ATENA, una BOMBA 💣 tra le SPIRALI 😱😃

[@Lapizzafattaincasa]

ATENA è disponibile contattando il produttore qui: - email, [e-mail] - telefono (anche whatsapp), 345-1304150 - sito web, www.pebmachinery.com

[@daigorocorongiu1027]

Buonasera sign.Sergio! Ha per caso qualche buono sconto per l’acquisto dell’impastatrice?

[@giovannibruschi4788]

Ciao Sergio , ciao Mariaelena, innanzi tutto complimenti per questo video, l'aver coinvolto tua figlia lo rende unico, lo rende genuino proprio come la "pizza fatta in casa", personalmente penso che non ci sia ricetta migliore, perché qui l'ingrediente segreto è l'amore di un padre, che riesce a trasmettere alla figlia la propria passione, divertendosi assieme.

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie di cuore per le belle parole!

[@salvatoretino2081]

Ottima prova, sempre e solo video utili, bravo Sergio! Anzi bravi! 😉

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille, Salvatore! 😃

[@jonathangranatieri]

Complimenti a te, Sergio, e a Maria Elena per questo splendido impasto! Macchina davvero davvero interessante e performante 😍😊

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie da parte mia e di Maria Elena! 🤗

[@massimofaldi6671]

Complimenti per le spiegazioni professionale come sempre grazie di ❤ tua figlia ha un ottimo insegnante

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per il generoso apprezzamento. 😃

[@pizzanapoletanadocbydavide1649]

Ottimo Sergio complimenti come sempre. L'Amore che ci metti con passione per la pizza nessuno la impasta come te. Bella macchina mi ha veramente incuriosito.

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per tutti i complimenti! 😊 La spirale è incredibile. Non sbaglia un colpo e non richiede alcuna abilità.

[@EneaScarlino]

Grazie tante Sergio! Sempre puntuale e completo

[@Lapizzafattaincasa]

Sei sempre gentilissimo, caro Enea!

[@giuseppebarone71]

Caro Sergio i tuoi video sono sempre una garanzia... Complimenti

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Giuseppe per il gradito complimento!

[@simonamaniinpasta3783]

bellissimo video! bellissimi insieme! Molto interessante qst impastatrice! Complimenti come sempre!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per il complimento! Sì, per quanto riguarda l'impastatrice devo dire che è ottima!

[@LaFarinadelSacco]

Siete carinissimi! Bella macchina!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per il complimento! 😄

[@pepperoccia2746]

Grazie mille.. Come sempre spiegazioni ben dettagliate e semplici da capire. Bravi entrambi... Saluti da Sorrento

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per i complimenti! Ricambio i saluti dalla Sardegna. 😊

[@marbencosta1454]

E una spirale molto interesante. Anche il design e bellissimo. Un ottimo impasto. Molto bravi Sergio. Tanti auguri per la nuova spirale

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie caro Marben!

[@gianlucaverdicchio542]

Caro Sergio, ti ringrazio e ti faccio i complimenti per questo nuovo video! Leggendo i commenti mi sento di dire che forse la maggior parte di noi dice la stessa cosa. Come da te detto in svariati video il primo strumento, se si può, da acquistare è un bel forno . Non ci sono dubbi.. dopodiché se uno ha voglia e/o soldi può acquistare una impastatrice.. questa o quella che più gli piace. Io personalmente impasto a mano e sono soddisfatto così.. Resta il fatto che la tua dedizione, passione e gentilezza sono squisite!! Bravo Sergio!!!

[@Lapizzafattaincasa]

Il ragionamento non fa una grinza. Ma se un domani dovessi acquistare una spirale, questa è una validissima macchina.

[@gianlucaverdicchio542]

@@Lapizzafattaincasa certamente!.. per ora la mia "scelta" è dettata da problemi di spazio. Il giorno che cambierò casa la valuterò sicuramente 👍

[@ritapellegrino5350]

Tua figlia e splendida, complimenti

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@PeterCaccamo]

simpaticissimi 😍

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@JesperMarkmannn]

Great video! When it reverses, does it reverse both the bowl and the spiral, or only the bowl?

[@Lapizzafattaincasa]

Both the bowl and the spiral

[@laraopeka13]

Grazie Sergio per questo bel video :)

[@Lapizzafattaincasa]

Sempre grazie a te, Lara, per l'attenzione che dedichi ai miei video. 😊

[@tepepa6668]

Grazie Sergio! Adesso con il prezioso aiuto i tuoi video non possiamo più perderli! Alla prossima Buona serata! E Buon lavoro! 👍🍕

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per le simpatiche parole! 😄

[@bestoflife9152]

Gtande video! Bravi!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie!

[@romolo978]

Buonasera Sergio, io ho da un paio di anni una Puglisi p5 vv che però non mi soddisfa pienamente, in quanto in estate scalda tantissimo e noto che non è facile incordare bene con alte idratazioni. Vorrei cambiare macchina e questa Atena mi stuzzica non poco. Lei che le ha usate entrambe, giustificherebbe il passaggio da una Puglisi a questa Atena, visto anche l'esborso a cui andrei incontri?

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Romolo! Non vi è dubbio che avresti un gran beneficio. La tua P5 VV è di una generazione di almeno un paio d'anni fa e nel frattempo l'alta idratazione è alla portata delle nuove macchine.

[@romolo978]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille Sergio

[@romolo978]

Sergio, sai se ci sono convenzioni in giro per avere uno sconticino sulla macchina?

[@Lapizzafattaincasa]

Se acquisti Atena, digli che vieni dal mio canale e ti tratteranno certamente bene, nei limiti del possibile. Fammi sapere se ti fanno lo sconto. Tu chiedi.

[@isacliabsanna4778]

Che belli insieme, video esaustivo come sempre complimenti

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie grazie e ancora grazie anche da parte di Maria Elena. 😊

[@isacliabsanna4778]

@@Lapizzafattaincasa prego prego e ancora prego , la ragazza e' dolcissima

[@domenicovitro2727]

ciao Sergio complimenti gran video ,gran macchina poi nelle tue mani che dire spettacolare ,un abbraccio a voi

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Domenico! Avrò di che divertirmi e sperimentare.

[@fabiopuggioni7273]

Ciao Sergio,innanzitutto complimenti per tutto quello che fai per noi. Ho intenzione di comprare una impastatrice a spirale ma quelle in commercio ad alta idratazione con più velocità "costicchiano" Domanda: potrei optare con una a mono velocità per impasti idratazione al 65-70% al massimo? Tu ne hai mai testato una?

[@Lapizzafattaincasa]

Non ne ho mai avuto, ma con un paio di attenzioni puoi fare 65-70%. Non è la cosa più facile eh! Ma si può fare.

[@ziggurat23]

Bellissimo video, complimenti. Un paio di domande se è possibile: innanzitutto come ti trovi con Atena? La consiglieresti come macchina? La barra spezzapasta è leggermente inclinata sul fondo o dritta? Ti faccio queste domande perché ho letto che alcuni utenti hanno avuto con alcune spirali il problema della massa che letteralmente si arrampica al verme a causa, sembra, della barra spezzapasta non conforme. Sono indeciso su quale spirale prendere e volevo qualche testimonianza diretta e se possibile qualche consiglio prezioso da chi ne sa più del sottoscritto. Grazie anticipatamente e perdonami per le troppe domande.

[@Lapizzafattaincasa]

Atena è un'ottima macchina che non delude. La uso da mesi e sono molto soddisfatto. La barra è dritta. Mai avuto un impasto che si arrampica. Può accadere che se ne fai uno minuscolo, non ci sia il tanto da girare intorno allo spezzapasta. Ma parliamo di impasti minimi.

[@lauracarbonoli2044]

Sempre bravo e oggi con una brava aiutante. Unica pecca, come hai fatto notare, non è economica.

[@Lapizzafattaincasa]

Per onestà l'ha fatto notare un appassionato. Io penso che il prezzo - in relazione alla qualità e ai prezzi delle altre concorrenti - sia in linea. Grazie per il complimento! 😊

[@80jaky]

Ciao Sergio mi puoi indicare la misura precisa dell'impastatrice??

[@Lapizzafattaincasa]

Non saprei come prenderla perché la mia è irregolare... guarda tu direttamente nel sito di Peb Machinery.

[@80jaky]

@@Lapizzafattaincasa ok grazie gentilissimo 👍

[@william_riker]

Ciao, hai già provato la nuova Atena Touch? In catalogo non la trovo, ma ho visto un video. Aspettiamo la tua recensione. 👏

[@Lapizzafattaincasa]

Sto cercando di fare l'upgrade. Spero di riuscire. 😀

[@mircopullini4574]

Grazie Sergio per le novità che ci proponi sempre..un benvenuto a Maria Elena di sicuro in poco tempo sarà al tuo pari con ottime pizze non vedo l'ora che venga un clima più adatto a impastare e cuocere alla giusta temperatura per quanto riguarda l'impastatrice il tempo ci dirà se il prodotto è valido..di sicuro il cliente cerca facilità di impastamento che scaldi molto poco che sia robusta che duri regolatore di velocità luce compatta bella da vedere con ottime finiture e che costi il giusto...e silenziosa

[@Lapizzafattaincasa]

Atena ha davvero queste e altre caratteristiche.

[@TheLeotoscano]

Ciao Sergio, mi ricordo ancora i primi commenti sul forum della confraternita…. Io iniziavo a mondare il mio primo ferrarino 😂😂😂 Senti, ho visto questo video è mi chiedevo se ci fosse un seguito, cioè se hai fatto pure video sul rigenero e delle fasi fino all’infornata?

[@Lapizzafattaincasa]

Ho fatto una teglia con una mia figlia. C'è il video.

[@lauropellegatti611]

Ciao Sergio, ho acquistato una impastatrice atena siccome ti seguo sempre nei tuoi video e ho visto che sei soddisfatto di come fa l'impasto lo comprata anche io. Dammi un consiglio, perché non riesco a chiudere l'impasto sotto i 25 gradi mettendo farina e acqua in frigo ciao.

[@Lapizzafattaincasa]

La prima cosa che ti consiglio è di cercare qui su KZbin il canale di Peb Machinery e guarda i video integrali a diverse idratazioni. Così hai anche i riferimenti su quanta acqua inserire e quando. Il segreto è sempre lì... Se si usa una velocità sbagliata e si mette troppa acqua si è costretti a recuperare e l'impasto si scalda.

[@lauropellegatti611]

@@Lapizzafattaincasa ho visto e rivisto i video che hai fatto e sono veramente speciali, sicuramente devo prenderci la mano prima di tutto con le velocità. Comunque grazie della tua disponibilità.

[@antoniogiordano466]

Complimenti per il video. Scusa mi puoi dire quanto costa Atena, sto cercando una buona impastatrice ad un buon prezzo. Ti ringrazio anticipatamente in attesa di una tua risposta. Grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

In questo momento c’è un’offerta del produttore. Sta tra i 1000 e 1100€. Se parli con il produttore digli che hai parlato con me e vedrai che ti tratterà bene.

[@giacomorinaldi]

Ciao, sulla peb nn é possibile rimuovere la vasca?

[@Lapizzafattaincasa]

No Giacomo. Se sei interessato alla spirale con vasca rimovibile, ti suggerisco di guardare prima il bel video del Maestro Amedeo Di Segni: kzbin.info/www/bejne/iYu6oZKOi7GSbtU

[@marcodb]

Ovviamente le mie critiche sono rivolte al prodotto e non a lei Sergio, sempre disponibile e chiaro. Quando ho letto il prezzo della macchina, al netto dello sconto che non so a quanto ammonta, sono trasecolato...Costa il doppio di una grilletta e ha sempre la trazione a cinghia che, nel corso del tempo richiede sempre più manutenzione di una a catena. Come ho letto in un altro messaggio, i 300 giri non sono necessari per un impasto di media/alta idratazione..50€ +IVA per mettere 2 led ed illuminare la vasca mi sembrano un tantino troppi...Ma d'altro canto l'azienda avrà fatto le sue valutazioni e di sicuro avranno ragione loro...Io personalmente non la prenderei..Grazie per il tempo che comunque ci dedica

[@Lapizzafattaincasa]

Posso garantirti che è difficile confrontare questa spirale con altre. Già il peso dovrebbe indurre ad una seria riflessione... nessun produttore investe soldi in 36 kg se può risparmiare e fare tutto in 26 kg. Questo è solo un esempio che posso fare, ma dopo aver provato un po' di spirali.

[@katy_bi]

Ciao Sergio, visto che la stai usando da qualche tempo ormai, la consigli? Grazie 🙂

[@Lapizzafattaincasa]

È una macchina molto molto valida. Ne sono soddisfatto.

[@lorenzofarfarelli1127]

Grande

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Lorenzo! 😊

[@SNihira]

Per me, ancora alle prime armi, ogni video che tratta di impasti è sempre ben accetto. Il Sig. Sergio poi, oltre al volto sempre sorridente e rassicurante, ha una capacità di linguaggio e chiarezza che non sfigurerebbe in una trasmissione televisiva, anzi... Detto questo, da possessore di una Grilletta, non ho trovato per nulla pratico il coperchio della vasca, che non consente di dirigere l'acqua a filo dove si vuole con la macchina in movimento, se non fermandola ogni volta, come per il sale o qualsiasi altra aggiunta. Magari sarà particolare di poco conto, ma per me vince la griglia della Grilletta tutta la vita. Altre cosiddette evoluzioni, non mi sembra giustifichino poi il prezzo finale né aggiungano chissà cosa sulla qualità finale dell'impasto (ma magari dovrò ricredermi in futuro - per ora mi tengo il mio investimento). Fermo restando che ognuno ha il sacrosanto diritto di togliersi i suoi sfizi come meglio crede, personalmente sono del parere che qualche soldo in più semmai lo spenderei su un buon forno, e il prossimo acquisto manco a dirlo, mettendo da parte un poco per volta, sarà il mitico F1. Un saluto.

[@Lapizzafattaincasa]

Non ho mai usato la Grilletta e dunque non posso dir nulla. Questa è una favola. Il forno fa l'80% della pizza!

[@filippoz1976]

Super. Che prezzo ha circa? Consigli questa o la grilletta? ❤ grazie mille

[@Lapizzafattaincasa]

Questa costa in offerta circa 1050 € nel gruppo Facebook Pizza Evolution. L’altra non l’ho mai usata.

[@filippoz1976]

@@Lapizzafattaincasa grazie mille ;)

[@pakys971]

Complimenti per il video molto interessante. Una domanda da neofita, cosa succede se si mette l'acqua tutta insieme? Grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

L'impasto si ammorbidisce troppo e poi non si riesce ad incordare. Non parlo di impasti piccoli come questo, ma di quelli più grandi.

[@xtuono]

Ciao ho un problema con il mio impasto: in pratica non mi viene una pizza croccante nonostante uso il forno effeuno p134ha con temperature di 300/280 platea/cielo..la pizza mi si brucia ma non diventa croccante ne sul fondo ne sopra!..impasto in planetaria Peb Atena farina vigevano vesuvio (ma il problema è presente su tutte le farine di brand blasonati) farina e acqua freddi di frigo (idro 75%) incordo in 20 minuti e chiudo impasto a 21/23 gradi.. 3 giri di piaghe ogni 15 min e dopo 1 ora a TA metto in frigo a 5° per 18ore..dopodichè staglio e appretto di 4 ore e in forno...cosa sbaglio?

[@Lapizzafattaincasa]

Difficile dirlo senza vedere personalmente tutto il processo, ma se tu vuoi una pizza croccante sotto dovresti semplicemente ricreare l’impasto della pala romana. Può essere che l’impasto attuale non sia il più adatto.

[@francescoesposito5050]

Ciao Sergio ho acquistato una Grilletta monovelocità usando farina Caputo pizza fredda di frigo ed acqua a 4 gradi, dopo 12-17 ed anche 25 minuti la consistenza dell'impasto era sempre abbastanza grezzo, non si informava a dovere L'impasto invece di stendersi a velo si stracciava, non aveva sviluppato a dovere la maglia glutinica ed oltretutto la temperatura era arrivata a 26,6 gradi. Sai dirmi perché? Ho preso tutti gli accorgimenti del caso (acqua e farina freddi) ed usato le tue quantità (600 farina, 385 acqua, 17 sale 0,5 lievito) per l'impasto

[@Lapizzafattaincasa]

Con una sola velocità abbiamo certamente dei limiti a cui possiamo contrapporre solo degli accorgimenti. Quello più importante è l’autolisi, ossia mescolare acqua e farina in pari quantità e in una ciotola prima di mettere tutto nella spirale. Trovi tutto cercando su Google. Questo vale soprattutto per idratazione oltre il 65%, mentre fino al 65% si riesce bene.

[@francescoesposito5050]

@@Lapizzafattaincasa Grazie Sergio

[@andrearizzuti3155]

Mi stava venendo l’invidia ma, dopo aver visto il video, posso dire che preferisco la mia Puglisi vv3, sembra ugualmente silenziosa e anche più facile da pulire. Comunque, come al solito, bel video!

[@Lapizzafattaincasa]

Caro Andrea, io stesso ho avuto ben 2 Puglisi. Non ho avuto la VV3 che è la più recente. Adesso ho voluto provare questa splendida macchina.

[@andrearizzuti3155]

@@Lapizzafattaincasa lo so bene, infatti è per merito tuo (la mia compagna sosterrebbe “per colpa tua”…) che l’ho acquistata!! E da quel momento fare pizze e focacce è diventato molto più appagante. Dopo aver provato un impastatrice è difficile fare senza!

[@brunochirico4332]

Bravissimi Sergio gran bella macchina di a tua figlia che conserva lo stesso imbarazzo e dolcezza di quando era una ragazzina un abbraccio e grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Bruno! Riferisco. 🤗

[@massimilianovivona3442]

Grande Sergio bel video come sempre complimenti alla figliola e devo dire che siete 2 gocce d'acqua un abbraccio

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per i graditi complimenti! 🙂

[@paolop9867]

I 3 plus che hai menzionato ( inverter, motore arieggiato,eco belt) mi lasciano perplesso. Ho qualche dubbio ad esempio che alcune fessure sulla carrozzeria possano influire sulla T dell’impasto. E’ arrivata la moda , piu’ di marketing che altro, di impastatrici a 300 giri/min., in pratica un frullino che, soprattutto con vasche e masse cosi piccole, si trasformano in riscaldatori piu’ che in impastatori, quando stai in fase finale tra i 180 e i 220 realizzi in modo ottimale le idratazioni piu alte possibili in modo perfetto, occorre ovviamente saperlo fare. A mio avviso si stanno perdendo di vista i concetti di base degli impasti lievitati, forse per spingere il mercato a comprare.Per mia natura pero’ lascio sempre aperte le porte alle verifiche sul campo. Vedremo i commenti dei futuri acquirenti.

[@Lapizzafattaincasa]

Caro Paolo, sulle questioni tecniche non sono in grado di fornire risposte accurate. Posso dirti che effettivamente il mercato spinge verso la capacità di girare più velocemente possibile. Ma macchine come Atena, oltre alla velocità hanno una buona ottimizzazione del rapporto tra giri del verme e giri della vasca e entrambi sono rapportati alla dimensione della vasca. L'impasto che ha fatto mia figlia, un 75%, è stato chiuso per mia volontà a 150 giri, apposta per dimostrare che non occorre la formula 1 per fare un buon impasto. Ma l'avrei potuto chiudere a 200 in metà del tempo e a una temperatura più bassa. Comunque ben sotto i 300 giri di cui dispone.

[@girolamoseghetti5230]

I paroloni fanno molta presa sul pubblico, poi se fanno anche moda allora è fatta, il succsso commerciale è assicurato e poco o nulla importa se la maggior parte della gente non ha la più pallida idea di cosa sia e a cosa serva un inverter. E scommetto che nemmeno mi crederebbero se dicessi che non molto tempo fa ne ho comprato uno di inverter per riparare l'abbacchiatore di un mio amico anche più potente di quello montato su questa macchina e l'ho pagato meno di 20 Euro! Su una cosa però non ci sono dubbi: sta macchina è preziosa, mooolto preziosa...

[@m.t.7421]

Bella Bella!!!

[@Lapizzafattaincasa]

È splendida Manuel!

[@lorenzo.matrisciano]

Salve, ma si ha qualche codice sconto? Grazie mille.

[@Lapizzafattaincasa]

Non ne ho mai avuto, ma se gli dici che hai visto i video qui, vedrai che ti tratteranno bene.

[@lorenzo.matrisciano]

Ciao e buona Pasqua. Ho letto che alcuni hanno avuto inizialmente problemi con atena tali da dover riportare la macchina in sede. Tutto sistemato di sicuro. Hai avuto riscontro? di cosa si trattava esattamente e come hanno risolto in PEB? grazie ovviamente se ne sei al corrente

[@spadiu]

Caro Sergio " non'ti lassanta in paxi custastasa aziendasa" 😂

[@Lapizzafattaincasa]

No no no! Anzi... 😃

[@ritapellegrino5350]

Che meraviglia questa impastatrice! La vorrei acquistare. X favore il.link me lo passi?

[@Lapizzafattaincasa]

Telefona direttamente al produttore e digli che hai visto questo video. Vedrai che ti tratterà bene!

[@Carpanz1]

Ottimo video, impastatrice molto interessante. Ma il risultato di questo impasto e cioè la pizza in teglia fatta da Maria Elena potevi inserirla a fine video!! Grazie per gli ottimi spunti!

[@Lapizzafattaincasa]

Non potevo inserire la cottura perché la lievitazione è durata 48 ore! 😅 Stasera abbiamo cotto le pizze. Farò il video domani.

[@Carpanz1]

@@Lapizzafattaincasa ahh hai ragione, ero convinto che il video l’avessi fatto giorni fa e pubblicato oggi a cose fatte…perdona la mia disattenzione, lo dici anche all’inizio del video 😅…

[@marcoavila2552]

Ciao complimenti a tua figlia! Quanto costa quest impastatrice?

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per i graditi complimenti. L'impastatrice costa, di listino, 1180€, ma il titolare sta facendo un periodo di lancio ad un prezzo intorno ai 1000€.

[@ritapellegrino5350]

Ho guardato, grazie. Ma qual'e il codice preciso di quello che hai usato in questo video... non lho trovata

[@Lapizzafattaincasa]

Telefona direttamente al produttore e digli che hai visto questo video. Vedrai che ti tratterà bene!

[@william_riker]

Complimenti anche per questo video ! 👍 Non riesco a trovare il costo dell'impastatrice sul loro sito.

[@Lapizzafattaincasa]

C'è il simulatore di acquisto che fa apparire il costo in base ad eventuali optional. Comunque di listino costa 1180, ma il produttore garantisce uno sconto importante di lancio.

[@alemura87]

@@Lapizzafattaincasa sergio e qual'è questo sconto? Io non trovo nulla..

[@Lapizzafattaincasa]

@@alemura87 devi contattare il titolare.

[@massimiliano6759]

Grande Sergio e super video con tua figlia (siete 2 gocce d acqua)!! Devo dire che preferisco la puglisi VV3 che ho appena acquistato per 2 motivi. Primo costa molto meno e la qualità è molto alta, secondo è a catena non a cinghia e silenziosa come questa è sicuramente essendo a catena durerà molto di più. Un caro saluto Massimiliano

[@Lapizzafattaincasa]

Ti auguro di divertirti a lungo con la tua nuova impastatrice, Massimiliano. 😊

[@francescogalasso9875]

Il costo?

[@Lapizzafattaincasa]

Cerca nel sito di Peb Machinery il prezzo aggiornato che dovrebbe essere di circa 1100 €

[@micheledoccini8806]

Bravi. Come sempre un gran video. In cosa consiste, dopo 20 ore, il rigenero della massa? Saluti

[@Lapizzafattaincasa]

Si tratta di fare delle pieghe alla massa, direttamente dentro la ciotola, oppure sul piano.

[@micheledoccini8806]

@@Lapizzafattaincasa Perfetto. Grazie

[@francescopiccinali900]

Posso, se possibile, chiedere il costo dell'impastatrice?

[@Lapizzafattaincasa]

Certo! 1180€ di listino, ma il produttore sta facendo uno sconto sostanzioso in via di lancio.

[@micheledellisanti3898]

E brava Mariaelena 🙂

[@Lapizzafattaincasa]

Si è prestata ad aiutarmi. 😊

[@marcocareddu3719]

Un giorno refrigereranno il cestello, qui si lotta con la temperatura dell'impasto da eroi

[@Lapizzafattaincasa]

🤣🤣🤣🤣 hai ragione! Diciamo che mettere l'acqua in frigo non basta, specialmente se preparo un video... il tempo passa veloce e l'acqua si riscalda. Ci vuole un passaggio in freezer!

[@Siddharta94]

Il pirometro non è adatto a misurare la temperatura dell'impasto, i 26 gradi del pirometro corrisponderanno a circa 30 gradi reali quindi un po' troppo caldo.

[@Lapizzafattaincasa]

In effetti occorrerebbe fare almeno tre cose: - acquistare un termometro di quelli che si infilano nel cuore dell'impasto - usare acqua tenuta almeno una quindicina di minuti in freezer e, magari, la farina in frigo. - impastare più velocemente per chiudere in tempi più stretti. Facendo così, oggi avevo 21 gradi misurati sempre con il termometro laser.

[@Siddharta94]

@@Lapizzafattaincasa Ottimo! Purtroppo l'estate constringe noi appassionati a tutti questi passaggi dal frigo e conseguenti tempistiche... Un ulteriore motivo per combattere il riscaldamento globale! :D

[@Lapizzafattaincasa]

😂

[@robyblues5319]

Ciao Sergio! Mi puoi cortesemente dire se la retromarcia riguarda solo la vasca o anche il verme ? Mille grazie, saluti roberto

[@Lapizzafattaincasa]

Vasca e spirale ruotano in senso opposto a quello di impastamento. Entrambe.

[@robyblues5319]

@@Lapizzafattaincasa Grazie Sergio per la tua gentile risposta, immaginavo che entrambi girassero in senso opposto, non essendoci due motori, come nelle impastatrici professionali, quindi, secondo me, la retromarcia non serve a nulla, in quanto, girando la spirale in senso contrario, ( praticamente si avvita) , l’impasto viene avvolto sulla spirale e spinto verso l’alto, lo so, perché ho comprato la Puglisi con retromarcia, pensando che in retromarcia ci andasse solo la vasca, come dovrebbe essere, invece anche la Puglisi, disponendo di un solo motore, non lo può fare. Ciao Sergio, un grande abbraccio roberto

[@Lapizzafattaincasa]

@@robyblues5319 posso garantirti che se utilizzata correttamente, l'inversione di rotazione è utilissima almeno per 2 cose: - realizzazione della biga - pulizia della vasca Poiché la rotazione della vasca è governata da un movimento diverso rispetto a quello della spirale, l'impasto non salirà sul verme. Occorre far girare piano!

[@robyblues5319]

@@Lapizzafattaincasa Ok, grazie Sergio, non avevo mai fatto la biga nell’impastatrice, ci proverò, ciao, alle prossime roby

[@susannamiano9336]

Quanti kg di farina puoi usare dentro?

[@Lapizzafattaincasa]

La vasca è da 6 kg di impasto, per cui dovrebbero starci circa 3,5 kg di farina.

[@susannamiano9336]

Grazie

[@enzotorelli7202]

Caro Sergio alla Peb Machinery mi hanno chiesto come avevo conosciuto la loro macchina . Oltre aver ascoltato parere molto favorevole da Stefano Ciccarelli di persona , mi sono permesso di fare il tuo nome e il tuo canale . Grazie Sergio .

[@Lapizzafattaincasa]

Penso che saranno contenti. Mi hanno detto che il video gli è piaciuto molto.

[@Mauri6356]

Ciao Sergio, possiedo una Grilletta 10 velocità testa ribaltabile per le alte idro...la macchina Atena mi piace, tu faresti questo scambio? se si, perchè? Grazie mille in anticipo

[@Lapizzafattaincasa]

Non ho mai utilizzato una grilletta, per chi non so che dire... Atena è robustissima e facile. Una bomba!

[@andreaorlandi2351]

Ciao essendo che ti seguo da un po’ mi sono deciso a comprare una buona impastatrice, sarei indeciso tra un grilletta e una Gemignani im5, potresti darmi un parere ? Grazie mille e continua così.

[@Lapizzafattaincasa]

Non ho mai usato né la prima né la seconda e dunque non posso dirti alcunché.

[@andreaorlandi2351]

@@Lapizzafattaincasa allora proverò a guardare per una sunmix 6 grazie mille

[@valemodsVD]

Ciao Sergio, da grande fan del tuo canale mi meraviglia che ti sia piaciuta davvero questa impastatrice... solo a vederla da questo video i miei dubbi sono: -La barriera di plastica trasparente al posto della tipica griglia 'aperta' di metallo. Solo questo mi basterebbe per decidere di non comprarla. L'apertura piccolissima per l'inserimento degli ingredienti sembra fastidiosissima, tanto che bisogna fermare la macchina per alzare il coperchio e inserire gli ingredienti, perche' dal buco sembrerebbe veramente ridicolo, tant'e' che molti non lo montano nemmeno nelle planetarie (che di solito hanno questo sistema). -Il rapporto di velocita' del verme con la velocita' della vasca sembra anche pessimo, almeno per le basse velocita' che usi in questo video...spero che lo speed del verme aumenti molto piu' rispetto a quello della vasca, ad alte velocita'. -il peso! 10kg in piu' rispetto ad una grilletta im-5s HH! E non penso che i materiali siano poi cosi' differenti (in qualita') dalle altre macchine del genere. Questa la vedo molto larga e bulky, sara' piu' per quello. -sistema di ariazione particolare del motore? di lato non vedo alcune aperture nella zona motore, quindi mi fa pensare che ci siano solo dietro (la grilletta ne ha sia lungo due lati che dietro per esempio) -vasca arrotondata? perche' tutte le altre impastatrici le montano squadrate? anzi l'angolo di questa vasca sembra anche minore di quello di una grilletta o una sunmix -le cinghie tutte di gomma, per diminuire il rumore? Trovata commerciale che per me non e' per niente producente in termini di qualita'. Immagina una bicicletta che monta cinghie di gomma invece che catene di acciaio. Peccato, perche' secondo me con l'incredibile domanda di mercato di questi ultimi due anni, dovrebbero davvero creare dei prodotti piu' competitivi, e non la semplice lucina al led a la cinghia silenziosa, per citarne due. Gli imprenditori italiani dovrebbero darsi da fare adesso, soprattutto nei mercati americani, dove adesso vendono praticamente solo grilletta! (costantemente sold out!)

[@Lapizzafattaincasa]

Per ogni obiezione c'è naturalmente una contro obiezione 😅 Posso garantirti che aldilà delle preferenze personali sulle quali non si discute, questa è una macchina eccellente. Ma eccellente per davvero!

[@fernandofico2065]

26° si è già oltre il limite! 😉

[@Lapizzafattaincasa]

Certo. Eppure posso garantirti che tranne che per i video, non ho mai controllato la temperatura dell'impasto eppure non ho mai avuto problemi con le pizze. 🙂 Se sento l'impasto un po' tiepido, lo metto in frigo; se è freddo lo tengo al calduccio per un po'.

[@fernandofico2065]

@@Lapizzafattaincasa gli stabilizzanti presenti nelle farine chiaramente aiutano. In ogni caso, basta scendere con la temperatura dell'acqua ed il gioco è fatto. Complimenti per l'impastatrice

[@claudiavarsi2913]

Ciao Sergio, volevo scriverti privatamente ma non so come fare; volevo un tuo consiglio sull'atena, sono in procinto di acquistarla; ho visto tutto il tuo video ovviamente e sembra davvero una bella macchina. Io sono reduce di un eliani, ce l'ho da un mese e mezzo e l'ho mandata in blocco con un impasto panettone, che presentava un idro del 45/50 %; purtroppo mi sono fidata e l'ho presa ad occhi chiusi perché sono passata dal reppresentante qui in Francia, abito qua, anche se sono sardissima. Quindi dal momento che io faccio tutto, dalla pizza, al pane (tra cui quello coccoi ovviamente), ai grandi lievitati, etc, vorrei rivenderla e cambiarla e sono appunto in procinto di prendere l'atena. Io faccio corsi di cucina a casa per adulti e bimbi, quindi la userei parecchio. Come quantità 6 Kg andrebbero bene. Ho già contattato il rivenditore, pero' vorrei una conferma anche da te: per un impasto con un idro bassa tra il 45 e il 50% ce la fa? il rivenditore mi ha detto che ce la fa ma l'unica cosa è che non devo superare 1 kg e 500 gr di farina e mi andrebbe pure bene. Quindi un pane di pasta dura ce la farei a farlo? e con panettoni e pandori, problemi? Ti prego, rispondimi, ho urgentissimo bisogno di cambiarla ma mi piacerebbe avere una conferma da te; ti seguo sempre con attenzione ;) sei veramente in gamba. Grazie in anticipo. Claudia

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Claudia! Onestamente sento di poter confermare il parere del produttore. Ma non ho la certezza perché non uso impasti così poco idratati. Al massimo sono arrivato al 55% con la tonda romana. Per tutto il resto vado dal 60% in poi. Posso anche fare una prova a casa, ma non può essere un test significativo che necessiterebbe un uso intenso. Eventualmente scrivimi su Facebook

[@claudiavarsi2913]

@@Lapizzafattaincasa Grazie mille, sei stato gentilissimo. Io stavo facendo la nuvola d'oro del maestro Oscar Pagani e mi è andata in blocco..lo trovo pazzesco.. l'idratazione era del 49%. Spero con l'atena di non avere problemi..su facebook come faccio a scriverti? Vado sulla pagina della pizza fatta in casa sempre? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Scrivimi dalla pagina La Pizza Fatta in Casa. Così vedo se posso aiutarti in qualche modo.

[@CLAUDIOPALERMO]

Ciao Sergio gentilmente al prox video quando esci l.impasto dall impastatrice potresti far vedere la maglia glutinica e estensibilita dell impasto..grazie.io purtroppo riesco a fare una maglia glutinica elastica soltanto con l.autolisi..impasto diretto.finisco sempre per rovjnare tutto...

[@CLAUDIOPALERMO]

Intendo che lo allarghi con le mani fino quando non si strappa

[@Lapizzafattaincasa]

Caro Claudio, per ottenere una migliore elasticità hai due vie: - aumentare l'idratazione - fare riposare l'impasto per una ventina di minuti dopo la fine della fase di impastamento, per poi ripetere la chiusura. Pretendere da un impasto per napoletana (55-63%) l'elasticità che vedi in certi video è pressoché impossibile. Puoi avere quell'effetto con un bel 75-85-90% di idratazione.

[@CLAUDIOPALERMO]

Grazie Sergio gentilissimo come sempre..allora la mia strada e ancora lunga..ma io persevero..fino ad ottenere il.mio risultato dal altra parte anche grazie a te ho imparato tantissimo..quindi vorra dire che dovro ancora buttare altre decine di kili si farina fino a trovare la.formula perfetta.Grazie e buona estate Claudio Palermo

[@cristiand6729]

bellissima...ma quanto costa?

[@Lapizzafattaincasa]

Il prezzo di listino è di 1180€ ma il produttore garantisce un gran pezzo di lancio.

[@cristiand6729]

@@Lapizzafattaincasa bene!!😁

[@valerio76it]

La spirale in generale impasta meglio della planetaria? E perchè? (Io impasto 600gr di farina alla volta al 65% di idratazione)

[@Lapizzafattaincasa]

Tecnicamente la planetaria è un mixer mentre la spirale è un'impastatrice. Le differenze tecniche sono molte. Detto questo, si fanno ottimi impasti anche con la planetaria. Sia a bassa, che media e alta idratazione.

[@Nick71NA]

Bellissimo impasto. Ma mariaelena preferisce le pizze della nonna o del papà ?

[@Lapizzafattaincasa]

Le piacciono le mie, ma se si trova con amici, senza strumenti, finisce per fare quella della nonna. 😄

[@ilprincipe1908]

Quanto costa ?

[@Lapizzafattaincasa]

Circa 1200€ di listino, ma il produttore sta praticando uno sconto consistente. Occorre contattarli.

[@enzotorelli7202]

Sergio! Sergio, Sergio tu mi rovini , sei un diavolo tentatore 😂 ho gia voglia di comprarla .

[@Lapizzafattaincasa]

Caro Enzo, non ho mai speso una parola fuori posto per un oggetto di cui vi parlo: è ottima!

[@enzotorelli7202]

@@Lapizzafattaincasa me ne ha parlato molto bene anche Stefano Ciccarelli ... sono davvero tentato

[@enzotorelli7202]

@@Lapizzafattaincasa presa

[@Lapizzafattaincasa]

@@enzotorelli7202 ti ha trattato come ti ho scritto?

[@unpoditutto9535]

Al prezzo di?

[@Lapizzafattaincasa]

1100€

[@unpoditutto9535]

@@Lapizzafattaincasa non metto in dubbio la capacità sia tecnica che professionale,ma a metà prezzo se ne trovano,vedi "grilletta" (italiana). Grazie tante in ogni caso.

[@antoniogiordano466]

Mi sembra un po' cara. Cmq ti ringrazio sei stato molto gentile. Grazie ciao.

[@Lapizzafattaincasa]

Il prezzo attuale è più basso. Il video è di un po’ di tempo fa. Chiedi bene al produttore o controlla la sua pagina web.

[@ANDREANDR85K]

Sergio è top 🔝 come sempre, ma il prezzo dell'impastatrice è assurdo! A mio avviso, trattandosi di dispositivi casalinghi, presentati su un canale che parla di pizza home made, non dovrebbero avere costi simili. Non ha proprio senso.

[@Lapizzafattaincasa]

I prezzi sono saliti tantissimo in questi mesi per i motivi noti. Prima si trovava qualche buon prezzo, ora solo con gli sconti garantiti dai produttori. Nel gruppo Facebook "Pizza Evolution" la puoi avere con circa 1000€ spedizione inclusa.

[@juridegermeni1208]

@@Lapizzafattaincasa ma cosa devo fare per comprarla a 1000€?

[@Lapizzafattaincasa]

@@juridegermeni1208 ho visto che a poco più di 1000€ la trovi nel gruppo Facebook "Pizza Evolution", grazie ai buoni messi a disposizione dal produttore.

[@marcuswebb]

Si ...va bene ma ci fai vedere come sono finite queste 3 TEGLIE ROMANE dopo 48 ore? Ci hai fatto il video??? Grazie. Pubblicalo. Abbiamo visto l'inizio ci oiacerebbe guardare anche la fine...un caro saluto.

[@Lapizzafattaincasa]

Sono trascorse le 48 ore di lievitazione ed ieri sera abbiamo cotto le teglie romane! Sto già preparando il video! 😄

[@marcuswebb]

@@Lapizzafattaincasa ...ottimo, non vedo l'ora....grazie amico mio.

[@davideiotti9725]

Video molto interessante.. Puo dirci il prezzo? Non capisco il motivo per cui sia sempre segreto ahaha

[@Lapizzafattaincasa]

L'ho scritto in un altro commento. Ed è ben in vista nel sito del produttore. Il prezzo varia in base agli optional, ma questa configurazione costa 1180€ a cui poi viene applicato un ottimo sconto di lancio.

[@davideiotti9725]

@@Lapizzafattaincasa Grazie mille!

[@Armingo6]

prezzo?

[@Lapizzafattaincasa]

Varia un po' in base agli eventuali accessori che scegli attraverso il sito web. Ma siamo sui 1100€ (si può scontare)

[@marcodepiero]

Sembra si un ottima macchina, ma non riesco a farmi piacere questo nuovo design, certo non si fanno ottimi impasti con il design ma anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto quando è un oggetto che non puoi chiudere in un armadio visto il peso considerevole. Poi questo fatto dei carter in plastica, io preferivo di molto la comodità della griglia e di aver a occhio nudo l’impasto 😀. Saranno riflessioni forse futili verso le prestazioni del prodotto, ma io nella scelta valuto anche questo purtroppo.

[@Lapizzafattaincasa]

Nella scelta di un oggetto sono molto i fattori che incidono. Trattandosi di una scelta personale, direi che nessuna riflessione è impropria.

[@frnzmrnd]

Purtroppo la scelta della chiusura è dettata da norme EU, che riguardano la possibile inalazione della farina nelle prime fasi dell'impastamento. La griglia comporterebbe limitazioni nell'omologazione delle nuove macchine. Certo, aziende come Esmach, hanno risolto il problema con una doppia copertura (griglia sotto con switch di arresto di sicurezza) e policarbonato sopra che può essere sollevata appena la farina amalgama e con la spirale in movimento; questo è sicuramente vantaggioso per evitare l'effetto 'serra'. Non oso però immaginare quanto costerebbe una Esmach da banco!

[@valerioreale1006]

La penso propriamente come lei,sarà ottima sicuramente….ma esteticamente non mi garba….e poi 36 kg per una 6 kg…e che è un caterpillar?Sono in procinto di acquistarne una è sono un po’ indeciso…Unica cosa che penso è che una vale l’altra…ci possono essere delle piccole differenze ma non così abissali ….da farne giudicare una da buttare e un altra al 🔝…ci vuole accortezza e pratica con tutte……ma io che impasto impasti ad alta idratazione con una planetaria farei il salto di qualità con qualsiasi spirale…Comunque complimenti Sergio è sempre un piacere ascoltarti

[@marcodepiero]

@@valerioreale1006 salve, posso confermare che il passaggio da planetaria a spirale è un salto notevole. Io poi ho optato per Sunmix, base senza aggiunta di optional, e mi trovo benissimo !! In primis per il carter in griglia e non chiuso in plex. Non cerco capriole, quando arrivo a idratazioni dell’80 o 85% è già tanto per me, e la macchina risponde molto bene sempre, senza dover arrivare oltre i 200rpm. Certo, sicuramente la quantità di impasto che si va a fare può incidere sicuramente, ma credo come te che a questi livelli di strumentazione sia difficile dire una sia notevolmente superiore rispetto ad un altra. I prezzi poi sono abbastanza allineati. Salvo qualche promo lancio.

[@agrariasantacrocese8822]

Ciao Sergio Non Hai Più La Puglisi ? Volevo comprarla anche loro Hanno il Nuovo Modello 3v con i led nella vasca Codesta e molto silenziosa, pero mi sembra un Po spartana ciao

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao! Ho deciso di cambiare un po'. Atena è frutto di un progetto totalmente nuovo ed ha caratteristiche di sicuro interesse. Proprio quelle caratteristiche mi hanno spinto a provarla. Tra queste vi è una capacità molto buona di essere con immediata soddisfazione utilizzata persino da chi non ha mai usato una spirale. La nuova versione di Puglisi non l'ho mai utilizzata, dunque non so dirti nel dettaglio. So che è un miglioramento sostanziale della precedente.

[@agrariasantacrocese8822]

@@Lapizzafattaincasa Di nuovo ciao Ho un preventivo, la nuova P5vv3 Caratteristiche : Variatore di velocita 10 luci a led nella vasca , retromarcia, motore inverter da mezzo cavallo potenziato, Differenza nella trasmissione , la Puglisi è a catana a bagno olio, mentre Atena è a Cinchia , dovrebbe essere + silenziosa ...non saprei. Prezzo 850,00 ivata portata a casa contro 1080,00 della Atena tu quale prenderesti ? Grazie un saluto .

[@Lapizzafattaincasa]

@@agrariasantacrocese8822 il preventivo è della nuovissima generazione di Puglisi. Ma io non l'ho provata e dunque non posso esprimermi. Di Atena sono molto contento.

[@QQPIZZA]

Sono andato a vedere il prezzo...... quasi 1200 euro..... miiiiiii

[@Lapizzafattaincasa]

Contatta il produttore per informazioni e vedrai che c'è un prezzo di lancio che è ben più basso. 😄

[@PasqualeSapia]

Ce ne anche a meno!! Senti molti produttori bfannondalla 3 kg da 5 kg da 12 kg a cinghie!! Certo... è una novità sulle piccole..

[@Lapizzafattaincasa]

@@PasqualeSapia questa ha un particolare meccanismo che riduce il carico sul motore.

[@andreachinaglia5804]

Sembra una bella macchina, però probabilmente solo relativamente utile considerando il prezzo, che è in linea con la concorrenza, ma comunque elevato per un utilizzo familiare, anche frequente. Per un uso professionale invece è piccola, vedo solo una nicchia di professionisti che realizzano quantità così piccole di impasto. Chiaramente se qualcuno me la regalasse non direi certo di no, ma per le mie necessità, uso familiare, ma frequente, preparo l'impasto mediamente ogni 3 giorni, non ritengo che valga la pena sperdere quel denaro. Mi arrangio con una ciotola, una spatola di legno e un raschietto per pulire la spatola, preparare l'impasto partendo da 1 kg di farina, ma potrei partire tranquillamente da meno o più farina, fino a un paio di kg, mi richiede pochissimo tempo e non mi sporco neanche le mani, mescolo con la spatola gli ingredienti, diciamo 1 minuto, poi ogni quarto d'ora faccio delle pieghe nella ciotola usando la spatola e ripeto la cosa 4 o 5 volte, e la maglia glutinica è perfettamente formata e l'impasto incordato. In tutto lavoro forse 5 minuti, tempo reale in cui sono impegnato, anche se il processo dura circa un'ora. Il metodo funziona con impasti che vanno dal 60% all'80% e più, per quelli molto idratati è utile all'inizio quando si mescolano gli ingredienti fare un po' di"sbattimento" sempre usando la spatola, che è più facile da pulire di un cucchiaio di legno e molto più comoda nella mano di un cucchiaio metallico. In conclusione penso che un buon metodo, quello messo a punto da me è solo un esempio, da per un uso familiare gli stessi benefici di una spirale o di una planetaria, senza fatica, senza sporcarsi le mani, non tocco l'impasto fino al momento di fare i panielli. Ovviamente non c'è nulla di male nel dotarsi di una spirale, avendo la disponibilità economica (che tra parentesi io avrei), come non c'è niente di male nel comprare una bicicletta con telaio in carbonio per un po' di cicloturismo, se l'acquisto soddisfa per qualsiasi ragione che male c'è nel farlo, la differenza è che una bicicletta super leggera facendo le salite risparmia tanta fatica, la spirale, per uso domestico, non da veri vantaggi, ne come tempo impiegato, ne come versatilità, ne come fatica. So che quanto dico non piacerà ai produttori di spirali per uso domestico, ma se vedo un vero vantaggio nello spendere tanto per un forno, magari un Effeuno, rispetto ad arrangiasi con il forno domestico, un Ferrari o nel mio caso IlLillo, parlando di spirali secondo me il rapporto costo/beneficio è completamente diverso. Ciao dalla montagna e grazie del video, come al solito ben fatto ed interessante.

[@Lapizzafattaincasa]

La spirale viene sempre dopo il forno. Ma quando entra in una casa, cambia tutto! Questa è una spirale di nuovissima concezione, robusta e davvero semplicissima da usare.

[@andreachinaglia5804]

@@Lapizzafattaincasa Sergio io fatico a capire come cambi davvero tutto, certo cambia rispetto ad usare una planetaria economica che ha dei chiari limiti sia sulla quantità dell'impasto che sul risultato con idratazioni spinte o cambia rispetto a lavorare a mano con metodi che comportano tanta fatica, tanto tempo e sporcare parecchi oggetti oltre che le mani, ma la sola vera differenza che vedo rispetto al mio metodo è che con la spirale si chiude l'impasto in 20 minuti invece di un'ora, anche se il tempo di lavoro reale è del tutto simile, visto che poi la spirale va pulita, io devo solo pulire una spatola già quasi pulita con il raschietto, che ha fatto utilizzando un coperchio di una confezione di ricotta. Il mio impasto è liscio, si lascia tirare diventando praticamente trasparente senza rompersi, esattamente come quello fatto con le migliori spirali, sebbene in un video vedevo un pizzaiolo professionista fare la prova e dire che è un risultato impossibile lavorando a mano. Ho speso 1/100 del prezzo della spirale per la mia attrezzatura e questa è la sola vera differenza che vedo. Visto che tu sei molto più bravo di me nel fare pizze è possibile che mi perdo qualcosa, in quel caso sono pronto a ricredermi, ma senza una motivazione quel "cambia davvero tutto" non mi convince.

[@Lapizzafattaincasa]

@@andreachinaglia5804 da appassionato utilizzo un po' di tutto. Amo impastare a mano nella madia, ho usato per anni una piccola planetaria. Ma la qualità dell'impasto e il risultato finale in cottura è cambiato radicalmente con la spirale. La spirale è davvero una impastatrice. La planetaria è un mixer. Sono proprio cose diverse. Cosa voglio dire? Che a 500 km da casa posso arrivarci sia con la mia Panda che con la Mercedes Classe A di un mio amico, ma il modo in cui si arriva è onestamente ben diverso. Poi..: io continuo ad avere e usare la Panda, ma so che non è la stessa cosa.

[@andreachinaglia5804]

@@Lapizzafattaincasa ok, ma io non ho parlato di planetaria, della quale anzi ho riconosciuto i limiti, ma di un metodo a mano, completamente diverso da quello tradizionale con la madia, che a me da ottimi risultati e pochissimo lavoro. Però è vero che non avendo una spirale non posso confrontare il risultato in cottura fra il mio metodo e l'uso della spirale, posso solo dire che il mio impasto mis embra del tutto simile a quello fatto con la spirale da come lo vedo nei video., intendo i video dei dilettanti molto bravi come ad esempio tu o Viscusi, ma anche quelli dei professionisti come ad esempio Iacopelli. Oltretutto il fatto che rinomate pizzerie come Da Michele o Pepe In Grani scelgano di impastare a mano, anche se con metodo tradizionale e non con il mio metodo, che non sarebbe pratico con il loro volume di impasto, mi lascia pensare. Se mi capiterà di tornare nella tua bellissima isola e se vuoi possiamo combinare un incontro dove possiamo confrontare sul campo i due impasti, facendoli cuocere da te che sei molto più bravo di me nel farlo...

[@andreachinaglia5804]

@@Lapizzafattaincasa Sergio ho ripensato ai miei interventi e ti chiedo scusa, mi rendo conto di essere "entrato a gamba tesa" insistendo troppo sulla mia opinione, mentre avrei dovuto tenere presente che sono un ospite nei commenti al tuo video, in cui esprimi una opinione molto netta e favorevole all'uso delle spirali e in particolare del modello che ci hai presentato qui. Lo ho fatto, e lo avevo ammesso prima, senza avere una esperienza diretta con le spirali, confidando solo negli ottimi risultati che ho con il mio metodo, e la cosa non è corretta, cito ad esempio un video americano in cui un panificatore, molto bravo tra l'altro, che confronta 3 tipi di pieghe mantenendo inalterati gli altri parametri, ingredienti tempi di lievitazione e cottura, il risultato è stato sorprendente sia per lui che per me che ho visto il video, persino come fai le pieghe influisce sul risultato. La panificazione e l'arte di fare una buona pizza sono complesse ed elusive, quasi tutti possono fare una buona pizza, ma se pochissimi raggiungono i massimi livelli di eccellenza c'è una ragione, tanta pratica, conoscenza, studio e anche una certa predisposizione, un naturale "pollice verde" nel saper leggere l'impasto e assecondarne l'evoluzione. Per questo mi scuso nuovamente per aver commentato troppo precipitosamente, anche se rimango curioso a proposito di un confronto sul campo fra il metodo manuale che ho sviluppato e il risultato con la spirale.

[@spaziojobim]

'Solo' 1000€... Yuh uhhh

[@Lapizzafattaincasa]

È una macchina che ha un buon rapporto qualità-prezzo. 😊

[@Matteo.Matwino]

Ciao Sergio, ma per fare un corso per principianti in Veneto a chi si potrebbe chiedere, andrò sicuramente da Stefano ma è a Modena e spostarsi non è facilissimo

[@Lapizzafattaincasa]

Onestamente non saprei da chi altri indirizzarti perché non conosco chi fa corsi dalle tue parti.

[@Matteo.Matwino]

Poi Stefano mi ga convinto molto, aspetterò qualche mese e vado a Modens, credo ne valga la pena

[@ritapellegrino5350]

Ho trovato..grazie.Ora pero , perdonami, .la differenza tra quella nera, apparte il colore e il pezzo naturalmente, e quella bianca?

[@Lapizzafattaincasa]

Nessuna differenza.

[@rodolfomazza112]

Ciao ti seguo da una vita sei bravissimo seguendo il tuo consiglio ho acquistato la spirale Atena mi trovi alla grande. Ti chiedo una gentilezza se puoi aiutarmi vorrei modificare il mio forno f1p30h 509 con la stessa tua modifica potresti aiutarmi suu come posso prendere contatti by fdm Fulvio grazieeee te ne sarei grato

[@Lapizzafattaincasa]

Ti ho risposto poco fa in un altro commento. Scrivimi una email.

[@VRC_696]

Bella piccola e compatta, ma.... viene più di 1000€, per uso domestico è tanto

[@Lapizzafattaincasa]

È vero. D'altra parte gli strumenti semiprofessionali costano tutti. Pale, impastatrici, forni. È anche vero che come tutte le altre passioni si può godere anche spendendo poco. Ad esempio, una buona planetaria costa tanto meno di una spirale. Non è la stessa cosa, ma può andare bene.

[@VRC_696]

@@Lapizzafattaincasa lasciamo perdere le planetarie le reputo inadatte xquesto genere di impasti, rimanendo su quelle a spirale sempre semiprofessionali (senza citare marche) costano poco più di 700, direi un notevole risparmio avendo stesse caratteristiche

[@Lapizzafattaincasa]

@@VRC_696 se la trovi per quel prezzo, puoi anche dirti fortunato. E in quel caso, se ci sono pareri favorevoli, prendila.

[@VRC_696]

@@Lapizzafattaincasa fortunato di che 😅? Basta andare sui vari siti, e tutti la possono comprare, capisco che te sei promotore del marchio, ma il mio era solo un parere... confronto qualitá prezzo

[@Lapizzafattaincasa]

@@VRC_696 non sono promotore del marchio. Questa è la mia impastatrice, non del produttore 😅 Ma insisto a dirti che se trovi una spirale a 700€ prendila, purché sia buona. Io al momento non ne conosco a quel prezzo. Il minimo che ho visto è la Grilletta a 750€. Ma parliamo di una macchina da 26 Kg mente questa, la IpBake, le SunMix... sono tutte da 35 kg di acciaio. Qualcosa vorrà pur dire.

[@remoproli2349]

Per cortesia puoi contattarmi ? Sono Remo Proli. Ho perso il tuo contatto. Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Ti mando un messaggio

[@paolademarco1119]

Prendera’ il posto della tua Parisi?

[@Lapizzafattaincasa]

Userò questa nuova. 😊

[@paolademarco1119]

@@Lapizzafattaincasa capito…😀

[@enricogiracca8163]

Beato te che non la paghi.....

[@Lapizzafattaincasa]

La pago, con lo sconto. 😊 Non ho relazioni commerciali con alcuna azienda.

[@LeonardoGrandBlue15]

mi vendi la tua vecchia puglisi?

[@Lapizzafattaincasa]

Non è mica vecchia! 😅 Però non la vendo.

[@antoniomarcoslopez981]

Parabéns!? Muito bom o equipamento!! Vou entrar em contato pelo WhatsApp!! Sigo você a um bom tempo. Obrigado!!

[@Lapizzafattaincasa]

Ci sono le indicazioni nella descrizione del video.

[@gianry]

1200 euro per una spirale da banco ?? esagerato !

[@Lapizzafattaincasa]

Gianrico, io sono alla quarta spirale e ormai ho chiaro che ogni cosa ha il suo prezzo. In genere dietro quel prezzo vi è ciò che lo giustifica. Ma esistono spirali anche da 700-750€. Ovviamente non è la stessa cosa, ma funzionano anch'esse. Si può anche spendere meno, intorno ai 500€, acquistando una spirale monomarcia anche se naturalmente non potrà fare l'alta idratazione. Ho avuto anche una planetaria economica di Kenwood e l'ho usata con soddisfazione alcuni anni. Ho fatto alcuni video anche con la planetaria. Atena è davvero molto molto valida e robustissima. Il prezzo di lancio è di circa 1000€ e questo la rende più appetibile per alcuni.

[@giankytaddy4332]

Ottimo come sempre, ma questa volta devo dire se non ci fosse stata l'aiutante, caro Sergio, non avresti portato a termine l'impasto, quindi un bravo alla collaboratrice....

[@Lapizzafattaincasa]

Hai ragione da vendere caro Gianky!