

[@tarabas9999]

Hay que aprender a relacionarse con todos, genial pasar del flaite al culto formal jajakaa saludos

[@elgeorge4589]

En México es el 15 de Septiembre Saludos 🇲🇽🤙🏽

[@Slucook]

Saludos a México!

[@jorgeperez2370]

Septiembre mes de la patria también en México 🇲🇽, saludos y felices fiestas 🎉 🇨🇱

[@Slucook]

Así supe, es el día 15, no? Un abrazo y felices fiestas también!

[@jorgeperez2370]

@@Slucook 15 y 16 mi amigo saludos y a seguir con lo que nos gusta 🥩🥩👍🏻👍🏻👍🏻

[@ulisesgustavodelgado2259]

Un excelente asado, me recuerda cuando estaba en chile iquique, uno lo disfruta con la familia 😁👏👏

[@Slucook]

=) tal cual, para eso es el asado!

[@jossyhiwatari1244]

Que bien Seba!!! la punta de picana era el corte que a mi padre le encantaba...me hiciste acordar de mi niñez...comprare la palanca...y FELIZ 18!!! VIVA CHILE MIERDA!!!!...🌝

[@Slucook]

Excelente! Un abrazo y que bueno que te recordé a tu padre!

[@cesarhernanvelasquezcaniul6724]

Muchas bendiciones sebita...y Feliz 18 Que la pases increíble, deliciosa preparación biejoooo

[@Slucook]

Igualmente, un abrazo!

[@alexiscarrera5105]

Mini mi de Mr wagyu 🤩🤩🤩

[@Slucook]

jajajajajajajajaj

[@antoniogilvidal7873]

Estupendo asado como siempre, y mejor con buena compañía, felices fiestas que las disfruteis, un saludo desde redovan alicante España 😉

[@Slucook]

Saludos Antonio, un abrazo grande!

[@luisacuna7980]

Grande Sheamus, vino a celebrar el 18 con nosotros

[@Slucook]

jajaja había q estar presente

[@franciscoquiroga4026]

Grande Seba! excelente video, y dándonos el empujón final para las fiestas de septiembre. Saludos

[@Slucook]

Eso, se viene con todo

[@ignaciotello01]

que grande sluuuu!!!!! tremendo video, ya juntando hambre para este 18, un abrazo gigante desde el sur de Chile

[@Slucook]

Abrazo enorme tb! Saluds,

[@JoakodeOZ]

Feliz 18 crack! Disfruta mucho

[@Slucook]

Igualmente Joaquín!

[@koke1467]

Eres un máster Slucook, saludos, no me pierdo tus videos !!! 🇨🇱🍷

[@Slucook]

Muchísimas gracias! Un abrazo!

[@alanvazquez9664]

GRANDEEE..... MI SLUCOOK, VIVA MEXICOOOOOOOO

[@Diegote17]

alto asado!!! no importa de dónde sea, lo importante es el vino y los amigos , salud !

[@Slucook]

Eso!

[@brunoghio5874]

El cuchillo con tu nombre le da el manso toque 🔥🔥🔥 debe ser como las motos y las mujeres… no se prestan akajaj

[@Slucook]

jajajajajajajaja

[@rightfreespacemusicvideos1381]

Gran producto @saborahumadochile, ideal para ahumar

[@Slucook]

Muy bueno!

[@Donnisaac]

Tomo copete todo el año... Pero espero con anciedad este 18🤣🇨🇱💯 y que mejor que con tremendo asado como el del tío conor👹🤘

[@tecnoacryl]

Yo soy muy jodido, encuentro todo malo, pero este asado la RECAGO, extraordinario.....!!!

[@Slucook]

Esoo! Excelente, a ponerle!

[@coterodriguez3376]

Viva la República de Chile. El país más hermoso de todo el mundo. 🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱 Con la bandera más linda del mundo viva mi patria viva su lugares y sus comidas.

[@Slucook]

Eso!! Un abrazo!

[@ivanluisjaraancapi6384]

Feliz Fiestas Patricias Seba, no hay nada mejor que un asado con buena compañia Saludos 🍻🍻🇨🇱🇨🇱🥩🥩

[@Slucook]

Así es amigo! Saludos

[@matiassepulvedahernandez8683]

Buena Conor todo bien se ve de calidad aparte que las cusqueñas son las mejores jajsjsj

[@Slucook]

jajaja eso!

[@alejandroulriksen7756]

Este 18 me tocó trabajar y me saco las ganas viendo este vídeo que te quedó en buena la carne

[@marcosmercadoata]

muy bueno seba sobre todo esa punta picana quedo de lujo

[@Slucook]

Es una joya ese corte!

[@crunchypan3061]

Es normal que haya visto este vídeo 5 veces? 😂. Grande Sluuucook 🍻

[@Slucook]

Tai ansioso con el 18=? ajajajaja abrazo compadre

[@ivanbkn2000]

Ay seba que video te sacaste man...te quiero man.

[@cmainat]

Vengo de la casa de mi vieja... me mande una costilla a la parrilla, una al horno y otra bbq... un pollo entero, un guachalomo... un par de pechugas y longa de paillaco... estuvo de lujo, igual que el de ustedes.. para la próxima si o si incluyo un provolone :) slds!!

[@Slucook]

eso! a meterle con todo!

[@victorlillo4321]

La raja el asadito. Buena dupla saludos

[@Slucook]

Gracias! Saludos!

[@sebastiantrunffalvarado5046]

Sept. Es el mejor mes !!!!que bkn lo del picoteo !!!! El fuego y sentirse entre amigos es lo mejor ! Un abrazo Seba !!!! Y sigue con eso tips del terror !!!!

[@Slucook]

Tal cual! Saludos!

[@patov.o3822]

Buena Sebita, voy a probar con la punta picana para cambiar...viva Chile 🇨🇱

[@Slucook]

Eso!!

[@gabrielvega2585]

Que buena la técnica para pelar el tomate. No se pierde nada, saludos

[@Slucook]

Muy buena! El coco le puso!

[@troncoso1275]

Que buen video , grande Seba , me cambiaste La vida cuando enseñaste la receta de la barbecue .

[@Slucook]

genial compadre, un abrazo

[@evelynescobar9731]

Felices fiestas patrias para ti y familia

[@Slucook]

Igualmente!

[@harriagada]

Se extrañan los asados con cortes Chilenos MASTER !!!! Tal vez algún amigo Méxicano nos pueda decir cómo se llama la *PALANCA* acá en México. Su asado quedó de lujo ... Obligados a probar la *Provoleta con Prieta* que parece ser extraordinario !!

[@antonioribera4506]

Que grande seba wn ho el mejor pedagogo de la.cocina

[@vicho7613]

Buen video!!! Que ganas de probar esas prietas , se ven buenísimas

[@Slucook]

Son atómicas, hoy fui a comprar mas!

[@vicho7613]

@@Slucook que crack jajaja

[@jorgealcaino1207]

Simplemente un crack!

[@Slucook]

Gracias Jorge!

[@pablodelafuente5581]

Buen asado y buen video, todo pulcro y sobrio.

[@Slucook]

Un asado más real! =)

[@patriciobonacic-doric6288]

Sencillamente genial

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@sebas7288]

Siempre viajo de santiago al sur en auto, ahora se la picada de soler para pasar a comer algo para el viaje

[@Slucook]

Es clave! No te vas a arrepentir

[@ax9880]

Grande Mcgregor!! Un maestro!!

[@Slucook]

=)

[@elemorein699]

Buena uena , saludos.

[@charliemixretromusic9068]

Tremendo asado se mandaron maestro... Saludos desde Tierra del Fuego, Magallanes

[@Slucook]

Saludos a la distancia amigo!

[@nelsoibarra5123]

Un crack tío Slucook! 🔪🥳

[@Slucook]

Muchas gracias!!

[@pri2546]

Ooh, cómo le dices tío a este crack, tendrá sus 25-27 años 🙊

[@icemanirc]

Notable. Grande gandalf. Y saludos a frodo.

[@Slucook]

jajajaja saludos!

[@bellavista3944]

Siempre rompiendo Sebas !! Abrazoo

[@Slucook]

Gracias!!

[@nashow4636]

Seba otro vídeo más que nos faltó lo que nunca falta en un buen asado chileno, El vino, el profe tampoco lo puso así que casi fue un asado chileno 🥲 igual te dejo el like jajajaja se notó buenísimo el asado, saludos y ojalá no te ahogues con copete jajajaja

[@Slucook]

jajaja hubo, pero tras cámara!

[@guayoooo_]

te las mandaste sebaaaa videazo

[@Slucook]

gracias!

[@joseleiva4269]

Grande tio Sheamus !!!!

[@Slucook]

jajajaja

[@f1livenews2023]

Me encanta! El mejor millemial parrillero de KZbin

[@Slucook]

jajajaja

[@kristiangonzalez6620]

Saludos slucook, como etuvo tu paso pir cabrero. No te pude ir a ver estaba trabajando, aca un seguidor de tu canal suerte 👌✌

[@Slucook]

Muy bueno! Lo pasé genial! Muy lindo el lugar y tremendo el equipo de la muni, muy buena gente. Saludos

[@hugosanchez5046]

Gran video!! En México a la punta picana la conocemos como "empuje" o "colita de cuadril" y si es un corte poco conocido pero muuy rico. Saludos men 🤘

[@Slucook]

Es un tremendo corte! Saludos!

[@AlejandroGonzalez-vz1mk]

Excelente 👌 👌 seba

[@Slucook]

=)

[@andrescea2787]

Se juntaron los elder de nuevo😁

[@pablopizarroacuna7589]

Que asado compadre, ha replicarla no mas 😁😁

[@Slucook]

Eso! Así tiene que ser! Saludos!

[@carlosconstanzo3227]

Que Grande Sebita!!

[@Slucook]

Muchas gracias!

[@migueljosegonzalezrodrigue2511]

Grande seba!! 🤌🤌

[@Slucook]

=)

[@patriciorodriguez4082]

Que noble corte es la Palanca, pocos la usan y para el picoteo es 10/10 (buena, bonita y barata)

[@Slucook]

Exacto!

[@franciscotoca8374]

Barata barata no es, aunque no llega a costar lo que el Lomo. Pero sin duda es EL corte para picar mientras se hacen el resto de cortes de fondo y bajón. Fácil y rápido. Con permiso de la Malaya de cerdo. Dependerá si quieres carne magra o grasa, vacuno o chancho. Saludos y feliz 18!

[@patriciorodriguez4082]

@@franciscotoca8374 la malaya de cerdo es buena opción y más barata aún

[@franciscotoca8374]

@@patriciorodriguez4082 De acuerdo. Y super versátil. Con puro limón, a la pizza, con queso, con verduras estilo tortilla, en sándwich... Pedazo de corte. Mi preferido para picar junto con la palanca. Saludos, crack.

[@josecuello4975]

Connor Mc Greggor, un crack....Feliz 18!!!

[@Slucook]

muchas gracias! Igualmente!

[@michelvaldebenito9562]

Buenísimo el asado medio sed🤤

[@Slucook]

a todos!

[@Pailens]

buen video seba!

[@Slucook]

Gracias!!

[@franciscotoca8374]

Palanca para picar, punta picana para el fondo... y le sumo tapabarriga para el sándwich de bajón. Extraordinario maestro. Nos volvimos muy burgueses con los cortes. No salimos del lomo y el choripán (en la zona central). Falta volver a las costumbres de nuestros viejos y abuelos. Saludos crack.

[@elcochinolarry1751]

tremendo asaito slucook!

[@chalox138]

Tremendo asado!! Solo una consulta que temperatura ideal para parrilla a Gas? Y cuánto tiempo por lado?

[@elcochinolarry1751]

@@chalox138 depende el corte

[@Slucook]

Con todo!!

[@juanpabloizquierdo924]

Hola Seba . Podrías hacer un video dedicado a los interiores : Molleja de corazón o garganta, riñones y chunchules , a la parrilla quedan geniales . Yo creo que a la gente les encanta , pero son complicados de hacer . Un saludo .

[@Slucook]

Me gusta la idea! Creo eso si que los iré haciendo entre medio de otros asados xq no todos son fan!

[@JR-jt7jy]

Vamos por esa provoleta con prieta

[@Slucook]

No te vas a arrepentir!

[@bennicolas8805]

sencillo y extraordinario a la vez! que rico wn

[@Alfredoguerraj]

Clásico y sencillo 👍

[@Slucook]

Como tiene que ser! Un abrazo!

[@Carlos-ol2vt]

excelente la punta picana!

[@Slucook]

Es tremendo corte!

[@ameliabarraza4508]

😋🤪🤪🤪👏👏👏👏Uy q son malos, se me hace agua, la boca , chita la payasaaa🤪⛩️⛩️🍖🍗🥩

[@fernandotapia1095]

Máster, sin ánimo de confrontar, todo excelente, pero en el 18 aplique carbón de espino, hualle o monte, que es el que se usa acá.....pero carbón Quebracho blanco.... chancho en misa...respetemos a nuestros carboneros, representantes máximos de nuestra tradicional cultura asadora, que son los que le dan el sabor chileno a nuestros asados.

[@Slucook]

Todo bien estimado. Este es el asado que yo haría con los amigos, más que uno asado chileno. Es el que hago en esta fecha, y me gusta mucho el quebracho blanco por su duración. Pero si usas espino no hay problema, aunque deberás tener más carbón haciéndose permanentemente.

[@josemonsalvezgarcia2205]

Buena pechera Seba. Pa cuando el merchandising?

[@sebastianpezoa8120]

Un crack!

[@Slucook]

Gracias!

[@joseluistobarrojas2542]

Es mejor el verano reyyyy

[@Slucook]

jajajaja si, pero eso sólo si tienes vacaciones largas

[@ossyroval]

Estimados el pebre es con ají rojo en salsa eso se llama chancho en piedra. Saludos

[@harel7952]

Vean este video en 0.5 para sentirse aún más en Septiembre

[@javi-m]

Bien ahí el sensor de glicemia, cuánto te salió Seba? Yo me tengo que pinchar y ya estoy cabreado jaajaj, bien video man !!

[@Slucook]

jajaja me mantuve bien

[@jennyperezvega1915]

Para mi gusto más cocción!

[@frankechevarria9117]

Buena Seba eres un crack compadre. Ojalá no hagas más colaboraciones con el wayú. Te desperfilas cuático. Sigue así Master . Saludos

[@Slucook]

Tranqui Frank, el Mr es bien amigo mío y lo quiero un montón. KZbin para mi es mi relajo, mi momento de juntarme con amigos. Este canal tendrá de todo un poco, y tiene que ser así, natural.

[@JuanFran_PZ]

Más o menos, cual seria la temperatura interna ideal de la punta picana para el punto que obtuviste??? Muy buen video

[@victordiaz-romero9518]

Se a eres muy buen maestro la provoleta no la registro mucho de la parrilla dieciochera... Pero aprender a comer quesos es un aporte.. Esa prieta Soler es super igual la palanca y la colita de cuadril

[@Slucook]

La provoleta no es algo nacional, pero la idea de este video era más bien replicar el asado que haría con amigos en estas fiestas, más que un asado chileno.

[@victordiaz-romero9518]

@@Slucook te cacho, gracias pero serviría un queso chilote o de huentelauquen ?

[@Slucook]

@@victordiaz-romero9518 No pega mucho, derriten demasiado. Serviría pa ponerle encima al pancito. El de provoleta es más firme

[@victordiaz-romero9518]

@@Slucook hay que estudiar más máster hay semimaduros ahumados que son muy buenos y funden tan bien como una torta de cazar o un gruyere el provolone de la provoleta es argento generalmente no se los años de viejo y gordo cocinero me hacen sugerir más que decir que hacer gracias

[@Slucook]

@@victordiaz-romero9518 el provolone es muy rico pero derrite más. Hace algún tiempo estuvimos averiguando con algunos amigos la transformación de los quesos para llegar al de la provoleta, que si ves en el mercado hay algunos que funden demasaido, otros muy aceitosos, y algunos que logran la estructura que me gusta. De los quesos semi maduros no me gusta el sabor que dan en la parrilla , los prefiero crudos. Creo que claramente la provoleta (y un queso parrillero venezolano) son los que más me gustan en la parrilla.

[@felipefredescarvajal8262]

Felices fiestas, buen video. Le faltó un micrófono a Coco porque no se le escucha todo muy bien. Saludos

[@Slucook]

Jajaja vamos a hacer una colecta con uds.

[@el_Riky]

Termino Muuuuu 🐮🐮🐮🐮

[@sebandre85]

Like!

[@riotcstrike]

Grande seba ! Vas a subir más videos dieciocheros esta semana?

[@Slucook]

No, esta semana no! Pero en instagram estaré subiendo cosas!

[@FrancoOcampo.]

nos reunimos de nuevo para ver otro video del maestro sebas

[@Slucook]

=)

[@reneeliascuevasmorales2143]

Todo se ve muy rico como siempre Pero por que siempre deben comer encima de las cosas que mas tarde probaran los demas No ahi para que siempre probar encima de las cosas Saludos muy buena tus recetas

[@Slucook]

Comemos un poco más atrás en la tabla! Tranquilo jaja . Es pa hacerlo rápido porque perdería naturalidad si uno sirviera cada plato antes de probar-

[@leandroberasategui3183]

Seba, has comido parrillada argentina? Veo que te gusta y sabes de cocina y carnes! deberías probar una parrillada de achuras, costillar y un vacío bien cocido, cortado contra de la fibra.

[@Slucook]

Pensé que te había contestado pero parece q no. Tengo buenas amigas en Argentina. Me han llevado a unas parrillas que quedan fuera de capital, más locales y menos elegantes, que tienen muy buena carne y muy buen proceso...comí interiores, un buen vacío y asado. Lo único con lo que casi me infarté fue cuando vi que al vino tinto le ponían soda ! jajajajaja dios mío!

[@michelbriceno2574]

Wena Wena

[@Slucook]

Gracias!!

[@chetozz3548]

Hola Seba! La otra vez hice unas prietas y longanizas (nunca había hecho embutidos) y se me secaron caleta, a cuanta temperatura sacas ambos más o menos para tener una idea? Está la raja el video, voy a hacer una palanquita se veía espectacular, saludos!!

[@Slucook]

Nunca las he pinchado, pero dale con confianza y sácalas antes. Dale más suave de calor y anda probando. Que se caliente el interior, se cocina suave y lo retiras.

[@victorvidalgana6230]

Felicitaciones!!!! Puedes recomendar vinos en otro video ?

[@Slucook]

En mi instagram he recomendado varios! De hecho hay código slucook hasta el 18 en el sitio web de ventisquero!

[@miguelangelsotoibanez7319]

Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon, Grey Syrah o Cabernet igual, Toro de Piedra Cabernet Sauvignon.. Saludos.

[@vanzz1175]

wena seba buen video, pregunta, usaste el mismo cuchillo para hacer el atrinchado de la grasa de la punta de ganzo para cortar la palanca? o primero limpiaste el cuchillo?

[@Slucook]

Mismo cuchillo, pero lógico que lavándolo y secándolo mil veces. Si quieres que un cuchillo te dure, es la única opción. Se usa, se lava, se seca. Así todo el rato. Lo cuidas y evitas contaminación cruzada.

[@vanzz1175]

@@Slucook yaya bacan esque con los cortes de edición uno podría llegar a pensar otra cosa. Repito muy buen video y saludos de Coquimbo.

[@rodlizana9500]

😲😯🤤🤤🤤🤤

[@Slucook]

=)

[@chalox138]

Tremendo asado! Solo una consulta, que temperatura para hacer la punta picana en parrilla a gas? Y cuánto tiempo por lado? Muchas Gracias

[@Slucook]

Yo lo dejo al menos 2/3 del tiempo por el lado de la carne, pero no hay problema si lo vas girando. El punto es no arrebatar la grasa, y dorarla al final. Temperatura interior, la que te guste...sobre los 60 anda super bien. Y como es triangular, la punta estará más cocida que la parte gruesa, y así tienes para todos los gustos.

[@chalox138]

@@Slucook y la parrilla a 130 grados aprox?

[@Slucook]

@@chalox138 No le medí la temperatura a la parrilla, pero si estás con tapa abierta dale con fuego bajo e indirecto, unos 10 s la mano.

[@alfredovegacurihuinca2349]

Seba una duda, como diferencias la picaña de la punta picaña, juré que era picaña por la forma y la grasa. Buen video!

[@Slucook]

Son similares pero la picaña tiene una cobertura más pareja y su forma es característica. La punta picana es más alargada y flaca, menos redondeada.

[@mrtnmbm]

Sheamus de la WWE parrillando en Chile.

[@Slucook]

Hay que pitutear, está difícil la cosa

[@daniellobos1756]

Seba te sigo hace rato y siempre me preguntó, que es lo que tienes detrás del brazo? Saludos Crack

[@Slucook]

Un freestyle libre, un sensor de glicemia

[@leonardoescobar9936]

Seba así como el vino, hay diversos sabores de humo para distintas carnes?

[@Slucook]

Si, pero partamos suave con las explicaciones jaja sino los vamos a enredar!