Auffrischbrot, so einfach kannst du deine Sauerteigreste verarbeiten

[@barbaraporschmann2859]

Was für Schönheiten!!! Jetzt muss noch schmecken, dafür muss ich aber bis morgen warten, kann es kaum erwarten.

[@christatunamerle12]

Habe heute ganz spontan das Auffrischbrot gebacken. Da mein Weizensauerteig doch schon viel älter war ( sammle immer in einem Glas und der ist dann doch zw. 6 Wochen bis eine Woche alt) wusste ich nicht, ob das funktioniert. Und es ist grandios geworden. Der Geschmack ist genial. Das nächste mache ich glaube gleich die doppelte Menge. Sooo köstlich, bin noch immer ganz begeistert. Durch dich werde ich noch zum Weißbrot - Esser. 😂❤👍👍

[@christinekusters-niersmann1907]

Vielen Dank für das tolle Rezept. Grandios, wenn man schnell ein Brot braucht. Ich habe es zweimal gebacken - wie im Rezept beschrieben, nur den Weizen durch Dinkel 630 ausgetauscht. Großartig. - beim zweiten Mal habe ich das Mehl durch Vollkornmehl ersetzt (Dinkel/Roggen) - NOCH besser.

[@Mia-he9iz]

Genial! Vielen Dank Marcel. Ich habe nach einen Rezept für meinen übrigen Sauerteig gesucht. Natürlich backe ich das nach. Danke dass du dein Wissen weiter gibst.☀️

[@carolaw3648]

Gerade wieder (zum 4 mal) in die gärkörbe gepackt, habe voll Lust auf Brot,meine UrDinkel Quarkbrötchen waren heute morgen leer😢und da ich NIE WIEDER Brot kaufen will.....musste ein schnelles Rezept her....und dieses Brot GEHT IMMER🤤🤤🤤🤤 Noch mals DANKE😊🤗💜💜

[@martinakinzer5612]

Schnell unkompliziert und schon im Bereich geniales Brot vermerkt. Dankeschön! Wird garantiert nachgebacken.

[@saju7834]

Oh ja! Auf jeden Fall back ich das nach!!! Nun weiss i endlich wo hin mit meinem übrigbleibenden Anstellgut. Danke, danke, danke!

[@laserbeak7174]

Hallo Marcel. Ich bin gerade fertig mit dem Räuchern von Speck geworden. Dieses Brot scheint mir optimal für die erste Verkostung zu sein. Knuspriges, noch warmes und frisches Brot zu einem guten Stück Räucherspeck. Das wird sicher ganz wunderbar. Mann habe ich jetzt Kohldampf !!! :)

[@sandisteko9067]

Danke für noch ein wunderbares Brot lieber Marcel. Das mach ich gleich morgen. Du bringst meiner Familie sehr viel Freude mit deinen Broten und mir hast du nach meinem Herzinfarkt neuen Lebensmut gegeben, weil mich das backen jeden Tag aufs Neue erfreut. 😊❤ Ich wünsche deinen Liebsten und dir schöne Feiertage.

[@tobiasfritsch4171]

"In der Mitte halbieren..." 😉 Ich freue mich immer über Deine Videos und warte immer auf neue Veröffentlichungen. Vielen Dank! 👍

[@GnorfOlfenkolf]

Lieber Marcel, ein tolles Rezept! Brauchte heute tatsächlich was schnelles und hab kurzerhand das Bauernbrot gebacken. Hab das Weizen- und Dinkelruchmehl durch Vollkornmehle ersetzt und entsprechend mehr Wasser zugegeben. Leider habe ich die Roggen- und Weizenmehlmengen nicht daran angepasst, dass du ja eine LM und ich einen Roggen-ST habe und das Ganze auch etwas überknetet. War zumindest alles etwas klebriger, als es wahrscheinlich sein soll. Mit 6x dehnen/falten ist es irgendwie trotzdem noch ein schönes Brot geworden...danke fürs Rezept

[@corneliakruger6102]

HALLO,SUPER,WERDE ES AUSPROBIEREN!! DANKE 🇩🇪 Lg.C.K

[@MathCache]

Perfekt 🤩 Genau das Rezept was man braucht wenn man einen relativ jungen Sauerteig hat und dementsprechend eher öfter auffrischen muss. Top- danke !

[@Annichristine]

Die Brote sind wunderbar gelungen. Hab vor dem Urlaub noch den übrigen Sauerteig verbacken, damit mein " Haustierpfleger" nicht so viel zu füttern hat. Danke für das Rezept!

[@irisnaumer1025]

Hallo, heute habe ich die Brote schon das 8. Mal gebacken. Sie werden immer sehr lecker und alle mögen sie gerne essen. Allerdings gebe ich immer noch meine eigene Brotgewürzmischung dazu. Auch viele andere Rezepte habe ich schon öfters nachgebacken, super das es diesen Kanal gibt und Marcel sein Wissen weitergibt, dadurch gibt es jede Woche wieder andere Brote bei uns. Ich habe zwar schon immer Brot selber gebacken, allerdings immer nach den Rezepten von meiner Oma, nicht so Abwechslungsreich - Vollkornbrot, Graubrot und Weißbrot. Vielen Dank, lieber Marcel, für viele neue Rezepte und Tipps für perfekte Brote.

[@sandrorugel5168]

Super! Endlich weiss ich, was ich mit meinem zu vielem Sauerteig machen kann! 👍👍👍

[@Andy-Silke]

Heute gebacken. TOP Rezept. Kam grad zur rechten Zeit. Bin gespannt auf den Anschnitt. Grüße

[@markusfinkler9625]

Wow und äh guten Mooorgähn. Super jetzt passt das auch mit dem übrigen Sauerteig. Das Brot sieht suuuper aus und mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen wenn ich Dich probieren seh'. Ja, natürlich wird das/die Brote nachgebacken. 2 kein Problem das die Truhe voll ist - hab natürlich Abnehmer 😉👍 Dank Deiner fantastischen Rezepte 🤗🤩🖖

[@olav3972]

Ich habe das Rezept für ein Brot genommen und die ersten 20 min im BROVN gebacken. Das Brot ist gerade aus dem Ofen gekommen und sieht genauso wie deins aus. Riechen tut es wahnsinnig gut. ich denke es wird auch so schmecken. Danke für das Rezept.

[@backvollkorn]

Heute hatte ich meinen Backtag vor Weihnachten.4x 12 verschiedene Brötchen-Rezepte von Dir. Die sind alle super geworden, dank deiner tollen Videos. Danke

[@senta2431]

Hi, ich habe viele von deine Brot Rezepte gebacken aber diese war echt klasse. Vielen Dank. Weiter so. Grüße von Steve aus Detmold.

[@christinewittlin-ingold9993]

heute das 5Mal gemacht. Bin glücklich mit diesem Tollen Brot.👍👌😋

[@dkaachen]

Das Brot ist fertig. Guten Gewissens konnte ich jetzt meine Sauerteigreste verarbeiten! Danke schön für diesen Tipp und das Rezept! Das Ergebnis ist eine klasse Brot!

[@MsWatchme12]

Mir läuft das Wasser im Munde zusammen 😋. Wird auf jeden Fall nachgebycken 🤗

[@maritahaupt3805]

Guten Morgen, lieber Marcel! Habe gerade deine Rustiko-Brötchen gebacken. Sobald sie aufgegessen sind, backe ich dieses Brot 🍞. Danke für das tolle Rezept. Habt alle einen guten Start in die neue Woche 💐💖👍

[@bake_and_cook_nadine5842]

Perfekt! Frage mich immer,was ich mit dem Rest machen soll. Wird nachgebacken.

[@olgaleiman504]

Wie knirscht das Brot mmmmm ..... !!! Danke für all die Rezepte, die du zeigst! Dieses Rezept kommt auch in mein Rezeptbuch. Werde ich auf jeden Fall machen, ich liebe selbstgebackenes Brot!

[@brigittaschafer8930]

Super lecker ich liebe sie alle diese Sauerteigbrote . Natürlich wird es nachgebacken hab immer zu viel Sauerteig Danke für alle Erklärungen immer wieder lernt man weiter 👍

[@Westerwald66]

Bei mir ist es zur Zeit das Standardbrot. Gelingt immer und seit ich es im Eisentopf backe sieht es auch noch super aus. Vielen Dank.

[@ginigom1408]

Brot backen macht mit Dir Marcel einfach Spaß. Danke für die tollen Rezepte.

[@andreassiebert9417]

Danke Marcel dieses Brot war mein Retter. Im Weihnachtsstress hatte ich vergessen einen Sauerteig für den nächsten Tag anzusetzen. Als ich dies am Tag des erwartens von Besuch bemerkte war Panik angesagt. Ich fand dieses Brot in dem ich einfach einen Teil meines Weizen- und einen Teil meines Roggenanstellgutes verwenden konnte. Und Tatttttaaa ich war geretten. Das Brot schmeckt klasse. Vieln Dank nochmals in die schöne Schweiz.

[@mobilfone2234]

hat sehr gut funktioniert, nicht ganz so hoch aber ok, Wasser wie immer reduziert, Danke!

[@anettevolkel7667]

Das wird als nächstes deiner vielen leckeren Broten ausprobiert! Kann es kaum abwarten!

[@kayjenke]

..und wieder was gelernt - Herzlichen Dank dafür !

[@Nicole-we4mw]

Wieder ein super tolles Brot und sobald ich wieder gesund bin, backe ich auch wieder unsere Brote und Co selber. Mich würde ein Rezept mit Möhren,Mais und Körner sehr interessieren. Ein schönes dunkles kräftiges, vielleicht leicht malziges Brot damit.🤭❤

[@Frank-cb9pk]

Danke Marcel, das Brot wird gebacken 👍🙋‍♂️

[@juttaregenstein4378]

Hallöchen, alles was ich nachgebacken habe, und das waren sehr viele Rezepte, sind sehr gut gelungen. Danke für die tolle Hilfestellung und tolle Präsentation 🫶

[@schmidbirgit7986]

Man lernt bei Dir immer wieder was dazu. Danke.

[@thomaswalta1260]

...wieder mal ein tolles Rezept.... und so verarbeitet man noch die nicht gebrauchten Sauerteige .......ganz einfach. 👍

[@karinapfeiffer3278]

Hallo Marcel, so ähnlich backe ich meine Mischbrote auch. Ich würde allerdings nach meiner Methode 250g vom Roggenmehl, 50 bis 100g altes Anstellgut und 250ml Wasser nehmen, es mischen und ca. 8 bis 10 Stunden zugedeckt in der Küche stehen lassen. Dann alles weitere wie in deinem Rezept angegeben (also nur noch 150g Roggenmehl und 390ml Wasser) zuzüglich des nun entstandenen Sauerteigs kneten. Deine Methode ist wirklich ideal, wenn die Zeit fehlt und das Brot recht schnell gebraucht wird. Werde ich mir merken. Vielen Dank!

[@ingeschmandt1682]

Wunderbar! Ich habe gerade einen ordentlichen Rest!und ein paar Teelöffel sind auch in den Teig für die Mohnstangen gewandert. 😀 Vielen Dank und bis zum nächsten Rezept 🙋

[@michaelh6176]

Geniales Rezept um altes Anstellgut nicht immer nur zu Kräckern zu verarbeiten. 🙃Und ein leckeres Brot ohne lange Wartezeit bei Gehen gibt's auch noch, was will man mehr... ? 👍

[@e.s.4047]

Hallo Marcel, dein neues Rezept kam mir gerade zur rechten Zeit, denn ich brauchte für die Frühstücksbrote noch ein schnelles Rezept, da alles heute Abend weggefuttert wurde. Vielen Dank dafür, es hat wieder super funktioniert und schmeckt fabelhaft. Sauerteigreste darin zu verwerten ist klasse und praktiziere ich auch sehr gerne, genauso wie Altbrot einarbeiten, wenn denn welches übrig bleibt 🤭. Ich freue mich immer wieder auf tolle Rezepte von dir, das bringt immer super Abwechslung.👍🏻🤗

[@annamariazehnder4016]

Super! Werde ich bei der nächsten Auffrischung probieren.

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, ich backe momentan hauptsächlich dein 3-Std-Brot. Das ist ja nun kein kleines Brot, trotzdem reicht es bei meinen Marcel-Brot-Junkies daheim nicht lange. 🙈😅 In diesem Brot habe ich schon den Sauerteianteil erhöht auf 80g (nachdem nix schiefgegangen ist, immer etwas mehr genommen). Ich habe mich damit schon sehr mutig gefühlt... 🙈 😂 Das Auffrischbrot werde ich mit Sicherheit bald nachbacken. Deine Erklärungen sind wieder sehr interessant und informativ. 👍 😊 Ein tolles Video. 👏 Dankeschön 🌞 🍀

[@ellencarrington4245]

Zwei wirklich schöne "Dinger" 😉 Es war wieder eine Freude Dir zuzusehen😊😊😊 Ich backe ja alles selbst, meinstens nach Deinen Rezepten, aber das mit dem Sauerteiganstellgut zuüchten - davor habe ich noch zu großen Respekt 🤔 Aber es könnte ein guter Vorsatz für 2023 werden, es mal endlich zu praktizieren. In der Zwischenzeit backe ich Dein Buurebrot und Deine Rusticosemmeln, die zu meinen absoluten Lieblingsrezepten gehören und mich gleich an Dein heutiges Rezept erinnert haben. 🙏🙏🙏 & liebe Grüße nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker-Konditormeister von Susanne aus Wolfsburg💐💐💐

[@rosikysel8573]

Sehr sehr lecker! Danke.Liebe Grüße Rosi😉👍

[@silkemila4076]

Danke wieder für die Rezeptidee. Das werde ich jetzt öfter backen. Mir immer tut es immer leid , nach dem Auffrischen den restlichen Sauerteig wegzutun. LG Silke

[@renepurle6823]

Habe heute das Rezept ausprobiert, einfach super das Brot, ich bin begeistert, herzlichen Dank Marcel. 😊

[@vladimirsvacko7967]

Ein sehr interessantes Rezept. Habe sowohl Roggenmehl als auch aktives Backmalz und Altsauerteig übrig. Vielen Dank. Ich denke, Altsauersteigerwertung ist, für jeden der Sauerteig pflegt, ein Thema.

[@finfin4110]

Moin, ich bin gerade dabei, der geht gerade in der Box auf 🙂ich freue mich da drauf

[@robertsch3206]

Hallo Marcel, sehr schönes Rezept mit einem herrlichen Ergebnis; wird in dieser Woche noch nachgebacken, da reichlich Restbestände von älterem Sauerteig oder LM vorhanden sind. Hättest Du auch ein Rezept mit langer kalter Führung? Vielen Dank für das Rezept und eine schöne Woche.👍😄

[@tanjaschulz1823]

Großartig - das suchte ich noch als ich gestern gebacken habe. Gut, dass ich den "Rest" nochmal in den Kühlschrank gestellt habe 🙂

[@sylviad.9448]

Hallo Marcel, ich habe gerade den Teig dazu gemacht. Teigruhe in der Teigbox und dann geht es weiter! Danke Tausendmal!

[@peka1359]

Werde ich auf jeden Fall nachbacken! Danke für das Rezept👍

[@SKnatter]

Danke für dieses sehr leckere Rezept! Ich habe sofort geschaut, ob ich alle Zutaten daheim hab und da das der Fall war, gleich parallel zu der Zubereitung mitgemacht. Ich habe noch nie so ein schnelles und leckeres Brot gebacken. Auch die Ausführungen zu der Salzabmessung waren sehr hilfreich. Ich liebe die Art deiner Präsentation. 1000 Dank!

[@bake_and_cook_nadine5842]

Habe es heute gebacken! Es schmeckt wie zu Kölle(sagt man hier so😂) SO lecker!!! Ich finde krass,dass man die Hefe kein bisschen schmeckt,obwohl ja relativ viel Hefe drin ist. Ich empfehle jedem es nach zu backen. ❤

[@claudiheld]

Guten Morgen Marcel, ich bin schon dabei den Teig zu machen. Ich habe am Wochenende einen Teil von meinem Madre aufgefrischt und mich tatsächlich gefragt, was ich mit dem Rest machen soll. Meistens gebe ich die Reste in meinen Pizzateig, hatte aber nicht schon wieder Lust auf Pizza. Somit kommt dieses Rezept genau zum richtigen Zeitpunkt. Manchmal kannst du Gedanken lesen😉😂. Vielen Dank für dieses Rezept. 👍

[@friedhelmschutz3861]

Das Video kommt für mich zum optimalen Zeitpunkt. Die Autolyse vom Cerealien Vollkornbrot ist bereit. Im Rezept steht 100 g Madre, ich nehme jetzt 160 g vom letzten Auffrischen.

[@erikamelling4820]

Perfect. Wird nach gebacken🤝🏻. Dankeschön

[@traudiz7394]

Das knuspert einfach toll, schade das es noch kein Geruchsvideo gibt, danke für das super Rezept😅😄

[@julias.7971]

Dankeschön, wird heute gleich nachgebacken Marcel😍

[@BiancaSelke]

Viel Dank für das Rezept, das ist einfach das beste Brot und ich backe es sehr oft.

[@johnnywocash6701]

Vielen lieben Dank Marcel! Sieht super aus. Sobald ich dazu komme, werd ich es nachbacken. Deine Rezepte haben bisher immer geklappt und die Familie begeistert. Allen einen schönen Start in die Woche

[@davidgeldner6946]

Klasse Brot ; für mich ein bisschen viel Salz ,aber is Geschmacksache ! Danke für das Rezept !!!

[@gabil.5790]

Das probier ich aus, herzlichen Dank! 🤗

[@dkwdkw5563]

Schönes Brot, werde ich garantiert auch mal backen. Vielen Dank für das Rezept.

[@ottolucke1118]

Ich experimentiere gerade mit allen möglichen Mehlen Mischbrote aus. Nach der Poolisch und Vorteig Methode ohne kneten mit super Ergebenissen. Grüsse aus Schweden.

[@dagmar7756]

Super Rezept werde mal versuchen öfter Sauerteig Reste einzusetzen.

[@ronnersonja8238]

Dankä Marcel!!😊

[@franciscoayala1062]

Werde es auf alle Fälle ausprobieren. 😊

[@Thorsten-te6hw]

Hallo Marcel, hab es grade nachgebacken. Danke für das tolle Rezept.

[@denisegolden787]

Klasse. Das wird getestet 🥰

[@thomasszudobaj4413]

Geht heute Abend auf den Tisch, danke für deine Rezepte.

[@MaGert196]

Auffrischbrote finde ich immer ganz toll. Ein schönes unkompl. Rezept und tolle Erklärungen und Tipps, danke.

[@Christian_Bruder]

Hallo Marcel , habe das Rezept schon ausgedruckt und werde es am nächsten Backtag ausprobieren ,viele Grüße Christian

[@sabinegagsch246]

Heute zum ersten Mal gebacken. Hat super geklappt, morgen wird es getestet.

[@giselaschoepflin7774]

Genial geworden, wir sind alle begeistert 👍

[@SilkesWelt]

Ein sehr schönes Rezept. Das gefällt mir sehr gut. VG Silke

[@barbelheiner9481]

Tolles Rezept. Das werde ich auf jeden Fall nachbacken. Endlich kein Anstellgut mehr wegwerfen!

[@christinekohl3083]

Super erklärt Wie immer Sieht fantastisch aus

[@DORIS6027]

Auf Jeden fall wird nachgebacken. Ganz toll. And looks so super delicious. Thanks a lot . like always .

[@makridoueva9567]

Hallo Marcel super Rezept werde ich auf jeden Fall nachbacken

[@ullib.4384]

Genial, das würde mir jetzt schmecken, ich liebe Roggenbrot. Danke für das Rezept ❣️ LG U

[@KlausEckstein]

Werde ich in jedem Fall probieren, vielen Dank. Gruß Klaus

[@mue646]

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe auch oft Madre übrig. Da kommt so ein Rezept wie gerufen. LG Michi

[@heikek.2298]

Hallo Marcel, wieder einmal ein tolles Rezept und gute Tipps von Dir. Danke! Das wird am nchsten Backtag ausprobiert🍞

[@luckyfriday5366]

Danke, Marcel. Wieder ein paar Kleinigkeiten gelernt, - genau so muss es sein! :) Sicher wird da einiges in meiner Backstube (alles im Weinkeller, ausser dem Backofen) implementiert werden...

[@karinschillerac]

Klasse! Danke, lieber Marcel. Da ich immer recht viel Madre im Kühlschrank habe, freue ich mich, dass ich jetzt eine Alternative zu Knäckebrot habe. Ich werde berichten, wie das Brot mir gelingt. Mein Bruder hat mich zu Weihnachten "beauftragt", Ciabatta mit Madre zu backen. Ich hoffe, das gelingt mir, denn das habe ich (mit Sauerteig) noch nicht gemacht. Muss ich dabei etwas beachten?

[@katja944]

Du bist einfach herrlich. Wird auf jeden Fall nachgebacken. Ich werde es auch versuchen das auf andere Rezepte zu übertragen. Man wirft ganz schön viel Sauerteig auch auf den Kompost. Tut jedes Mal weh. 😢

[@christianheine1459]

Das sieht richtig toll aus!! Das werd ich probieren

[@christianheine1459]

Gesagt- getan! Jetzt sind beide im Ofen und sie sehen toll aus. Ich bin soo gespannt wie es schmeckt! Ein schönes unkompliziertes Rezept, vielen Dank!!

[@manuelaalfaenger3188]

Vielen Dank für den Tipp, werde ich auf jeden Fall ausprobieren

[@pascalhahnmusic297]

Danke für das tolle Rezept und überhaupt diesen wahnsinnig informativen Kanal! Gibt es eine Möglichkeit, das aktive Malz wegzulassen? Ich habe leider gerade keines mehr zu Hause... Danke und viele Grüße aus Köln!

[@carolaw3648]

Super Mega lecker. Gerade aus dem Ofen geholt und probiert 👍🏼🤤🤤🤤🤤 Dankeeeee.......wird wieder gemacht

[@elkewerner7657]

Nächstes Projekt, super

[@gabischnell3196]

Super Sache, probier ich heute gleich aus 👍

[@nikogriesbaum6574]

Das ist ein seht tolles Rezept ! Habe es jetzt schon zwei mal gebacken . Sehr lecker. Es gibt ja auch diese Sauerteig "Taler" die man in der Pfanne anbrät und würzt jedoch sind mir Brotrezepte viel lieber ❤ wie auch die Dorfecken 🤤🤩

[@kirstenkonig6517]

Tolles Rezept! Ich würde gerne wissen, was es mit dem Malz auf sich hat. Wo bekomme ich es, kann ich es weglassen, oder gibt es eine Alternative? Noch eine Anmerkung zu altem Sauerteig, man kann ihn, wenn man nicht damit backen kann ,oder will diese Reste für den Garten nehmen. Einfach mit Wasser verdünnen und zum Gießen verwenden, der Gartenboden freut sich über die Nährstoffe!

[@h.a.t.8993]

Auf jeden Fall werde ich das nachbacken! Genial um „Bruno“ aufzufrischen und gleichzeitig Brot ohne lange Planungszeit zu backen. Da warte ich schon lange drauf! Danke für das Rezept! 👍🏻👍🏻👍🏻

[@christiane4524]

Super Rezept ! Vielen Dank Marcel ! Ein tolles Geschenk auf Weihnachten !⭐🌟⭐⭐