AUTÉNTICO SALMOREJO CORDOBÉS | Con pan de telera casero

Cómo hacer el auténtico salmorejo cordobés, una de las tapas andaluzas más populares y extendidas. Va a ser tan auténtico que vamos a hacer incluso el famoso pan de telera típico de Córdoba.
Receta vista a mi querida Raquel Carmona: • Salmorejo Cordobés, la...
Masa madre con el panadero Jordi Morera: • PAN DE ESPELTA CON MAS...
PROMOCIÓN: Así es el robot kCook Multi que uso en el vídeo: cutt.ly/KyX05Rb
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INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
www.lasrecetasdemj.com/2020/06...
Para 2 panes de telera:
500 g de harina panadera (o harina de trigo común)
225 ml de agua tibia
10 g de sal
1 cucharada sopera de zumo de limón
100 g de masa madre (o 6 g de levadura seca)
4 g de levadura seca
Para el salmorejo:
1 kg de tomates de rama
200 g de pan de telera
150 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal (al gusto)
Huevo cocido
Tacos de jamón ibérico
Mis libros y recetas en PDF: www.lasrecetasdemj.com/p/recet...
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Las Recetas de MJ
2020

[@carmenmvc]

Te digo cómo lo hacía mi abuela. Pan de telera del día anterior, cortado en trocitos pequeños, tomate por encima también cortado y lo dejaba toda la mañana reposando. A mediodía lo trituraba, con su sal, ajo y aceite de oliva virgen extra, al principio con mortero y después con la batidora. Todavía la disfrutamos a sus 95 años, y tiene un genio.... Un abrazo de una cordobesa!!

[@jacinta2024]

Pan de Telera?

[@carmenmvc]

@@jacinta2024 Si, pan de miga blanca consistente, típico de Córdoba

[@pipearaujo6879]

Me encantan tus recetas 💗

[@soynunci]

Felicidades. Bien hecho.

[@xverxverxverga]

Gracias por tus recetas. Eres la mejor

[@eliasmmaldonado7050]

Amé esta receta ♥️

[@marioandresoares]

Que hambre!!! Maravilhosa receita, saudades de Córdoba!

[@salvadoro11212]

Me encanta esta serie de tapas andaluzas, mi abuela era andaluza y acá siempre nos cocinó recetas de allá, me recordaron a ella

[@lolarivas479]

HOLA ESTO ESTA SUPER DELICIOSO!!!!!! MUCHAS GRACIAS. YOVOY A COMPRAR EL LIBRO. MUCHAS GRACIAS. ALGUNAS DE ESTAS RECETAS LAS HE ESTDO BUSCANDO POR MUCHOS AÑOS!!!! LOLA DESDE TIJUANA.

[@rosariocanoinfantes2558]

Muy bien explicado todo.!! Y el resultado ..Fantástico.!!!!

[@saraamparan9307]

Es de admirar tu preocupación por los detalles, y una gozada la confianza que ofreces con tus investigaciones y conocimientos dando datos, fuentes... ¡Gracias!

[@sandygaytan1895]

Todo se ve realmente delicioso,saludos desde Mexico🇲🇽👋

[@nancyborges3307]

Que rico debe gracias por compartir

[@saborlojanodelolita5529]

Saludos MJ desde Ecuador, sigo tus recetas y todas son fantásticas y muy bien explicadas, me han ayudado para salir de apuros en está cuarentena.

[@danielaburgos4284]

Se ve delicioso 💕

[@catyhark]

Me encanta la mayoría de tus recetas. Gracias. Te saludo desde Pensylvania, USA. Claro soy una española muy española inmigrante.

[@antrofull9]

hey la verdad excelente video me gusto deseo el siguiente material los dejo les envio kisses agradecido

[@MigaHome]

Que bueno es pan de telera y el salmorejo tiene una textura increible! Una delicia para el paladar seguro!

[@27GLA]

El mejor primer plato para comer en verano que se ha inventado!!

[@gallardogarcia2414]

Como buen cordobes, te agradezco la ausencia de pimiento! Que obsesion en algunos sitios! Y ese huevo duro y jamoncito corona el buen salmorejo! Gracias por esa pedazo maravilla!

[@bejmarjes]

Como cordobés yo no he conocido otra receta sin pimiento, primero mi madre y después mi mujer han empleado siempre el pimiento y ya tengo 61 años, osea que ya se puede decir que es un clásico

[@specialone1591]

Ni como cordobés ni como búlgaro el salmorejo es tal cual,bodegas campos,churrasco,caballo rojo,el pisto,casa pepe,taberna salinas los mejores restaurantes o tabernas de Cordoba no le ponen pimiento rojo ni azul

[@bejmarjes]

@@specialone1591 que pasa te llevas comisión de los restaurantes de la casta osea alta sociedad, yo era mas del bar Estrella, el platanito, el lobo mis niños los de toda la vida 🙋

[@lavidaenversoprosa]

Me ha encantado

[@IngridAlcazarOficial]

¡Justo la receta que necesitaba! El salmorejo me encanta y las versiones que había visto no me convencían. Por cuestiones logísticas no me da el tiempo para elaborar pan pero seguramente un bolillo me será de gran ayuda. ¡Muchas gracias!

[@claraxxxxx7421]

Deliciosos para disfrutarlos en una tarde muy agradable en compañia de mis amigas del trabajo, Saludos MJ y Bendiciones. desde Tijuana Mexico.

[@claudiastellagomezchauta5785]

Salmonejo algo totalmente nuevo que exquisito 👏👌

[@cuasatar]

Que belleza de receta, me cae como anillo al dedo, ahora que estoy mejorando al hacer panes caseros. Tiene una pintaza de toma pan y moja, nunca mejor dicho.

[@yusmarsilva6491]

Primera vez que veo u oigo sobre ese plato, pero admito que como mencionaste, me provocó comerlo, se ve exquisito.

[@marisaazanedo5373]

Pufffffffffff!!!!!! Qué pintaza!! Dan ganas de meter el dedo!. Me has dado una idea fantástica para la cena de hoy! Ya sé que dar de aperitivo a mis chicos! Gracias MJ!

[@marcosrodz1489]

¡Me encantan tus recetas sencillas, creo que ahí se nota la buena cocinera que eres! Enhorabuena 🙂

[@josefinaramirez8052]

Nunca te digo nada,pero siempre hago tu salmorejo,me sale estupendo!! Gracias por todas tus recetas!!

Muchas gracias por esta receta, MJ!!! Aunque soy de Madrid, tengo sangre andaluza y puedo decir con orgullo que el salmorejo es mi plato favorito de siempre. Lo del pan de telera lo tengo que probar...a ver cómo me sale.

[@jacinta2024]

Me encanta el Salmorejo y el Ajoblanco bendito 🤤😂🎉🎉gracias mi MJ❤

[@microsseth]

Ahora un salmorejo o un gazpacho en verano entraria de maravilla

[@mariagarciaguillen3793]

Fantastico

[@ByNuria2020]

Que rico! Hoy mismo lo hago 😉

[@cescafernandez6714]

mencanta lo hare

[@rebecadinaticonagutierrez8759]

Delicioso enserio ame esta receta y tu presentacion es exquisita. Le Dio un 10 a este Plato

[@HectorLopez-qt5ub]

Una receta extremadamente deliciosa!!!! Mj apreció y amo muchos tus recetas, algunas ya las he hecho y de verdad el salmorejo fue el que más me encantó!!!!. Ya lo he hecho como tres o cuatro veces y no me ha dejado de encantar desde la primera vez que lo hice y lo comí..Soy mexicano y sinceramente llegué a cambiar un poco la receta ya que le quise agregar más ingredientes que se ocupan mucho en la cocina mexicana como el orégano, la pimienta gorda y también le agregué algo de queso de cabra para darle un sabor más exótico y de verdad me gustó mucho.... sigue así y nos vemos en la próxima receta... bendiciones MJ saludos desde México!!!!

[@neska10185]

Pintaza!!! Qué hambre!!!!

[@rosagp3261]

Sin duda, una maravilla de salmorejo, me apunto el truquito de echar el aceite en chorrito, parece que con ello la textura sí es diferente. Yo lo que hago antes de echar el pan y continuar con todos los ingredientes, es colar primero el tomate para quitar las pepitas. Cómo siempre, un placer poder disfrutar de tus recetas y ponerlas en práctica 🥰

[@marianatividadfernandezant368]

Hola querida amiga MJ muy rico se ve el salmorejo y el pan no es muy difícil de hacer habra que probar te mando saludos cordiales y muchas bendiciones espero que esteis todos bien de tu amiga María Natividad Fernández de Palencia

[@marianofernandezmartin5295]

Gracias. Salmorejo de Villa del Río. Que buenoo hacia mi amiga Maribel. Desde la capital del Pisuerga y con El 🐊 de Valladolid lo haremos y compartiremos.

[@recetassencillas1724]

Buenísimooooo!!!!😊

[@2206Maike]

buenas la verdad imprecionante video lo disfrute deseo el nuevo video me retiro les dejo besis muchas gracias

[@MARITE258]

Riquisimo👍👏👏👏👏

[@odilebellamy9476]

Hola María José podrías preparar london broil casero que no sea difícil saludos amo tus recetas con historia por favor

[@alfredopascualelche]

Espectacular el efecto del pan de telera, MJ! Un 10. El mejor salmorejo que he hecho hasta el momento

[@lasrecetasdemj]

😍

[@koala6614]

Mmmm... Una sopa fría riquísima, saludable y al alcance de todo el mundo. 😋

[@patriciadelaplaza4684]

Siempre que veo tus recetas me dan ganas de ir corriendo a hacerlas. Mañana hago salmorejo!!! Gracias guapa.

[@lasrecetasdemj]

👏👏👏

[@saludperez556]

Maravilla andaluza ❤️

[@oscuridadparcial]

yo soy sevillana de padre cordobés y así lo comemos en casa, ni más ni menos ingredientes :)

[@amandamunozrodriguez535]

Lo he probado y para mi gusto esta muy fuerte, probaré a la proxima echando mitad aceite de oliva virgen extra y mitad girasol

[@brutalfrank6409]

Cada vez que lo veo mis tripas hablan!! Gran vídeo, Gran receta 👏🏻👏🏻👍

[@coreano_nube]

Ohm muy bien se ve boina saludos desde Corea ^^

[@sandraencarnacion1364]

Muy bueno tu video,podriad hacer una receta dominicana? Seria muy bueno

[@mdoloresentrenasrojas5949]

Y la telera .. espectacular!! Sabes xq se llama tejera? De “ tres hileras”🥰🥰

[@mdoloresentrenasrojas5949]

Oleee!! Tal como lo hago yo!! Los tres ingredientes tienen q ser de primera!! 🥰🥰saludos desde Cordoba 🥰🥰🥰

[@hugogiupponi9618]

Para argentina ;pan de telera .el pan casero de toda la vida. ( acompañado con un salame casero de la colonia y un quesito tibo .sublime .no puede faltar el vino en bota o en su defecto el fernet con coca )

[@tamaralopez9073]

Gracias por la receta! No conocía que se hiciera con ese pan en concreto y lo quiero probar. Una duda, si pongo masa madre, tengo que añadir igualmente la levadura seca? Gracias por anticipado!!

[@quecocina8485]

Que rico

[@8il8a]

Como andaluz, como que me corre la sangre cordobesa por las venas, y porque es mi comida favorita, he de decir que esta sí que es la receta original del samorejo. Así que ¡¡bravo!!

[@KM-xh3zx]

Se ve riquisimo, tengo que probarlo Me encanta tu canal Para el pan, si no tengo masa madre tendré que usa 10 gramos de levadura? Saludos desde Egipto

[@RafadelPozo94]

Poca broma! Esa telera es igualita al pan que uso para el salmorejo!! Atte un cordobés ilusionado 😍

[@chelmicuero6021]

Me encantó la receta👌👏 siempre.he tenido la duda de que marca de batidora utilizas

[@lasrecetasdemj]

Es la Kmix de Kenwood

[@specialone1591]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏y ahora que no venga nadie a poner vinagre

[@Thebeoz1]

♥☄ Saludos ✌💕😄☄♣

[@Yoyigarzon]

Se ve delicioso, yo no soy española así que me perdonan mis preguntas un poco simples. El robot que utilizas tritura solamente o aporta cocción mientras mezcla? Podrías recomendar algo que reemplace el pan? ya que nuestra dieta es libre de gluten. Gracias.

[@lasrecetasdemj]

En este caso solo tritura y puedes usar un pan sin gluten. Si lo haces cuéntanos que tal sale...

[@auroreange245]

🌞Holà 😊, 150g. De aceite cuanto es en cl O ml ?

[@matiascenturion5068]

Enséñanos una comida paraguaya

[@rosapilarlorente459]

Muy buena receta, pero si no podemos tener pan de telera, cual recomendarias?

[@eliamartinez9015]

Yo creo que el típico pan de pueblo podría servir también.

[@maveric1200]

👋👋👋

[@ingridignacio8768]

Y si no tengo el robot en donde lo podría hacer?

[@mercedessanz9975]

👏👍👍👍👍

[@irenecosta4174]

cuanto salmorejo sale?

[@manoligallo3620]

200gr de pan no es demasiado? Me encanta el salmorejo,sencillo y buenísimo primer plato de verano. Petonets MJ

[@rubymarioplacidobaladronpe2883]

Pues yo creo que 200 gramos sí son demasiado, porque puede quedar muy espeso el salmorejo, con 100 gramos yo creo que ya es suficiente, además para convertir por fin el salmorejo en gazpacho ya estaríamos agregando pepino, pimiento verde y vinagre, cebolla jamás

[@paquianastasio1673]

Hola y el vinagre??

[@lobaazul1738]

Yo cordobesa (De Córdoba Argentina): D khe avlA? ;-;

[@pcpp8]

Es de Córdoba, España

[@juancadenas6723]

No lleva vinagre!?

[@marisaaguado6531]

Hoy lo he hecho yo para mediodia

[@anamarin8493]

Yo lo hago siempre con tomates de pera,lo demás igual

[@jameslr1800]

Córdoba über alles

[@benganito7296]

Yo una abuela cordobesa me explico que pelaba los tomates

[@linglingwannabe3612]

No tengo robot :(

[@gonzalorobert707]

que rico tio soy de jerez y por aqui es una caca el salmorejo de los bares pero el tuyo...😋😋😋

[@antoniorodriguezjimenez9899]

Un consejo dejaros de mayonesas, ketchups, el salmorejo casa con todo.

[@olgaaa]

Sin vinagre? Yo le pongo vinagre 😕

[@tds3010]

Es una sopa? Una mayonesa? Una salsa? Un puré? Se come frío eso seguros? Si es sopa porque usa pan? Necesito explicaciones de gente que conozca está comida

[@lasrecetasdemj]

Es una crema fría, se come como entrante y está delicioso 😋

[@yo_no_soy_esa]

. . . 🤦🏼‍♀️ . . . . .

[@93juan]

Porra malagueña > Salmorejo cordobés