❗TIME TESTED ✔ PIGODI (STEAM PIES) AS FLOWY AS FLUFF

  Рет қаралды 85,095

natalyuk

natalyuk

Күн бұрын

Из большого разнообразия блюд коресарам , я решила остановиться на самом известном нам пигоди, пегодя. Эти корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой не оставят никого равнодушными. Кстати, в Узбекистане, в частности в Ташкенте они довольно популярны и пользуются большим спросом, не меньше чем кукси.
Я опишу подробно рецепт приготовления пигоди дома, и вы убедитесь, что это не так уж и сложно если соблюдать все нюансы при приготовлении дрожжевого теста для пигоди. Тесто для пигоди я никогда не делаю плотным, а стараюсь довести его до мягкой консистенции как на булочки , и тогда только они получаются очень пышными, воздушными, мягкими как пух , и конечно же сытными и вкусными. Приготовьте по моему рецепту и убедитесь в этом сами. Приятного просмотра!
#пигоди#пегодя#паровыепирожки#пянсе#корейскаякухня#бегодя#
ВНИМАНИЕ👇
✔ВОТ НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН ПОЧЕМУ ГОТОВЫЕ ПАРОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОПАДАЮТ❗
① Во время формования есть ошибки, обратите внимание на выход пузырьков воздуха во время формования, чтобы тесто внутри и снаружи образовывало однородное целое.
②Скорость расстойки теста слишком высокая, что может снизить температуру брожения теста.
③ Недостаточно пара, используйте сильный нагрев для быстрого пара.
④Выносливость дрожжей недостаточна, вы можете использовать дрожжи Angel для приготовления теста
⑤Плохое качество муки, мало глютена, можно использовать универсальную муку.
6. При замешивании тесто плохо вымешивается, а клейковинная сетка формируется не полностью, в результате чего тесто плохо удерживает воздух;
7. При расстойке влажность в расстойном шкафу слишком высока, что приводит к образованию конденсата;
8. Время расстойки слишком короткое, что вызвано сильным выделением газа в процессе пропаривания;
9. Сырое тесто и смолотая из новой пшеницы, имеют тенденцию к усадке;
10. Сила клейковины муки слишком слабая, и ее нелегко удерживать газ и легко сжиматься.
Ингредиенты:
мука 1 кг
вода теплая 680 мл(+ - 30 мл)
соль 1 ч.л
сахар 1 с.л
дрожжи 1 с.л
Для начинки:
мясо ( свинина) 700 г
капуста 1 кг
лук репчатый 2 шт ( 230г)
чеснок 30 г
соль
черный перец
молотый кориандр 2 ч.л
растительное масло 60 мл
Соевый соус;( Соевый соус, красный молотый перец, чеснок, уксус, сахар,молотый кориандр,черный перец, свежая кинза, зеленый лук по желанию.
Ingredients:
flour 1 kg
warm water 680 ml (+ - 30 ml)
salt 1 tsp
sugar 1 tbsp.
yeast 1 tbsp.
For filling:
meat (pork) 700 g
cabbage 1 kg
2 onions (230g)
garlic 30 g
salt
black pepper
ground coriander 2 tsp
vegetable oil 60 ml

Пікірлер
@Татьяна-н5э6щ
@Татьяна-н5э6щ 10 ай бұрын
Спасибо за рецепт.Я работала в парикмахерской по четвергам кореянка в обед приносила пигеди,так. мы брали по две штуки а сверху просто кетчуп и майонез выдавливали и ни какого соуса 10 лет назад не давали.Столько лет прошло а помню вкус как буд то вчера ели.А если еще салатик с моркови по корейски цены пигедькам нету.Скорее всего сегодня знаю что на ужин приготовлю😊😊😊
@Asianfood88
@Asianfood88 10 ай бұрын
🙏👍
@Мариша-э1э
@Мариша-э1э 10 ай бұрын
Пигоди. А не пигеди😂
@ФархатАтаджанов
@ФархатАтаджанов 3 ай бұрын
Я вот смотрю вашу кулинарию приготовления, всего канала корейской кухни, намного отличается от других, ваши пигоди и не только, большая разница между вами, вы намного лучше готовите Наталья!
@Irishka-pi
@Irishka-pi 7 ай бұрын
Да очень, красиво и аппетитно смотриться. Вы правы для близких ни чего не жалко! Буду пробовать!
@РиммаЭм-т7ч
@РиммаЭм-т7ч 11 ай бұрын
Великолепное пигоди уже видно очень воздушные,нежные,вкусные паровые пирожки! Прекрасная,идеальная работа и рецепт!👍♥️🙏
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
🙏👍❤
@ГалинаТашметова-ю1е
@ГалинаТашметова-ю1е 11 ай бұрын
Обожаю пигоди и Корейскую кухню в целом
@aizhan-66.
@aizhan-66. 11 ай бұрын
Ну что за красота и смакота!😊
@to8shc_75ant
@to8shc_75ant 11 ай бұрын
Замечательный мастер-класс - большое спасибо!
@АнжелинаНигай
@АнжелинаНигай 11 ай бұрын
Лучше пигоди ничего нет😂😂😂😋😋😋👍👍👍💐💐💐💐💐
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
🙏👍🌹
@Х.А.А-н9ы
@Х.А.А-н9ы 11 ай бұрын
​@@Asianfood88Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Подскажите, можно без начинки так сделать?
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Да конечно.@@Х.А.А-н9ы
@Хван-д7о
@Хван-д7о 11 ай бұрын
Спасибо Вам большое 👍👍👍👍 очень нравится, что озвучили данное видео 💯 захотелось порадовать своих любимых домашнего приготовления пигодя👍👍👍
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Удачи на кухне!👍
@youtubeprem8079
@youtubeprem8079 11 ай бұрын
Очень понравился ваш рецепт и спокойный голос. Объяснили подробно и понятно, без лишних слов. Спасибо большое за ваш труд! 😊💐
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
👍🌹🙏
@MariMuhanova
@MariMuhanova 11 ай бұрын
Очень аппетитно и приятный голос у женщины ❤
@feruzaxalimova5588
@feruzaxalimova5588 11 ай бұрын
Ох,ох.Вот это я люблю и часто их готовлю.Спасибо Наталья за рецепт.Удачи и здоровье вам.👍🤗
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Спасибо!🙏👍
@Елена-ю2я3ч
@Елена-ю2я3ч 11 ай бұрын
Спасибо за рецепт! Объяснили на все100!!!!! 👍❤️💐
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
👍🙏🌹
@alexanderkim1493
@alexanderkim1493 11 ай бұрын
Какие красивые, аппетитные и очень вкусные! 😋👍👏 Спасибо!🙏
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
👍🙏
@ЛюбовьСмоколова
@ЛюбовьСмоколова 10 ай бұрын
Спасибо большое ! Обязательно приготовлю для своей семьи !!! Очень аппетитно !!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@Asianfood88
@Asianfood88 10 ай бұрын
Удачи на кухне.👍🙏
@МариЯМск-т5и
@МариЯМск-т5и 10 ай бұрын
Самый лучший рецепт, сделала, всем дома очень понравилось!!!❤ спасибо большое за ваш труд!!!
@ЛюдмилаАбидова-к1н
@ЛюдмилаАбидова-к1н 11 ай бұрын
Спасибо за подробное объяснение всего процесса. Я тоже пыталась больше муки в тесто класть, потому что они опадали. Думала, что у меня тесто жидкое, поэтому такое происходит. Да и от капель надо какую-нибудь ткань купить. Пигоди прекрасные получились. Тесто, видно, очень мягкое. Красивые по форме и лепке. ❤👏👏👏👍
@иринанепокрытова-й2б
@иринанепокрытова-й2б 11 ай бұрын
Обыкновенной марлей крышку уктывайте
@dilyaabibova
@dilyaabibova 11 ай бұрын
Обажаю пигоди. Очень часто готовлю. С пекинской капусты ещё вкуснее получится более нежнее, попробуйте. Спасибо ❤
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Спасибо, попробую.
@lida187
@lida187 10 ай бұрын
Много лет назад делала, но ваш рецепт думаю лучше буду пробовать, спасибо большое, ❤
@ekaterina_arc
@ekaterina_arc 11 ай бұрын
Интересно. Надо попробовать
@tatjanapadalko5580
@tatjanapadalko5580 11 ай бұрын
вот это настоящий рецепт пигоди.а то многие делают с фаршем.А настоящие пигоди делаются с резанного на кубики мяса.я тоже так делаю
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
🙏👍🌹
@QwertyTttio
@QwertyTttio 10 ай бұрын
С фаршем вкуснее.
@Наталья-м2о7б
@Наталья-м2о7б 11 ай бұрын
Все разному делают и у всех пегоди разное у каждой хозяйки. Но попробую по вашему рецепту очень понравилось , спасибо вам .
@ТатьянаСуринова-з8и
@ТатьянаСуринова-з8и 9 ай бұрын
Здравствуйте. Вы не поверите, но я в прошлом году ездила в Белгород и была в гостях у тети в деревне. Она точно такие же пирожки готовила на пару только с творогом. Благодарю вас за рецепт. С уважением Татьяна г Сургут.🌷🪷💮🌸🌺🌹💐
@Asianfood88
@Asianfood88 9 ай бұрын
Здравствуйте, верю конечно, есть вареники паровые .
@ОксанаПалушкина-ь1о
@ОксанаПалушкина-ь1о 11 ай бұрын
Наташенька спасибо за пигоди, красивые и вкусные, вы рукодельница, молодец.👍👍👍👍👍
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
❤🙏👍
@nadejdametmuradova2426
@nadejdametmuradova2426 11 ай бұрын
Спасибо большое за видео!
@Царевналягушка-щ8л
@Царевналягушка-щ8л 11 ай бұрын
Замечательный рецепт. Можно положить острого красного перца.
@МаргаритаКогай-б8ш
@МаргаритаКогай-б8ш 11 ай бұрын
Натальюшка, вы трудовая пчёлка. Буду из кожи вон лезть. Пытаться повторить, ваш вкуснейший рецепт пигодей. Просто прелесть.👍❤️
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
👍🙏❤
@ЧольФатима
@ЧольФатима 11 ай бұрын
Добрый вечер,Наталья!Я так благодарна Вам,не только за вкусные рецепты,которыми ,делитесь снами,но и за все секретки ,по приготовлению их!Здоровья и всех благ Вам,родная!🥰🥰👍💐❤❤🫂
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Спасибо! 🙏👍
@abzyberdy
@abzyberdy 10 ай бұрын
Как я хочу в Ташкент поесть вкусной еды и корейской в том числе.
@ОлесяБазайкина-д5щ
@ОлесяБазайкина-д5щ 11 ай бұрын
Ну очень люблю пигоди,особенно с ким-чи!
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
👍🙏❤
@Татьяна-з8г4к
@Татьяна-з8г4к 10 ай бұрын
Наталья, огромное спасибо за рецепт. Получился отличный ужин, главное чтобы в двери потом войти 🤣😂😂
@ОксанаПундик-щ2ы
@ОксанаПундик-щ2ы 9 ай бұрын
Спасибо!🎉🎉🎉
@ЮлияМалышева-з7ц
@ЮлияМалышева-з7ц 8 ай бұрын
Наталья, у вас, как всегда, шедевр, аж слюнки потекли. Приготовлю обязательно, и есть вопрос: в тесто на пигоди вообще никаких жиров не кладут? Благодарю за ваше кулинарное творчество!
@Asianfood88
@Asianfood88 8 ай бұрын
Нет не кладут в тесто ничего кроме соли, дрожжей и сахара.
@НаиляПавлова-у3м
@НаиляПавлова-у3м 11 ай бұрын
Привет! Однажды приготовила пигоди по рецепту с ютюба никто в моей семье не стал кушать, очевидно что-то я не так сделала
@valibelo9479
@valibelo9479 10 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт,всегда хотела сделать именно такое тесто,но не получалось...ваш рецепт-идеальный! Ещё хотела спросить,можно ли с живыми дрожжами такое тесто получить?
@Asianfood88
@Asianfood88 10 ай бұрын
Да с живыми тоже можно 1:3 соотношение дрожжей.
@Орхидея-ю7ж
@Орхидея-ю7ж 11 ай бұрын
Кудесница Наталья!!!! Да, я тоже мелко режу мясо на манты. Не понимаю, когда делают из фарша. То, что варят на пару, и придают форму мантов, еще не говорит о том, что это-манты. Единственное, много лука не кладу, потому что не всем в семье это подходит. Просто, кладу на глаз, сколько считаю нужным.
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Все верно , мясо только нарезанное, а с фаршем это уже пирожки.👍
@иринанепокрытова-й2б
@иринанепокрытова-й2б 11 ай бұрын
Но иногда приходиться заменять на фарш по некоторым причинам. Это уже дома каждый под себя подстраивается. Есть дети, есть пожилые, которым мясо жевать ( хоть оно и мелко нарезанное и прогатовленое до мягкости) тяжело, бывает и в зубу застрянет 😊. Так что уж не судите людей строго! Я менты готовлю и с фаршем, и с нарезанным мясом, по наличию времени.
@Орхидея-ю7ж
@Орхидея-ю7ж 11 ай бұрын
@@иринанепокрытова-й2б Ну, я не обостряю настолько тему. Конечно, есть и разные причины. Просто, знаю множество людей, у которых, и свободного времени ,много, и с зубами всё в порядке, но делают из фарша. Ну, не то это. Сварившийся в комок фарш, или начиненный, кроме фарша, кабачками, картошкой и т.д., трудно мне назвать мантами. Я кладу только нарезанное мелко мясо, лук, немного чеснока, красный, чёрный перец, и немного воды для сочности. Если есть бульон, ещё лучше. Конечно, каждый волен делать так, как считает нужным, класть то, что есть.Многие кладут лука, килограмм на килограмм мяса. У меня, никто это, есть не будет. Так что, у каждой хозяйки, свой рецепт. Просто, я делаю, только так, ничего лишнего не кладу. Единственное, если-есть, кладу в мясо тыкву, потому что любим её.
@QwertyTttio
@QwertyTttio 10 ай бұрын
Кому как. Вы много лука не любите а нам с фаршем нравится, почему не понимаете?
@Орхидея-ю7ж
@Орхидея-ю7ж 10 ай бұрын
@@QwertyTttio Так я не в претензии, что кладут много лука. Для кого-то, это норма, на здоровье. Я говорю, что нам не подходит класть много лука, я кладу, просто, на глаз. Я просто написала, как делаю манты. Я же не говорю, что это самый правильный рецепт. У каждой хозяйки свой рецепт лучший. Я тоже, никогда свои, испытанные рецепты, не меняю. Так что, без обид. Даже не думала, поучать кого-то.
@Khon_Alexandr
@Khon_Alexandr 11 ай бұрын
Люблю пигоди, но готовить дома, честно говоря лень. Сходить на базар и купить тоже лень.😂
@gulnorayuldasheva2142
@gulnorayuldasheva2142 11 ай бұрын
Тесто отличное👍но есть секрет вы договариваете☝🤔
@Khon_Alexandr
@Khon_Alexandr 11 ай бұрын
Никаких секретов нет. Просто смотрите внимательно и всё получится. Это блюдо не сложнее приготовления тыби(тофу). С тофу больше сложностей, чем с пигоди.
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Секрет в хорошей муке и дрожжах 🙏👍
@ЕленаЛимарева-к8б
@ЕленаЛимарева-к8б 11 ай бұрын
@Oksana-Nezabydka
@Oksana-Nezabydka 11 ай бұрын
Здравствуйте,Наталья! Подскажите какой диаметр и высота самих ярусов в вашей мантоварке? Хочу купить,но боюсь ошибиться с выбором,хочется чтоб борта были повыше и пигоди не приклеились к потолку)))) Спасибо!❤
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Здравствуйте, диаметр более 45 см , а высота 10 см.
@Oksana-Nezabydka
@Oksana-Nezabydka 11 ай бұрын
Спасибо большое за ответ!
@MoiLave
@MoiLave 8 ай бұрын
❤🎉
@lycorisnerium
@lycorisnerium 7 ай бұрын
а можно ли взять живые дрожжи, не сухие? и сколько взять грамм?
@Asianfood88
@Asianfood88 7 ай бұрын
Можно , умножьте на 3 живые дрожжи.
@МарияДавтян-й5ю
@МарияДавтян-й5ю 11 ай бұрын
Ох!Наталья!Раните в самое сердце!!
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
❤🙏👍
@svetlanapak128
@svetlanapak128 10 ай бұрын
1час для расстойки это не много? Они за это время не опадут? Особенно летом?
@Asianfood88
@Asianfood88 10 ай бұрын
Я иногда и дольше держу.
@ЭнешМухамедова
@ЭнешМухамедова 10 ай бұрын
Увы!!!
@svetlanapak128
@svetlanapak128 10 ай бұрын
Через сколько можно открывать крышку, когда пигоди будут готовы?
@Asianfood88
@Asianfood88 10 ай бұрын
Я 10-15 минут держу.
@svetlanapak128
@svetlanapak128 10 ай бұрын
@@Asianfood88 а я думала 5мин. Достаточно, т.к. конденсат с крышки капает. Попробую как вы. Спасибо что ответили.
@tamaratsoy9052
@tamaratsoy9052 3 ай бұрын
Спасибо за рецепт, еще раз, случайно удалила ваш ответ и свой вопрос? 20 мин не долго, листы мокрые и вода внизу горячая🤣, или вы листы на стол выкладываете и потом убираете в холодильник! 🤣спасибо
@user-nf8dw5kn2s
@user-nf8dw5kn2s 11 ай бұрын
❤❤❤❤...
@КристинаОгай-д6т
@КристинаОгай-д6т 8 ай бұрын
На каком огне нужно готовить?
@Анфиса-х4п
@Анфиса-х4п 11 ай бұрын
Хоть кто нибудь делал по этому рецепту? А то только думают, непохоже, что бы у кого-то вышло
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Этому рецепту более 30 лет, миллионы просмотров на Ютубе Тик Токе и др соц. сетях. Тысячи благодарностей за рецепт , по которому готовят и готовили. Так что не думайте, а сделайте сначала.
@Россиянка-н4з
@Россиянка-н4з 10 ай бұрын
Я тоже делаю пигоди,но капусту ктдаю уже в готовый варш,там она чуть припаривается
@Розаветров-б8щ
@Розаветров-б8щ 10 ай бұрын
Скажите пожалуйста, вы ставите толко один круг с пигодями или все ??? У меня нижние 2 ряда почему-то становятся как клёцки, тесто какуюбуд то мокрое . Пробовала и умеренно чтоб вода кипела и на сильном огне. Не пойму в чём у меня проблема .
@Asianfood88
@Asianfood88 10 ай бұрын
Если изделия дрожжевые хорошо поднялись, то не должны быть как клецки, или воду слишком много наливаете,что изделия мокнут от пара снизу.
@ОльгаГерасименко-н5ю
@ОльгаГерасименко-н5ю 10 ай бұрын
Похожи на паровые вареники
@ЕленаКомракова-е1н
@ЕленаКомракова-е1н 10 ай бұрын
То же самое пян-се
@ЕленаСапалько
@ЕленаСапалько 10 ай бұрын
Теста много, не люблю . Ещё и толстые стенки у ваших пирогов. Вот есть такие любители теста, а начинки кладут с гулькин нос! И нахваливают своё взахлёб !
@ИринаСафрошкина-ъ3п
@ИринаСафрошкина-ъ3п 10 ай бұрын
Всегда волнует один влпрос:как за 45минут пригтовится сырое мясо и сырая капуста? Они наверно полуготовые и твёрдые?
@ИринаСафрошкина-ъ3п
@ИринаСафрошкина-ъ3п 9 ай бұрын
Сегодня готовила , за 40 минут все приготовилось
@kostos41rus47
@kostos41rus47 10 ай бұрын
Разнос
@СветланаКим-и3б
@СветланаКим-и3б 11 ай бұрын
В тесто нужно добавлять растительное масло и фарш обжаривать.Они у вас опали.
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Вот так и делайте сами , мои пигоди устраивают меня и всех кто их пробовал.
@иринанепокрытова-й2б
@иринанепокрытова-й2б 11 ай бұрын
​@@Asianfood88Ну это уже какая то злыдня написала! Не обращайте внимание на таких! Спасибо вам за подробный рецепт пигоди! Я раньше в молодости готовила из такого теста позы. Фарш и капуста, да и в городе у нас с общепита продавались то же. Форма была как у поз, а вот тесто похожее на пигоди. Продавались в 80 е года. А я готовила своим дочерям в 90е. Сейчас мне 62 года. И почему то ни кто из моих знакомых не помнят таких поз о которых я выше написала. Очень рада что на Ютубе есть такие интересные рецепты и замечательные люди, которые ими делится. Успехов, Наталья, Вам в продвижении вашего канала!
@Asianfood88
@Asianfood88 11 ай бұрын
Спасибо! 👍🙏🌹
@ЛюдмилаГолдабина-ы7д
@ЛюдмилаГолдабина-ы7д 11 ай бұрын
Они не орали,смотрите внимательно. От слова Вообще.
@НадеждаРодионова-и2б
@НадеждаРодионова-и2б 10 ай бұрын
Для чего обжаривать фарш? Это не пирожки.
@Tkmsnikers
@Tkmsnikers 10 ай бұрын
Зачем нам погоди! Когда у нас свой МАНТЫ
@DPB947
@DPB947 10 ай бұрын
Я один раз попробовала, не понравилось
@NoName-fm2ko
@NoName-fm2ko 10 ай бұрын
Не любли это. Варенное дрожевое тесто для меня это извращение. Оно должно быть или жареным или печенным.
@rimmagrafova6775
@rimmagrafova6775 2 күн бұрын
Мне не понравились , сухие получаются.
100% RESULTS! CRYSTAL STEAM PIGODIES! REAL KOREAN CUISINE
12:43
It works #beatbox #tiktok
00:34
BeatboxJCOP
Рет қаралды 41 МЛН
Что-что Мурсдей говорит? 💭 #симбочка #симба #мурсдей
00:19
小丑女COCO的审判。#天使 #小丑 #超人不会飞
00:53
超人不会飞
Рет қаралды 16 МЛН
黑天使只对C罗有感觉#short #angel #clown
00:39
Super Beauty team
Рет қаралды 36 МЛН
Chebureks. No one will tell you this - Tips from a baker! How to make the best bubbly dough?
11:38
подкаст КАК ХРАНИТЬ ЗАКВАСКУ
7:14
Хлеб в каждый дом
Рет қаралды 6 М.
BOMBICALLY TASTY! Just Want to EAT 4 Servings! Pyans Pygodi in Korean!
15:26
Вкусные рецепты Ольги Ким
Рет қаралды 930 М.
It works #beatbox #tiktok
00:34
BeatboxJCOP
Рет қаралды 41 МЛН