#AUTONOMIE

[@lyndabeaupre7416]

Bonjour Authentique il n'y a pas longtemps que je suis abonnée à ta chaine, mais vraiment tu fais un boulot précis et simple à comprendre merci pour ce partage. Un beau bonjour du Québec à toi et ta famille, nos climats sont similaire. À bientôt

[@davidsalze4691]

Coucou. C était une vidéo très attendu de ma part. En plus avec de très bonnes explications idéales pour ceux comme moi qui veulent en faire un. Parfait comme d habitude J ai hâte de voir la suite

[@Authentique0]

Salut David ! Je ferais aussi une vidéo pour faire un point, un retour d’expériences pour identifier quelques erreurs à éviter et améliorations qui pourraient être apportées. Comme ça tu pourra pas te rater 😜

[@davidsalze4691]

@@Authentique0 merci encore pour tout

[@lejardindekasper]

Bien belle réalisation et surtout bien expliquée. Merci. Marc

[@ildut4921]

En voilà un four qui commence à avoir belle allure! Merci pour le partage, ta réflexion sur sa forme et ses mensurations, seront de bonnes bases pour ceux qui veulent faire le leur. Il y a un petit hameau de chaumières à quelques minutes de chez moi, ancien village de pêcheurs et corps de garde de douaniers, entièrement rénové pour devenir un pole touristique, avec ses ateliers d'artistes, ses nombreuses animations, et au centre son grand four à pain traditionnel, qui demeure un lieu de convivialité ou nombres de passants viennent acheter des "pastes" (grandes brioches bretonnes) pour retrouver les goûts d'antan... Hâte de voir les épisodes suivants, il se pourrait bien qu'ils deviennent l'élan final à cette envie qui me trotte dans la tête chaque fois que je vois encore l'autre fonctionner, d'en faire un plus modeste chez moi pour un usage familial, voir un peu plus, pour devenir une occasion de réunir les proches lors de certaines chauffes...

[@Authentique0]

Salut ildut ! Tu donnes envie de visiter ta région à chaque fois que tu en parles😜. Oui je pense que la simplicité donnera envie à certains de se lancer aussi ! J’ai aussi hâte de pouvoir le voir fonctionner et d’inviter du monde !

[@BricolageetJardin]

Bonjour, tout mon enfance j'ai grandi avec des chèvres, j'aime beaucoup le fromage des chèvres, j'ai connu aussi les four extérieur, ma mère les utiliser aussi pour les brioches, chez nous les fours sont fait avec du terre cuite et brique

[@Authentique0]

C’est aussi mon fromage préféré ! On prendrait bien la recette de la Grand mère nous 😉

[@plusbellelapluie5001]

Énorme le taff ! Bravo 👍. Sa donne envie de venir goûter les pizzas en Russie 🙏. Des biz's de la forêt 🍃🌿🍀🙏

[@CopeauxAndCo]

Rhooooo! Ca donne faim ça ! Bon travail et...bon appétit du coup!

[@Authentique0]

Bientôt les pizzas ;)

[@christopheloubradou6620]

Bonjour et bravo !!!Quel belle ouvrage que vous avez fait là et en plus avec des enfants que de souvenir pour eux,en plus de l'apprentissage que vous leurs transmettez Je suis tomber par le pur hasard sur votre chaine il y a quelque jour et je me suis abonner directement en voyant toutes les choses que vous avez déjà réaliser notamment ce four car j'envisage moi aussi dans réaliser un dans les mois avenirJ'avais juste une ou deux questions si vous avez le temps d'y répondre comment avez vous fini la partis de derrière et avez vous mis une cheminée Par avance merci Je continu a attendre vos prochaine vidéo Cordialement Christophe

[@Authentique0]

Salut Christophe ! Merci pour le commentaire. On essaye de faire au mieux pour faire profiter les gamins ! Pour le four j’ai muré le fond et deja fais l’ouverture de la bouche. Faut que je trouve le temps de faire la cheminée ;) j’ai une vidéo (pas spécialement sur le four) ou tu verras ça ! Si t’as d’autres questions hésites pas !

[@Nadia12579]

Bonjour et merci pour votre tutoriel, Je suis en train d'en réaliser un aussi. Au niveau de la sole , on m'a dit de ne pas jointer et que ce sera la cendre et la farine qui feront les joints . Bravo encore et bonnes pizzas.🙂🌋🎆 Nadia 53

[@agape4943]

Au top chapeau authentique merci 👍

[@verslautosuffisance]

Merci beaucoup pour toutes ces explications ! Je me posais encore plein de questions concernant les designs des différents fours qu'on peut voir se fabriquer sur youtube, que je trouvais parfois assez compliqué à reproduire. Non seulement tu as éclaircis mes idées sur la théorie, mais en plus, ta conception de four est simple à reproduire. Sérieusement, ta vidéo devient LA référence pour celui qui veut construire un four en autonomie. Je vais peut-être copier ton design quand je serais prêt pour fabriquer le miens 😉. Et sinon, je suis curieux de découvrir votre recette pour faire la mozzarella, pour obtenir la bonne consistance ! Avec ou sans présure ?

[@Authentique0]

Salut ! Je suis content que ça t’inspire pour faire le tien. je ferai une vidéo du genre retour d’expérience avec les petites conneries que j’ai faite ! Ça pourra te servir 😜Pour la mozzarella de chèvre, je vais te dire la vérité, on est pas au point. On fait notre fromage de chèvre sans problèmes dans présure avec du pain noir mais la mozzarella c’est encore en phase de test 😜 il me reste un peu de temps pour le mètre au point 🤞

[@ronniemacisback522]

Bonjour, Merci pour cette superbe vidéo, j'aime bcp la simplicité de la voûte. J'aimerai savoir combien il a fallut de briques réfractaires pour l'ensemble du four ?

[@lacasadelperma8761]

Hello, Un vrai champion, comme d'hab😉👍 A bientôt

[@Authentique0]

Salut ! Et maintenant les tomates qui arrivent 🤞

[@jiraisquatterpartout3260]

Belle réalisation je ne sais même pas si je serais capable de réaliser un barbecue en briques qui ne risque pas de s'effondrer . Vous aller sans doute apprécier les pizzas cuites dedans une bonne répartition de la chaleur ça change tout . Par contre je ne sais pas si il y a une essence de bois préférable à une autre pour la cuisson.

[@Authentique0]

Salut J'irai squatter Partout ! J’ai hâte de déguster ce qui va sortir de ce four ! Je pense pas que la monter la brique soit compliqué. Par contre faut pas avoir peur de se salir et de passer du temps 😉 Nous entouré de bouleau, c’est parfait pour le four à bois !

[@Senses007-x8x]

Hyper facile..... des briques, de l'argile, du ciment réfractaire ou de la chaux!!!.... Un moule démontable de l'intérieur.... on construit... séché un mois, du feu de paille puis de brindilles.... et + + + +....

[@sylvietrepanier3463]

Très bien expliqué

[@carellamassimo9972]

super vidéo Authentique je vais vous copier un peut pour le mien je pense pouvez vous me dire la dimension de vos brique et combien en avez vous utilisez +ou- merci a vous

[@Authentique0]

Tant mieux, je suis content si ça inspire, nos briques font 12 x 6,5 x 25

[@carellamassimo9972]

@@Authentique0 merci et sais tu un peut le nombre de brique sue ta du utiliser ?

[@FamilyFlow]

Tip top Seb! Tu maîtrise le sujet 👌😉

[@Authentique0]

Salut Rodrigue ! Oui je commence à connaître la technique autour des poêles et four, je pourrais faire consultant maintenant 😉

[@fred-san]

...si tu faisais un RS (je reupload idee pour le fun) bruleur vortex au centre le foyer principal en bas, un tube percè au dessus dans le four qui fait appel air niveau sol, et prechauffe air en passant dans le foyer, au centre d'un autre qui est le bruleur -lui percè juste en bas et en haut, trous de 6-8mm, deux rangees de trous en bas une en haut si je me souviens) un eclateur concentrateur au plafond (un rond en fonte de poele, qui a une boule dessous), et 2 echappements des gaz, je dirais meme 4, a mi hauteur 4-7kgs de bois... perso solo, pas chaud... seul bemol, faut du tirage pour pas enfumer (un vortex A.V.E.C. en entree et sortie cheminee) et faut tester !!!! (hauteur echappement gaz, sinon diametre tube air = 1/10eme surface porte foyer, diamtre bruleur = 4X diametre de chaque echappement )

[@ivodoo]

Bonjour, quel mélange pour le mortier de la sole ?

[@hichame82]

Bonjour c’est des briques 🧱 réfractaires ?

[@rebeccalanglois7235]

Bonjour, tout d'abord merci beaucoup pour votre vidéo qui m'a beaucoup aidé! J'ai une petit question, le placement de la cheminé est elle importante, est il possible de la placer au fond du four ? Cela aura il une répercutions sur la cuisson des pizzas ? Merci

[@Authentique0]

Salut Rebecca ! si tu comptes faire un four, lis bien les autres commentaires parce que je donne des infos sur ce que je ferais différemment (ameliorations) si j'en construisais un autre (ce que je vais d'ailleurs faire si j'arrive a rentrer e France;) Par rapport a ta question, saches que je ne suis pas du tout un spécialiste mais je pense que l'aération par l'arrière est moins performante, la pizza cuit avec la sole (pour la pate) et avec la chaleur rayonnante (pour la garniture). Donc si les pizzas sont devant toi, les buches/braises derriere alors la chaleur ira plus facilement vers lefond du four, ne chauffera pas aussi bien les briques de la voute, et ne passera pas sur la pizza (du moins autant qu'avec la cheminée devant), Voila ca reste de la therorie mais ca me semble logique ;)

[@rebeccalanglois7235]

@@Authentique0 Super je vais lire les commentaires! Merci pour ta réponse :) bonne journée à toi !

[@fred-san]

My self reliance dit que le sien reste pas chaud,, outre la brique refractaire qui chauffe moins qu'une classique, il est dans le grand nord USA, donc l'air exterieur peut etre Faudrait un double coffrage autour du four ou tu ferais comme une "bell" (chambre cloche) ou les gaz echappements passeraient en sortie basse. Note encore bis que je rajouterais neanmoisns une entrèe air, venant du bas, au fond du four, pour faire un point a 700°c, la sortie juste au dessus du plancher, 10cm disons, pour eviter qu'elle ramasse les cendres, mais suffisament basse pour alimenter flammes. les top pizza que j'ai connu cetait four en fonte de 3m de long, et la mamie qui se chauffait avec, des focaccia wola.... tuerie.

[@sylvietrepanier3463]

Quelles sortes de briques avez vous utilisé?

[@julienfreddy8285]

J'aime vraiment beaucoup ta chaîne. Juste une petite question. Est-ce les briques sont traditionnels ou bien est-ce des briques exprès pour les fours ou les fortes chaleur ? Merci. Bonne soirée à tous et merci pour le partage. 🇧🇪🇧🇪🇧🇪

[@Authentique0]

Il s’agit de briques longtemps fabriquées à l’époque soviétiques pour les hauts fourneaux. Elle résistent à 1300 C, ce ne sont pas des briques réfractaires, beaucoup font leur poêles de masse avec ces briques.

[@Authentique0]

Il s’agit de briques longtemps fabriquées à l’époque soviétiques pour les hauts fourneaux. Elle résistent à 1300 C, ce ne sont pas des briques réfractaires mais beaucoup font leur poêles de masse avec ces briques en vantant leur mérite ;)

[@julienfreddy8285]

@@Authentique0 Ah OK, merci beaucoup pour la réponse. C'est très gentil... Donc impossible de trouver ces briques chez moi en Belgique....

[@larchipelle]

Excellent cette vidéo va m'être utile prochainement ;)

[@Authentique0]

Salut ! Alors ça y est tu vas te lancer ?

[@larchipelle]

Un de ses 4 oui totalement ;)

[@nicolaskakol7921]

Bonjour à tous, Je suis en cours de conception pour un four à pain et pizza, probablement plus petit que le vôtre... Avez vous prévu de faire une isolation est elle vraiment nécessaire ? Je suis en train de me faire des nœuds au cerveau: voûte vs dôme isolation ou non... Bonjour du Morbihan

[@Authentique0]

Oui je connais ;) j’en ai souffert aussi des noeuds au cerveau, j’en ai parlé sur la vidéo plus longue et plus complète sur la construction du four de voûte vs dome et j’en ai conclu voute. Pour l’isolation c’est intéressant si le four est en extérieur (le mien est prévu d’être à l’intérieur )

[@Authentique0]

J’ai adoré le Morbihan ;)

[@nicolaskakol7921]

@@Authentique0 Merci pour la réponse... Rapide😉 Ici le four sera en extérieur... Je pense isoler avec 15cm de laine de roche, une petite coque en grillage à poule et un enduit à la chaux pour le protéger ou un petit toit par la suite

[@fred-san]

farine pizz' doit etre de tres bonne qualitè sont plus blanches, comme de l'email, brille presque... ici la Manitoba chez Metro en sacs 5kgs, ou celle Carrefour special pizza en sac 1kg (t55-00 si je me souviens), www.google.com/search?q=farine+mlanitoba&rlz=1C1AOHY_frFR818FR818&oq=farine+mlanitoba&aqs=chrome..69i57j0l5.4367j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

[@Authentique0]

Tu connais un rayon sur tout 😜 j’aurais du mal à trouver ça la Manitoba mais je vais faire des tests !

[@fred-san]

Non je connais peu, mais du coup oublie peu.... Manitoba, faut la meme qualitè "a typologie des farines italiennes est différente de la typologie française (T45, T65 etc.0..); en Italie, la typologie est 0, 00, 1, 2 ou blé complet..... Pour une bonne pâte à pizza italienne le choix de la qualité de la farine est déterminant. Choisissez une farine de qualité et à la composition adéquate avec la réalisation de la pâte à pizza : une farine type 00 ou type 0. Les farines italiennes type 0 et 00 possèdent une meilleure valeur boulangère, qui leur donne une plus grande capacité à supporter les temps de pousse de la pâte à pizza. Ensuite c’est la qualité de la levure, la durée de levée et le travail de la pâte qui fera le reste !" la carrefour etait de la T55-00 (sauf erreur de ma part) mais c'est pour pizza fine, que tu etales comme un pizzaiole, avec levee en2 jours au frigo ils disent : "La farine Manitoba est idéale pour préparer une pizza traditionnelle. Elle lève lentement (plus de 24 heures). Force W : 350-380. Fermeté/Élasticité : 0.50-0.65. La farine PZ2 est idéale pour l’obtention d’une pizza moelleuse. Elle lève relativement vite (de 4 à 6 heures). Force W : 195-215. Fermeté/Élasticité : 0,45-0,60." Et levure fermentescible, en mag bio, mieux que sachets en supermarche, et plus economique que la fraiche au frigo.

[@fred-san]

note que j'en ai fait une hier avec manitoba, et levee en 2H a temperature ambiante, mais t'auras pas finesse de la levee au frigo (et tu dechires pate un peu plus facilement)

[@salvatoreprivitera439]

Tres bien mais on ma dit q un four sa doit etre rond

Bravo pour ce four, je vois que tu as bien mené ta réflexion, la taille semble parfaite pour un usage familial. ça me rappelle la construction du mien, d'une autre forme mais qui marche très bien. C'est un réel bonheur de cuisiner avec, et il n'y a rien de plus convivial, de belles soirées en perspective! Voici le lien de celui que j'ai réalisé. kzbin.info/www/bejne/mIulaIh8a9utb5o

[@Authentique0]

Waow j’ai vu ton four ! T’as assuré 👍 j’ai aussi hâte de voir fonctionner le mien 😜

[@dellart2493]

Respect

[@gillesbkf4315]

40 pizza a l'heure pour une famille, ouais ça devrait suffire

[@dadwudendelou9109]

tu lis dans mes pensées, je voulais voir la suite depuis le temps... tiens j'ai trouvé ca hier, ca devrait t'intéresser 😎 kzbin.info/www/bejne/fGmvZZl3gMucgrM

[@Authentique0]

Et ouais j’ai pas trop le temps de m’y consacrer avec tout ce qu’il y a faire ici ;) excellent ton lien 😜

[@plusbellelapluie5001]

Énorme le taff ! Bravo 👍. Sa donne envie de venir goûter les pizzas en Russie 🙏. Des biz's de la forêt 🍃🌿🍀🙏

[@Authentique0]

Salut ! Oui c’est du boulot 😜 mais c’est le genre de boulot qui donne envie de s’y mettre quand on pense à ce qui va en sortir 😉bises de la taïga !

[@plusbellelapluie5001]

@@Authentique0 tu m'étonnes ! En plus, sa a l'air tout simple, trop facile... Signe que tu maîtrise bien la maçonnerie, car j'imagine que sa doit pas être simple en vrai 🙏. Chapeau 👍