Sourdough Bread 1x1 V1

[@MiaMiller-c3r]

Dein Kanal ist eine Oase für alle, die hochwertige Inhalte schätzen. Erfreuen Sie uns weiterhin mit neuen Videos!☀️🛖🚖

[@Yasemin2005]

Mein Video beim Frühstück 😊 Immer sehr informativ!!!! Gerne mal ein Video wie dieses über Roggenbrot und dessen Varianten der Versäuerung

[@michael121286]

Das Video ist echt sehr gut und ich würd mir wünschen, dass du so ein Video auch für ein reines Roggenbrot machen könntest. Ich habe immer sehr starke Probleme den Klebrigen Teig zu verarbeiten und er geht bei mir immer nicht so schön auf.

[@AskapJ1935]

Mir geht’s da genauso😂👍. Meine Roggenbrote wollen auch noch nicht wirklich. Ein ausführliches Video darüber wäre echt cool.

[@ingriddorst7246]

Mir gefällt dieses ausführliche Video sehr gut. Ich werde versuchen es so toll nachzubacken.

[@markusjussel1546]

Sehr verständlich erklärt. Die Information auf den Punkt zu bringen ist die Kunst 👍

[@silviawindus4612]

Wie immer ein tolles Video und ich finde es sehr gut, wenn du solche umfangreicheren Informationen gibst, da lernt man jedes Mal wieder etwas dazu. Wenn wir nächste Woche aus dem Wintersport zurück sind, geht es mit der Brotbäckerei weiter😊

[@bettinakalwa2797]

Hallo Marcel, Ich bin ein großer Fan von dir und deinen Videos. Besonders mag ich die ausführlichen Videos das ist für mich, fast immer , eine geling Garantie. Mach weiter 😂

[@biggibastet8787]

Vielen Dank Marcel, ich mag ausführliche Informationen sehr … mach gerne weiter so 👍🏻

[@olgahain224]

Vielen Dank Marcel, Deine Brote und Erklärungen sind genial. Ich könnte ununterbrochen schauen. So wie Du gibst keiner mehr. Vielen Dank 👍es ist so hilfsreich

[@ManuelaSchaaf]

Lieber Marcel, vielen lieben Dank für deine Videos! Gerade die ausführlichen sind super informativ und für mich wichtig! Ich backe jetzt seit einem Jahr mit deinen Videos und bin überglücklich das es sie gibt! Herzlichen Dank für deine Mühe und auch große Begeisterung die du mit uns teilst! 😊

[@birgitbauer31]

Vielen lieben Dank ,immer wieder genial deine Erklärungen und die Vorführung-wurde mein Wissen mal wieder gut aufgefrischt

[@wolfgangs.714]

Hallo Marcel, ich habe am 12.11.24 einen Weizensauerteig angesetzt, den ich als LM führe. Dabei dachte ich an deinen Rat: Lieber nur einen Sauerteig, der in der Championsleague spielt, als mehrere in der Kreisklasse. Habe den LM seit 12.11.24 bereits 30 mal aufgefrischt und für mein Gefühl spielt er (fast?) in der CL. Am Wochenende habe ich das erste Brot ohne Hefeunterstützung gebacken und es war großartig. Nun ist dein Sauerteigbrot an der Reihe. Danke für deine Infos, die du großartig vermittelst!

[@petrateichmann5231]

Wieder ein tolles informatives Video. Vielen Dank. Sehr gerne mehr solcher Videos. LG Petra

[@ingeschmandt1682]

Hallo an das Team, es geht mir immer ins Herz, wenn ich die Begeisterung erlebe, mit der Du auch nach nach so vielen Jahren das Brot bäckst und Deine "Perlen" aus dem Ofen ziehst. Jedes Video einfach ein Erlebnis! Das ist wahrscheinlich das Geheimnis des Erfolgs. Und die stetigen Wiederholungen, denen Du auch nicht müder wirst. Einfach unglaublich schön, vielen lieben Dank ❤️!

[@karlwagner5070]

seit der "Hefekrise" backe ich Brot nur noch mit Sauerteig. Dank an Dich Marcel für Deine morivierenden und ausführlichen Anleitungen. Ich finde das es keine bessere Art gibt, Brote zuzubereiten, Man lernt aber mit jedem Brot dazu

[@aronde188]

Ein Brot mit Sauerteig ist Top! Ich gebe ab und zu 0,5-1 g Hefe dazu als Turbo „Anzünder“ für den Brotgeschmack hat es kein Einfluss. Dank @Marcel für die tollen Backideen.

[@klarasagesser3861]

Danke Marcel, ich bin begeistert von deinen Videos. Ich backe immer mit meinem Sauerteig LM Brote, die sind einfach sehr lecker❤

[@tiberihkidane577]

Wirklich schöne Brote, danke Marcel!

[@emis.wood_art]

Chapeau!! Alles sehr gut erklärt. Vielen lieben Dank! 🤗

[@AskapJ1935]

Ich mag diese ausführlichen Videos, weil du da einfach alles sehr verständlich erklärst, ohne dass es auch nur irgendwie langweilig wird. Das können so nicht viele. Danke, bitte mehr davon! Mich würde zB. das Thema Roggenbrote-Mehl (Wir sind wirklich nicht die besten Freunde) sehr interessieren. Sie gelingen mir mal und mal nicht. Ich habe gestern mal wieder das Paderborner Brot gebacken und es platzt mir am Ausbund jedes Mal auf, egal wie lange ich die Stückgare mache, wobei da das Brot bis zum piek aufgeht. Es schmeckt dennoch sehr gut, aber diese Sache ärgert mich jedes Mal 😂. Ich habe schon meine Form in Verdacht, weil die nicht gerade ist und nach oben hin breiter verläuft. Ich habe auch schon andere Roggenbrote von dir nachgebacken, die mir Solala gelungen sind. Der Teig ist eh sehr weich, daran liegt es auch nicht, aber irgendwie bleiben sie ab und an relativ flach und auch die Krume ist dann eher glitschig. Dieses Problem habe ich wirklich nur mit Roggen. Ein ausführliches Video über Roggenbrote wäre echt super👍

[@KatiMi2204]

Das Video kommt perfekt für mich 😀 ich habe gerade Tag 2 bei meinem ersten Sauerteigansatz.

[@itzlbritzl9162]

tolles Video, alles, was ich mal ausführlicher wissen wollte. Sehr gerne öfters in dieser Ausführlichkeit, vielen Dank. Liebe Grüße aus dem Schwäbischen ❤

[@MathCache]

Besser und kompakter kann man Backen mit Sauerteig nicht auf den Punkt bringen. Ein extrem gehaltvolles Video mit sehr vielen Details und trotzdem gut verständlich.

[@PsycoBomb]

gerne mehr solcher videos! Werde ich mal nachbacken

[@Marlies-hs5hh]

Vielen Dank für dieses tolle Video 😊😊😊

[@Hitschi-xk3oh]

Klasse Video👍wird auf jeden Fall nachgebacken

[@JimWarp93]

Mega Video! Bin gerade dabei meine Sauerteigbrote zu optimieren - da hilft das super 🤩🤤👍

[@peterfriedrich5939]

Super Video. Die gleiche Anleitung für Roggenbrot wäre mal super.

[@Eva-gk2ks]

Hallo, das ist ein tollen Video,vielen Dank für alles.Gruß Eva

[@brigittaschafer8930]

Immer wieder gerne auch nach 4 Jahren in welchen ich mit dir backe,höre ich mir das gerne an damit es sich festigt und man genau so diese Brote hat❤lieben Dank dafür.

[@thomas_backt]

Backen UPS😂Du bist einfach der beste Lehrer im Nacken ❤ danke für das Rezept Marcel grüße aus SH in die Schweiz🍞🥖🇩🇪 🇨🇭🥖🍞

[@thomas_backt]

Backen UPS😂❤

[@marcelpaa]

😂 danke dir

[@sterntaler9790]

Wow Marcel 👋👋👋 was für ein tolles interessantes Video wo man wieder sehr viel lernen kann und als Hobbybäcker Wissen erweitern. ❤️lichen Dank für Deine viele Arbeit welche Du investierst. Mit * aktivem * Sauerteig, verstehe ich das richtig, vor der Backchallenge füttere ich ihn 12-24 Stunden vorher???? Denn sonst bleibt er bei mir im Kühlschrank und wird nur wöchentlich aufgefrischt. Ich liebe Röstaromen, gehören bei mir zu einem guten Brot. Auch bei mir klebt der Roggenmehl Teig unglaublich, lässt sich kaum in Form bringen. Sehr gerne weiter so tolle interessante Videos um zu lernen. Liebe Grüße

[@browncatxx]

Wirklich großartig, vielen Dank! Ich fände es toll, wenn du zusätzlich noch erklären würdest, welche Funktionen Vorteige, Autolyse usw. haben.

[@brigitte5889]

Dazu gibt es bereits separate Videos, einfach mal stöbern ;)

[@SilviaOlgiati-j9z]

Hallo Marcel immer wieder tolle Videos und alles wirkt so einfach. Ich bin noch blutige Anfängerin und bezahle einiges an Lehrgeld, habe also noch viel Potential nach Oben und hoffe dass es wird.

[@michaelrenk7390]

Vielen DANK Macel 😉☺☺

[@georg7042]

Hi Marcel, Danke für die ausführlichen Erklärungen. Ein Verbesserungsvorschlag: die Kamera von oben aus deiner Perspektive, das macht das Verstehen wie du schleifst und formst einfacher. Ich hab Probleme dann umgekehrt zu denken, beim Brezelrezept war das extrem 😂

[@bloodyt7464]

kommt genau richtig! danke!

[@ZeroMan1986]

Hallo lieber Marcel, wooow vielen Dank für die gute Erklärung. Ich glaube ich trau mich jetzt entlich mal mit meinem Sauerteig zu backen. Der ist mittlerweile 1 Jahr alt 🙂 und ich habe bisher nur ein mal mit dem gebacken 😞. Das wird dieses Jahr anders. VIelen vielen Dank

[@Semiboes]

Tolles Video! Bin immer wieder begeistert wenn ich mal Inhalt auf YT finde. ❤

[@danielwuthrich4610]

Wahnsinn! Herzlichen Dank für das super Video! Hast du eine Art Tabelle für den zeitlichen Ablauf?

[@donauwood]

Tolles Video, aber mich würden mehr Brote mit maximaler Vollkornmehlmenge interessieren.

[@cara27288]

Hallo Marcel, danke für die vielen leckeren Backrezepte und Anleitungen. Durch Dich (und Thomas) habe ich schon so viele köstlich Brote,Brötchen Kuchen, Pizzen gezaubert. Aber selbst heute habe ich wieder was wichtiges dazugelernt Danke❤. Eine Frage ich kann doch auch nur ein Brot daraus machen? Habe keine kleinen Körbchen. Und die Backzeit bleibt die dann gleich? Ganz liebe Grüße aus dem Schwobaländle...freu mich immer auf deine Videos

[@Stefan-jw6do]

Wie immer ein tolles Video. Danke. Frage: Könntest du nicht einmal ein Video drehen, mit Vergleich: 1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aklimatisieren lassen, und dann backen. 2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, und dann sofort backen. Ich verstehe nämlich nicht, wann man was macht. Mal aklimatisierst du Teige, und mal backst du sie direkt. Bei meinen Broten, habe ich das Gefühl, ist die Krume lockerer wenn der Teig aklimatisiert ist. Oder kommt es darauf an, ob ich Teige ansetze, wo ich Butter und Milch benutze (wie z.B. bei einem Zopf) oder nicht? Aber.. wann macht man was ?

[@shanti1878]

Du hast es wieder gut erklärt, irgendwie gibt's du immer kleine neue Impulse. An welcher Stelle würdest du dass Wasser reduzieren (ich muss bei deutschen Mehlen ca. 10 bis 15 % reduzieren). Im Sauerteigansatz oder bei der Autolyse? Bin womöglich für eine Rückmeldung wieder zu spät an.

[@brigitte5889]

Lieber Marcel, vielen lieben Dank für dieses FANTASTISCHE Video. Ich backe jetzt seit 2020 Sauerteigbrote. Mein Favorit ist das Roggenmisch Krustenbrot. Allerdings bekomme ich nie den Teig so stabil wie Du ihn im Video hast. Bedeutet, ich kann ihn kaum formen, da er immer klebt. Von wegen durch das Mehl ziehen, damit ich eine glatte Fläche bekomme, klappt bei mir nie. Habe dann schon einen Teil Wasser weg gelassen, dann wird die Krume jedoch sehr eng. Vielleicht Hast Du einen Tipp, wie ich das ändern kann. Vielen lieben Dank im Voraus.

[@tom5347]

Servus Marcel, wieder ein super Video, toll erklärt 👍wenn man solche Sauerteig Brote, im Gusseisen Topf backt, Temperatur immer konstant 230 Grad? 50 Minuten für ein 750 Gramm Brot? Wäre super wenn Du die Zeit findest, mal ein Video zum Backen mit einen Gusseisen Topf machen könntest. Oder nur ein paar Informationen. Danke für deine tollen Videos.

[@m420-nd1if]

Hab letztens spontan im Manor Teigknetmaschinen angeschaut. Rund 1000 Fr für ein Haushaltsgerät?? Gibt es da günstigere Varianten? Ansonsten lohnt es sich doch kaum für Privatpersonen? Was muss man beachten, wenn man es von Hand knetet?

[@hellequingentlemanbastard9497]

Well, I have to have my fridge at its lowest setting at 2C, because it's summer in South Africa. If I'm not going that low my bread will rise to fast and start to run away. During winter on the other hand I have my fridge at 5C Also, I'm using cold water now to set up my sourdough starter because of the heat.

[@fankyf]

Super toll, wieder mal etwas ausführlicher. Gefühlt sind die älteren Videos etwas länger. Plötzlich wurde es dann schnell und als Schweizer kommt man manchmal fast nicht nach mit zuhören...

[@irmaphilipp5110]

Hallo Marcel, Dankeschön für das sehr informative Video. Ich glaube jetzt habe ich es auch verstanden. Noch eine Frage trotzdem. Ich habe Brotmehl 700,kann ich das 550 damit tauschen? Bleibt der Ablauf der gleiche oder muss ich was anderes beachten. Vielen Dank und Grüße Irmi

[@AskapJ1935]

@@irmaphilipp5110 700er ist Österreichisches Mehl, oder? Das sollte das gleiche sein wie das 550er.

[@reinhold339]

Solche Brote gibts bei mir auch öfter,spare mir aber die Autolyse. Habe da noch keine Vorteile entdeckt das Brot halt sich leicht eine Woche