10 Cooking Tricks I Learned In Restaurants

[@CrackMessiAS]

Soy cocinero profesional y me alegro de seguir a Alfredo, Diegodoal, guillle rodriguez y ettore cioccia por el trabajazo de informacion, desarrollo, recetas, técnicas e ideas que aportan. Es admirable el trabajo. Felicidades!

[@MaryLopez-xr5or]

Eres genial...trabajador ..culto ..generoso..elegante..y sencillo...te admiro maestro..❤

[@miryam5926]

Que genio! Y a la vez generoso con tus conocimientos y truquitos en la cocina🎉👏👏gracias y lluvia de bendiciones.

[@Carmen-zk1lq]

¡¡¡Madre mía todo lo que aprendo con tus vídeos!!! Gracias por hacer que cada vez me guste más cocinar. 😊

[@mariaguiu5111]

Soy cocinera y eres un crack ayudando a las amas de casa y saber aprovechar todo. Gracias por tus vídeos

[@jevierfreisjo5102]

Mano que placer me dan sus videos. Usted explica a la perfección todo. Soy de Cuba en el centro y tengo un bar restaurante, no sabe cuanto me encantaría poder aplicar sus conocimientos en el bar, desgraciadamente mi pueblo ha sufrido los embates de la emigración y quedan pocos comensales. Gracias por ayudar así.

[@JumperTheGamer12]

Muy buen vídeo y muy interesante ,como siempre, ¡un saludo! 😁

[@enekobilbao3581]

No se si me leeras pero que sepas que me flipa la comida y desde que te descubri me gusta mucho tu canal y sobre todo lo sencillo y lo bien que lo explicas eskerrik asko!si vienes a bilbao avisame un saludo y gracias crack👨‍🍳

[@sergioyanez5613]

Gracias por las técnicas y tips. Saludos

[@Juan.M.G74]

Que bueno.gracias

[@titotito7777]

Gracias por el vídeo, genial ❤️👍 Me encanta lo de los crujientes, pintaza

[@DNARYM]

Nah tío que locura de video! Gracias

[@hdvsongoku]

Me compré el gyuto takamura a raíz de tu video de cuchillos. Es el mejor cuchillo que he tenido en mi vida con diferencia. Tener en cuenta que viene de Japón, de la ciudad de shinchan, kasukabe. Así que tener en cuenta luego la aduana. A mí me clavaron 70€ y aparte el cuchillo casi 200 , pero bueno merece mucho la pena 😂

[@pedroanautpetroch8426]

Que grande Alfredo !!!!!

[@AnabelMendez-tf8qn]

GRACIAS,GRACIAS,GRACIAS!!😊😊

[@uriszardealdaca]

¡Genial!, ¡genial!, ¡genial! Estoy disfrutando muchísimo con tus vídeos. Hoy he hecho aceite ghee. Y pronto me atreveré ha hacer crujientes con los sobrantes de arroz cocido y patatas fritas como lo enseñas aquí (nunca me salían) Gracias mil

[@ich366]

Excelente muchas gracias!!

[@benjaminyanez3061]

ESPECTACULAR 🎆🎆

[@x.scarletth]

Si, espectacular ✨👌🏽

[@marivemcdowell1578]

Que bueno trucos!!! Gracias!!

[@fernandotorro3451]

Alfredo, eres Dios!!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@camilozorrilla5770]

Tremendos consejos

[@andrescorrea8481]

Ya quisiera mi novia que la mirara con los mismos ojos que a Alfredo

[@albertor3317]

Eres un poco, desagradable, lo mismo tu novia piensa igual que tu.

[@Mariape.Morris]

Digo lo mismo con respecto a mi novio ...😂

[@Victor-rj7qp]

😂😂

[@daviddalda6856]

Entonces deberías hacértelo mirar

[@fsdolivares7618]

C*. Mamo xD😂

[@mariaantoniadiazcruz8075]

Me encantas sus videos

[@Iam.plaza.]

Cuando usas la túrmix para “triturar” el ajo con agua, el ajo no pierde sabor? Al ver que el agua se pinte tanto se me vino eso a la mente. Genial tu video! Yo que trabajo en restaurantes no sabía varios de esos trucos, muchas gracias.

[@cristianjv937]

Un truco , cuando haces filete de pescado en la plancha con la parte de la piel cuando le das la vuelta al pescado la quitas del pescado y la dejas en la plancha con un poco de aceite te queda bastante crujiente 😉

[@daviddalda6856]

Se echaba de menos ver un vídeo nuevo tuyo un grande aunque me dejaste con la duda de cómo reducir la salsa del canelón de rabo de toro cuanto tiempo lo dejaste reduciendo y sobre qué temperatura??

[@RicardoTorradoCerrillo]

Lo de las patatas souffle me ha dejado loco. No me han salido nunca. Me encantan estos videos.

[@ValexRemon]

Si me van a servir mucho

[@noemibeneyto85]

Una pregunta, para deshidratar pones el ventilador en el horno? Muchas gracias😊

[@sussicliment7794]

❤❤❤

[@daviddalda6856]

Como hiciste esa crema de calabaza y aji amarillo se ve rica

[@luisisac998]

Alfredo, desvela en cuál Restaurante trabajas que voy

[@smok3784]

4:00 no le quita sabor al ajo hacer eso?

[@juandinidiozxa7791]

True

[@davidmora3913]

Al ajo se le va la potencia del cocinandolo. Por mojarlo no hay ningún problema

[@GeorgieVeBo]

Para las patatas. La coccion es a partir de frio y las dejo 3 minutos en el agua hirviendo o las pongo directamente en agua hirviendo? Gracias por los tips, me has ayudado mucho a mejorar como cocinero

[@j0-r4mz3-c0]

También puedes usar un minipimer para colar cremas funciona 12 sobre 10

[@mariogimenezbastida309]

Una pregunta, en la primera cocción de las patatas son 3 minutos desde que empieza a hervir el agua o desde que la echas?

[@ivcoti]

Hola! Cuánto tiempo pueden quedar en el freezer las papas ya cocidas por 2 vez? Gracias!

[@angelramirez341127]

Alfredo me interesa tu curso soy de México para realizar el solo debo de calcular euros a pesos mexicanos para obtener tu curso? Saludos fernando

[@yorozuya6115]

gracias por los trucos, un apunte la arancina (arancini en plural) no es risotto ni esta rellena de queso sino ragu o mozarella y jamon york

[@daviddalda6856]

Lo del agua de las patatas los 3 min es una vez han empezado a hervir verdad? Y cuanto vinagre más o menos le echaste para que no sepan demasiado a vinagre?

[@cookswithjota]

el goat

[@atorihenzo5945]

yes chef

[@luisramos6953]

Y el agua no se puede usar???

[@daviddalda6856]

Cantidades de la polenta?

[@edrevvvv]

no me sobra el tiempo ni el dinero como para cocer 3 veces unas patatas sinceramente

[@conmusicamejor]

Falta la mandolina en la cesta de navidad de odoo

[@javaboy6581]

Bua bro estoy dando volteretas bro

[@mrsiruelita]

primero

[@omardavid7822]

Alfredo en que institucion estudiaste la carrera de gastronomía?

[@RubénS2000T]

El 6 exactamente q ha hecho o q es

[@luismiguel4156]

La idea del ajo es buena pero en el agua se fueron todos los beneficios del ajo 🧄, si en vez de agua ponemos aceite y después colamos el aceite y lo recuperamos si seria un 100 , porque ese aceite tendría sabor y muchas propiedades del ajo .

[@jotade2098]

La mandolina es peligrosa, deberias aclararlo en el proximo video que la uses. Saludos :)

[@Holanduzo]

El problema de picar el ago en agua es que al escurrirlo todo el jugo se va con el agua, perdiendo sabor.

[@ferbur8708]

Que miedo esa mano sin protección en la mandolina. Es un utensilio muy peligroso como te descuides.

[@pardalini]

jaa yo para colar salsas cremas con colador o chino y... la minipimer q las empuja pabajo

[@Maripi3]

Y hacéis macarrones básicos? Hervir al dente Fuente de horno Cama de tacos de jamón serrano Macarrones+ nueces mantequilla+ ORLANDO+ chorizo dulce Palacio+ queso rallado polvo Echar algo del caldo que da al queso sabor de pan rallado. Horno 15 MN arriba abajo Espolvoreado con habitas y kikos. A ver qué tal ❤

[@Maripi3]

También quitando quiko, jamón y haba y en su lugar sepia en trocitos a la plancha y trigo tipo bulgur

[@danielito750]

No manches córtate esa barba, es antihigiénico y te envejcce como 40 años....

[@carolina-v4n6f]

holaaaa

[@Maripi3]

O igual quitando el jamón, los kikos y habas y en su lugar poner atún de almadraba y nata (y ORLANDO).

[@maribelflores8743]

Con el agua del ajo que se tira “se podría hacer arroz 🍚”

[@ferranosorno5318]

todos estos trucos los ves por internet, lo sé porque últimamente están saliendo muchos videos con estos mismos trucos, soy un friki de los trucos de cocina a mi no me engañas!

[@Gerclun]

Otra master class, y ya van tropecientas

[@vizzo7]

Alfred Halfling voice

[@Jaimen403]

Patatas soufflé de mentira

[@victorpeinado82]

Que pena no haber sabido en el 2007/2008 esa forma de hacer las patatas soufflé Cada fin de semana ( de Mayo a Octubre) hacíamos cerca de 3000 unidades de la forma tradicional 🥺🥺🥺💪🏻💪🏻

[@HectorVelazquezgonzalez-zt7zo]

Me identifico contigo 😅

[@carolina-v4n6f]

HACE 5s tenia 500 y ahora 514 alguien mas ahorita?

[@marialagos5256]

Nada impresionante,.