AULÃO SOBRE TEMPERAGEM: COM QUAL MÉTODO COMEÇAR?

[@gilbertogilguimaraes8969]

É sem palavras, a disposição dessa menina, de explicar tudo isso. O minimo que podemos fazer é comentar positivamente claro, dar o joinha e se inscrever no canal dela. Parabens Joy.

[@vivianerezendedemelo6712]

Que aula maravilhosa! Mil vezes obrigada!!!

[@1170Alexsandro]

A temperagem tem hora q da msm vontade de parar ...mais não vou desistir ...vou até conseguir

[@eliene4879]

❤obrigada pela objetividade e sinceridade. Parabéns. Muito esclarecedor!

[@nairalves3436]

Nossa, q super aula Joy. Certeza q ajudou muita gente q não pode pagar um curso caro como eu 😍 Muito muito obrigada 🙏

[@dianedourado228]

Já assisti 3 vezes kkkkkk. Tanta informação útil! Minha primeira páscoa, tenho muito que aprender.

[@francinerodrigues9613]

Oi como foi sua primeira páscoa? Vc usou qual método, deu mt erro?

[@ligiamarameireles8042]

Começando agora e quase desistindo, estou te assistindo para ver se mudo de ideia. ja estou gostando so pelos comentários, depois eu volto. Quero muito fazer pão de mel.

[@dellamaravegan7085]

Seu canal é o melhor neste assunto, obrigada por compartilha! Ajuda d++!!

[@raissasatelos]

Sou super fã do seu modo de explicar 😍 muito obg por compartilhar o conhecimento

[@laodiceiacabral9996]

Olá, encontrei seu video justamente por este motivo, estou aqui me batendo para fazer a temperagem correta! Cristo como é dificil

[@elizabeteanacleto7850]

Adorei o seu video. Vou testar o banho maria.invertido numa bacia com gelo. Acho que e mais facil ja que trabalho com pequenas quantidades. Mas obrigada pelas dicas. Gratidão

[@ingrydoliveira2277]

Já escolhi. Vou fazer na tigela com água fria e com o termômetro. Vou fazer de pouquinho para se caso errar dá pra recomeçar sem desespero

[@angeladocarmonascimento9439]

Eu também vou usar o banho frio.

[@goretelima3708]

Excelente contéudo ... obrigada!!!! Estou iniciando o trabalho com ovos de chocolate e vc esclareceu muito minhas duvidas!!!! Um grande abraço😀😉

[@gerusaverissimo9530]

Gostei muito da aula. Nunca ouvir falar tão bem explicado. Obrigada por compartilhar dicas tão esclarecedora.😘🌷

[@iedajaquelinemuller7832]

Esse vídeo merece muitas palmas eu amei ❤❤❤❤❤❤

[@evelynp.1683]

O vídeo mais esclarecedor da vida! Haha. Obrigada Joy! Amei. Espero corrigir muitas coisas agora e que as coisas comecem a dar certo 🥰♥️

[@anaraquel8235]

Putz...Parabéns Joe por dividir tanta experiência...Te confesso que eu já havia desistido do chocolate mas vendo seus vídeos me empolguei e irei tentar novamente agora com muita paciência e ótimas informações suas...O exemplo das criança para temperagem foi ótimo..kkkkk..Obrigada.

[@JoySaldanha]

Oiii Ana, obrigada você lindona! Não desiste não, tenho certeza que vc vai arrasar! Conta comigo 🧡😘

[@roalexandra1]

Olá ...seus vídeos estão me ajudando muito ...minha primeira Páscoa ...

[@elianedorea2178]

Mais de 10 ano na confeitaria, sempre resisti ao chocolate. Seus vídeos estão me encorajando. Obrigada!❤

[@elianaspindula8824]

Vi vários vídeos decidi fazer 4 casquinhas pra mim filhos e namorado e acabei comprando errado cobertura fracionada vc foi a única que explica melhor de tds os vícios que assisti parabéns, obrigada por compartilhar seus conhecimentos, ganhou mais uma escrita no canal 😘

[@90svideogame15]

Obrigado pela generosidade de compartilhar tanto conhecimento.

[@cidamoura2452]

Olá Joy amo suas dicas, na páscoa usei esse método dos 34 graus e me surpreendi é eficaz mesmo eu usei pra fazer em algumas casquinhas só pra eu testar o método fica perfeito e deixa um brilho maravilhoso.mais é um pouco difícil porque não pode ultrapassar os 34 graus .

[@wilhiamalmeida158]

Da pra fazer com banho maria?

[@beatrizagria9224]

Nossa , obrigada por essa aula sem custo algum . Deus abençoe 🧡🙏🏻

[@claudiaveiga9358]

Obrigada Joy! Adorei!! Amanhã vou testar a tablagem, comprei até o termômetro...dessa vez, vai!!! 😊😊

[@isisribeiro1732]

Adorei suas aulas

[@jackeline.]

Comecei a fazer ovos de páscoa aqui pra casa e usava o fracionado por ser mais fácil mais esse ano quero usar o chocolate nobre e to pesquisando muito antes de fazer😊

[@carlanascimento3614]

Excelente ❤

[@margaridaconceicao5389]

Adorei você explica muito bem detalhadamente, eu não consegui comprar micryo

[@alessandramondardo5845]

Joy vc é maravilhosa, ameiii esse vídeo. Complementou muito bem tudo o que vem falando no canal. Graças a vc eu tentei novamente a temperagem e consegui!!!! Emocionada! Vc é 1000. ❤🌷🍀😘👏

[@geysacarla6207]

Muito bomm 👏👏👏👏🤩

[@bekamusic10]

Kkkkkk eu que sou impaciente, não gosto de enrolação, gostei de ouvir você falando 😂❤️ assitindo tudo e já me inscrevi 🤭 obrigadü por ajudar e pelas explicações +1

[@marileneferreira2169]

É isso tenho receio por causa q tem q fazer a temperagem, gosto da temperagem q não de muito trabalho,vou tentar fazer a temperagem por indução,espero q eu acerte, gosto muito dos seus vídeos, são muito explicativo obrigada 😘❤️ já vou me escrever no seu canal

[@JGabrielaRB]

Olá! Vocês me inspirou a arriscar nesta aventura do chocolate! Na verdade deu mesmo ☺️ estou mesmo adorando me desafiar com a criação dos meus chocolates. Estou só afinando o processo de descanso das 24h, fico sempre na dúvida se o devemos embalar ou não durante este tempo. O que me aconselha?

[@wilkeremanuel3226]

Oi Joy, me tire uma dúvida, sobre aquela chocolates em gotas exemplo Sicao, posso comê-los diretamente ou para melhor sabor tenho que temperar? Não tenho intenção de fazer receitas, apenas colocá-lo em um pote e consumi-los. Grato desde já.

[@guinho_cruz]

Trabalho numa fábrica de chocolate, embora eu ser da manutenção, me ajuda muito a entender o comportamento dos maquinários. Muito obrigado. Desculpa uma pergunta de ignorância, o que que step que vc fala?

[@marialuciatorres2889]

BOA NOITE,AMADA..COMO FAZER PERFEITO .BOMBONS RECHEADOS?

[@liseteaquino6162]

Estou amando suas explicações sobre chocolate

[@rosangelamariasampaiocaval9308]

Minha cidade é muito quente estou trabalhando com a cobertura fracionado mesmo assim tá suando vou seguir está dica hj a noite se tiver mas alguma coisa a fazer me ajuda

[@MaryMary-wf6rz]

Obrigada pelas suas informações importantes!!!!

[@JoySaldanha]

Obrigada vc pelo carinho Mary ❤🥰😘

[@Natifranco1]

Você é maravilhosa!! Estou na metade do vídeo e estou amando.

[@Govinda10816]

Muito obrigada!!!! Adorando seus vídeos!!!! Assisti todinho!!!! Super útil!!!

[@JoySaldanha]

Eu que agradeço pelo carinho 🙏🥰😘

[@penhasouza3193]

Oi gostaria de saber qual termometro de palito devo comprar Bom e mais acessível obrigado

[@leecardozo2604]

Oieee lindona do meu coração Deus te abençoe e te proteja sempre ❤🙏🏽

[@cel220808]

Ótima sua explicação, parabéns. Acho que agora vou acertar na temperagem.

[@eloahcosta6563]

Estou amando essas séries Joy, muito obrigada pelo aulão! 🤍

[@jaquelinenascimento4990]

Nossa, sensacional. Muito bem explicado. Tirou todas as minhas dúvidas rs

[@andriamatos2034]

Você vai ensinar fazer cada um.dos métodos?

[@AnaMaria-fi4xb]

Você e maravilhosa Super didática

[@eugeniapaz8120]

Obrigada Joy!!,muito boa sua explicação!!

[@cristianasilvadepaula9434]

Nossa maravilhosa,que dicas top,parabéns

[@kenyasilveiralopes1098]

Gratidão Joy🙏esclareceu muitas dúvidas, como sempre🌹😘

[@isabellarochacakes]

Vc tem o dom pra explicar 👏👏

[@betianaferraro364]

amei essa aula! muito bem explicada, obrigada

[@jubsjujuba594]

Vc é otima, está de parabéns!!! Ditatico 100%😍😘

[@laudiceiaferreiradasilva5492]

Ótimo vídeo, gratidão!

[@fernandalopesdeoliveira6648]

vídeo maravilhoso, agora entendi o pq o meu derrete kkkk!!!Mas, como devo derreter? vc sugere no micro-ondas ou banho maria?

[@amandasartori7496]

Palmas para essa explicação M A R A! 👏👏👏

[@camilabernardes7911]

Eu estou aqui hoje querendo desistir do chocolate nobre realmente, mas o gosto muda muito, realmente o gosto do nobre é muito melhor. Irei tentar novamente. Não vou desistir!

[@nataliabarreira1447]

Video maravilhoso joy! Obrigada! Vc poderia tirar uma dúvida? Depois de temperado quais as temperaturas mínima e maxima o chocolate tem que ficar pra nao precisar ser temperado de novo? Muito obrigada por essas aulas!

[@divinaaparecida9505]

Oi joy gostaria de saber se posso fazer a temperagem chocolate ao leite nobre com cobertura meio amargp

[@sandragermano6720]

Ótima explicação!!

[@thamysfahl88]

Eu tô sofrendo tentando temperar chocolate kkkkkk obrigada pela dica ❤

[@josefaalves8407]

Oi Joy Amo suas Aulas bgd🙌🙋😘

[@maiquelijohann2576]

Sempre trabalhei com a cobertura, mas este ano resolvi elevar a qualidade e usar o chocolate mesmo nesta Páscoa. Estou apanhando do chocolate a surra janta 10 a 0 pro chocolate mas não vou desistir ❤😂

[@francinerodrigues9613]

Oi tudo bem? E ai, deu certo? Mulher, eu uso cobertura, mas este este estou como vc estava, querendo dar um up sabe, mas com muito medo

[@vanessamendez50]

Joy, vc é ótima. Adoro suas dicas

[@mariaangeladecicco3664]

Muito bem explicado em poucos minutos parabéns obrigada!!

[@mariahta2400]

Bela explicação 😍

[@analuisagomes9719]

Oi Joy Vc falou sobre granito, A minha pedra e Ardósia, daquelas mesinhas quadradas de cozinha. Eu posso temperar nela?

[@elisangelasilva7016]

Melhor professora 🤗

[@claudianoronha185]

Joy! Se eu temperar o chocolate com o método de adição, qual é a tabela de peso que eu preciso seguir? Se eu quiser derreter só um pouquinho, como cálculo o peso para temperar?

[@jessicatokunagacorreia5747]

Que eu saiba é a mesma proporção ex : 200g derretido 200g picado.

[@mariliajdasilva1611]

De 25% a 30% a mais do peso q derreteu, p adicionar. Ou divide em 3 partes e derrete duad, a 3 vc adiciona

[@CompartilheEssaDica]

Com o Mycryo a gente derrete o chocolate a 45 a 50 graus baixa para 34 mistura ele e já pode usar? Pq vejo vídeos que a pessoa depois de usar o mycryo baixa para a temperatura de trabalho ainda.

[@francinerodrigues9613]

Eu uso cobertura há 4 anos, 2023 foi minha primeira páscoa, este ano quero fazer com chocolate, mas estou com muito medo

[@Glayedf]

No caso, depois de retirar o chocolate da geladeira e remove-lo do molde, eu devo guarda-lo fora da geladeira? É isso?

[@lucianemariadasilvamarques643]

Tenho uma divida. Como deixar o chocolate bem fluido para conseguir banhar pão de mel?

[@welingtonbotari438]

Parabéns, 🎊🎈

[@lucianemariadasilvamarques643]

Otima aula Joy

[@jessicaqueiroz9788]

Uma alternativa ao mycryo é o java cryo...marca brasileira de manteiga pré cristalizada

[@marialuciatorres2889]

USO NESTLÉ, USO MICROONDAS DOU CHOQUE TERMIGO NA BACIA,COM AGUA E GELO...

[@marialuciatorres2889]

Pra que serve esse MIKRIO?

[@ailapessoa2440]

Quem pena agora que conheci sua página ,qria ter participado do treinamento dominando chocolate Uma dúvida na temperagem de 34 graus ,temos que esfriar ele pra chegar a 29 graus ou pode usar ele a 34 graus ?

[@leticiamendes9478]

Como saber se o termômetro está medindo a temperatura correta?

[@deuzilenelobo3362]

Posso fazer os ovos com cobertura e os recheios com o chocolate?

[@Berloquedanina2]

Tô apanhando tá pra tentar temperar chocolate !

[@danielecristina1764]

Acho que o melhor horário para fazer temperagem é a noite, aqui na minha cidade é muito quente, o meu termômetro fica doidinho, aumenta e abaixa a temperatura, tenho que colocar de 5 em 5 seg no microondas pois 30 seg a temperatura vai laaaaa pra 50 graus. É muito difícil não ter um ar condicionado também 😂😂😂

[@suzana752]

Daniele, eu comprei um termômetro mas não estou acertando, ou então ele está descalibrado. Meço a temperatura do chocolate e está 39 graus, por exemplo. Daí volto ao microondas e meço de novo, a temperatura vai subindo um pouco e depois começa a descer... Volto de novo e ele não sobe o suficiente...

[@estercaroline6189]

❤❤

[@marilsamagalhaes6360]

Sempre uso cobertura

[@carolnascimentoarquitetura]

Joy comprei chocolate em gotas da Harald e ele veio um pouco macio, pode prejudicar minha temperagem? Testei temperagem em adição e banho Maria e ainda não acertei, a casquinha está com os defeitos que citou após tirar da geladeira.

[@vitorstefano3611]

Eu estou tendo o mesmo problema viu kkk 🤦🏽‍♂️

[@silvanabarbosa9893]

😢estou aqui desesperada acabei de fazer uma casca de 500 e outra de 350gr as duas cascas desiformaram de boa mas depois ficaram moles 😢não sei oque fazer acho que vou voltar a fazer ovos com coberturas fracionado não estou conseguindo.

[@alessandrarezende902]

Aconteceu comigo não achei micryo 😓to sofrendo ta difícil aqui è calor ponho ai começo depois das 11 da noite😭e mesmo as vezes demora e o chocolate fica grosso.Ai sei lá to sofrendo e com medo eu fiz embalo mais ele não derrete mais sinto que ele amolece

[@gleicekelly8694]

Eu não consigo fazer a temperagem, meu chocolate não baixa a têmpera alguém me ajuda

[@mariahta2400]

Comprei essa termômetro culinária esse comprido mas não sei usar ele

[@elainepires6978]

Eu tb nunca abaixa a temperatura

[@adrianasiqueira7860]

Java chocolate tbm vende

[@leticiatrostdorf2884]

O meu eu derreto no microondas .. tem problema?

[@patricianunes-ny6ni]

na pascoa passada eu peguei um a cobertura sicao me arrependi o gosto não dá muito artirficial

[@lendocomavivi6296]

Tô quase desistindo 😅

[@marialuciatorres2889]

Porque os meus as vezes ficam soados??

[@patriciamachado7510]

Eu moro em Curitiba aqui é frio pra mim é melhor o banho maria

[@alesandra5569]

Tô aqui tentando mas é compricado meu ovo não vai crek crek

[@lucianadossantosbarreto6550]

Sim tenho terror à temperagem !

[@verabarreto3892]

Eu amo trabalhar com o chocolate mas nunca aprendo realmente fazer. Muito difícil

[@amandasartori7496]

Conclusão, no método dos 34°C, atenção na meiota do chocolate kkkk