Astuce de pâtissier : comment réussir un soufflé ?

Chaque semaine, le format Pile Poêle dévoile des astuces de cuisine. Pendant tout le mois de mai, le chef étoilé Rémi Chambard et son pâtissier Yannick Begel du restaurant "Le Corot" ( Hôtel "Les Etangs de Corot" dans le 92) sont à l’honneur. Pour cette astuce sucrée, découvrez comment réussir à tous les coups un soufflé.
_______
Abonnez-vous à la chaîne KZbin du Monde dès maintenant :
www.youtube.com...
_______
Abonnez-vous à la chaîne KZbin du Monde dès maintenant :
www.youtube.com...

[@denisrebert8663]

Merci !

[@jeanclaudecuer1116]

Excellent, merci, mais pour un novice comme moi les proportions m'auraient bien aidé!

[@eightner75]

Bravo !

[@hichamstam7475]

Quels sont les quantités.....???? Grammages .....????